扒(ba)原(yuan)殼鮑(bao)魚是一(yi)道(dao)山東(dong)青島沿海地區的(de)漢(han)族傳統(tong)名(ming)(ming)菜。此(ci)菜色香(xiang)味(wei)俱佳，鮑(bao)魚肉質細(xi)嫩，味(wei)道(dao)鮮美，再澆(jiao)以芡汁，透(tou)明油亮。將鮑(bao)魚肉制熟后(hou)，又分別盛(sheng)在各個(ge)原(yuan)來(lai)的(de)殼內，它的(de)造(zao)型美觀又名(ming)(ming)貴。是一(yi)種造(zao)型和盛(sheng)器雙重配(pei)合的(de)杰作，原(yuan)殼置原(yuan)味(wei)，面目一(yi)新。

鮑(bao)魚肉中能(neng)(neng)提(ti)取(qu)一種被稱作(zuo)鮑(bao)靈素(su)的生物活性物質，實驗表明，它能(neng)(neng)夠(gou)提(ti)高免疫力，破壞(huai)癌細胞代(dai)謝過程(cheng)，能(neng)(neng)提(ti)高抑瘤率，卻不(bu)損害(hai)機體的正常細胞，有保護(hu)機體免疫系統的作(zuo)用。

鮑魚含有豐富(fu)的蛋白質，還有較(jiao)多的鈣、鐵、碘和維生(sheng)素(su)A等(deng)營養元素(su)；營養價值極高(gao)，富(fu)含豐富(fu)的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素(su)”的成分，能(neng)夠破壞癌細胞(bao)必(bi)需的代謝物質0

鮑魚(yu)含蛋白質和(he)多種(zhong)維生素(su)和(he)微量元素(su)等，屬于低脂肪(fang)食物(wu)。鮑魚(yu)因富(fu)含谷氨酸，味道非常鮮美。