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一.產品介紹

綠楊(yang)春，是中國傳(chuan)統名茶，產于(yu)(yu)江蘇省儀(yi)征市的地(di)方名茶，其特(te)質為“湯色(se)翠綠、味香醇厚”。茶樹適(shi)合(he)生長(chang)在PH值小于(yu)(yu)7，一(yi)般(ban)在5.5至6之(zhi)間的酸(suan)性土壤中，主產區儀(yi)征捺山(shan)等(deng)周(zhou)邊地(di)區屬(shu)于(yu)(yu)丘陵地(di)帶，都非常(chang)適(shi)宜(yi)茶樹種植(zhi)。同(tong)時又屬(shu)于(yu)(yu)亞熱(re)帶地(di)區，氣候溫暖濕潤，冬春溫差分明，適(shi)合(he)茶樹儲蓄營養。這(zhe)種獨特(te)的地(di)理位置也造(zao)就(jiu)了綠楊(yang)春的優秀品(pin)質。

二.自(zi)然生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)壤(rang)(rang)地貌(mao)情況：獨(du)特(te)的(de)土(tu)壤(rang)(rang)條件蘊育了“儀(yi)征(zheng)綠(lv)楊(yang)春”獨(du)特(te)的(de)品質特(te)征(zheng)。《中(zhong)國茶(cha)(cha)經》318頁“茶(cha)(cha)園土(tu)壤(rang)(rang)”條目記錄黃棕(zong)壤(rang)(rang)上生(sheng)產的(de)茶(cha)(cha)葉，湯色(se)清澈，香氣高(gao)雅，滋味鮮(xian)爽、醇和、甘永，屬綠(lv)茶(cha)(cha)之上乘并歷來是出名茶(cha)(cha)、出貢茶(cha)(cha)的(de)好地方………。儀(yi)征(zheng)市東南為沿江沖積平原區，西部(bu)為高(gao)崗丘(qiu)陵(ling)區，中(zhong)部(bu)與北部(bu)為緩崗丘(qiu)陵(ling)區，茶(cha)(cha)葉種植區域內土(tu)壤(rang)(rang)主(zhu)要以黃棕(zong)壤(rang)(rang)土(tu)為主(zhu)，系下蜀黃土(tu)母質，土(tu)層深厚，酸堿度(du)微酸pH6.0-6.5，由于基巖(yan)(yan)為水平沉積巖(yan)(yan)，土(tu)體發育常見典型的(de)粘盤層，黃棕(zong)壤(rang)(rang)粘粒含量高(gao)，交換性氫、鋁和鹽(yan)基離(li)子較高(gao)，礦(kuang)質養分豐富，因此特(te)別適合于茶(cha)(cha)樹生(sheng)長發育。

2、氣候(hou)情(qing)況：由于儀(yi)征屬北亞(ya)熱帶季風氣候(hou)區(qu)，氣候(hou)溫暖，四季分(fen)明，日照(zhao)充(chong)足，雨量(liang)充(chong)沛，無霜期長，常年降水1100mm左右(you)，年日照(zhao)2226.5小時，無霜期221天(tian)以上，年平均氣溫15.1℃，有效積溫5537℃，晝夜溫差大(da)，有效成(cheng)份積累多(duo)，茶(cha)葉內含物(wu)豐富(fu)，香(xiang)氣高(gao)、滋(zi)味(wei)濃、色澤綠，具有江(jiang)北茶(cha)區(qu)獨特(te)的品(pin)質特(te)征。

三.地域范圍

儀(yi)征市(shi)隸屬于中國歷史文化名城揚州(zhou)市(shi)，地處長江三角(jiao)(jiao)洲頂端(duan)，處寧(ning)、鎮(zhen)(zhen)、揚銀三角(jiao)(jiao)中心地帶(dai)。“儀(yi)征綠(lv)楊(yang)春”種植區(qu)域選擇在儀(yi)征市(shi)所(suo)屬的謝集(ji)鄉(xiang)、月塘鄉(xiang)、青山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)、劉集(ji)鎮(zhen)(zhen)、銅山(shan)(shan)辦(ban)事處、新(xin)城鎮(zhen)(zhen)、新(xin)集(ji)鎮(zhen)(zhen)、馬集(ji)鎮(zhen)(zhen)、真州(zhou)鎮(zhen)(zhen)、陳集(ji)鎮(zhen)(zhen)等9個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)1個辦(ban)事處，種植地域范圍(wei)界于東(dong)經119°02‘-119°22‘，北緯(wei)32°14‘-32°36‘之間，現有種植面積(ji)2666.6公(gong)頃(qing)，地域保(bao)護范圍(wei)內面積(ji)70013.6公(gong)頃(qing)。年可(ke)產茶3200噸(dun)(dun)，干茶800噸(dun)(dun)，銷售(shou)額達2.24億元。

