一.產品介紹
恩(en)平(ping)人食用(yong)鮮簕(le)(le)(le)(le)菜已(yi)有幾百年(nian)(nian)的(de)(de)悠久歷史,尤其是(shi)清(qing)明(ming)(ming)(ming)節前后(hou)(hou),人們紛(fen)紛(fen)到(dao)山野林邊(bian)摘(zhai)采(cai),并總結出清(qing)明(ming)(ming)(ming)吃(chi)簕(le)(le)(le)(le)菜可明(ming)(ming)(ming)目的(de)(de)驗方。因而,“要(yao)(yao)想(xiang)眼睛明(ming)(ming)(ming),清(qing)明(ming)(ming)(ming)吃(chi)簕(le)(le)(le)(le)菜”的(de)(de)古老諺語(yu)一(yi)(yi)直流傳至今。相傳清(qing)朝年(nian)(nian)間(jian)(jian),恩(en)平(ping)有位(wei)(wei)新上(shang)任(ren)的(de)(de)知縣(xian)得了(le)一(yi)(yi)種怪病,渾身(shen)(shen)長(chang)滿了(le)泡。一(yi)(yi)位(wei)(wei)大(da)夫診斷(duan)其患的(de)(de)是(shi)濕(shi)疹(zhen),就到(dao)大(da)山采(cai)摘(zhai)野生簕(le)(le)(le)(le)菜,將其與(yu)豬肝、瘦肉煲(bao)湯給他(ta)食用(yong)。吃(chi)了(le)一(yi)(yi)段時(shi)間(jian)(jian)后(hou)(hou),知縣(xian)全身(shen)(shen)濕(shi)疹(zhen)消失,恢復健(jian)康。時(shi)至今日(ri),恩(en)平(ping)人為(wei)了(le)預(yu)防疾病,經常用(yong)簕(le)(le)(le)(le)菜與(yu)鯽魚(yu)一(yi)(yi)起煲(bao)湯來喝。1999年(nian)(nian)以(yi)前,恩(en)平(ping)人食用(yong)的(de)(de)簕(le)(le)(le)(le)菜主要(yao)(yao)還是(shi)野生的(de)(de)。經恩(en)平(ping)人近二十年(nian)(nian)的(de)(de)人工馴(xun)化栽培(pei)實踐和與(yu)廣東省市、農業(ye)科學院(yuan)等(deng)科研機構多年(nian)(nian)合作(zuo),逐漸形成一(yi)(yi)套特別的(de)(de)生產方式,從此,恩(en)平(ping)人大(da)量種植簕(le)(le)(le)(le)菜。目前,恩(en)平(ping)簕(le)(le)(le)(le)菜名聲在外(wai),深受(shou)南方日(ri)報(bao)(bao)、羊城晚報(bao)(bao)、江門日(ri)報(bao)(bao)、恩(en)平(ping)報(bao)(bao)等(deng)各界媒體的(de)(de)關注,并爭相報(bao)(bao)道。2011年(nian)(nian),中(zhong)央七臺(tai)科技苑(yuan)欄(lan)目對(dui)恩(en)平(ping)簕(le)(le)(le)(le)菜做了(le)題為(wei)《山野菜的(de)(de)華麗轉身(shen)(shen)》專訪(fang)報(bao)(bao)道。
二.自然(ran)生(sheng)態環境和人(ren)文(wen)歷史(shi)因(yin)素
1、地形地貌:恩平市(shi)屬丘陵地帶(dai),地形復(fu)雜,全市(shi)一(yi)(yi)半(ban)是山(shan)(shan)區,一(yi)(yi)半(ban)是丘陵,全境北寬南(nan)窄,地形好像一(yi)(yi)片桑葉,西(xi)(xi)部(bu)(bu)山(shan)(shan)嶺(ling)重疊,由(you)開平、新(xin)興、恩平3市(shi)交界(jie)的天露山(shan)(shan)余脈延伸(shen)到(dao)恩平市(shi)境內,以君子山(shan)(shan)最高,海(hai)拔959米;西(xi)(xi)南(nan)部(bu)(bu)最高峰為(wei)珠(zhu)環山(shan)(shan),海(hai)拔1014米;腹(fu)部(bu)(bu)的大人山(shan)(shan)峰,海(hai)拔763米,從西(xi)(xi)南(nan)向西(xi)(xi)北延伸(shen),形成一(yi)(yi)條高脊,分出西(xi)(xi)部(bu)(bu)低山(shan)(shan)高丘區。海(hai)撥10-250米和中(zhong)低丘占全市(shi)總面積的77.3%。
