芒果视频

莼菜，又名水葵，俗稱“馬蹄(ti)草”，屬睡(shui)蓮科。葉(xie)面(mian)橢圓(yuan)形，全緣，葉(xie)正面(mian)綠(lv)色，光(guang)滑，葉(xie)脈放射(she)狀，莖及葉(xie)背均(jun)有透明膠質。

東山(shan)鎮是太湖(hu)東麓的(de)一(yi)座湖(hu)中(zhong)半島，三面(mian)臨湖(hu)，一(yi)面(mian)連(lian)陸。東山(shan)鎮位(wei)于北亞熱帶(dai)濕(shi)潤性季(ji)(ji)風氣(qi)候區，又受(shou)太湖(hu)小氣(qi)候環(huan)境影響，四季(ji)(ji)氣(qi)候溫(wen)和，空氣(qi)濕(shi)潤。年平均(jun)氣(qi)溫(wen)16℃，年平均(jun)濕(shi)度76%，年均(jun)無霜期達298天，年平均(jun)降雨量1139毫米，適宜種(zhong)植莼菜(cai)等溫(wen)帶(dai)蔬菜(cai)和多種(zhong)果(guo)樹(shu)以及淡水漁業的(de)發展。素以“魚米之鄉”名(ming)聞(wen)中(zhong)外。太湖(hu)莼菜(cai)卷葉碧綠色，色澤美(mei)，膠質豐富。滑而(er)不膩(ni)，清滑爽口，鮮味獨特，有“水中(zhong)碧螺(luo)春”之美(mei)譽(yu)。

概況

莼菜(cai)(cai)，又(you)(you)名(ming)水葵(kui)，俗稱(cheng)“馬蹄草”，屬(shu)睡(shui)蓮科(ke)。多年(nian)的(de)(de)野生(sheng)浮(fu)葉植物，葉子是橢圓形(xing)，浮(fu)于水面(mian)，嫩(nen)(nen)莖和嫩(nen)(nen)葉外附(fu)透明(ming)膠汁。太湖莼菜(cai)(cai)又(you)(you)有水萊(lai)、水葵(kui)等別名(ming)，是一種生(sheng)長在湖澤池沼(zhao)中的(de)(de)多年(nian)生(sheng)草本植物，每年(nian)清明(ming)致霜降間(jian)可采摘嫩(nen)(nen)葉供食用(yong)，與(yu)鱸魚齊名(ming)，用(yong)以調羹，香脆滑嫩(nen)(nen)，渭(wei)沁齒(chi)頰(jia)。

《耕余錄(lu)》云：“蕙味略(lve)如魚髓蟹脂，而輕清遠勝(sheng)，比(bi)亦無(wu)得當者，惟花中之(zhi)蘭，果(guo)之(zhi)荔枝(zhi)，差堪(kan)作配”。太湖(hu)莼菜本(ben)是野生(sheng)，至(zhi)明萬歷(li)年間開始(shi)人(ren)本(ben)培植。明萬歷(li)之(zhi)后，太湖(hu)莼萊被列為“貢品(pin)”。

功效

產(chan)于(yu)中(zhong)國(guo)太(tai)湖(hu)沿岸的淺水湖(hu)灘(tan)和沼澤區(qu)，莼萊清香爽口(kou)，潤(run)滑不膩(ni)，鮮(xian)味獨特(te)。吳縣東山有(you)白生(sheng)種莼菜水蕩。據中(zhong)藥(yao)大辭典記載，莼萊含有(you)豐(feng)富(fu)的維(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)C、淀粉(fen)、蛋白質、葡(pu)萄糖、氨(an)基酸等(deng)多種營(ying)養成(cheng)份，有(you)清熱補(bu)血、利尿、解毒潤(run)肺、止瀉功效，對(dui)熱痢(li)、黃疸、腫痛、瘡皰等(deng)也有(you)療效，且有(you)防癌作用(yong)。

特色

莼(chun)菜是一種多(duo)年生(sheng)的水(shui)生(sheng)植物，原來野生(sheng)于(yu)長江以(yi)南的湖(hu)泊和池塘中，尤以(yi)蘇南太湖(hu)、杭州西湖(hu)出產最(zui)多(duo)，也最(zui)著名(ming)。莼(chun)菜的葉(xie)子呈橢圓形(xing)、深綠色，背面(mian)分泌出

