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一(yi).自然生態環境和人文歷史因素

1、地(di)(di)形(xing)地(di)(di)貌：三(san)水黑(hei)皮冬瓜(gua)境內地(di)(di)形(xing)地(di)(di)貌復雜，有低(di)山、崗地(di)(di)、平(ping)原(yuan)、洼地(di)(di)等(deng)，地(di)(di)形(xing)狹(xia)長，南北(bei)最長為(wei)68公里，東(dong)西(xi)最寬為(wei)30.1公里。地(di)(di)勢自西(xi)北(bei)向東(dong)南傾斜(xie)，西(xi)北(bei)多(duo)為(wei)200~300m的低(di)山高丘(qiu)，最高峰(feng)西(xi)平(ping)嶺海拔591米，東(dong)部(bu)、中(zhong)部(bu)、南部(bu)均為(wei)低(di)壑(he)丘(qiu)陵臺地(di)(di)，河涌縱橫。

2、土(tu)(tu)壤條件(jian)：土(tu)(tu)壤母質為(wei)砂(sha)礫巖(yan)、變質砂(sha)巖(yan)、花崗巖(yan)及石灰石等(deng)，約(yue)占全區土(tu)(tu)地(di)面積的8%。分(fen)布于全區各地(di)的丘(qiu)陵(ling)區，均為(wei)砂(sha)巖(yan)、沙頁(ye)巖(yan)、礫巖(yan)赤紅壤等(deng)組成(cheng)，約(yue)占24.4%。其(qi)余為(wei)泥沙沖積平原和河網地(di)帶，土(tu)(tu)地(di)肥沃。形成(cheng)了“三山二水(shui)五分(fen)田”的土(tu)(tu)地(di)分(fen)布格(ge)局。

3、水(shui)文情況(kuang)：境內除了有西(xi)(xi)江、北(bei)江和綏江三條江流，還有漫水(shui)河、蘆苞涌(yong)(yong)、西(xi)(xi)南涌(yong)(yong)、大(da)塘涌(yong)(yong)、劉(liu)寨涌(yong)(yong)、樂平(ping)(ping)涌(yong)(yong)、左岸(an)涌(yong)(yong)、樵北(bei)涌(yong)(yong)等大(da)小河涌(yong)(yong)10余條，每平(ping)(ping)方(fang)公里(li)(li)主要河涌(yong)(yong)長(chang)度0.204公里(li)(li)。全區(qu)地表水(shui)資(zi)(zi)源(yuan)總量達7.63億(yi)立方(fang)米(mi)，多(duo)年(nian)平(ping)(ping)均淺層地下(xia)水(shui)資(zi)(zi)源(yuan)為(wei)0.681億(yi)立方(fang)米(mi)，同時還有來自西(xi)(xi)江和北(bei)江的過境水(shui)總量約為(wei)2763.18億(yi)立方(fang)米(mi)，是(shi)廣州、佛山的第(di)二飲用水(shui)源(yuan)地。三水(shui)各鎮都(dou)地處(chu)北(bei)江、西(xi)(xi)江沿岸(an)，農業用水(shui)直(zhi)接(jie)來自長(chang)年(nian)保持地表二類水(shui)質的兩江清水(shui)。

4、氣候(hou)情況(kuang)：三水區(qu)地處北(bei)回歸線附近，屬南亞(ya)熱帶海洋(yang)性季風(feng)氣候(hou)。全(quan)區(qu)氣候(hou)溫(wen)和，季節(jie)交(jiao)替(ti)不甚分明(ming)，年(nian)(nian)平(ping)均氣溫(wen)為21.9℃。1月(yue)份為全(quan)年(nian)(nian)最(zui)冷月(yue)，7月(yue)份氣溫(wen)最(zui)高(gao)。年(nian)(nian)極端最(zui)高(gao)氣溫(wen)39.1℃，最(zui)低氣溫(wen)零(ling)下0.7℃，晝夜(ye)長短(duan)差異不大，年(nian)(nian)平(ping)均日(ri)照總時數1721.7小時，無霜期354天，極適宜黑皮冬瓜生長；雨量充沛，年(nian)(nian)平(ping)均降(jiang)雨量1682.8毫米，且(qie)有(you)明(ming)顯(xian)的(de)季節(jie)變化，主要集(ji)中在汛期（4-9月(yue)），占(zhan)全(quan)年(nian)(nian)降(jiang)水總量的(de)80%以上；氣候(hou)濕潤，年(nian)(nian)平(ping)均相對濕度80%。