2、土(tu)(tu)壤(rang)條件:恩平市(shi)土(tu)(tu)壤(rang)多樣,有水田、山地、旱地土(tu)(tu)壤(rang)。簕菜種植在山地,土(tu)(tu)壤(rang)大多屬于酸性紅壤(rang),土(tu)(tu)層深(shen)厚,土(tu)(tu)壤(rang)疏(shu)松,土(tu)(tu)壤(rang)肥沃(wo),有機質含(han)量高,植被生長(chang)良好。
3、水文情況:恩平境內水資源極為豐(feng)富,是全國暴雨(yu)中(zhong)心之一,有(you)(you)大小河流13條,大、中(zhong)、小水庫(ku)200多(duo)座,其中(zhong)錦江(jiang)水庫(ku)為江(jiang)門(men)五邑地區最大的蓄(xu)水、發電(dian)、灌溉綜合工程(cheng),有(you)(you)效灌溉面積10000多(duo)公(gong)(gong)頃;有(you)(you)機電(dian)灌溉工程(cheng)1249宗,灌溉面積6000多(duo)公(gong)(gong)頃;堤防工程(cheng)24條,總長100多(duo)公(gong)(gong)里。
4、氣(qi)(qi)候情(qing)況:恩(en)平市屬南亞(ya)熱帶(dai)季(ji)風海洋性氣(qi)(qi)候,冬短(duan)夏長,日照充(chong)足,雨量(liang)充(chong)沛,干(gan)濕季(ji)明顯,無(wu)霜期在(zai)360天(tian)以上,終(zhong)年(nian)(nian)無(wu)雪,氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)年(nian)(nian)際變化(hua)不大(da),歷年(nian)(nian)最高氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)38.8℃,最低氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)1.4℃,年(nian)(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)全區均(jun)在(zai)23℃左右(you)。年(nian)(nian)平均(jun)降(jiang)(jiang)雨量(liang)2348毫米,雨季(ji)多(duo)在(zai)4至(zhi)9月,占全年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)雨量(liang)的85.5%。主要氣(qi)(qi)候特征是溫(wen)(wen)暖多(duo)雨,日照平均(jun)在(zai)1700小時以上,非常適合農作物(wu)生長。
三.地域范圍
恩(en)平(ping)(ping)市(shi)(shi)位于廣東省(sheng)西(xi)南(nan)部,是粵(yue)中粵(yue)西(xi)交匯地,區內有珠江(jiang)三角洲唯一的(de)(de)原始森林,東北(bei)(bei)(bei)與開平(ping)(ping)市(shi)(shi)相連(lian),東南(nan)與臺山市(shi)(shi)相鄰(lin),西(xi)面(mian)和(he)西(xi)南(nan)面(mian)是陽(yang)江(jiang)市(shi)(shi)的(de)(de)陽(yang)春市(shi)(shi)和(he)陽(yang)東縣,西(xi)北(bei)(bei)(bei)與云浮(fu)市(shi)(shi)的(de)(de)新(xin)興縣接壤,南(nan)面(mian)瀕臨浩瀚的(de)(de)南(nan)海,海岸線長21公(gong)(gong)里。恩(en)平(ping)(ping)簕(le)菜保(bao)護(hu)區域(yu)為恩(en)平(ping)(ping)市(shi)(shi)全境,包括(kuo)恩(en)平(ping)(ping)市(shi)(shi)現(xian)轄下的(de)(de)恩(en)城(cheng)街(jie)道辦(ban)事處、沙湖(hu)(hu)(hu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、牛江(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、君堂鎮(zhen)(zhen)(zhen)、東成鎮(zhen)(zhen)(zhen)、良西(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、圣堂鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大田(tian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大槐鎮(zhen)(zhen)(zhen)、橫陂鎮(zhen)(zhen)(zhen)和(he)那吉鎮(zhen)(zhen)(zhen)等11個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(辦(ban)事處)及(ji)米倉、沙欄(lan)、河灣、石聯、石泉、祿平(ping)(ping)、那西(xi)、北(bei)(bei)(bei)合(he)、下湖(hu)(hu)(hu)、上湖(hu)(hu)(hu)等151條村(cun)。