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一.自然生態環境和人文歷史因素

1、地(di)(di)形(xing)地(di)(di)貌：三(san)水黑皮冬瓜(gua)境(jing)內地(di)(di)形(xing)地(di)(di)貌復雜(za)，有(you)低山、崗地(di)(di)、平原、洼地(di)(di)等，地(di)(di)形(xing)狹長，南北最長為(wei)(wei)68公里(li)，東西最寬為(wei)(wei)30.1公里(li)。地(di)(di)勢自西北向東南傾斜，西北多為(wei)(wei)200~300m的低山高(gao)(gao)丘，最高(gao)(gao)峰西平嶺海(hai)拔591米，東部(bu)(bu)、中部(bu)(bu)、南部(bu)(bu)均為(wei)(wei)低壑丘陵臺(tai)地(di)(di)，河涌(yong)縱橫。

2、土(tu)(tu)壤(rang)條件(jian)：土(tu)(tu)壤(rang)母質為砂(sha)(sha)礫(li)巖(yan)(yan)、變質砂(sha)(sha)巖(yan)(yan)、花崗巖(yan)(yan)及石灰石等，約占全區(qu)土(tu)(tu)地(di)面積(ji)(ji)的(de)8%。分布(bu)于全區(qu)各地(di)的(de)丘陵區(qu)，均為砂(sha)(sha)巖(yan)(yan)、沙(sha)頁巖(yan)(yan)、礫(li)巖(yan)(yan)赤紅壤(rang)等組(zu)成，約占24.4%。其(qi)余(yu)為泥沙(sha)沖積(ji)(ji)平原(yuan)和河網地(di)帶，土(tu)(tu)地(di)肥沃。形成了“三山二水五分田”的(de)土(tu)(tu)地(di)分布(bu)格局。

3、水(shui)(shui)(shui)(shui)文情(qing)況：境(jing)內除了有西江、北(bei)江和綏江三條江流(liu)，還有漫水(shui)(shui)(shui)(shui)河(he)、蘆苞涌(yong)(yong)(yong)、西南(nan)涌(yong)(yong)(yong)、大塘(tang)涌(yong)(yong)(yong)、劉寨涌(yong)(yong)(yong)、樂平(ping)涌(yong)(yong)(yong)、左(zuo)岸涌(yong)(yong)(yong)、樵北(bei)涌(yong)(yong)(yong)等大小河(he)涌(yong)(yong)(yong)10余(yu)條，每平(ping)方(fang)公里主(zhu)要河(he)涌(yong)(yong)(yong)長(chang)度0.204公里。全區地(di)表水(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)源(yuan)總(zong)(zong)量達7.63億立(li)方(fang)米，多年(nian)平(ping)均淺層(ceng)地(di)下水(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)源(yuan)為0.681億立(li)方(fang)米，同時(shi)還有來自(zi)西江和北(bei)江的(de)過境(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)總(zong)(zong)量約(yue)為2763.18億立(li)方(fang)米，是廣州(zhou)、佛山的(de)第二飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)地(di)。三水(shui)(shui)(shui)(shui)各鎮都地(di)處(chu)北(bei)江、西江沿岸，農業用水(shui)(shui)(shui)(shui)直接來自(zi)長(chang)年(nian)保持(chi)地(di)表二類水(shui)(shui)(shui)(shui)質的(de)兩江清水(shui)(shui)(shui)(shui)。

