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一.產品介紹

廣(guang)州(zhou)市花都區炭(tan)步鎮文(wen)岡(gang)村(cun)(cun)(cun)種(zhong)植(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)已(yi)有(you)(you)五百多年(nian)(nian)的(de)(de)歷(li)史。相傳在(zai)明武正德皇帝登基的(de)(de)那年(nian)(nian)春天，有(you)(you)一(yi)位名(ming)(ming)叫謝盛利的(de)(de)商人從(cong)始祖家(jia)(jia)鄉浙江余姚縣帶來(lai)(lai)了(le)一(yi)株快要發芽的(de)(de)檳榔香(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)，來(lai)(lai)到(dao)了(le)已(yi)定居(ju)近200年(nian)(nian)的(de)(de)文(wen)崗(gang)村(cun)(cun)(cun)。200年(nian)(nian)后，文(wen)崗(gang)村(cun)(cun)(cun)種(zhong)植(zhi)檳榔香(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)已(yi)到(dao)了(le)旺盛時期。家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)廣(guang)為(wei)種(zhong)芋(yu)(yu)，在(zai)珠三(san)角享(xiang)有(you)(you)盛名(ming)(ming)，名(ming)(ming)符(fu)其(qi)實的(de)(de)“香(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)之村(cun)(cun)(cun)”。 傳說清(qing)朝乾隆(long)微服游江南，有(you)(you)一(yi)次到(dao)達炭(tan)步圩，他在(zai)店里(li)吃(chi)飯時店主(zhu)問：“有(you)(you)什么好(hao)吃(chi)的(de)(de)家(jia)(jia)鄉菜(cai)？”店主(zhu)介紹“文(wen)崗(gang)芋(yu)(yu)頭(tou)燜扣肉”，乾隆(long)吃(chi)后大(da)家(jia)(jia)稱贊。回(hui)京以后乾隆(long)下旨花縣知府每(mei)年(nian)(nian)進貢文(wen)崗(gang)芋(yu)(yu)頭(tou)。由此，文(wen)崗(gang)芋(yu)(yu)頭(tou)聞名(ming)(ming)天下。 這里(li)出產(chan)(chan)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)個頭(tou)大(da)，呈欖核形，淀粉(fen)質多，有(you)(you)粉(fen)而香(xiang)(xiang)(xiang)之優點，用來(lai)(lai)做菜(cai)，香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)四溢，故又名(ming)(ming)“檳榔香(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)”。二十(shi)世紀(ji)八十(shi)年(nian)(nian)代(dai)，文(wen)岡(gang)香(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)已(yi)經(jing)遠銷香(xiang)(xiang)(xiang)港、澳(ao)門、新加(jia)坡、新西蘭(lan)、加(jia)拿大(da)等地。現(xian)在(zai)文(wen)岡(gang)香(xiang)(xiang)(xiang)芋(yu)(yu)已(yi)經(jing)成為(wei)花都的(de)(de)拳頭(tou)產(chan)(chan)品(pin)，成為(wei)當地農民(min)致(zhi)富的(de)(de)一(yi)大(da)特色產(chan)(chan)業。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土(tu)壤地(di)貌情況：炭(tan)步鎮屬丘(qiu)陵區(qu)，地(di)勢由北(bei)向南平緩。最高點為丫髻(ji)山，次為中洞山，其余地(di)區(qu)大多數是海拔50米以(yi)下的低(di)丘(qiu)陵。土(tu)質以(yi)砂頁巖為主(zhu)(zhu)，耕地(di)土(tu)壤屬山谷(gu)沖積土(tu)和河流(liu)沖積土(tu)。自然植(zhi)被(bei)以(yi)稀疏林(lin)草(cao)地(di)為主(zhu)(zhu)，成片(pian)森林(lin)不(bu)多，以(yi)針葉林(lin)為主(zhu)(zhu)。