面(mian)積71306公(gong)(gong)頃,總產(chan)量789000噸。保(bao)護(hu)區域(yu)地理坐標東經112°31′~112°46′,北(bei)(bei)(bei)緯22°13′~22°41。
四.產品品質特性特征
1、外(wai)在(zai)感官特(te)征:恩(en)平簕(le)菜(cai)鮮菜(cai):嫩(nen)梢外(wai)形完整,無(wu)黃葉(xie),無(wu)老葉(xie),無(wu)泥塵,無(wu)腐爛(lan),葉(xie)片掌狀復葉(xie)互生,小葉(xie)3片,中(zhong)央一片最(zui)大(da),橢(tuo)圓(yuan)形、長卵形,長4-10cm,寬2.5-4.5cm,質地脆嫩(nen),色澤(ze)鮮綠(lv),大(da)小均勻,有(you)簕(le)菜(cai)特(te)有(you)的芳香(xiang)。邊緣有(you)細鋸齒或疏鈍齒,無(wu)毛或脈上疏生刺毛。入(ru)口味微甘,爽(shuang)脆無(wu)渣。
2、內在(zai)品(pin)質指標:恩平簕(le)菜(cai)營養價值很高,鮮品(pin)水分含(han)量(liang)為77.3-84.8%、灰分含(han)量(liang)為1.68-1.80%、粗(cu)蛋白(bai)含(han)量(liang)為3.34-3.47%、粗(cu)纖維含(han)量(liang)為2.9-3.5%、每100g鋅(xin)含(han)量(liang)為8.7-8.9mg、鐵為1.24-1.58mg、錳為4.72-5.12mg、鈣為93.97-159.16mg,磷為45-50mg。簕(le)菜(cai)全年可(ke)收獲,但最佳收獲期在(zai)春(chun)季(ji)的(de)“清明(ming)”前后及秋冬(dong)季(ji)的(de)9—11月。
3、安全要求:恩平簕菜(cai)由野生馴化而來,粗生易長,抗(kang)性強,且有特殊的(de)香味,病害(hai)蟲發(fa)生較少,產地環境質量(liang)達(da)到(dao)NY5010-2002《無(wu)公害(hai)食品蔬菜(cai)產地環境條件》的(de)要求,產品質量(liang)達(da)到(dao)無(wu)公害(hai)農產品標準。
五.特(te)定生產方式
恩(en)平(ping)(ping)簕菜(cai)生長于(yu)恩(en)平(ping)(ping)市獨特(te)的生態環境下,經(jing)恩(en)平(ping)(ping)人近二(er)十年的人工馴化栽培實踐和與(yu)廣東省農(nong)業(ye)科(ke)學院、廣州(zhou)市農(nong)業(ye)科(ke)學院等科(ke)研機構多年探索,逐漸形成(cheng)一套特(te)別的生產方式(shi)。
1、產地選擇:簕菜園選擇在排灌方便(bian)、耕作(zuo)層深厚、有機質豐富四周有茂(mao)密(mi)的(de)樹林,森林覆蓋,遮蔭樹及多霧的(de)山地,應符合NY5010-2002無公害(hai)食(shi)品蔬菜產地環(huan)境條件(jian)的(de)規定(ding)。
2、品種選擇(ze)、繁育與特定要求。
品種選(xuan)擇:選(xuan)擇能代表種性的(de)、無病害(hai)的(de)、健壯的(de)本地野生或栽(zai)培的(de)植株(zhu)作種株(zhu)。
繁(fan)(fan)育(yu)方法(fa):主要有扦插繁(fan)(fan)殖(zhi)和分(fen)株繁(fan)(fan)殖(zhi)二(er)種(zhong),常用扦插繁(fan)(fan)殖(zhi)方式(shi)。
