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鳳(feng)(feng)凰單(dan)叢（樅）茶(cha)(cha)地理標志產品(pin)保護范圍為廣(guang)東(dong)省潮州(zhou)市潮安(an)縣鳳(feng)(feng)凰鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鐵(tie)鋪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文祠(ci)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、磷溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、登塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、赤(chi)鳳(feng)(feng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、歸湖(hu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、古巷鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鳳(feng)(feng)塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、萬峰林場；饒平縣浮(fu)濱鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、錢東(dong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、樟溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、浮(fu)山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、湯溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三饒鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、聯饒鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新圩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新豐鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、饒洋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、上饒鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、建饒鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高堂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)；湘橋區(qu)的(de)意溪(xi)(xi)(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、橋東(dong)街道茶(cha)(cha)區(qu)；楓溪(xi)(xi)(xi)區(qu)的(de)云(yun)步草嵐(lan)武、槐山(shan)崗茶(cha)(cha)等30個(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茶(cha)(cha)區(qu)現轄行政區(qu)域。

【地標(biao)地理(li)】

潮(chao)州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)位于廣(guang)東省(sheng)東部，屬(shu)南(nan)亞熱(re)帶海(hai)洋性氣(qi)(qi)候(hou)，氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)和(he)(he)，年平均氣(qi)(qi)溫(wen)為(wei)21.4℃，雨(yu)(yu)量(liang)充沛，年平均降雨(yu)(yu)量(liang)1685.9毫米，四季(ji)(ji)常青。潮(chao)州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)茶葉主(zhu)產區具(ju)有(you)山(shan)高(gao)(gao)日照短，云霧雨(yu)(yu)量(liang)多，冬春不嚴(yan)寒，盛夏無酷暑的(de)(de)天氣(qi)(qi)特點，極適合(he)茶樹(shu)生長，茶樹(shu)生長沒有(you)明顯的(de)(de)休眠期(qi)，四季(ji)(ji)都可產茶。潮(chao)州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)境內土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)類型為(wei)：黃(huang)壤(rang)(rang)(rang)、紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)、赤紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)和(he)(he)水(shui)(shui)稻(dao)土(tu)(tu)四大類。黃(huang)壤(rang)(rang)(rang)、紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)主(zhu)要分(fen)布在(zai)海(hai)拔400米以(yi)上，PH值(zhi)為(wei)4.5～6.5，土(tu)(tu)層深厚，富(fu)(fu)含有(you)機質（有(you)機質含量(liang)3.81%～4.26%）和(he)(he)幾十種(zhong)微量(liang)元(yuan)素，這些元(yuan)素、物質經過(guo)茶樹(shu)新(xin)陳(chen)代謝、蒸騰作用等(deng)一(yi)系列的(de)(de)化學反應，再通過(guo)組織運輸到芽葉，從而(er)增加(jia)氮代謝產物，對鳳凰單叢茶香(xiang)氣(qi)(qi)得以(yi)及韻(yun)味(wei)的(de)(de)形成起了(le)至關重要作用。赤紅(hong)壤(rang)(rang)(rang)和(he)(he)水(shui)(shui)稻(dao)土(tu)(tu)水(shui)(shui)熱(re)條件較(jiao)(jiao)好，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)熟化程度較(jiao)(jiao)深，肥效較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)，PH值(zhi)5.5～6.5，適宜茶樹(shu)生長，主(zhu)要分(fen)布低(di)山(shan)各地及田改(gai)茶產地。潮(chao)州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)雨(yu)(yu)量(liang)充沛，山(shan)溪河(he)流(liu)眾多，水(shui)(shui)庫分(fen)布合(he)理，水(shui)(shui)資源比較(jiao)(jiao)豐富(fu)(fu)，境內植(zhi)被(bei)多樣化，山(shan)清(qing)水(shui)(shui)秀，其綠化率(lv)和(he)(he)森林覆蓋率(lv)高(gao)(gao)，強大的(de)(de)綠色(se)后盾，有(you)效地保(bao)持水(shui)(shui)土(tu)(tu)，涵養水(shui)(shui)源，調節氣(qi)(qi)候(hou)，凈化空氣(qi)(qi)，因此，在(zai)干旱季(ji)(ji)節，除(chu)平原茶園，茶樹(shu)幼苗期(qi)才(cai)需用水(shui)(shui)灌溉外，山(shan)地茶園，一(yi)般無需淋灌。鳳凰山(shan)茶農(nong)，富(fu)(fu)有(you)選種(zhong)種(zhong)植(zhi)經驗，現在(zai)尚存的(de)(de)3000余(yu)株單樅大茶樹(shu)，樹(shu)齡均在(zai)百年以(yi)上，性狀奇特，品質優良，單株高(gao)(gao)大如榕(rong)，每(mei)株可年產干茶10余(yu)公斤。

