芒果视频

一.產品介紹

鶴(he)山紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)為鶴(he)山著名土特產。鶴(he)山人(ren)(ren)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)始于宋代，盛于明清。傳說宋代有(you)(you)(you)一(yi)男(nan)一(yi)女(nv)從福建(jian)來(lai)到古(gu)勞(lao)(lao)(lao)都的(de)(de)(de)(de)麗水(shui)石巖頭(tou)山洞居住(zhu)，他們(men)帶來(lai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)種(zhong)，種(zhong)制青(qing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。福建(jian)男(nan)女(nv)死后，麗水(shui)人(ren)(ren)在(zai)山頭(tou)塑造一(yi)對石像，以作紀念，后人(ren)(ren)稱(cheng)(cheng)石公(gong)、石婆(po)(po)，是(shi)(shi)古(gu)勞(lao)(lao)(lao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)祖先。石巖頭(tou)現(xian)存有(you)(you)(you)9株古(gu)老茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)，品質(zhi)特優，說是(shi)(shi)石公(gong)石婆(po)(po)所植，稱(cheng)(cheng)之“宋茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，古(gu)勞(lao)(lao)(lao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)均是(shi)(shi)石公(gong)石婆(po)(po)所植的(de)(de)(de)(de)數(shu)十株老茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)繁殖。鶴(he)山紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)，無論(lun)在(zai)數(shu)量及口(kou)碑方面，均歷史有(you)(you)(you)名，也是(shi)(shi)我國(guo)對外(wai)貿(mao)易(yi)的(de)(de)(de)(de)重要物質(zhi)。據鶴(he)山縣(xian)(xian)志(zhi)記載，清道光年間(jian)，全縣(xian)(xian)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)面積達(da)8萬(wan)多(duo)畝(mu)，年產毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)8萬(wan)擔(dan)（1擔(dan)約60公(gong)斤(jin)）、商品茶(cha)(cha)(cha)(cha)約5萬(wan)擔(dan)，年出(chu)口(kou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉近(jin)3萬(wan)擔(dan)，遠銷(xiao)歐美、南洋、大(da)洋洲等地(di)，是(shi)(shi)清朝對外(wai)貿(mao)易(yi)的(de)(de)(de)(de)重要物質(zhi)。其中鶴(he)山市古(gu)勞(lao)(lao)(lao)鎮為廣東省有(you)(you)(you)名的(de)(de)(de)(de)產茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)，并流傳有(you)(you)(you)“未有(you)(you)(you)鶴(he)山縣(xian)(xian)，先聞古(gu)勞(lao)(lao)(lao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”的(de)(de)(de)(de)故(gu)事，其所制銀(yin)針茶(cha)(cha)(cha)(cha)除了運銷(xiao)兩廣以外(wai)，還大(da)量出(chu)口(kou)到香(xiang)港、南洋及南北美洲。其中清乾(qian)隆《鶴(he)山縣(xian)(xian)志(zhi)》就(jiu)記載“古(gu)勞(lao)(lao)(lao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)味匹武夷而帶芳(fang)。”

二.自然生態(tai)環境和人(ren)文歷史因(yin)素

1.地形地貌：鶴(he)山(shan)市(shi)(shi)(shi)地形(xing)東(dong)(dong)西寬(kuan)，南北狹長(chang)，中(zhong)部(bu)山(shan)峰綿亙，丘(qiu)陵起(qi)伏，地勢(shi)自(zi)(zi)西略向東(dong)(dong)傾斜東(dong)(dong)部(bu)低平，北最低，山(shan)脈眾多(duo)，主要有大(da)(da)雁、昆侖、云(yun)宿(su)、皂幕(mu)山(shan)和大(da)(da)城等山(shan)，海(hai)拔500米以(yi)上山(shan)地23.3平方(fang)公里(li)(li)，占全(quan)(quan)(quan)(quan)市(shi)(shi)(shi)總(zong)面積(ji)2.1%，其中(zhong)皂幕(mu)山(shan)主峰亞婆髻海(hai)拔807.5米，為全(quan)(quan)(quan)(quan)市(shi)(shi)(shi)最高山(shan)峰，山(shan)間多(duo)自(zi)(zi)然叢生松(song)木(mu)，森林覆蓋率達60%以(yi)上。丘(qiu)陵主要分(fen)布在市(shi)(shi)(shi)境東(dong)(dong)北、中(zhong)南部(bu)，面積(ji)達1003平方(fang)公里(li)(li)，占全(quan)(quan)(quan)(quan)市(shi)(shi)(shi)總(zong)面積(ji)的90.5%。沖積(ji)平原面積(ji)為82平方(fang)公里(li)(li)，占全(quan)(quan)(quan)(quan)市(shi)(shi)(shi)總(zong)面積(ji)的7.42%，主要分(fen)布在古勞、沙坪。

