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廣(guang)東省(sheng)清(qing)遠市清(qing)新縣特產(chan)(chan)烏鬃(zong)鵝(e)，其(qi)肉(rou)質鮮美，體(ti)質結實，體(ti)形適(shi)中，骨骼(ge)小，肉(rou)嫩而多汁。清(qing)遠特產(chan)(chan)的(de)純種烏鬃(zong)鵝(e)被列為廣(guang)東省(sheng)四大名優鵝(e)種之一。清(qing)遠烏鬃(zong)鵝(e)又稱黑鬃(zong)鵝(e)，屬小型鵝(e)種，因其(qi)頸至背鬃(zong)毛有(you)一明顯黑色羽毛帶，故稱清(qing)遠烏鬃(zong)鵝(e)；是珠三角(jiao)及港澳地(di)區(qu)烹(peng)飪燒鵝(e)的(de)上乘(cheng)原(yuan)料，故深受歡迎并久負(fu)盛名。早在20世紀50年代前，清(qing)遠烏鬃(zong)鵝(e)就享譽(yu)海(hai)內(nei)外，是出口港澳和東南亞的(de)主要(yao)鵝(e)種。

生長環境

清(qing)遠河流眾(zhong)多，水(shui)資源豐富，水(shui)草繁茂(mao)，土地肥沃，適宜養鵝(e)(e)業，故當地農民有(you)養鵝(e)(e)的(de)習慣。據《清(qing)遠縣志》記(ji)載，自宋代起烏鬃鵝(e)(e)就為當地群眾(zhong)飼(si)養，鵝(e)(e)在清(qing)遠人(ren)生活中占有(you)極其(qi)重要的(de)位置，特別是逢(feng)年過(guo)節(jie)，喜慶筵席必(bi)備鵝(e)(e)，使養鵝(e)(e)、吃鵝(e)(e)的(de)傳(chuan)統(tong)得以代代相傳(chuan)。

清(qing)遠氣候溫和，日照長而強烈。由于(yu)(yu)氣候的炎熱(re)，使得清(qing)遠烏(wu)鬃(zong)鵝(e)(e)多在(zai)水(shui)(shui)面活(huo)動，多吃(chi)(chi)水(shui)(shui)草(cao)，長肉緩慢，體型偏(pian)小。宜在(zai)地(di)(di)(di)勢高燥、背風向陽的平坦或緩坡地(di)(di)(di)帶飼(si)養(yang)。土質(zhi)則(ze)以透(tou)水(shui)(shui)性好的沙壤為(wei)宜。在(zai)清(qing)新縣，當地(di)(di)(di)群(qun)眾采用放(fang)養(yang)及(ji)投喂以當地(di)(di)(di)苦(ku)麥(mai)菜為(wei)主的青粗料飼(si)養(yang)烏(wu)鬃(zong)鵝(e)(e)的習慣(guan)，同時(shi)，烏(wu)鬃(zong)鵝(e)(e)喜歡吃(chi)(chi)當地(di)(di)(di)河(he)堤遍布的連根草(cao)，造(zao)就(jiu)清(qing)遠烏(wu)鬃(zong)鵝(e)(e)耐(nai)粗飼(si)，具有充(chong)分利用草(cao)中營(ying)養(yang)物質(zhi)的能(neng)力，在(zai)不用精飼(si)料情況下，鵝(e)(e)也(ye)可以在(zai)100天內達到上市體重(zhong)。清(qing)遠烏(wu)鬃(zong)鵝(e)(e)在(zai)飼(si)養(yang)過程中離不開水(shui)(shui)，清(qing)新縣內河(he)涌、水(shui)(shui)塘密(mi)布，水(shui)(shui)質(zhi)清(qing)澈，水(shui)(shui)草(cao)肥嫩，自(zi)然(ran)成(cheng)為(wei)烏(wu)鬃(zong)鵝(e)(e)生長的最優(you)環(huan)境。有數據(ju)顯示(shi)，北江(jiang)水(shui)(shui)清(qing)新縣河(he)段(duan)水(shui)(shui)質(zhi)優(you)于(yu)(yu)國家一級水(shui)(shui)標準。烏(wu)鬃(zong)鵝(e)(e)對自(zi)然(ran)環(huan)境要求較(jiao)高，清(qing)遠烏(wu)鬃(zong)鵝(e)(e)的形(xing)成(cheng)，首先得益于(yu)(yu)上述(shu)優(you)越的自(zi)然(ran)條件。反過來也(ye)形(xing)成(cheng)其對生長的環(huan)境要求比較(jiao)高，要在(zai)沒有污染而且(qie)有青草(cao)、水(shui)(shui)源干凈(jing)的地(di)(di)(di)方才能(neng)健康(kang)成(cheng)長。否則(ze)其成(cheng)活(huo)率較(jiao)低，飼(si)養(yang)成(cheng)本偏(pian)高，且(qie)也(ye)難保持(chi)原有的肉質(zhi)風味。