【文化背景】

相傳(chuan)南宋(song)(song)末(mo)年(nian)(nian)（1278），宋(song)(song)帝(di)昺(bing)（bǐng）南逃到(dao)潮(chao)州，路經鳳(feng)(feng)凰(huang)烏(wu)崠山(shan)(shan)(shan)，口渴難忍(ren)，侍從識(shi)得茶(cha)(cha)(cha)(cha)能解渴，便從山(shan)(shan)(shan)上(shang)采得新鮮茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，讓昺(bing)帝(di)嚼(jiao)食，嚼(jiao)后生(sheng)津止渴，精神(shen)倍(bei)爽，賜名為(wei)“宋(song)(song)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，傳(chuan)后人廣為(wei)栽種(zhong)(zhong)。潮(chao)州產茶(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)史(shi)記(ji)(ji)載最早(zao)見于(yu)明·嘉(jia)靖二十(shi)(shi)(shi)六年(nian)(nian)（1547年(nian)(nian)），《潮(chao)州府志(zhi)(zhi)》載：饒平縣每年(nian)(nian)須貢(gong)“葉茶(cha)(cha)(cha)(cha)一百(bai)五十(shi)(shi)(shi)斤二兩(liang)，芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)一百(bai)八十(shi)(shi)(shi)斤三(san)(san)兩(liang)”。由此可(ke)見潮(chao)州茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉至少已(yi)有(you)400多年(nian)(nian)的(de)(de)歷史(shi)。當時的(de)(de)鳳(feng)(feng)凰(huang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)由于(yu)品(pin)質(zhi)(zhi)優(you)異(yi)，已(yi)經成(cheng)為(wei)朝廷貢(gong)品(pin)。清·康(kang)熙(xi)(xi)二十(shi)(shi)(shi)五年(nian)(nian)（1687年(nian)(nian)），《饒平縣志(zhi)(zhi)》載：“侍詔山(shan)(shan)(shan)，在縣（時饒平縣設三(san)(san)饒鎮）西南三(san)(san)十(shi)(shi)(shi)里，四(si)時雜花(hua)競秀，亦(yi)(yi)名百(bai)花(hua)山(shan)(shan)(shan)，土人種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)其(qi)上(shang)，潮(chao)郡稱侍詔茶(cha)(cha)(cha)(cha)”，又記(ji)(ji)“近于(yu)饒中百(bai)花(hua)、鳳(feng)(feng)凰(huang)山(shan)(shan)(shan)多有(you)植之，而其(qi)品(pin)亦(yi)(yi)不惡”。清·康(kang)熙(xi)(xi)《潮(chao)州府志(zhi)(zhi)》也記(ji)(ji)：“今鳳(feng)(feng)山(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)佳(jia)，亦(yi)(yi)云侍詔山(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。古(gu)人種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，從不修剪，任(ren)其(qi)自(zi)然生(sheng)長(chang)，采茶(cha)(cha)(cha)(cha)時則(ze)留頂芽(ya)以(yi)養護茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹，形成(cheng)滿天星散布(bu)狀態(tai)規模不一的(de)(de)片(pian)片(pian)古(gu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)林和近2萬株大茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹（圖8）的(de)(de)資(zi)源寶庫，這既是(shi)(shi)我市產茶(cha)(cha)(cha)(cha)歷史(shi)的(de)(de)見證，也是(shi)(shi)選(xuan)育良種(zhong)(zhong)的(de)(de)種(zhong)(zhong)質(zhi)(zhi)資(zi)源庫和保持良種(zhong)(zhong)優(you)勢(shi)的(de)(de)物(wu)質(zhi)(zhi)基礎。清同治光緒年(nian)(nian)間（1875～1908年(nian)(nian)），經過(guo)(guo)長(chang)期細心(xin)觀察(cha)和實踐，茶(cha)(cha)(cha)(cha)農(nong)從數萬株古(gu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹中，選(xuan)育出(chu)優(you)異(yi)單(dan)株并加以(yi)分離培植，實行單(dan)株采摘，單(dan)株制茶(cha)(cha)(cha)(cha)，單(dan)株銷售(shou)，“單(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”由此出(chu)現(xian)。由于(yu)發源于(yu)潮(chao)州鳳(feng)(feng)凰(huang)山(shan)(shan)(shan)，歷史(shi)上(shang)稱“鳳(feng)(feng)凰(huang)單(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。由此可(ke)見，“鳳(feng)(feng)凰(huang)單(dan)叢(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”正(zheng)式得名，距今已(yi)有(you)170多年(nian)(nian)歷史(shi)了(le)。經過(guo)(guo)這170多年(nian)(nian)的(de)(de)發展，鳳(feng)(feng)凰(huang)單(dan)樅(cong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)十(shi)(shi)(shi)大香(xiang)(xiang)型，分別為(wei)：黃枝香(xiang)(xiang)、芝蘭香(xiang)(xiang)、密(mi)蘭香(xiang)(xiang)、玉蘭香(xiang)(xiang)、桂(gui)花(hua)香(xiang)(xiang)、杏仁香(xiang)(xiang)、肉(rou)桂(gui)香(xiang)(xiang)、夜來香(xiang)(xiang)、柚花(hua)香(xiang)(xiang)、姜花(hua)香(xiang)(xiang)等。

