一、干鮑魚和鮮鮑魚有什么區別

1、概念不同

干鮑魚，顧名思(si)義就是鮮(xian)鮑魚(yu)(yu)經過(guo)曬干、除殼、腌(a)制(zhi)、沖洗(xi)等工藝制(zhi)作成的(de)干燥鮑魚(yu)(yu)，是海鮮(xian)里相當名貴的(de)食材(cai)。

鮮鮑魚，也就是字面的(de)(de)意思，即鮮活的(de)(de)帶(dai)殼鮑魚。

2、價格不同

與鮮鮑魚(yu)(yu)相比，干鮑魚(yu)(yu)制(zhi)作工序復雜，消耗(hao)時間(jian)長(chang)，成本更高。

鮮(xian)鮑(bao)在生活(huo)中(zhong)很容易買到，所以，鮮(xian)鮑(bao)的價格比干鮑(bao)便宜許多。

3、口感不同

干(gan)鮑魚(yu)個頭厚大，肉質(zhi)(zhi)豐腴，口感濃郁(yu)，嚼起來肉質(zhi)(zhi)Q彈不柴(chai)，有點像吃年糕的感覺。

鮮(xian)鮑魚貴在新(xin)鮮(xian)，肉質肥(fei)美、細嫩(nen)有(you)彈(dan)性，但與干鮑魚相比，香味上要差許多。

4、做法不同

干鮑魚適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹(peng)調，以保存它(ta)的鮮美(mei)原味(wei)，久煮(zhu)不(bu)爛，越(yue)(yue)煮(zhu)越(yue)(yue)鮮美(mei)，因此(ci)烹(peng)制的過程(cheng)較為繁雜(za)，烹(peng)制時間也較長。

鮮鮑魚(yu)可以清蒸(zheng)、燉或紅(hong)燒，烹調時需要掌握好火候(hou)，火候(hou)不夠則味腥，火候(hou)過旺(wang)則肉質(zhi)變韌發硬，鮮味喪失。

二、干鮑魚和鮮鮑魚哪個營養價值高

同樣都是鮑魚，鮮鮑和干鮑的營養成分沒有太大的區別。不過，干鮑經(jing)過風干(gan)(gan)晾曬之(zhi)后，鮑(bao)魚(yu)發生化學反應，產生大量氨基酸(suan)和鮑(bao)素(su)，能夠幫助(zhu)人體增(zeng)強抵抗力、提高代謝率。干(gan)(gan)鮑(bao)魚(yu)因(yin)為肉質(zhi)發生變化，口感也更(geng)好，比鮮鮑(bao)更(geng)容(rong)易(yi)被(bei)人體吸收。再加(jia)上干(gan)(gan)鮑(bao)魚(yu)具有鮮鮑(bao)魚(yu)所不具備的香味，這也使得干(gan)(gan)鮑(bao)魚(yu)比鮮鮑(bao)更(geng)有營養價值(zhi)。