2.土壤條件：由砂頁(ye)巖(yan)構成，土(tu)壤主要(yao)(yao)為赤紅壤、紅壤，PH平均值5.0～6.0，加上(shang)種植土(tu)層深厚、疏松(song)肥(fei)沃、保(bao)水(shui)(shui)保(bao)肥(fei)力強(qiang)，非常適應鶴山紅茶對土(tu)壤的(de)(de)生長(chang)要(yao)(yao)求。3.水(shui)(shui)文情況：境內(nei)河(he)流眾(zhong)多(duo)，主要(yao)(yao)有西江干流、沙坪河(he)、雅瑤河(he)、宅梧河(he)、址山河(he)等8條，總(zong)長(chang)200.8公(gong)里，全市徑流總(zong)量為10.17億立方(fang)米（不(bu)含西江干流）。境內(nei)年(nian)平均降水(shui)(shui)量約為1710mm，平水(shui)(shui)年(nian)1700mm，豐水(shui)(shui)年(nian)2300mm，枯水(shui)(shui)年(nian)1200mm。累年(nian)降水(shui)(shui)量保(bao)證率在1331.4mm。累年(nian)月平均數(shu)降水(shui)(shui)量最(zui)多(duo)是8月份296.3mm；最(zui)少月份為12月，32.0mm。累年(nian)平均雨(yu)水(shui)(shui)天(tian)達(da)124天(tian)，占全年(nian)天(tian)數(shu)34%，地(di)下水(shui)(shui)以花(hua)崗巖(yan)的(de)(de)地(di)下水(shui)(shui)資源(yuan)最(zui)豐富(fu)，沙頁(ye)巖(yan)次之，紅巖(yan)最(zui)少，在深井100米以內(nei)的(de)(de)賦存(cun)上(shang)層孔隙(xi)(xi)潛水(shui)(shui)，微壓水(shui)(shui)和(he)下層基巖(yan)裂隙(xi)(xi)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)質均十分優(you)良。

3.氣候情況：屬南亞(ya)熱帶(dai)季風區，冬(dong)無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷暑，全年(nian)溫(wen)和(he)濕潤(run)，境內具有(you)海洋氣(qi)候特征，溫(wen)、光、熱、雨(yu)量充足，四季宜種。年(nian)平均日照(zhao)1789時，年(nian)日照(zhao)率達40.1%日照(zhao)時數，帶(dai)來太陽輻射熱量大，年(nian)平均輻射量104.08千卡/厘(li)米。氣(qi)候溫(wen)和(he)，年(nian)平均氣(qi)溫(wen)22.6℃，年(nian)平均降雨(yu)量l700公(gong)厘(li)左右，夏秋多臺風暴雨(yu)，無(wu)霜(shuang)期(qi)為(wei)365天，冬(dong)春有(you)冷(leng)空氣(qi)侵襲和(he)偶有(you)奇寒，無(wu)霜(shuang)期(qi)長。

三.地域范圍

鶴(he)山(shan)(shan)(shan)市位于廣(guang)東(dong)(dong)(dong)省(sheng)中(zhong)(zhong)南部，地處珠三角(jiao)腹地，瀕(bin)臨西江(jiang)，毗鄰港澳，屬廣(guang)佛(fo)都市圈。其東(dong)(dong)(dong)南接江(jiang)門(men)市的(de)蓬江(jiang)、新(xin)會二區(qu)，西北接新(xin)興縣，西南連(lian)開平市，北臨高明區(qu)，東(dong)(dong)(dong)北與南海、順德隔西江(jiang)相望，是全國(guo)著名(ming)僑鄉之一。鶴(he)山(shan)(shan)(shan)紅茶(cha)保(bao)護(hu)區(qu)域(yu)包(bao)括(kuo)雅瑤鎮(zhen)(zhen)(zhen)的(de)南靖(jing)，古勞鎮(zhen)(zhen)(zhen)的(de)茶(cha)山(shan)(shan)(shan)、麗水，龍口鎮(zhen)(zhen)(zhen)的(de)福逕、那白，桃源鎮(zhen)(zhen)(zhen)的(de)中(zhong)(zhong)心、龍溪、蟠光，鶴(he)城鎮(zhen)(zhen)(zhen)的(de)坑尾、城西、五(wu)星、萬和(he)(he)、坪山(shan)(shan)(shan)，共和(he)(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)的(de)來(lai)蘇(su)、新(xin)連(lian)，址山(shan)(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)的(de)云新(xin)，宅梧鎮(zhen)(zhen)(zhen)的(de)白帶、荷村、泗云和(he)(he)雙合鎮(zhen)(zhen)(zhen)的(de)合成(cheng)、先慶等21個村委(wei)會。地理坐(zuo)標位于東(dong)(dong)(dong)經112°28′-113°2′，北緯22°28′-22°51′。全市紅茶(cha)生產面積(ji)333.33公(gong)頃，年(nian)產量500噸。