（2）水(shui)文情況：炭步(bu)鎮水(shui)資源豐(feng)富(fu)，區內河(he)流(liu)屬(shu)珠(zhu)(zhu)江流(liu)域珠(zhu)(zhu)江三角洲水(shui)系，過境河(he)流(liu)有(you)白坭河(he)、蘆苞涌(yong)、西南(nan)涌(yong)3條河(he)。灌(guan)(guan)溉、供水(shui)、排(pai)水(shui)設施(shi)狀況：流(liu)河(he)沿線建(jian)有(you)排(pai)灌(guan)(guan)站提水(shui)，鯉魚涌(yong)、五(wu)和(he)涌(yong)等內涌(yong)引水(shui)灌(guan)(guan)溉和(he)排(pai)澇。主要水(shui)利設施(shi)布局及(ji)規模(mo)：建(jian)有(you)排(pai)灌(guan)(guan)站11座， 小(xiao)（一(yi)）型水(shui)庫(ku)1座，小(xiao)（二）型水(shui)庫(ku)9座。區內最大的中洞(dong)(dong)水(shui)庫(ku)，位于(yu)炭步(bu)鎮藏豐(feng)山中洞(dong)(dong)坑，建(jian)于(yu)1958年，屬(shu)小(xiao)（一(yi)）型水(shui)庫(ku)，集雨面積3.48平方公里，總庫(ku)容282萬(wan)立(li)方米，正常蓄水(shui)庫(ku)容214萬(wan)立(li)方米。水(shui)資源豐(feng)富(fu)，pH值在6.8-7.2之(zhi)間。

（3）氣(qi)(qi)(qi)候(hou)情況：炭步鎮(zhen)地(di)處亞熱帶，屬南(nan)亞熱帶海洋季風(feng)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)。終(zhong)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)溫暖，雨(yu)量充(chong)沛。年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)降雨(yu)量1600—1700毫(hao)米(mi)，多雨(yu)量年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)達2400毫(hao)米(mi)，少雨(yu)量年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)份(fen)為1220毫(hao)米(mi)。歷年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)最(zui)高(gao)氣(qi)(qi)(qi)溫38℃、最(zui)低氣(qi)(qi)(qi)溫1℃，年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫21.5℃。一(yi)月(yue)份(fen)最(zui)冷(leng)，平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫12.8℃；七月(yue)最(zui)熱，平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫31.5℃—32.4℃。年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)日(ri)照1936小(xiao)時(shi)，平(ping)均(jun)(jun)每日(ri)5.3小(xiao)時(shi)。寒露風(feng)多出(chu)現(xian)在十月(yue)下旬(xun)。秋季臺風(feng)和冬季冷(leng)空氣(qi)(qi)(qi)頻繁(fan)襲擊。

三.地域范圍

炭(tan)(tan)步(bu)(bu)鎮(zhen)位于廣州市(shi)花都(dou)區(qu)的西南部，西與三水相(xiang)連，南與南海相(xiang)鄰，東(dong)(dong)與白云區(qu)神山(shan)(shan)鎮(zhen)接(jie)壤，西北面(mian)是赤坭(ni)鎮(zhen)。炭(tan)(tan)步(bu)(bu)檳榔芋保護區(qu)域地理坐標東(dong)(dong)經113°6'～113°10' 、北緯23°15'～23°22'，保護區(qu)域包(bao)括廣州市(shi)花都(dou)區(qu)炭(tan)(tan)步(bu)(bu)鎮(zhen)現轄下的炭(tan)(tan)步(bu)(bu)居委(wei)、民主村(cun)(cun)、鴨一村(cun)(cun)、鴨湖村(cun)(cun)、平嶺(ling)頭村(cun)(cun)、水口村(cun)(cun)、步(bu)(bu)云村(cun)(cun)、石(shi)湖村(cun)(cun)、石(shi)南村(cun)(cun)、紅峰村(cun)(cun)、布溪(xi)村(cun)(cun)、大坳村(cun)(cun)、社崗(gang)村(cun)(cun)、環山(shan)(shan)村(cun)(cun)、茶塘村(cun)(cun)、石(shi)湖山(shan)(shan)村(cun)(cun)、東(dong)(dong)風(feng)村(cun)(cun)、新太(tai)村(cun)(cun)、三聯村(cun)(cun)、朗頭村(cun)(cun)、橫崗(gang)村(cun)(cun)、華嶺(ling)村(cun)(cun)、藏(zang)書院村(cun)(cun)、大渦村(cun)(cun)、駱村(cun)(cun)、唐(tang)美村(cun)(cun)、文一村(cun)(cun)和文二村(cun)(cun)27條村(cun)(cun)。面(mian)積1000公頃(qing)，年(nian)總產量(liang)3萬噸(dun)。