(1)扦(qian)插(cha)(cha)繁殖(zhi);扦(qian)插(cha)(cha)最適宜于每(mei)(mei)年(nian)11~12月份,剪(jian)取能(neng)代(dai)表(biao)種性的(de)、無病害的(de)、健壯(zhuang)的(de)(1~1.5年(nian))種株上剪(jian)取成熟莖作插(cha)(cha)條(tiao)(tiao),每(mei)(mei)插(cha)(cha)條(tiao)(tiao)3~5個節位、長約10cm~15cm,摘去基(ji)部葉(xie)片,用多(duo)菌靈200倍液進行(xing)扦(qian)條(tiao)(tiao)和苗(miao)床(chuang)(chuang)消(xiao)毒處(chu)理(當地傳統辦法是(shi)在插(cha)(cha)條(tiao)(tiao)切口處(chu)沾上干凈的(de)黃泥(ni)漿);在消(xiao)毒后(hou)的(de)育苗(miao)床(chuang)(chuang)上開(kai)小溝(gou)深5cm,以30~45°角斜(xie)放置扦(qian)插(cha)(cha)條(tiao)(tiao)(1~2個節位埋入沙中),再用沙封(feng)溝(gou)稍(shao)壓實,株距5cm~7cm,行(xing)距7cm~10cm,扦(qian)插(cha)(cha)后(hou)苗(miao)床(chuang)(chuang)要(yao)澆足(zu)水,保(bao)持苗(miao)床(chuang)(chuang)濕潤,忌澇漬。高溫季(ji)節需遮陰,較低溫時(shi)搭塑料薄膜拱棚保(bao)溫保(bao)濕。30~45天可定植。
(2)分株繁殖:在清(qing)明(ming)前后離地(di)面30cm~40cm處將(jiang)(jiang)老枝剪除,將(jiang)(jiang)已有根系(xi)的側芽連(lian)同老根切下,移(yi)植(zhi)到(dao)大田中(zhong)。
3、生(sheng)產(chan)過(guo)程管(guan)理:生(sheng)產(chan)過(guo)程必須執行(xing)(xing)無公害(hai)食品(pin) 多年生(sheng)蔬(shu)菜生(sheng)產(chan)技術規程進行(xing)(xing)。病蟲害(hai)的防(fang)(fang)治(zhi)按照(zhao)“預防(fang)(fang)為主,綜合防(fang)(fang)治(zhi)”的植(zhi)保(bao)方針,堅持以“農業(ye)防(fang)(fang)治(zhi)、物(wu)理防(fang)(fang)治(zhi)、生(sheng)物(wu)防(fang)(fang)治(zhi)為主,化(hua)學防(fang)(fang)治(zhi)為輔”的無害(hai)化(hua)防(fang)(fang)治(zhi)原則,嚴格(ge)執行(xing)(xing)國家有關規定,禁止使用(yong)(yong)(yong)劇毒、高(gao)毒、高(gao)殘留農藥(yao)。農藥(yao)使用(yong)(yong)(yong)應符(fu)合GB 4285 和GB/T 8321的規定。農藥(yao)交替使用(yong)(yong)(yong),嚴格(ge)按照(zhao)農藥(yao)安全間(jian)隔期用(yong)(yong)(yong)藥(yao)。
4、產(chan)(chan)品(pin)收(shou)獲及(ji)(ji)產(chan)(chan)后處理:定植后第一(yi)年(nian)(nian)一(yi)般不采(cai)收(shou),以壓株(zhu)為主,擴大(da)采(cai)收(shou)面積,提高產(chan)(chan)量(liang)。昱年(nian)(nian)春季開始采(cai)收(shou)未(wei)木質化的嫩梢作為產(chan)(chan)品(pin)。采(cai)收(shou)不要過度,要保(bao)持(chi)植株(zhu)有足夠的側芽數,以保(bao)證連(lian)續采(cai)收(shou)與(yu)后期的產(chan)(chan)量(liang)。盛收(shou)期每(mei)隔3天(tian)~5天(tian)采(cai)收(shou)1次,采(cai)收(shou)后及(ji)(ji)時清撿、分(fen)級、標識(shi)。標識(shi)應符合DB44 432的規定。
5、生(sheng)(sheng)產(chan)記(ji)錄要求:按照農(nong)(nong)產(chan)品(pin)質量(liang)安全的(de)要求建立生(sheng)(sheng)產(chan)記(ji)錄檔案(an),詳細記(ji)錄生(sheng)(sheng)產(chan)投入品(pin),特別是化肥、農(nong)(nong)藥(yao)的(de)名稱、來源、用法、用量(liang)和使用、停用的(de)日(ri)期;病蟲害的(de)發生(sheng)(sheng)和防治情況;收(shou)獲日(ri)期;質量(liang)檢測情況;銷售情況,保(bao)證產(chan)品(pin)質量(liang)可(ke)追溯性(xing)。生(sheng)(sheng)產(chan)記(ji)錄檔案(an)應當保(bao)存兩年以上。