二.地域范圍

原(yuan)產(chan)位于廣東省中部(bu)、佛(fo)山市(shi)(shi)西(xi)北(bei)部(bu)，珠江三(san)角洲西(xi)北(bei)端(duan)，東臨廣州市(shi)(shi)花都區(qu)(qu)，東南(nan)與(yu)佛(fo)山市(shi)(shi)南(nan)海區(qu)(qu)相(xiang)連，西(xi)北(bei)與(yu)肇慶(qing)市(shi)(shi)四(si)會(hui)市(shi)(shi)交界(jie)，北(bei)接清遠(yuan)市(shi)(shi)清城區(qu)(qu)和清新縣，西(xi)南(nan)與(yu)肇慶(qing)市(shi)(shi)高要市(shi)(shi)、佛(fo)山市(shi)(shi)高明區(qu)(qu)隔(ge)西(xi)江相(xiang)望的(de)三(san)水。三(san)水黑皮冬瓜地域保護范圍整個三(san)水區(qu)(qu)域內(nei)，包括白坭鎮(zhen)、西(xi)南(nan)街道、樂(le)平(ping)鎮(zhen)、蘆苞(bao)鎮(zhen)、大塘鎮(zhen)、南(nan)山鎮(zhen)6個鎮(zhen)（街），地理坐標位于東經112°46′～113°02′，北(bei)緯22°58′～23°34′。面積2667公頃(qing)，總產(chan)量30萬噸。

三.產品品質特性特征

1、外在感官(guan)特征(zheng)：三(san)水黑(hei)皮冬瓜(gua)呈長(chang)圓(yuan)柱形(xing)，瓜(gua)長(chang)50-60cm，瓜(gua)肩寬25cm左右(you)，皮色墨綠，帶白(bai)色茸毛，頭尾勻稱，皮硬(ying)肉厚，瓜(gua)肉白(bai)色致密清香，瓜(gua)瓢少，單瓜(gua)重15kg左右(you)。

2、內在品質(zhi)指標(biao)：三水黑皮(pi)冬營養價值(zhi)豐富，經檢(jian)測，總糖含(han)(han)量(liang)(liang)為1.47-1.77%，蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)(liang)0.36-0.46%；每100g可食用(yong)部分(fen)含(han)(han)鎂含(han)(han)量(liang)(liang)4.69-6.89 mg，鋅(xin)含(han)(han)量(liang)(liang)0.0517-0.0905mg，維生(sheng)素C 23.1- 24.4mg，還含(han)(han)有微(wei)量(liang)(liang)的硒。

3、安全要(yao)求：產(chan)地(di)環境質量符合(he)無公(gong)害(hai)蔬菜(cai)產(chan)地(di)環境條(tiao)件的要(yao)求，產(chan)品質量符合(he)無公(gong)害(hai)瓜類蔬菜(cai)標準。

四.特定生產方式(shi)

三水黑皮冬瓜在獨特(te)的生(sheng)(sheng)態條件下，經過四十多年的生(sheng)(sheng)產(chan)實踐(jian)，逐(zhu)漸形成其(qi)特(te)別的生(sheng)(sheng)產(chan)方式。