四.產品品質特性特征

1.外在感官特征：鶴山紅(hong)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)樹株高(gao)一(yi)般(ban)在(zai)0.8~1.2米，葉片(pian)呈橢圓(yuan)形或長卵形，邊緣有鋸齒，葉背色青(qing)翠(cui)，制(zhi)成紅(hong)茶(cha)(cha)后(hou)外形條(tiao)索(suo)緊密細長，色澤(ze)烏潤，氣味(wei)醇厚，芳香入肺。沖泡后(hou)茶(cha)(cha)色紅(hong)潤，茶(cha)(cha)湯邊緣可見黃金圈，入口爽滑(hua)，甘(gan)甜蜜(mi)味(wei)。

2.內在品質指標：鶴山(shan)紅(hong)茶(cha)的營養豐富，含有大(da)量人(ren)體必須的礦物質和氨(an)基酸(suan)，經檢測，內(nei)含茶(cha)多(duo)酚12.4%～15.3%、茶(cha)紅(hong)素4.1%～4.3%、茶(cha)黃素0.2%～0.4%、茶(cha)氨(an)酸(suan)0.779%～1.014%、水浸(jin)出物34.5%～39.2%、咖啡(fei)堿2.0%～2.6%和游離氨(an)基酸(suan)3.1%～3.2%，此(ci)外還有鹽及其它物質。

3.安全要求：鶴(he)山紅(hong)茶(cha)產(chan)(chan)地環(huan)境必(bi)須符合(he)無(wu)公害(hai)《無(wu)公害(hai)食(shi)(shi)品茶(cha)葉產(chan)(chan)地環(huan)境條件》（NY5020-2001），病蟲(chong)害(hai)的(de)防(fang)治(zhi)(zhi)按(an)照“預防(fang)為主，綜合(he)防(fang)治(zhi)(zhi)”的(de)植保方針，堅持(chi)以“農(nong)(nong)業防(fang)治(zhi)(zhi)、物理(li)防(fang)治(zhi)(zhi)、生物防(fang)治(zhi)(zhi)為主，化(hua)學(xue)防(fang)治(zhi)(zhi)為輔”的(de)無(wu)害(hai)化(hua)治(zhi)(zhi)理(li)，做好(hao)收獲前(qian)的(de)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品質(zhi)量安全監測工作，加工工程必(bi)須嚴格按(an)照《無(wu)公害(hai)食(shi)(shi)品 茶(cha)葉生產(chan)(chan)技術規程》（NY/T5018-2001）執行，產(chan)(chan)品質(zhi)量符合(he)《農(nong)(nong)業部辦公廳(ting)關于印發(fa)茄果類(lei)(lei)蔬菜等58類(lei)(lei)無(wu)公害(hai)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品檢測目錄的(de)通知》（農(nong)(nong)辦質(zhi)[2015]4）無(wu)公害(hai)食(shi)(shi)品 茶(cha)葉標(biao)準(zhun)。

五.特定生產方式

1.產地選擇：選擇土(tu)壤、水(shui)源(yuan)和(he)大氣未受(shou)工業(ye)三廢和(he)放射性(xing)(xing)污染的(de)區域(yu)作(zuo)為茶(cha)(cha)葉生(sheng)產基地，以(yi)肥沃的(de)砂壤土(tu)為最(zui)好，土(tu)層深度要求大于70厘米，土(tu)壤呈酸性(xing)(xing)，PH值5.0～6.0為宜，種(zhong)植環境必(bi)須符合《無公害食品茶(cha)(cha)葉產地環境條件(jian)》（NY5020-2001）的(de)要求。

2.品種選擇：選擇適應鶴山市當地的自然條件(jian)，適制紅茶的中葉種或者大葉茶種；扦插繁殖力強(qiang)、成活率高、抗旱、抗寒性與適應性強(qiang)；早生種、芽葉生育(yu)力強(qiang)，持嫩性強(qiang)。出圃苗木(mu)應達如下要求：品種純正，一年生苗木(mu)，兩趟梢(shao)老(lao)熟，生長(chang)健(jian)壯，無檢疫性病(bing)蟲，無嚴重病(bing)蟲害；根系發達、分布均(jun)勻、無腐爛現象。

