扒原(yuan)殼鮑(bao)魚(yu)是(shi)一(yi)道山東青(qing)島沿(yan)海地區的(de)漢族傳統名菜。此(ci)菜色香味(wei)(wei)俱(ju)佳(jia)，鮑(bao)魚(yu)肉(rou)質細嫩，味(wei)(wei)道鮮美，再澆以芡汁，透(tou)明油亮。將鮑(bao)魚(yu)肉(rou)制熟后(hou)，又分別盛在各個原(yuan)來(lai)的(de)殼內(nei)，它的(de)造(zao)型美觀又名貴。是(shi)一(yi)種造(zao)型和盛器雙重配(pei)合(he)的(de)杰(jie)作，原(yuan)殼置原(yuan)味(wei)(wei)，面目一(yi)新。

鮑魚(yu)肉(rou)中能(neng)提(ti)(ti)取一種被稱作(zuo)鮑靈素的生物活性物質(zhi)，實(shi)驗(yan)表明，它能(neng)夠提(ti)(ti)高(gao)免疫力，破壞癌細(xi)胞(bao)代謝過程，能(neng)提(ti)(ti)高(gao)抑瘤率，卻不損害機體的正(zheng)常(chang)細(xi)胞(bao)，有保護(hu)機體免疫系統(tong)的作(zuo)用。

鮑魚(yu)含有豐富(fu)(fu)(fu)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質，還有較多的(de)(de)鈣、鐵(tie)、碘和維生(sheng)素A等營(ying)養元素；營(ying)養價值極高，富(fu)(fu)(fu)含豐富(fu)(fu)(fu)的(de)(de)球蛋(dan)(dan)白(bai)；鮑魚(yu)的(de)(de)肉中還含有一種被稱為“鮑素”的(de)(de)成分(fen)，能夠破壞癌細胞必需的(de)(de)代謝物質0

鮑魚含(han)蛋白質和多種維生素(su)和微量元素(su)等，屬于低(di)脂肪食物(wu)。鮑魚因富含(han)谷氨酸，味(wei)道非常(chang)鮮美。