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【質量特色】

短紡錘(chui)形，皮色乳(ru)黃，表皮有深褐(he)色斑、皺(zhou)褶(zhe)，瘤(liu)突明顯，葛味濃。肉質米白色，纖維少(shao)，多(duo)汁(zhi)，烹(peng)熟后葛味濃，帶粘性，味道清香甘甜(tian)醇正，脆嫩(nen)，少(shao)渣，口感好。

【地標地理】

廣(guang)州(zhou)(zhou)市橫(heng)(heng)瀝(li)地區(qu)緊臨南(nan)海(hai)，屬熱帶海(hai)洋性季風(feng)氣(qi)(qi)候。氣(qi)(qi)候溫熱，光照充足，冬無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷(ku)暑，雨(yu)量(liang)(liang)充沛(pei)。由(you)于(yu)(yu)水(shui)(shui)熱同(tong)期，極利于(yu)(yu)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)的(de)生(sheng)長(chang)，有(you)(you)利于(yu)(yu)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)的(de)葡萄(tao)糖(tang)沉淀。收獲季節是少雨(yu)期，粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)淀粉(fen)(fen)積(ji)累恰(qia)到好處(chu)。橫(heng)(heng)瀝(li)地區(qu)的(de)土壤由(you)河(he)積(ji)、海(hai)積(ji)等綜(zong)合因素帶來的(de)泥(ni)沙沖(chong)積(ji)而成，以粘(zhan)壤土為(wei)主，土層深厚，達2米以上(shang)，保(bao)肥(fei)保(bao)水(shui)(shui)能力(li)強，有(you)(you)機質(zhi)、礦物質(zhi)含量(liang)(liang)豐富。種植粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)，塊根入土淺，易(yi)于(yu)(yu)膨大，不分(fen)叉(cha)，呈短(duan)紡(fang)錘形(xing)，易(yi)采收，保(bao)證了塊根的(de)完整、美觀。出產的(de)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)葛(ge)(ge)味濃郁香醇，多(duo)汁，纖維少，鈣、鋅、鐵等礦物質(zhi)含量(liang)(liang)高。而在(zai)非沖(chong)積(ji)土地塊生(sheng)產出的(de)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)塊根形(xing)狀偏長(chang)、多(duo)渣、葛(ge)(ge)味稍淡、鋅、鈣、鐵等營養成分(fen)含量(liang)(liang)偏低。橫(heng)(heng)瀝(li)鎮隸屬廣(guang)州(zhou)(zhou)市南(nan)沙區(qu)，地處(chu)珠江(jiang)入海(hai)口(kou)，廣(guang)州(zhou)(zhou)、深圳(zhen)、珠海(hai)幾何三角的(de)中(zhong)心，由(you)“一島兩陸(lu)”組成，水(shui)(shui)陸(lu)交通四通八達。陸(lu)上(shang)有(you)(you)京(jing)廣(guang)珠高速公(gong)路(lu)(lu)、南(nan)部快速路(lu)(lu)、廣(guang)珠東線公(gong)路(lu)(lu)、西線七號公(gong)路(lu)(lu)等橫(heng)(heng)穿(chuan)鎮內(nei)，水(shui)(shui)上(shang)運輸(shu)可(ke)通過珠江(jiang)水(shui)(shui)系和珠江(jiang)口(kou)通往國內(nei)外(wai)各大港口(kou)，有(you)(you)利于(yu)(yu)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)產品方(fang)便、快捷向海(hai)內(nei)外(wai)銷售。

