蘇(su)州始稱吳(wu)，又名(ming)(ming)“吳(wu)門”，“姑蘇(su)”位(wei)于(yu)長江三(san)角(jiao)(jiao)洲，面積8848.4平方公里(li)，常住(zhu)人(ren)(ren)口1千(qian)多萬，是長三(san)角(jiao)(jiao)地區(qu)人(ren)(ren)口第二大城市，境(jing)內(nei)(nei)河流、湖泊(bo)密(mi)布，京杭(hang)大運河，縱貫(guan)南(nan)北，蘇(su)州也是我(wo)國著名(ming)(ming)風(feng)景旅(lv)游城市，享有人(ren)(ren)間(jian)天堂美譽，歷來人(ren)(ren)文(wen)薈萃(cui)，是吳(wu)文(wen)化的發源地，蘇(su)繡(xiu)、繪畫、篆刻、昆(kun)曲、評彈、蘇(su)劇以及飲食、服飾、語(yu)言等融匯成(cheng)其(qi)豐富內(nei)(nei)涵。
以(yi)(yi)(yi)米(mi)磨粉(fen)(fen)制(zhi)作(zuo)糕團(tuan)，始(shi)于(yu)三千多年前(qian)，元(yuan)前(qian)周(zhou)代文學《禮》中就載有“稻(dao)米(mi)二肉一合(he)以(yi)(yi)(yi)為(wei)餌(er)，煎之。”餌(er)者，即粉(fen)(fen)餅之意。說明那時(shi)便有以(yi)(yi)(yi)肉為(wei)餡的(de)油煎米(mi)粉(fen)(fen)餅了。又《周(zhou)禮》云：“糗餌(er)粉(fen)(fen)糍”，即指用大(da)米(mi)搗成(cheng)粉(fen)(fen)末(mo)，做成(cheng)粉(fen)(fen)作(zuo)干(gan)糧。而糕則(ze)在漢末(mo)已見諸典籍(ji)，團(tuan)則(ze)為(wei)殷代王室膳房劉廚(chu)師(shi)所制(zhi)，唐(tang)時(shi)長安有點心師(shi)徐競者，能用米(mi)粉(fen)(fen)制(zhi)出各種精美細致的(de)糕點，如著名的(de)“截肚”，“金糕糜”，“滿天星” 等。
蘇州糕(gao)(gao)(gao)團(tuan)(tuan)的(de)(de)發展，一是與蘇州水鄉盛產稻米(mi)有關，二是與地方飲(yin)食(shi)(shi)風(feng)俗(su)(su)習慣有密切的(de)(de)聯系。《蘇州府志》所(suo)(suo)載(zai)：“正月朔，黎明起，爆(bao)竹(zhu)開(kai)門(men)，長(chang)幼(you)整衣冠，拜五祀(si)及(ji)先祖畢(bi)。以此(ci)(ci)拜賀(he)，丸粉食(shi)(shi)之(zhi)，古所(suo)(suo)謂元宵也。啖春(chun)糕(gao)(gao)(gao)春(chun)餅(bing)，是日(ri)不烹任。”“十五為(wei)為(wei)元夕，取粉雜豆作(zuo)餅(bing)，入油煎之(zhi)，以相餉”。二月初(chu)二老年(nian)人喜食(shi)(shi)煎年(nian)糕(gao)(gao)(gao)，謂之(zhi)“撐(cheng)腰糕(gao)(gao)(gao)”，傳此(ci)(ci)日(ri)食(shi)(shi)此(ci)(ci)糕(gao)(gao)(gao)能(neng)腰治痛病。如《清(qing)嘉(jia)錄》所(suo)(suo)載(zai)的(de)(de)“二月二日(ri)春(chun)正饒(rao)，撐(cheng)腰相勸餤花糕(gao)(gao)(gao)。支持柴米(mi)憑身(shen)健，莫(mo)惜終年(nian)筋骨勞”和“片切年(nian)糕(gao)(gao)(gao)作(zuo)短(duan)條，碧油煎出嫩(nen)黃嬌，年(nian)年(nian)掌得風(feng)難擺，怪道吳娘少系腰” 即指此(ci)(ci)俗(su)(su)。三月清(qing)明節，青團(tuan)(tuan)亦(yi)為(wei)家家必食(shi)(shi)品(pin)種，并以此(ci)(ci)團(tuan)(tuan)祀(si)祭祖先名曰(yue)“祖宗亡(wang)人吃青團(tuan)(tuan)子。”