一、鮑魚粥的家常做法大全

食材：鮑魚1只、大米50克(ke)(ke)、高湯200克(ke)(ke)、蝦米5克(ke)(ke)、鵪鶉(chun)蛋(dan)6個、蝦2只、姜5克(ke)(ke)、蔥10克(ke)(ke)、小(xiao)白菜1顆(ke)。

方法：

1、鮑魚1只切(qie)(qie)條，姜絲，蔥花，小白菜切(qie)(qie)碎。

2、鍋中倒入大米，加(jia)入清水，大火(huo)煮(zhu)沸轉小火(huo)熬20分鐘。

3、加入(ru)高(gao)湯，姜絲，蝦米，料(liao)酒，鹽，鵪鶉蛋，攪拌均勻，這樣就不(bu)會腥(xing)了。

4、加入蝦，鮑魚，攪拌(ban)均勻(yun)，小(xiao)火煮2分(fen)鐘。

5、倒入小白菜，蔥(cong)花，攪拌均勻，關火(huo)即可。

二、鮑魚粥怎么做不腥

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1、清洗干凈

在用鮑(bao)魚(yu)(yu)煮(zhu)粥(zhou)之前，應當將(jiang)鮑(bao)魚(yu)(yu)的(de)內臟清洗(xi)干凈，能夠在一(yi)定程度(du)上去除腥味，具體方(fang)法為：準備(bei)一(yi)個小刀，打開鮑(bao)魚(yu)(yu)殼(ke)，將(jiang)內部的(de)腸等雜物去除，尤(you)其是鮑(bao)魚(yu)(yu)肉周邊有黑(hei)色的(de)黑(hei)膜(mo)，需要(yao)清洗(xi)干凈，最后也可(ke)將(jiang)鮑(bao)魚(yu)(yu)肉用鹽水清洗(xi)一(yi)下。

2、加姜蔥、料酒

在(zai)煮鮑(bao)魚粥時，可以加入一些姜、蔥、料酒(jiu)等將鮑(bao)魚腌制10-15分鐘(zhong)，能(neng)(neng)夠起(qi)到(dao)去(qu)腥的(de)作用，還能(neng)(neng)起(qi)到(dao)殺菌消毒的(de)效(xiao)果，并不(bu)會對鮑(bao)魚的(de)食(shi)用口感有所(suo)影(ying)響。

三、鮑魚粥什么時間放鮑魚

一般建議在(zai)粥快(kuai)煮(zhu)好(hao)后放。雖然鮑魚(yu)營養豐富，含有(you)蛋白質(zhi)、維生素、鈣(gai)、磷等營養成分，但是在(zai)食用鮑魚(yu)時，需要注意(yi)，煮(zhu)鮑魚(yu)的時間不宜過長(chang)，不僅(jin)會流失較多(duo)的營養成分，還(huan)會使鮑魚(yu)的肉質(zhi)有(you)所老化，變得老硬(ying)，因(yin)此在(zai)煮(zhu)鮑魚(yu)粥時，放鮑魚(yu)的時間不宜過早，一般建議在(zai)粥快(kuai)煮(zhu)好(hao)后放入，這樣煮(zhu)出的鮑魚(yu)粥，香味濃(nong)郁，鮑魚(yu)口感細嫩、Q彈。

四、鮑魚粥鮑魚用焯水嗎

建(jian)議焯水。在(zai)煮(zhu)鮑魚粥(zhou)時(shi)，常有人糾結要(yao)不要(yao)將鮑魚焯水呢(ni)？其實一般(ban)建(jian)議焯水，因為(wei)鮑魚本(ben)身(shen)有一定的(de)(de)(de)腥味，焯水的(de)(de)(de)過(guo)(guo)程中不僅(jin)能夠起到(dao)去(qu)腥的(de)(de)(de)作用，還能對鮑魚中的(de)(de)(de)細(xi)菌等微生(sheng)物(wu)有所清除，起到(dao)殺菌的(de)(de)(de)效果，這樣煮(zhu)出的(de)(de)(de)鮑魚粥(zhou)味道(dao)清香，口(kou)感濃(nong)郁，但(dan)是需要(yao)注意，焯水的(de)(de)(de)時(shi)間不宜過(guo)(guo)長，以(yi)免營(ying)養成分流(liu)失過(guo)(guo)多，降(jiang)低食(shi)用價值，一般(ban)焯水1-2分鐘即(ji)可。