【文化背景】

嶺南(nan)一帶，早(zao)在周朝(chao)時就有(you)上(shang)山采掘野生粉(fen)(fen)(fen)葛，并(bing)用(yong)其(qi)莖的(de)纖維織成葛布。尤(you)以廣東之(zhi)葛為有(you)名(ming)，織成布弱如蟬翅。粉(fen)(fen)(fen)葛也是(shi)廟(miao)南(nan)等(deng)地(di)區春節“齋(zhai)晏(yan)” 中(zhong)的(de)重要食(shi)材。每逢(feng)春節，家庭主婦(fu)凌晨而起，煮好(hao)“齋(zhai)晏(yan)”后，打開家中(zhong)大(da)門(men)，燒炮仗，接(jie)“財神”，以“齋(zhai)晏(yan)”、煎堆祭拜祖先及神佛(fo)，接(jie)著全家同食(shi)“齋(zhai)晏(yan)”。每當逢(feng)年過(guo)節，接(jie)人(ren)待客(ke)，廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛是(shi)當地(di)居(ju)民餐桌上(shang)必不(bu)可少的(de)菜色。其(qi)食(shi)法多種，可切(qie)成薄片用(yong)來(lai)煲糖水、紅燒、清蒸、燉兔(tu)肉、炒肉片及制成糖葛等(deng)，尤(you)以制作(zuo)(zuo)粉(fen)(fen)(fen)葛扣肉更為上(shang)佳，是(shi)許多餐館的(de)招牌(pai)菜，很受顧客(ke)的(de)青(qing)睞。同時廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛也是(shi)有(you)名(ming)的(de)煲湯湯料，如用(yong)其(qi)做(zuo)粉(fen)(fen)(fen)葛鯪魚湯、粉(fen)(fen)(fen)葛豬腳湯等(deng)等(deng)。廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛夏季新鮮上(shang)市，其(qi)潤腸、清熱的(de)功(gong)效更甚于其(qi)它經(jing)貯藏后的(de)粉(fen)(fen)(fen)葛，并(bing)且口(kou)(kou)感更佳，葛味更濃；加(jia)之(zhi)廟(miao)南(nan)粉(fen)(fen)(fen)葛纖維少，以其(qi)作(zuo)(zuo)為食(shi)材制成的(de)食(shi)品口(kou)(kou)感會更加(jia)細膩，入(ru)口(kou)(kou)松化，帶粘性，別(bie)有(you)風味。因此，深受酷愛美食(shi)的(de)南(nan)方人(ren)的(de)喜愛。

【文化積淀】

我國最早(zao)在(zai)(zai)《詩(shi)經》和(he)《神農本(ben)草(cao)(cao)經》中(zhong)(zhong)就有(you)關(guan)(guan)于(yu)(yu)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)記(ji)(ji)載(zai)和(he)描述。《詩(shi)經》有(you)曰“彼(bi)采(cai)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)兮(xi)，一(yi)日不(bu)見，如三月(yue)兮(xi)！”、““葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)之(zhi)覃兮(xi)，施于(yu)(yu)中(zhong)(zhong)谷，維(wei)葉(xie)萋萋。黃鳥于(yu)(yu)飛，集于(yu)(yu)灌木，其(qi)鳴喈(jie)喈(jie)。”而《神農本(ben)草(cao)(cao)經》中(zhong)(zhong)則(ze)記(ji)(ji)載(zai)了葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)藥(yao)(yao)性價值(zhi)。粉葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)屬藥(yao)(yao)食(shi)兩用植物(wu)，盛產(chan)于(yu)(yu)中(zhong)(zhong)國南方山區(qu)，具有(you)極(ji)高的(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)、藥(yao)(yao)用價值(zhi)、常與(yu)產(chan)于(yu)(yu)我國北方的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)參(can)相提(ti)并論(lun)，素有(you)“南葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)北參(can)”和(he)“南方人(ren)(ren)參(can)”之(zhi)美譽。人(ren)(ren)們在(zai)(zai)很早(zao)的(de)(de)(de)(de)時候就認(ren)識(shi)到(dao)粉葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)功效(xiao)和(he)作用，明(ming)朝著名的(de)(de)(de)(de)醫(yi)學(xue)家李時珍(zhen)對葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)根(gen)進行了系統的(de)(de)(de)(de)研(yan)究，認(ren)為粉葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)莖、葉(xie)、花、果、根(gen)均(jun)可入藥(yao)(yao)，他在(zai)(zai)《本(ben)草(cao)(cao)綱目(mu)》中(zhong)(zhong)這樣記(ji)(ji)載(zai)：“葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒”。葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)根(gen)已于(yu)(yu)2002年(nian)在(zai)(zai)《衛(wei)生部關(guan)(guan)于(yu)(yu)進一(yi)步規范保健(jian)食(shi)品(pin)原料(liao)管理的(de)(de)(de)(de)通知》（衛(wei)法(fa)監字[2002]51號）中(zhong)(zhong)被列入第3批“既是(shi)食(shi)品(pin)又是(shi)藥(yao)(yao)品(pin)”的(de)(de)(de)(de)植物(wu)品(pin)種名單。除了食(shi)用和(he)藥(yao)(yao)用，我國勞動人(ren)(ren)民對葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)運用有(you)著悠久的(de)(de)(de)(de)歷史。早(zao)在(zai)(zai)三千多年(nian)前就有(you)采(cai)葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)織布的(de)(de)(de)(de)記(ji)(ji)載(zai)。《吳越春秋》中(zhong)(zhong)贊葛(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)布“弱如羅兮(xi)輕菲菲。”