等(deng)等(deng)。此(ci)(ci)外，尚有民間添(tian)滋(zi)、祝(zhu)壽(shou)、遷徙、造(zao)屋等(deng)紛紛以糕(gao)(gao)(gao)團(tuan)(tuan)為(wei)禮“戚友率(lv)饋糕(gao)(gao)(gao)團(tuan)(tuan)。多至數(shu)，其(qi)(qi)家受之(zhi)分送親友，數(shu)日(ri)始(shi)畢(bi)。蘇州糕(gao)(gao)(gao)團(tuan)(tuan)”黃天源牌是蘇州知名土特產品(pin)之(zhi)一，其(qi)(qi)制(zhi)作(zuo)單位：蘇州市(shi)黃天源食(shi)(shi)品(pin)有限公司是中華老字號企業，享譽全國，名揚(yang)東南亞。用米(mi)粉制(zhi)作(zuo)的(de)(de)糕(gao)(gao)(gao)團(tuan)(tuan)歷史(shi)悠久，黃天源牌產品(pin)有近200年(nian)制(zhi)作(zuo)史(shi)。
據(ju)解放初期(qi)蘇(su)南區工商查和《吳縣(xian)糕團業(ye)會員(yuan)名(ming)冊》記載，“黃(huang)(huang)天(tian)源”始創設于(yu)道光元年(nian)（1821年(nian)），由浙(zhe)江慈溪人黃(huang)(huang)啟庭(ting)在東中(zhong)市都亭橋境設一粽(zong)子攤。因粽(zong)子質量好，經幾年(nian)經營后，在都亭橋賃一小屋，開設了黃(huang)(huang)天(tian)源糕團鋪。供(gong)應品種漸次增加(jia)了五色湯(tang)團、掛粉(fen)湯(tang)團、咸(xian)味粢(zi)飯糕、咸(xian)味豬(zhu)油(you)糕、黃(huang)(huang)松糕、灰湯(tang)粽(zong)、糖油(you)山芋等(deng)。
黃(huang)啟庭父子相繼去世(shi)后(hou)，黃(huang)天源糕團鋪由寡(gua)媳黃(huang)陳氏主持，因不善經(jing)營，于1874年將店(dian)(dian)賣給店(dian)(dian)中師(shi)傅顧(gu)桂林，從(cong)此，黃(huang)天源實為(wei)顧(gu)姓店(dian)(dian)鋪。顧(gu)桂林發揮(hui)自己(ji)糕團制作技(ji)能，兢兢業(ye)業(ye)經(jing)營，使生意蒸(zheng)蒸(zheng)日上。
1931年顧(gu)桂(gui)林將店交給兒子顧(gu)紫封(feng)經營。顧(gu)紫封(feng)踏實能干，除(chu)經營都亭橋堍西黃(huang)(huang)(huang)天(tian)源(yuan)糕團(tuan)鋪(pu)外，又在(zai)觀前街(jie)241號租屋開設東黃(huang)(huang)(huang)天(tian)源(yuan)。經幾(ji)代人辛勤耕耘，在(zai)產(chan)(chan)品質量(liang)上精(jing)益求精(jing)且不(bu)(bu)斷推出花式新(xin)品，是名聲日隆。解(jie)放后，在(zai)政府的關心(xin)、支持下，“蘇州糕團(tuan)”黃(huang)(huang)(huang)天(tian)源(yuan)牌(pai)這一地方特色(se)產(chan)(chan)品得(de)到了更大發展。由于堅持產(chan)(chan)品質量(liang)第一，不(bu)(bu)斷創(chuang)新(xin)花色(se)品種，使“蘇州糕團(tuan)”黃(huang)(huang)(huang)天(tian)源(yuan)牌(pai)產(chan)(chan)品享譽(yu)全國，尤其(qi)深(shen)受(shou)上海、蘇南一帶市民(min)青睞。
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