一、鮑魚的家常做法及清洗

1、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先將鮑(bao)魚的(de)外(wai)表給清(qing)洗干凈(jing)，可以用牙刷刷干凈(jing)鮑(bao)魚的(de)外(wai)殼。

（2）然(ran)后(hou)將(jiang)鮑(bao)魚的(de)肉(rou)和(he)殼分開了，有兩種(zhong)方法(fa)：①用小(xiao)刀、湯匙或者(zhe)小(xiao)飯匙等方便(bian)使(shi)用的(de)工具(ju)，從扁平一邊(bian)切入(ru)。②將(jiang)鮑(bao)魚洗干(gan)凈后(hou)，扔到鍋(guo)里煮，煮熟后(hou)就可以很輕(qing)易的(de)用刀分開肉(rou)和(he)殼了。

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（3）去(qu)(qu)掉內(nei)臟，此時可以看到(dao)黑色或黃色的鮑魚肚腸，還有一(yi)些綠色的器官(guan)，把內(nei)臟去(qu)(qu)除(chu)，然后鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄(zhai)的一(yi)端，里面有一(yi)條食胃管，在分(fen)解的時候(hou)必須連同口器一(yi)起除(chu)去(qu)(qu)，如果沒除(chu)去(qu)(qu)的話口感是(shi)很不好的。

（4）最后(hou)洗(xi)粘(zhan)液，拿粗鹽把洗(xi)粘(zhan)液也(ye)搓干凈，之后(hou)用清水(shui)沖洗(xi)就好了。

2、鮑魚的家常做法

首先把鮑(bao)(bao)魚刷洗干凈，去殼，去內臟。把去殼的(de)鮑(bao)(bao)魚打十(shi)字花刀。加入(ru)鹽、花雕酒腌制(zhi)大約十(shi)五分(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)。把蒜(suan)切碎，鍋中加少許油，下(xia)入(ru)蒜(suan)末爆香，加入(ru)鮑(bao)(bao)魚。鮑(bao)(bao)魚煎大約1分(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，加入(ru)醬油。燜(men)制(zhi)五分(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，翻炒一會。翻炒過后，大約再燜(men)制(zhi)2至3分(fen)(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，即可出鍋。鮑(bao)(bao)魚的(de)家(jia)(jia)常做法非(fei)常簡單(dan)，也保留了海鮮(xian)的(de)口感(gan)和(he)風味，很適合在(zai)家(jia)(jia)里自己做來吃(chi)。

二、鮑魚的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚

鮑魚有(you)多(duo)種蛋白質氨(an)基酸，能夠抗老嫩膚(fu)，清蒸做法是最能體現鮑魚原(yuan)本味道的。鮑魚挖出清洗，去除(chu)黑色內臟(zang)部分(fen)，劃(hua)上花(hua)刀放回殼里面，撒上姜絲(si)蒜末擺好盤。將醬油、耗油、鹽(yan)和(he)水混(hun)合澆(jiao)汁(zhi)在鮑魚上，入鍋五(wu)分(fen)鐘就煮熟了。

2、茄汁鮑魚

茄汁鮑(bao)魚有酸甜口(kou)感，中和(he)了鮑(bao)魚的(de)味道，一(yi)(yi)口(kou)一(yi)(yi)個吃起來(lai)非常過癮。將(jiang)(jiang)鮑(bao)魚清洗干凈只剩(sheng)下白色的(de)肉，加(jia)上蔥姜蒜放(fang)到(dao)鍋里加(jia)熱。另(ling)起鍋將(jiang)(jiang)番(fan)茄果(guo)肉翻(fan)炒(chao)出汁，放(fang)入一(yi)(yi)勺(shao)醬油和(he)蔥花，做(zuo)好醬汁后倒(dao)在鮑(bao)魚上面(mian)。

3、紅燒鮑魚

鮑(bao)魚(yu)長時間(jian)煮(zhu)可(ke)以(yi)熬(ao)出膠質來，紅(hong)燒醬汁濃稠還有柔軟口感，湯(tang)頭十分重要(yao)。用排骨、金(jin)華火(huo)腿、雞(ji)爪來熬(ao)湯(tang)，煮(zhu)出高湯(tang)撈出所有食材(cai)，放入(ru)鮑(bao)魚(yu)繼續(xu)熬(ao)煮(zhu)，等到鮑(bao)魚(yu)入(ru)味就(jiu)可(ke)以(yi)裝盤了。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將鮑(bao)(bao)魚(yu)切上(shang)花(hua)刀，在(zai)盤子上(shang)放一把泡發(fa)的(de)粉絲，是炒香蒜(suan)泥放到(dao)澆在(zai)鮑(bao)(bao)魚(yu)上(shang)面，再用醬油、蒸(zheng)魚(yu)豉油拌好(hao)的(de)汁(zhi)水倒(dao)在(zai)上(shang)面，放到(dao)鍋里(li)蒸(zheng)7分(fen)鐘，鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)鮮(xian)甜就會融(rong)入到(dao)粉絲里(li)面。

5、醬汁鮑魚

將鮑(bao)魚撬開挖掉內臟(zang)清洗邊緣(yuan)，在水(shui)中(zhong)放(fang)(fang)生姜、料酒，鮑(bao)魚焯水(shui)去腥。炒鍋(guo)放(fang)(fang)油下姜蒜(suan)，醬油、高湯煮開放(fang)(fang)入(ru)(ru)鮑(bao)魚，將煮好的青菜放(fang)(fang)在盤子四周，鮑(bao)魚煮入(ru)(ru)味后撈出(chu)擺盤。