4、氣(qi)候(hou)(hou)情況(kuang)：三水(shui)區地處北回歸線(xian)附近，屬南(nan)亞熱(re)帶海洋性季(ji)風氣(qi)候(hou)(hou)。全區氣(qi)候(hou)(hou)溫和，季(ji)節交替不甚分明，年(nian)平均氣(qi)溫為21.9℃。1月(yue)份為全年(nian)最冷月(yue)，7月(yue)份氣(qi)溫最高。年(nian)極端最高氣(qi)溫39.1℃，最低氣(qi)溫零下0.7℃，晝夜長(chang)短差異不大，年(nian)平均日照總時(shi)數1721.7小時(shi)，無(wu)霜期(qi)354天(tian)，極適(shi)宜(yi)黑皮冬瓜(gua)生(sheng)長(chang)；雨(yu)量充(chong)沛，年(nian)平均降雨(yu)量1682.8毫米(mi)，且有(you)明顯的季(ji)節變化，主(zhu)要集中(zhong)在汛(xun)期(qi)（4-9月(yue)），占全年(nian)降水(shui)總量的80%以(yi)上；氣(qi)候(hou)(hou)濕潤(run)，年(nian)平均相對濕度(du)80%。

二.地域范圍

原產位(wei)于(yu)廣東(dong)(dong)省中部、佛(fo)山(shan)市(shi)(shi)(shi)(shi)西北(bei)部，珠江三角洲西北(bei)端，東(dong)(dong)臨廣州(zhou)市(shi)(shi)(shi)(shi)花都(dou)區(qu)，東(dong)(dong)南(nan)(nan)(nan)與佛(fo)山(shan)市(shi)(shi)(shi)(shi)南(nan)(nan)(nan)海區(qu)相連，西北(bei)與肇(zhao)慶市(shi)(shi)(shi)(shi)四會市(shi)(shi)(shi)(shi)交界，北(bei)接清(qing)遠(yuan)市(shi)(shi)(shi)(shi)清(qing)城區(qu)和(he)清(qing)新縣，西南(nan)(nan)(nan)與肇(zhao)慶市(shi)(shi)(shi)(shi)高(gao)要市(shi)(shi)(shi)(shi)、佛(fo)山(shan)市(shi)(shi)(shi)(shi)高(gao)明區(qu)隔西江相望的三水。三水黑(hei)皮冬瓜(gua)地域保護范圍(wei)整個三水區(qu)域內，包括白坭鎮(zhen)、西南(nan)(nan)(nan)街道、樂平鎮(zhen)、蘆苞鎮(zhen)、大塘鎮(zhen)、南(nan)(nan)(nan)山(shan)鎮(zhen)6個鎮(zhen)（街），地理(li)坐標位(wei)于(yu)東(dong)(dong)經112°46′～113°02′，北(bei)緯22°58′～23°34′。面積2667公頃，總產量30萬噸。

三.產品品質特性特征

1、外(wai)在感官特征：三水黑皮(pi)冬(dong)瓜(gua)(gua)呈(cheng)長(chang)圓柱形，瓜(gua)(gua)長(chang)50-60cm，瓜(gua)(gua)肩寬(kuan)25cm左右(you)，皮(pi)色墨綠，帶白色茸毛，頭尾勻稱，皮(pi)硬肉(rou)厚，瓜(gua)(gua)肉(rou)白色致密清香，瓜(gua)(gua)瓢(piao)少，單瓜(gua)(gua)重15kg左右(you)。

2、內在品(pin)質(zhi)指標(biao)：三水黑皮冬(dong)營養價(jia)值豐富，經(jing)檢(jian)測，總糖含(han)(han)(han)量為(wei)1.47-1.77%，蛋白質(zhi)含(han)(han)(han)量0.36-0.46%；每100g可食用部分含(han)(han)(han)鎂(mei)含(han)(han)(han)量4.69-6.89 mg，鋅含(han)(han)(han)量0.0517-0.0905mg，維生素C 23.1- 24.4mg，還含(han)(han)(han)有微量的硒。

3、安全要求：產(chan)(chan)地環境質量符合(he)無公(gong)害蔬(shu)菜(cai)產(chan)(chan)地環境條(tiao)件的要求，產(chan)(chan)品質量符合(he)無公(gong)害瓜類蔬(shu)菜(cai)標(biao)準。