四.產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征

1、外在(zai)感官：儀征綠楊春茶形似新柳、翠綠秀氣(qi)，原料考(kao)究(jiu)，選用中葉(xie)、少毫茶樹良種，特(te)級綠楊春每公斤9萬個芽左右。

2、內在品(pin)質：儀征(zheng)地(di)處江(jiang)淮分(fen)(fen)水(shui)嶺，四季分(fen)(fen)明，晝夜溫差(cha)大，茶園(yuan)開采(cai)遲，封園(yuan)早，茶樹生長(chang)期長(chang)，內含物積累(lei)豐富，自然品(pin)質形(xing)成好，具有滋味鮮醇(chun)、湯色清明、香氣高雅、葉底嫩勻的品(pin)質特征(zheng)。部分(fen)(fen)內在品(pin)質檢測量化(hua)指(zhi)標(biao)規定如下：水(shui)分(fen)(fen)《7.0%；總灰(hui)(hui)分(fen)(fen)《7.5%；碎(sui)粉末《6.0%；水(shui)浸出物》34.0%；粗纖維《16.0%；酸不(bu)溶(rong)性灰(hui)(hui)分(fen)(fen)《1.0%；水(shui)溶(rong)性灰(hui)(hui)分(fen)(fen)占總灰(hui)(hui)分(fen)(fen)》45.0%；1.0%《水(shui)溶(rong)性灰(hui)(hui)分(fen)(fen)堿度（KOH計(ji)）《3.0；鉛（以(yi)pb計(ji)）《5.0mg/kg；銅（以(yi)Cu計(ji)）《60 mg/kg；茶多(duo)酚》300 mg/kg.

3、安全要求：“儀征綠楊春”產(chan)地環境(jing)符合《無公(gong)害(hai)食品茶(cha)葉(xie)產(chan)地環境(jing)條(tiao)件》（NY5020-2001）；產(chan)品質量(liang)達(da)到《無公(gong)害(hai)食品　茶(cha)葉(xie)》（NY5244-2004）質量(liang)標準(zhun)。

五.特定生產方(fang)式

1、品種選(xuan)擇：根(gen)據(ju)“儀征綠楊(yang)春(chun)”的風格特點，選(xuan)擇少毫、芽(ya)長中(zhong)等、芽(ya)飽滿(man)、抗寒抗旱性(xing)強，抗病性(xing)較強，適制綠茶(cha)的國(guo)家級良種鳩(jiu)坑(keng)、福鼎大(da)白、龍(long)井(jing)43等中(zhong)葉種。無(wu)性(xing)系育苗(miao)種苗(miao)規格按每畝5000株調苗(miao)，一足(zu)齡扦插苗(miao)苗(miao)高25cm以上，莖粗(cu)0.3cm以上。

2、生產過(guo)程管理：

（1）選(xuan)地建(jian)園要求：茶園選(xuan)擇pH值4.5～6.5、土層深厚的黃棕壤，全園深墾(ken)，重施(shi)底肥(fei)，夏墾(ken)春植，按150cm大行距開溝，溝深不(bu)淺于50cm，溝寬60cm左右。開溝時分三(san)層施(shi)入足量底肥(fei)，底肥(fei)以(yi)餅(bing)肥(fei)或腐熟的豬牛廄肥(fei)為(wei)主，輔(fu)助使用(yong)磷肥(fei)及復合肥(fei)。