【品牌建設】

目前(qian)，全市鳳(feng)凰(huang)單叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)種植面(mian)積12萬畝，年產(chan)(chan)量1.5萬噸，總產(chan)(chan)值近4億元(yuan)。建成3個(ge)萬畝茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)(chan)基地、2個(ge)省(sheng)(sheng)(sheng)級標(biao)(biao)準(zhun)化示范區(qu)(qu)，形成潮安縣(xian)鳳(feng)凰(huang)鎮、饒平縣(xian)坪溪鎮2個(ge)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)專(zhuan)業(ye)鎮、100余個(ge)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)專(zhuan)業(ye)村。全市獲有機(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)生產(chan)(chan)認(ren)證企業(ye)7家，認(ren)證面(mian)積2445畝，有機(ji)(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)量214.75噸；取得食品生產(chan)(chan)許可(ke)證（QS）企業(ye)9家；有5家企業(ye)的11個(ge)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)產(chan)(chan)品被評為(wei)廣(guang)東省(sheng)(sheng)(sheng)和全國(guo)(農業(ye)類(lei))名牌(pai)產(chan)(chan)品、以及廣(guang)東省(sheng)(sheng)(sheng)著名商(shang)標(biao)(biao)。2003年，“國(guo)賓牌(pai)單叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)”、“南馥牌(pai)單叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)”、“宏偉牌(pai)單叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)”同(tong)時被認(ren)定(ding)為(wei)廣(guang)東省(sheng)(sheng)(sheng)名牌(pai)產(chan)(chan)品（農業(ye)類(lei)），這(zhe)是2003年廣(guang)東省(sheng)(sheng)(sheng)農業(ye)類(lei)所(suo)有茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)類(lei)名牌(pai)產(chan)(chan)品。其中“宏偉牌(pai)單叢茶(cha)(cha)(cha)(cha)”在2004年還獲得“廣(guang)東省(sheng)(sheng)(sheng)著名商(shang)標(biao)(biao)”稱(cheng)號(hao)。2008年, 鳳(feng)凰(huang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)被中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)學會評為(wei)中國(guo)名茶(cha)(cha)(cha)(cha)之鄉。