1、產(chan)地選(xuan)擇(ze)：選(xuan)擇(ze)土(tu)(tu)層深厚疏(shu)松，排水良好，有機質含(han)量在2％以上(shang)，pH值(zhi)在6.0～7.0的保水保肥力強的沙壤(rang)土(tu)(tu)或粘壤(rang)土(tu)(tu)種植。大氣、土(tu)(tu)壤(rang)和水質條(tiao)件均(jun)符合無公害(hai)蔬菜產(chan)地環(huan)境條(tiao)件的要求。

2、品種選擇與特(te)定要求(qiu)：由(you)農戶從三水現有種植的黑(hei)皮(pi)冬(dong)瓜(gua)中挑選長圓柱(zhu)形(xing)、皮(pi)色墨綠、帶白色茸毛，頭尾勻稱(cheng)、皮(pi)硬肉(rou)厚、瓜(gua)肉(rou)白色致(zhi)密清香、瓜(gua)瓢少(shao)的成(cheng)瓜(gua)進行(xing)留(liu)種。

3、生(sheng)產(chan)過程管理：生(sheng)產(chan)過程執行(xing)無公害蔬菜生(sheng)產(chan)技術規程進行(xing)。技術要點(dian)如下：

①做深(shen)(shen)畦(qi)(qi)(qi)施基肥(fei)(fei)——按(an)(an)南北向(xiang)確(que)定畦(qi)(qi)(qi)面(mian)寬(kuan)1.6～1.8 m，畦(qi)(qi)(qi)距0.4～0.5 m。在(zai)每畦(qi)(qi)(qi)中間犁(li)一深(shen)(shen)溝(gou)，溝(gou)寬(kuan)0.3～0.4 m，溝(gou)深(shen)(shen)0.2～0.3 m，按(an)(an)每畝(mu)需1 500～2000kg的標(biao)準，在(zai)溝(gou)中施入充分腐熟的豬糞(fen)有機肥(fei)(fei)(含2%過磷(lin)酸鈣），然(ran)后犁(li)畦(qi)(qi)(qi)、起(qi)畦(qi)(qi)(qi)，畦(qi)(qi)(qi)高約0.3m。

②定植(zhi)——三水(shui)黑皮冬瓜苗定植(zhi)在畦(qi)中間，每畦(qi)1行，株距(ju)70～80 cm，每畝種植(zhi)500株左右為宜。

③搭架(jia)引(yin)(yin)蔓(man)——每株三水黑皮冬(dong)瓜用兩(liang)條竹竿搭制(zhi)一(yi)個橫(heng)畦的“人”字架(jia)，“人”字架(jia)上(shang)橫(heng)一(yi)條龍(long)骨連接，以(yi)達到防倒(dao)、抗風(feng)的目(mu)的，高(gao)度(du)一(yi)般為1.0～1.2 m。進入抽蔓(man)期后(hou)，莖蔓(man)伸(shen)長(chang)很快，葉面積迅速擴大，要及時(shi)(shi)進行引(yin)(yin)蔓(man)上(shang)架(jia)。當植株長(chang)至15～16片(pian)葉時(shi)(shi)，從東(dong)邊的竹竿引(yin)(yin)蔓(man)上(shang)架(jia)。引(yin)(yin)蔓(man)上(shang)架(jia)后(hou)要經常調整莖蔓(man)，使莖葉均勻分布，且及時(shi)(shi)摘除全部側蔓(man)，以(yi)使養分集(ji)中(zhong)，保證果實(shi)良(liang)好(hao)發育。

④人(ren)工授粉(fen)(fen)(fen)——采用人(ren)工輔(fu)助授粉(fen)(fen)(fen)是提高三水(shui)黑皮冬(dong)瓜坐果率(lv)的重要措施，上午8：00～9：00進行，摘取當天(tian)早晨開放的雄花，將(jiang)花粉(fen)(fen)(fen)涂在(zai)當天(tian)的雌(ci)花柱頭上，柱頭粘有黃色花粉(fen)(fen)(fen)即可，每朵雄花可授5～6朵雌(ci)花。如遇雨天(tian)，授粉(fen)(fen)(fen)后采用透光套袋護(hu)花，雨過天(tian)晴(qing)即除袋。

