一、鮑魚什么部位不能吃

很多人在用鮑魚烹飪和煲湯的時候，基本都沒有去處理鮑魚身上不能吃的部位，以至于吃了后出現不良反應，對健康造成危害。那么(me)鮑(bao)魚什么(me)部位不能(neng)吃？一般來說，鮑(bao)魚的(de)殼和內臟都(dou)不建議食用(yong)。

1、鮑魚的殼不能吃

鮑(bao)魚的(de)單壁(bi)殼(ke)(ke)質(zhi)地堅硬，表面顏色呈(cheng)深綠褐色，是(shi)(shi)一個石灰(hui)質(zhi)的(de)殼(ke)(ke)。石灰(hui)質(zhi)含有(you)強堿性，吃了會對人體造成(cheng)很大的(de)傷(shang)害，因此鮑(bao)魚的(de)殼(ke)(ke)是(shi)(shi)不(bu)能吃的(de)。但是(shi)(shi)鮑(bao)魚的(de)殼(ke)(ke)被中醫叫做石決明(ming)，具有(you)清肝明(ming)目的(de)功效，我(wo)們可以將鮑(bao)魚的(de)殼(ke)(ke)洗凈(jing)敲碎用來煲湯(tang)，吃的(de)時候撈出鮑(bao)魚殼(ke)(ke)，煲湯(tang)的(de)鮑(bao)魚殼(ke)(ke)可以反復(fu)使用。

2、鮑魚的內臟不能吃

鮑(bao)魚(yu)內臟有(you)(you)毒(du)(du)，而(er)且呈季節性，與(yu)海藻的生長有(you)(you)關，有(you)(you)毒(du)(du)時(shi)期在每(mei)年的2-5月份，在這個時(shi)期的鮑(bao)魚(yu)內臟千萬不要食用(yong)。

之所以鮑魚的(de)(de)(de)內臟器官(guan)不(bu)能吃，主要是因(yin)為鮑魚的(de)(de)(de)內臟器官(guan)含(han)有(you)光(guang)致敏毒素(su)，是海藻(zao)葉綠素(su)衍生物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)分解產(chan)物(wu)(wu)(wu)。這種毒素(su)一般在春季聚集在鮑魚的(de)(de)(de)肝臟中(zhong)，具有(you)光(guang)化(hua)活性，如果有(you)人(ren)吃了含(han)有(you)這種化(hua)合物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)鮑魚，然后又暴露于(yu)陽(yang)光(guang)中(zhong)的(de)(de)(de)話，該物(wu)(wu)(wu)質會促使人(ren)體內的(de)(de)(de)組氨(an)酸(suan)(suan)、酪氨(an)酸(suan)(suan)和絲氨(an)酸(suan)(suan)等胺化(hua)合物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)產(chan)生，從而引起皮膚(fu)的(de)(de)(de)炎癥和毒性反應。

如果食(shi)(shi)用(yong)了鮑(bao)魚毒(du)(du)素中毒(du)(du)的(de)話，那么(me)就(jiu)會比較糟(zao)糕(gao)了，鮑(bao)魚毒(du)(du)素的(de)中毒(du)(du)癥狀為(wei)臉和手出(chu)現紅色水腫(zhong)，體質(zhi)過敏(min)者反(fan)應(ying)就(jiu)更大(da)，但(dan)不是致命(ming)的(de)。所以為(wei)了確保食(shi)(shi)用(yong)鮑(bao)魚的(de)安(an)全(quan)，一定要(yao)將(jiang)鮑(bao)魚的(de)內臟去除并且清洗干凈。

二、鮑魚什么人不適合吃

鮑魚(yu)(yu)是(shi)名貴的海珍品，肉質(zhi)細嫩，味(wei)道鮮(xian)美，營養豐(feng)富，富含蛋白質(zhi)、脂肪、多(duo)種維生素和微量元素，被譽為“海洋軟(ruan)黃金”，但(dan)是(shi)鮑魚(yu)(yu)也(ye)有食(shi)用禁忌，不(bu)是(shi)人(ren)人(ren)都(dou)適合吃的，以下幾(ji)類人(ren)群應慎食(shi)鮑魚(yu)(yu)：

1、高尿酸血癥人群

鮑魚是一種高嘌(piao)呤食物(wu)，吃多了會引起(qi)嘌(piao)呤代謝紊(wen)亂，引起(qi)尿酸(suan)含量升(sheng)高，從(cong)而加重高尿酸(suan)血癥，不利(li)于疾病的恢復(fu)和(he)改善。

2、痛風性關節炎人群

痛風(feng)性關(guan)(guan)節(jie)(jie)炎主(zhu)要是(shi)由于人體(ti)的(de)(de)尿酸水平升(sheng)高(gao)，如(ru)果攝(she)入過多的(de)(de)鮑魚，引起尿酸水平升(sheng)高(gao)，從而加重痛風(feng)關(guan)(guan)節(jie)(jie)炎的(de)(de)病情，常見的(de)(de)癥狀有關(guan)(guan)節(jie)(jie)腫脹、關(guan)(guan)節(jie)(jie)疼痛、關(guan)(guan)節(jie)(jie)變形、活動功能(neng)障礙等。

3、過敏人群

鮑魚是一(yi)種海鮮，也是一(yi)種容(rong)易(yi)引起(qi)(qi)過敏的食(shi)物(wu)，如(ru)果是過敏的患者食(shi)用，會引起(qi)(qi)過敏，從而引起(qi)(qi)皮疹、充血(xue)性風團、皮疹等癥(zheng)狀。

4、發熱人群

發熱(re)時(shi)由于(yu)交(jiao)感神經興奮(fen)，會引起消(xiao)化液的分泌下降(jiang)，胃腸蠕動減慢，出現食(shi)欲減退、惡心(xin)、厭油膩等癥狀(zhuang)。鮑魚在這個時(shi)候消(xiao)化不好(hao)，而且(qie)鮑魚是一種比較(jiao)熱(re)性的食(shi)物，如果是發熱(re)的患(huan)者服用，很有可能會延緩病情。

平時食用鮑魚應避免與牛肝同時食用，否則會導致腸胃不適。鮑魚和牛肝含有(you)豐富的(de)蛋白質和氨基酸，如果(guo)攝入過多的(de)話(hua)，不僅無(wu)法被身體(ti)吸收，而(er)且對(dui)身體(ti)的(de)消化也會造(zao)成一定的(de)影響。