四.產品品質特性特征

（1）外在感官特征 炭步檳榔香(xiang)芋(yu)(yu)(yu)母(mu)芋(yu)(yu)(yu)（芋(yu)(yu)(yu)頭）呈橢圓筒形，一般長20-32㎝，直(zhi)徑40-55㎝，皮薄呈棕黃色，單個(ge)母(mu)芋(yu)(yu)(yu)重1.4-5.6㎏，每個(ge)母(mu)芋(yu)(yu)(yu)基部可(ke)產(chan)生(sheng)4-6個(ge)重25-125g的小芋(yu)(yu)(yu)子，母(mu)芋(yu)(yu)(yu)體大形美，芋(yu)(yu)(yu)肉帶紫(zi)紅色檳榔花紋。煮(zhu)食(shi)時(shi)，香(xiang)味四溢，口感酥松(song)、粉(fen)嫩、香(xiang)醇。

（2）內在(zai)品質指(zhi)標 炭(tan)步檳榔香芋營養價值很高，其中淀粉(fen)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)20.7～21.9%、蛋白質含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)1.3～2.1%、還原糖含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)0.6 g/100g左右、粗纖維含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)0.6～0.7 %、鈣含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)7.55～10.85mg/100g、磷含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)41.5～45.7mg/100g、硒含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)4.5～11.0×10-4mg/100g。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既(ji)是(shi)制(zhi)作(zuo)飲食點心、佳肴(yao)的(de)上乘原料，又是(shi)滋(zi)補身體的(de)營養佳品。

（3）安全(quan)要求(qiu) 保護環(huan)境(jing)(jing)使產(chan)(chan)地(di)環(huan)境(jing)(jing)質量達(da)到(dao)NY 5010-2002《無(wu)公害(hai)食(shi)品(pin)　蔬菜產(chan)(chan)地(di)環(huan)境(jing)(jing)條件(jian)》的要求(qiu)，產(chan)(chan)品(pin)質量符合《農(nong)業部辦公廳關(guan)于印發茄果類(lei)(lei)蔬菜等58類(lei)(lei)無(wu)公害(hai)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)檢(jian)測目錄的通知》無(wu)公害(hai)食(shi)品(pin) 荔(li)枝、龍眼、紅毛丹標準。

五.特定生產方式

炭步(bu)檳榔香芋在獨特(te)的(de)生(sheng)態條件下，經(jing)過500多年生(sheng)產(chan)實踐，逐(zhu)漸形成(cheng)其特(te)別(bie)的(de)生(sheng)產(chan)方式。

（1）產地(di)選(xuan)擇：選(xuan)擇境內無(wu)(wu)大型(xing)(xing)工(gong)廠，無(wu)(wu)“三廢”排(pai)(pai)放和空氣(qi)污染(ran)，境內無(wu)(wu)大型(xing)(xing)工(gong)廠，無(wu)(wu)“三廢”排(pai)(pai)放和空氣(qi)污染(ran)，土(tu)(tu)(tu)質(zhi)沙壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)或壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)，要(yao)求地(di)勢(shi)平(ping)坦(tan)、排(pai)(pai)灌方便、表土(tu)(tu)(tu)疏松、耕作層(ceng)深厚、地(di)力肥沃、pH值6.5-7.5的地(di)塊。大氣(qi)、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)、水(shui)質(zhi)條(tiao)件(jian)均符合NY 5010-2002《無(wu)(wu)公害食(shi)品　蔬菜產地(di)環境條(tiao)件(jian)》的要(yao)求。