產地范圍

清(qing)遠烏(wu)鬃鵝屬小型品種。因頸背部有一條由大漸小的深褐色鬃狀羽(yu)毛而得名，也稱墨鬃鵝。原產于廣(guang)(guang)東省(sheng)清(qing)遠市。主產于廣(guang)(guang)東省(sheng)北江大河兩岸和(he)縣(xian)城附近。此外(wai)，廣(guang)(guang)州、番(fan)禺、佛(fo)山(shan)、南海(hai)、順德、三水、從(cong)化、花縣(xian)、高(gao)鶴、四會、佛(fo)岡、高(gao)要、斗門、肇慶、英德等地也有分布。廣(guang)(guang)東省(sheng)清(qing)遠縣(xian)建有保種場。

生物特性

該品(pin)種鵝(e)體(ti)緊湊寬(kuan)短，頭小，頸(jing)細，腿矮。公鵝(e)體(ti)型較(jiao)大，呈(cheng)(cheng)欖核形，母鵝(e)呈(cheng)(cheng)楔形。羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)(mao)大部(bu)(bu)分呈(cheng)(cheng)烏棕(zong)色(se)，從頭頂部(bu)(bu)到(dao)最后(hou)頸(jing)椎有(you)一條鬃(zong)狀黑褐(he)色(se)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)(mao)帶。頸(jing)部(bu)(bu)兩側的(de)(de)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)(mao)為(wei)白(bai)色(se)，翼羽(yu)(yu)、肩羽(yu)(yu)、背羽(yu)(yu)和(he)尾羽(yu)(yu)為(wei)黑色(se)，羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)(mao)末(mo)端有(you)明顯的(de)(de)棕(zong)褐(he)色(se)鑲(xiang)邊。胸羽(yu)(yu)灰(hui)白(bai)色(se)或(huo)灰(hui)色(se)，腹羽(yu)(yu)灰(hui)白(bai)色(se)或(huo)白(bai)色(se)。在(zai)(zai)背部(bu)(bu)兩邊有(you)一條起自肩部(bu)(bu)直至尾根(gen)的(de)(de)2厘(li)米(mi)寬(kuan)的(de)(de)白(bai)色(se)羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)(mao)帶，在(zai)(zai)尾翼間未(wei)被(bei)覆蓋部(bu)(bu)分呈(cheng)(cheng)現白(bai)色(se)圈帶。青年鵝(e)的(de)(de)各部(bu)(bu)位羽(yu)(yu)毛(mao)(mao)(mao)顏色(se)比成年鵝(e)較(jiao)深。虹彩(cai)棕(zong)色(se)。喙、肉瘤、脛(jing)、蹼均為(wei)黑色(se)。