（2）定植(zhi)(zhi)管理要求：總體低(di)溝深(shen)(shen)植(zhi)(zhi)，全園(yuan)(yuan)覆(fu)蓋，秋(qiu)肥(fei)(fei)(fei)(fei)夏施(shi)。2月(yue)(yue)(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)至3月(yue)(yue)(yue)(yue)中(zhong)旬(xun)采用(yong)(yong)低(di)溝定植(zhi)(zhi)法進行(xing)雙行(xing)或(huo)單行(xing)條植(zhi)(zhi)，大行(xing)距150cm，小行(xing)距30cm，株距25-30cm，每(mei)(mei)(mei)穴1～2株。定剪高度15～20cm，植(zhi)(zhi)株至少應(ying)保留2-3片葉。定植(zhi)(zhi)后全園(yuan)(yuan)覆(fu)稻草(cao)1000kg或(huo)茶(cha)行(xing)兩(liang)側覆(fu)黑色(se)地膜(mo)。追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)在初夏第(di)一次(ci)生長結束時(shi)用(yong)(yong)人糞尿(niao)50Kg兌水(shui)稀釋(shi)后澆施(shi)，夏秋(qiu)季(ji)再施(shi)追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(1～2)次(ci)。基肥(fei)(fei)(fei)(fei)在9月(yue)(yue)(yue)(yue)下旬(xun)至10月(yue)(yue)(yue)(yue)中(zhong)下旬(xun)，幼(you)齡(ling)(ling)期(qi)每(mei)(mei)(mei)畝(mu)每(mei)(mei)(mei)年100～200kg餅肥(fei)(fei)(fei)(fei)或(huo)堆(dui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)2噸，加(jia)復(fu)合(he)肥(fei)(fei)(fei)(fei)25kg，以(yi)后隨樹齡(ling)(ling)的(de)增長逐(zhu)年增加(jia)；成(cheng)年茶(cha)園(yuan)(yuan)每(mei)(mei)(mei)年2月(yue)(yue)(yue)(yue)下旬(xun)-3月(yue)(yue)(yue)(yue)上旬(xun)每(mei)(mei)(mei)畝(mu)追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)30-50kg，重修剪后5月(yue)(yue)(yue)(yue)下旬(xun)施(shi)基肥(fei)(fei)(fei)(fei)，畝(mu)用(yong)(yong)200kg餅肥(fei)(fei)(fei)(fei)加(jia)NPK復(fu)合(he)肥(fei)(fei)(fei)(fei)50kg。9-10月(yue)(yue)(yue)(yue)深(shen)(shen)翻施(shi)堆(dui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)覆(fu)草(cao)過冬(dong)；病(bing)蟲草(cao)防(fang)治選用(yong)(yong)有(you)針對性的(de)高效、低(di)毒(du)、低(di)殘留的(de)農藥，幼(you)齡(ling)(ling)茶(cha)園(yuan)(yuan)除(chu)草(cao)應(ying)人工鏟除(chu)，秋(qiu)末用(yong)(yong)0.5波美度的(de)石(shi)硫合(he)劑封園(yuan)(yuan)。 

3、采(cai)摘(zhai)面要求：低定(ding)短(duan)放，夏剪秋養(yang)，培養(yang)立(li)體(ti)采(cai)摘(zhai)樹冠(guan)。茶(cha)苗(miao)栽后進(jin)(jin)行(xing)三(san)次(ci)定(ding)型修(xiu)(xiu)剪。第一次(ci)在定(ding)植時進(jin)(jin)行(xing)，高度(du)為離(li)地(di)15～20cm；第二(er)次(ci)在第二(er)年3月(yue)初(chu)(chu)進(jin)(jin)行(xing)，高度(du)為離(li)地(di)30～35cm；第三(san)次(ci)在第三(san)年3月(yue)初(chu)(chu)進(jin)(jin)行(xing)，高度(du)為離(li)地(di)45～50cm。此后，每(mei)年春茶(cha)采(cai)摘(zhai)結束(shu)后，5月(yue)10日前離(li)地(di)40-50cm處重修(xiu)(xiu)剪之后停(ting)采(cai)養(yang)樹，以培養(yang)新梢為來年采(cai)摘(zhai)枝。

4、采制工藝要求：

（1）原料采摘(zhai)：在(zai)3月下旬或4月初至谷雨前后，當越(yue)冬茶芽生長至一(yi)芽一(yi)葉(xie)時(shi)，開(kai)始采摘(zhai)，這時(shi)芽苞(bao)最飽滿，芽葉(xie)內含物也最豐富。 

（2）鮮葉處理：要低(di)溫高濕(shi)，薄攤長放。攤放至芽葉柔軟、葉色變暗，散發出(chu)青香或果香為適。

（3）殺(sha)(sha)(sha)青(qing)：要高溫快(kuai)殺(sha)(sha)(sha)，透殺(sha)(sha)(sha)勻殺(sha)(sha)(sha)。殺(sha)(sha)(sha)青(qing)至葉(xie)(xie)色轉暗，葉(xie)(xie)質柔(rou)軟(ruan)，用力握后不(bu)成團、不(bu)粘(zhan)手，葉(xie)(xie)邊略刺(ci)手，無紅梗、紅葉(xie)(xie)、焦邊，青(qing)氣散失，清(qing)香(xiang)四溢為適度。 

（4）理(li)條：在往復振動理(li)條機或名茶多功(gong)能機內(nei)進行，理(li)到條索(suo)緊(jin)直(zhi)，峰毫顯露時(shi)，即(ji)可出鍋攤涼。

（5）整形(xing)輝干：在名(ming)茶多功能機內(nei)進行，炒至茶葉(xie)挺直略扁，有刺手感(約8成后(hou))出鍋(guo)(guo)攤涼。攤放后(hou)再入(ru)鍋(guo)(guo)復炒至條索挺直、扁平，含水(shui)率低(di)于6.5%時出鍋(guo)(guo)。 

（6）手工精制(zhi)：儀征綠楊春精制(zhi)以手工為主，用風選(xuan)或手工簸，除去片、斷碎(sui)茶葉(xie)，篩去茶末，即可包裝(zhuang)。