（2）品種(zhong)選(xuan)(xuan)擇與特定要求 選(xuan)(xuan)擇適合(he)本地環境(jing)條件，具有(you)本品種(zhong)典型性狀的(de)植(zhi)株(zhu)作(zuo)種(zhong)芋。通過實施隔離保種(zhong)，單獨育苗，提純(chun)選(xuan)(xuan)優，可有(you)效地防止(zhi)由于(yu)品種(zhong)劣變、混(hun)雜等(deng)因素引起的(de)退(tui)化。種(zhong)芋必須從無病的(de)母株(zhu)中選(xuan)(xuan)大(da)小均勻、表皮光滑、頂(ding)芽充(chong)實、無損(sun)爛、無病蟲(chong)斑、只有(you)1個芽眼(yan)、紫(zi)紅(hong)色(se)花紋多、單個重150～200g 的(de)子芋做(zuo)種(zhong)。

（3）生產過(guo)程管理： 生產過(guo)程必(bi)須執行無公(gong)害(hai)食品 薯類生產技(ji)術(shu)規程進行，病蟲害(hai)的(de)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)按(an)照“預防(fang)(fang)為主，綜合(he)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)”的(de)植保方針，堅持以(yi)“農業(ye)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)、物(wu)理防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)、生物(wu)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為主，化學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為輔”的(de)無害(hai)化治(zhi)(zhi)理原則， 嚴(yan)格(ge)執行國家有關規定(ding)，禁止使(shi)用(yong)劇(ju)毒、高度、高殘留農藥(yao)。農藥(yao)使(shi)用(yong)應符(fu)合(he)GB 4285和(he)GB/T 8321的(de)規定(ding)。農藥(yao)交替使(shi)用(yong)，嚴(yan)格(ge)按(an)照農藥(yao)安全間隔期用(yong)藥(yao)。

（4）產品收(shou)獲(huo)(huo)及產后(hou)處理：在(zai)農藥(yao)安全間隔期后(hou)適時采收(shou)，一般在(zai)11月(yue)中旬開始(shi)收(shou)獲(huo)(huo)，采收(shou)選(xuan)擇晴天進行，收(shou)獲(huo)(huo)后(hou)及時精選(xuan)并按質量要求(qiu)進行分級包(bao)裝(zhuang)。所用包(bao)裝(zhuang)材料為紙皮箱，大小可依據(ju)購(gou)貨商的要求(qiu)而(er)定，包(bao)裝(zhuang)應(ying)嚴密(mi)結實，防潮濕、防污染(ran)。在(zai)整個運輸過程(cheng)中要保持干燥、清潔，不(bu)得(de)與有毒、有害(hai)、有腐蝕性物品混裝(zhuang)、混運，避免日(ri)曬和(he)雨淋。裝(zhuang)卸時應(ying)輕拿輕放，嚴禁(jin)直接鉤、扎包(bao)裝(zhuang)袋(dai)。避免機械損傷。

（5）生產記(ji)錄(lu)(lu)要(yao)求：按照農產品質量(liang)安全的(de)要(yao)求建(jian)立生產記(ji)錄(lu)(lu)檔(dang)案，詳細記(ji)錄(lu)(lu)生產投入(ru)品，特別是化肥、農藥(yao)的(de)名稱、來源、用(yong)(yong)法(fa)、用(yong)(yong)量(liang)和(he)使用(yong)(yong)、停用(yong)(yong)的(de)日期(qi)；病(bing)蟲害的(de)發生和(he)防治情況；收獲日期(qi)；質量(liang)檢測情況；銷售情況，保證產品質量(liang)可追(zhui)溯性。生產記(ji)錄(lu)(lu)檔(dang)案應當(dang)保存兩(liang)年。