太湖沿岸的莼菜種植(zhi)區

一種類似瓊脂的(de)(de)(de)粘液(ye)，含有豐富的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、葡(pu)萄糖等多種成(cheng)份，可(ke)煮可(ke)炒(chao)，不僅是(shi)風味獨特的(de)(de)(de)珍(zhen)貴蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)，而(er)且有清熱、潤肺、利尿、消腫、解毒、健胃(wei)、止(zhi)瀉等功(gong)效(xiao)。太湖(hu)(hu)莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)從(cong)明(ming)末(mo)清初(chu)開始人(ren)工栽培(pei)，生(sheng)長(chang)繁殖快，每年“清明(ming)”前(qian)后(hou)水底(di)的(de)(de)(de)地下莖開始萌(meng)芽生(sheng)長(chang)。在這個時節采摘的(de)(de)(de)莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)嫩(nen)片稱(cheng)為“春莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)”；“立(li)夏(xia)(xia)”之后(hou)，氣溫(wen)上(shang)升，莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)生(sheng)長(chang)旺盛，到(dao)“霜(shuang)降可(ke)大(da)(da)量采摘，稱(cheng)為“秋(qiu)莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)”。目前(qian)，以東冊(ce)財團湖(hu)(hu)區和(he)西冊(ce)消夏(xia)(xia)灣的(de)(de)(de)莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)產量最多。每年夏(xia)(xia)秋(qiu)，那里大(da)(da)片地布滿了(le)一簇簇莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)，連綿數華里，仿(fang)佛給碧清如鏡的(de)(de)(de)太湖(hu)(hu)湖(hu)(hu)面繡上(shang)了(le)翠綠的(de)(de)(de)“花邊”，美不勝收。莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)除(chu)鮮莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)可(ke)食(shi)用外(wai)，還可(ke)以由食(shi)品廠加(jia)(jia)工成(cheng)瓶裝或罐裝莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)保存或出口，太湖(hu)(hu)莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)不僅暢銷(xiao)國內市場，還榮獲外(wai)貿優質(zhi)產品稱(cheng)號遠(yuan)銷(xiao)國外(wai)。用太湖(hu)(hu)莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)加(jia)(jia)輔料(liao)烹調(diao)而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)“是(shi)火莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)湯(tang)”、“芙蓉莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)”，滑(hua)嫩(nen)鮮美，清香(xiang)誘人(ren)，是(shi)蘇式菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)中的(de)(de)(de)名菜(cai)(cai)(cai)，因此國內賓(bin)館、飯店、招(zhao)待所(suo)對太湖(hu)(hu)莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)需求日趨增加(jia)(jia)。人(ren)們還把太湖(hu)(hu)莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)菜(cai)(cai)(cai)比喻為思鄉(xiang)之物。據(ju)《晉書》記載，歷史上(shang)有位名張(zhang)翰的(de)(de)(de)官吏，在北方想起江南(nan)的(de)(de)(de)莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)羹，便棄官回鄉(xiang)，這便是(shi)“莼(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)(chun)鱸之思”典故(gu)的(de)(de)(de)由來。

太湖莼菜湯

莼(chun)菜(cai)湯太湖莼(chun)菜(cai)素與鱸魚齊(qi)名，《晉書(shu)》中曾有這(zhe)增(zeng)的(de)記載：西晉文(wen)學家(jia)張翰在北方做官，時(shi)間一長因想起了昔日莼(chun)羹鱸魚，竟然(ran)棄官回了江南故鄉(xiang)。“莼(chun)鱸之思(si)”也成(cheng)了思(si)鄉(xiang)戀(lian)家(jia)的(de)典故。

明末清(qing)初，太湖(hu)沿岸的居民(min)已經會人工培植(zhi)莼菜(cai)(cai)，每(mei)年(nian)自(zi)清(qing)明至霜降均收(shou)獲。目前在冬春季節，則有瓶(ping)裝莼菜(cai)(cai)應市。吳縣(xian)花果(guo)食品廠的瓶(ping)裝莼菜(cai)(cai)，還獲外貿名優產品稱號(hao)。

莼菜(cai)(cai)，嫩滑、鮮美，又(you)有補血(xue)、清熱(re)、潤肺、利尿(niao)、解毒等等功效(xiao)。為(wei)蘇(su)式(shi)菜(cai)(cai)肴中(zhong)的著(zhu)名湯(tang)菜(cai)(cai)，加不(bu)同輔料即可成為(wei)不(bu)同名湯(tang)，如“莼菜(cai)(cai)塘片”外，還有莼菜(cai)(cai)湯(tang)等。