清遠烏鬃鵝(e)(e)(e)平(ping)均(jun)初生重95克(ke)； 90日齡(ling) 3170克(ke)；成年公(gong)鵝(e)(e)(e)3420克(ke)，母鵝(e)(e)(e)2860克(ke)。成年公(gong)鵝(e)(e)(e)平(ping)均(jun)半凈膛(tang)屠宰(zai)率87.4%，母鵝(e)(e)(e)87.5%；成年公(gong)鵝(e)(e)(e)平(ping)均(jun)全凈膛(tang)屠宰(zai)率77.4%，母鵝(e)(e)(e)78.1%。母鵝(e)(e)(e)平(ping)均(jun)開產日齡(ling)130天(tian)。平(ping)均(jun)年產蛋(dan)29枚，平(ping)均(jun)蛋(dan)重147克(ke)。平(ping)均(jun)蛋(dan)形指數1.48。蛋(dan)殼(ke)白色。公(gong)鵝(e)(e)(e)在80～90天(tian)有性(xing)行為(wei)，母鵝(e)(e)(e)就(jiu)巢(chao)(chao)性(xing)很強，每(mei)產完一窩蛋(dan)后就(jiu)巢(chao)(chao)1次(ci)(ci)，年就(jiu)巢(chao)(chao)4次(ci)(ci)。

飼養管理

飼(si)養(yang)期為90～120天(tian)。出(chu)殼(ke)后(hou)的(de)(de)雛鵝(e)，頭5天(tian)喂小鵝(e)料(liao)(liao)拌米飯，6～15天(tian)喂小鵝(e)料(liao)(liao)拌開(kai)(kai)口谷，15～35天(tian)喂大鵝(e)料(liao)(liao)拌谷，36天(tian)后(hou)至出(chu)欄(lan)前(qian)(qian)喂稻谷。烏鬃鵝(e)的(de)(de)育(yu)雛期天(tian)熱(re)時為7天(tian)，天(tian)冷(leng)時為10～20天(tian)，從雛鵝(e)離開(kai)(kai)育(yu)雛室(shi)開(kai)(kai)始放牧至圈養(yang)育(yu)肥前(qian)(qian)，實(shi)行(xing)天(tian)天(tian)放牧，約60天(tian)。鵝(e)苗出(chu)殼(ke)后(hou)至開(kai)(kai)口前(qian)(qian)要(yao)注射小鵝(e)瘟(wen)疫苗，10～15天(tian)要(yao)注射禽流感疫苗；每(mei)隔20天(tian)用(yong)清熱(re)解毒的(de)(de)中草藥水浸谷喂鵝(e)一(yi)次，欄(lan)舍每(mei)天(tian)應清洗一(yi)次，每(mei)月消毒一(yi)次。

每(mei)(mei)年4月(yue)(yue)要(yao)對留養的種鵝(e)(e)(e)(e)實行拔毛(mao)(mao)育肥，目的是促其在7月(yue)(yue)開(kai)始產(chan)蛋(dan)(dan)。平時對種鵝(e)(e)(e)(e)每(mei)(mei)日喂(wei)谷(gu)兩套，下蛋(dan)(dan)時喂(wei)谷(gu)拌(ban)種鵝(e)(e)(e)(e)料，并(bing)加(jia)喂(wei)青飼料。不(bu)產(chan)蛋(dan)(dan)時全日放牧，產(chan)蛋(dan)(dan)期實行早(zao)晚放牧，育肥期不(bu)放牧。拔毛(mao)(mao)后的種鵝(e)(e)(e)(e)30天內注射小鵝(e)(e)(e)(e)瘟、大鵝(e)(e)(e)(e)瘟、禽流感疫苗，半年后注射蛋(dan)(dan)子瘟、禽流感疫苗，每(mei)(mei)隔10天用清熱解毒(du)的中草藥水(shui)浸谷(gu)喂(wei)鵝(e)(e)(e)(e)一次，欄舍(she)每(mei)(mei)天清潔(jie)一次，每(mei)(mei)月(yue)(yue)消毒(du)一次。