四.特定生產方式

三水黑皮冬瓜在(zai)獨特的(de)(de)生(sheng)(sheng)態條(tiao)件下，經(jing)過四十多年(nian)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產實踐，逐漸形成其特別的(de)(de)生(sheng)(sheng)產方式。

1、產(chan)地選擇：選擇土層深(shen)厚疏松，排水良(liang)好，有機質含(han)量在2％以上，pH值(zhi)在6.0～7.0的(de)(de)保水保肥力強的(de)(de)沙(sha)壤土或粘壤土種植。大氣、土壤和水質條件均符合(he)無公害(hai)蔬菜(cai)產(chan)地環(huan)境(jing)條件的(de)(de)要求(qiu)。

2、品種(zhong)選(xuan)擇(ze)與特定(ding)要求：由(you)農戶從三水現有(you)種(zhong)植的(de)黑皮(pi)冬瓜中挑(tiao)選(xuan)長圓(yuan)柱形、皮(pi)色墨綠、帶白色茸毛，頭尾(wei)勻稱、皮(pi)硬肉(rou)厚、瓜肉(rou)白色致密清香、瓜瓢少的(de)成瓜進行留種(zhong)。

3、生產過(guo)程管理：生產過(guo)程執(zhi)行(xing)無公害(hai)蔬菜生產技(ji)(ji)術規(gui)程進(jin)行(xing)。技(ji)(ji)術要點如下：

①做深畦施基肥——按(an)南(nan)北向確定畦面寬1.6～1.8 m，畦距0.4～0.5 m。在每畦中(zhong)間(jian)犁一深溝(gou)，溝(gou)寬0.3～0.4 m，溝(gou)深0.2～0.3 m，按(an)每畝需1 500～2000kg的(de)標準，在溝(gou)中(zhong)施入充分腐熟的(de)豬糞有機肥(含2%過磷酸鈣），然(ran)后犁畦、起畦，畦高約0.3m。

②定植(zhi)——三水黑皮冬瓜苗定植(zhi)在畦中間，每(mei)畦1行(xing)，株距70～80 cm，每(mei)畝種植(zhi)500株左右為宜。

③搭架(jia)(jia)引(yin)(yin)蔓(man)——每株三水黑皮冬(dong)瓜用(yong)兩(liang)條竹(zhu)竿搭制一(yi)個橫畦的(de)“人”字架(jia)(jia)，“人”字架(jia)(jia)上(shang)(shang)橫一(yi)條龍骨連接，以達(da)到防倒、抗風的(de)目的(de)，高度一(yi)般為1.0～1.2 m。進(jin)入抽蔓(man)期后(hou)，莖蔓(man)伸(shen)長很快，葉(xie)面積迅速擴大，要及時進(jin)行引(yin)(yin)蔓(man)上(shang)(shang)架(jia)(jia)。當(dang)植(zhi)株長至15～16片(pian)葉(xie)時，從東邊的(de)竹(zhu)竿引(yin)(yin)蔓(man)上(shang)(shang)架(jia)(jia)。引(yin)(yin)蔓(man)上(shang)(shang)架(jia)(jia)后(hou)要經常調(diao)整莖蔓(man)，使(shi)莖葉(xie)均勻分布，且及時摘(zhai)除全(quan)部側蔓(man)，以使(shi)養分集中，保證果實良好發育。

④人工授(shou)粉(fen)——采(cai)用(yong)人工輔助授(shou)粉(fen)是提高(gao)三(san)水黑皮冬(dong)瓜坐果率的重要(yao)措施，上(shang)午8：00～9：00進(jin)行，摘取當天早晨開放的雄(xiong)花(hua)，將花(hua)粉(fen)涂在當天的雌花(hua)柱(zhu)頭上(shang)，柱(zhu)頭粘有黃色花(hua)粉(fen)即可(ke)，每朵雄(xiong)花(hua)可(ke)授(shou)5～6朵雌花(hua)。如遇雨(yu)(yu)天，授(shou)粉(fen)后采(cai)用(yong)透光套袋(dai)護(hu)花(hua)，雨(yu)(yu)過天晴(qing)即除袋(dai)。