3.特有的標準化生產管理方式和加工工藝：生(sheng)產(chan)過(guo)程執行《鶴山(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)規程》，重點應(ying)(ying)用(yong)(yong)(yong)密植(zhi)栽培技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)、種植(zhi)蔭(yin)蔽樹(shu)(shu)技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)標(biao)準化管(guan)理(li)(li)技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)和(he)特有的(de)(de)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)等措施提(ti)(ti)高鶴山(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)產(chan)量和(he)質(zhi)(zhi)量。 密植(zhi)栽培技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)，每(mei)公頃種植(zhi)75000株(zhu)以上，這樣容易(yi)早日構成(cheng)一個(ge)小(xiao)氣候(hou)環境，起到互相遮(zhe)蔭(yin)，降低(di)陽光(guang)強(qiang)度(du)作用(yong)(yong)(yong)；另一方(fang)面可(ke)縮短投產(chan)期。種植(zhi)蔭(yin)蔽樹(shu)(shu)，每(mei)公頃種植(zhi)270～300株(zhu)楹(ying)樹(shu)(shu)，適當種植(zhi)遮(zhe)蔭(yin)樹(shu)(shu)調節小(xiao)氣候(hou)，造就一個(ge)較(jiao)好的(de)(de)生(sheng)態環境。茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)標(biao)準化管(guan)理(li)(li)技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)，從傳統的(de)(de)看茶(cha)(cha)(cha)(cha)做茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)管(guan)理(li)(li)方(fang)式向(xiang)標(biao)準化生(sheng)產(chan)管(guan)理(li)(li)方(fang)式轉變，標(biao)準化管(guan)理(li)(li)技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)簡單表述為每(mei)年冬季施足有機肥，3至(zhi)5月份采(cai)(cai)摘春茶(cha)(cha)(cha)(cha)，6至(zhi)8月利用(yong)(yong)(yong)地區雨季修剪茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)養好樹(shu)(shu)蓬，9至(zhi)11月份采(cai)(cai)摘秋(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。傳統茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)(yuan)管(guan)理(li)(li)優(you)質(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)成(cheng)品(pin)只(zhi)有30%左右，標(biao)準化管(guan)理(li)(li)技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)的(de)(de)應(ying)(ying)用(yong)(yong)(yong)，全(quan)年優(you)質(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)成(cheng)品(pin)率可(ke)達到80%以上。 特有的(de)(de)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)，在固(gu)有的(de)(de)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝鮮葉采(cai)(cai)摘和(he)萎凋工(gong)(gong)序中(zhong)(zhong)間(jian)加入(ru)輕曬青(qing)(qing)技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)，輕曬青(qing)(qing)是結(jie)合(he)烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)制作工(gong)(gong)藝，是鶴山(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)特有的(de)(de)加工(gong)(gong)技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)，采(cai)(cai)摘好的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)青(qing)(qing)在傍(bang)晚陽光(guang)不是太強(qiang)的(de)(de)情況下，進行適度(du)輕曬青(qing)(qing)，這樣可(ke)提(ti)(ti)高茶(cha)(cha)(cha)(cha)青(qing)(qing)中(zhong)(zhong)氧化酶的(de)(de)活性，制作成(cheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)后能(neng)突出鶴山(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)特有的(de)(de)蜜香味。鶴山(shan)(shan)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)在25℃室溫中(zhong)(zhong)發酵5.5小(xiao)時品(pin)質(zhi)(zhi)能(neng)提(ti)(ti)升(sheng)到頂點，所制出來的(de)(de)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)醇中(zhong)(zhong)帶香，甜中(zhong)(zhong)帶香。

4.包裝、儲運和銷售技術規范：嚴格按照國家(jia)食(shi)品(pin)衛生法的(de)要求選擇無公(gong)害(hai)茶(cha)產品(pin)的(de)標簽和包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)(cai)料，所有(you)(you)的(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)(cai)料必須無污染；包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)(cai)料必須是食(shi)品(pin)級的(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)(cai)料；茶(cha)葉產品(pin)的(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)(cai)料應具(ju)有(you)(you)保鮮性能。嚴格按各類無公(gong)害(hai)茶(cha)產品(pin)要求的(de)條件進(jin)行儲運，嚴防(fang)霉(mei)變和有(you)(you)害(hai)生物、有(you)(you)害(hai)物質經(jing)儲運環(huan)節混入茶(cha)產品(pin)。

5.生產記錄要求：鶴山紅茶生產(chan)(chan)全過程，按(an)照農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量安全的要求建立(li)生產(chan)(chan)記錄檔(dang)案，詳細記錄生產(chan)(chan)投入品(pin)，特(te)別(bie)是化肥(fei)、農(nong)(nong)藥的名稱、來源、用(yong)法(fa)、用(yong)量和使用(yong)、停用(yong)的日期；病蟲害(hai)的發(fa)生和防治情況(kuang)；收獲日期；質(zhi)量檢測情況(kuang)；銷(xiao)售情況(kuang)，保(bao)(bao)證產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量可追溯性，生產(chan)(chan)記錄檔(dang)案要保(bao)(bao)存兩年以上(shang)。