⑤定瓜(gua)(gua)(gua)吊瓜(gua)(gua)(gua)——選好留瓜(gua)(gua)(gua)的節位(wei)，一(yi)般以主蔓第30～35節位(wei)上結瓜(gua)(gua)(gua)最大，三(san)水黑(hei)皮冬瓜(gua)(gua)(gua)果大且重(zhong)，在果實(shi)(shi)發育至一(yi)定程(cheng)度(du)時及時吊瓜(gua)(gua)(gua)，把(ba)果實(shi)(shi)固定在竹(zhu)架(jia)龍骨的適當(dang)位(wei)置上，使果實(shi)(shi)不會斷柄脫落。一(yi)般當(dang)果長至2kg左右時用(yong)繩子套住(zhu)瓜(gua)(gua)(gua)柄，然后縛在竹(zhu)架(jia)上，并要防止擦傷外(wai)皮，保證果實(shi)(shi)外(wai)觀光滑潔凈。

⑥整(zheng)蔓(man)摘心——一般在留(liu)瓜后的第8～10節位摘心，及時將側(ce)蔓(man)摘除，促進(jin)果(guo)實生長。病蟲害(hai)的防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)按照“預(yu)防(fang)(fang)為主(zhu)，綜(zong)合(he)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)”的植(zhi)保方針，堅(jian)持以“農業防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、物(wu)理(li)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、生物(wu)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為主(zhu)，化學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為輔”的無害(hai)化治(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)理(li)原則，嚴格(ge)執行國家(jia)有關(guan)規定，禁(jin)止使(shi)用劇毒(du)、高度、高殘留(liu)農藥(yao)。農藥(yao)使(shi)用應符(fu)合(he)GB 4285和GB/T 8321的規定，嚴格(ge)按照農藥(yao)安(an)全間隔期(qi)用藥(yao)。

4、產品收(shou)獲(huo)及(ji)產后(hou)處理：黑皮(pi)冬(dong)瓜(gua)(gua)一般果實座果后(hou)（40～50）天(tian)才能老(lao)熟收(shou)獲(huo)。老(lao)熟瓜(gua)(gua)的(de)瓜(gua)(gua)皮(pi)茸毛漸(jian)稀，果皮(pi)變硬(ying)，皮(pi)色由青綠(lv)色轉為墨綠(lv)色，收(shou)老(lao)熟瓜(gua)(gua)便于(yu)貯藏和運輸。收(shou)獲(huo)期應在大部份葉片未(wei)枯(ku)黃前收(shou)獲(huo)，收(shou)獲(huo)時應在晴(qing)天(tian)早晨露水干后(hou)進(jin)行，收(shou)獲(huo)時應小心操作，保持果皮(pi)清潔，忌碰傷果皮(pi)。

5、生(sheng)產記(ji)錄(lu)要求：按(an)照(zhao)農產品(pin)質(zhi)量(liang)安全的(de)(de)(de)要求建立生(sheng)產記(ji)錄(lu)檔案(an)(an)，詳細記(ji)錄(lu)生(sheng)產投入品(pin)，特別(bie)是化肥、農藥的(de)(de)(de)名稱、來源(yuan)、用(yong)(yong)法(fa)、用(yong)(yong)量(liang)和使用(yong)(yong)、停(ting)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)日期(qi)；病蟲(chong)害的(de)(de)(de)發生(sheng)和防治情況(kuang)；收(shou)獲日期(qi)；質(zhi)量(liang)檢測情況(kuang)；銷售情況(kuang)，保(bao)證產品(pin)質(zhi)量(liang)可追溯性。生(sheng)產記(ji)錄(lu)檔案(an)(an)應(ying)當保(bao)存兩年以上。