⑤定瓜(gua)(gua)吊瓜(gua)(gua)——選好(hao)留瓜(gua)(gua)的節位(wei)(wei)，一般以主蔓第30～35節位(wei)(wei)上結瓜(gua)(gua)最(zui)大，三水黑皮冬瓜(gua)(gua)果(guo)大且重，在果(guo)實發育至一定程度(du)時及時吊瓜(gua)(gua)，把果(guo)實固定在竹架龍骨的適當位(wei)(wei)置上，使果(guo)實不會斷(duan)柄(bing)脫落。一般當果(guo)長至2kg左右時用(yong)繩子套住瓜(gua)(gua)柄(bing)，然后縛(fu)在竹架上，并要防止擦(ca)傷外皮，保(bao)證(zheng)果(guo)實外觀光滑潔凈。

⑥整(zheng)蔓摘心(xin)——一般在(zai)留(liu)瓜后(hou)的第(di)8～10節(jie)位(wei)摘心(xin)，及時將(jiang)側蔓摘除(chu)，促進(jin)果實(shi)生長。病蟲害(hai)的防治按照“預(yu)防為(wei)主，綜(zong)合(he)防治”的植保方針，堅持(chi)以“農(nong)業防治、物(wu)理(li)防治、生物(wu)防治為(wei)主，化(hua)學防治為(wei)輔(fu)”的無害(hai)化(hua)治理(li)原則，嚴格執行國家有關規定，禁止(zhi)使(shi)用劇(ju)毒、高度(du)、高殘留(liu)農(nong)藥(yao)。農(nong)藥(yao)使(shi)用應(ying)符合(he)GB 4285和(he)GB/T 8321的規定，嚴格按照農(nong)藥(yao)安全(quan)間隔期(qi)用藥(yao)。

4、產(chan)品收(shou)(shou)獲及產(chan)后處理：黑皮(pi)(pi)冬瓜(gua)(gua)一般果(guo)(guo)實(shi)座果(guo)(guo)后（40～50）天才能老(lao)(lao)(lao)熟收(shou)(shou)獲。老(lao)(lao)(lao)熟瓜(gua)(gua)的瓜(gua)(gua)皮(pi)(pi)茸毛(mao)漸稀(xi)，果(guo)(guo)皮(pi)(pi)變(bian)硬(ying)，皮(pi)(pi)色由(you)青綠(lv)色轉為墨(mo)綠(lv)色，收(shou)(shou)老(lao)(lao)(lao)熟瓜(gua)(gua)便(bian)于貯藏和(he)運輸。收(shou)(shou)獲期應在大(da)部份(fen)葉片(pian)未枯(ku)黃前收(shou)(shou)獲，收(shou)(shou)獲時應在晴天早晨露水干后進行，收(shou)(shou)獲時應小心(xin)操(cao)作(zuo)，保持果(guo)(guo)皮(pi)(pi)清潔，忌(ji)碰傷果(guo)(guo)皮(pi)(pi)。

5、生(sheng)產(chan)記(ji)錄(lu)要(yao)求：按(an)照農(nong)產(chan)品質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)安全的要(yao)求建立生(sheng)產(chan)記(ji)錄(lu)檔案，詳細(xi)記(ji)錄(lu)生(sheng)產(chan)投入品，特(te)別是化肥、農(nong)藥的名稱(cheng)、來源、用法、用量(liang)(liang)和使用、停用的日(ri)期；病蟲害(hai)的發生(sheng)和防治情(qing)況(kuang)；收獲日(ri)期；質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)檢測(ce)情(qing)況(kuang)；銷售(shou)情(qing)況(kuang)，保證產(chan)品質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)可追溯性。生(sheng)產(chan)記(ji)錄(lu)檔案應(ying)當保存兩年以上。