【品牌建設】

廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)在解放前(qian)已(yi)有(you)種植(zhi)(zhi)，但不(bu)(bu)成(cheng)(cheng)規模，都是(shi)在種糧地(di)塊的(de)(de)(de)周(zhou)邊空(kong)地(di)種植(zhi)(zhi)。近(jin)些(xie)年來，橫(heng)(heng)瀝(li)鎮(zhen)政(zheng)府對廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)的(de)(de)(de)生產(chan)十分重(zhong)視，把發展(zhan)(zhan)廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)當作(zuo)調整農(nong)業(ye)和(he)(he)(he)(he)(he)農(nong)村(cun)經(jing)(jing)(jing)濟(ji)結構(gou)，增加農(nong)民收入的(de)(de)(de)大(da)事來抓。為(wei)了盡快(kuai)擴大(da)規模，加快(kuai)發展(zhan)(zhan)特色廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)，農(nong)業(ye)部門專(zhuan)門成(cheng)(cheng)立(li)了科技攻關小組，負責廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)提(ti)純復壯(zhuang)和(he)(he)(he)(he)(he)推廣(guang)種植(zhi)(zhi)。此外，當地(di)農(nong)業(ye)部門還邀(yao)請(qing)高(gao)(gao)校(xiao)、研(yan)究院(yuan)所的(de)(de)(de)有(you)關專(zhuan)家(jia)親(qin)臨(lin)現場(chang)指導工作(zuo)。2008年，橫(heng)(heng)瀝(li)鎮(zhen)將廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)和(he)(he)(he)(he)(he)義(yi)沙兩個村(cun)建設(she)成(cheng)(cheng)為(wei)市級蔬(shu)(shu)菜專(zhuan)業(ye)村(cun)，在大(da)力優化蔬(shu)(shu)菜品(pin)種、提(ti)高(gao)(gao)蔬(shu)(shu)菜品(pin)質、提(ti)升現有(you)名特優蔬(shu)(shu)菜知名度的(de)(de)(de)工作(zuo)中，廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)成(cheng)(cheng)為(wei)南(nan)(nan)(nan)沙區(qu)蔬(shu)(shu)菜品(pin)牌的(de)(de)(de)重(zhong)點培育種類(lei)之(zhi)一(yi)。南(nan)(nan)(nan)沙區(qu)還對環(huan)保(bao)(bao)高(gao)(gao)度重(zhong)視，大(da)力投入，進行生態(tai)環(huan)境(jing)治理和(he)(he)(he)(he)(he)建設(she)，確保(bao)(bao)橫(heng)(heng)瀝(li)地(di)區(qu)水源和(he)(he)(he)(he)(he)土壤(rang)無污(wu)染，為(wei)廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)的(de)(de)(de)無公害生產(chan)提(ti)供有(you)力保(bao)(bao)障。現在，當地(di)基本形(xing)成(cheng)(cheng)了以研(yan)究、生產(chan)、銷售為(wei)主導的(de)(de)(de)產(chan)業(ye)鏈，為(wei)廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)品(pin)牌的(de)(de)(de)發展(zhan)(zhan)提(ti)供了有(you)力保(bao)(bao)障。如今(jin)，廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)不(bu)(bu)僅是(shi)南(nan)(nan)(nan)沙區(qu)的(de)(de)(de)特產(chan)，而且已(yi)經(jing)(jing)(jing)成(cheng)(cheng)為(wei)南(nan)(nan)(nan)沙區(qu)的(de)(de)(de)拳頭產(chan)品(pin)。目前(qian)，廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)粉(fen)葛(ge)(ge)在橫(heng)(heng)瀝(li)鎮(zhen)的(de)(de)(de)廟(miao)(miao)(miao)(miao)南(nan)(nan)(nan)、義(yi)沙、新興、太陽升、馮馬(ma)二等15個行政(zheng)村(cun)和(he)(he)(he)(he)(he)農(nong)場(chang)廣(guang)泛種植(zhi)(zhi)，并且遠(yuan)銷到(dao)港澳及東南(nan)(nan)(nan)亞(ya)地(di)區(qu)，種植(zhi)(zhi)粉(fen)葛(ge)(ge)的(de)(de)(de)經(jing)(jing)(jing)濟(ji)效益(yi)不(bu)(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)(gao)。