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湖西島有(you)(you)機(ji)(ji)大米、有(you)(you)機(ji)(ji)糙(cao)米產于(yu)全國首(shou)批生態示(shi)范(fan)區之一(yi)，全國首(shou)個有(you)(you)機(ji)(ji)食品(pin)基地示(shi)范(fan)縣(xian)(xian)、國家有(you)(you)機(ji)(ji)產品(pin)認證示(shi)范(fan)創(chuang)建縣(xian)(xian)、平原(yuan)綠化先進(jin)縣(xian)(xian)-----寶應(ying)(ying)(ying)縣(xian)(xian)境內(nei)(nei)，位于(yu)東至寶應(ying)(ying)(ying)縣(xian)(xian)京杭大運河，西至寶應(ying)(ying)(ying)湖的寶應(ying)(ying)(ying)縣(xian)(xian)有(you)(you)機(ji)(ji)農(nong)業開發(fa)區、新蕩村、牌坊村、氾西村三村一(yi)區內(nei)(nei)。

湖(hu)(hu)(hu)西島坐落于(yu)生態(tai)(tai)(tai)(tai)環(huan)(huan)境(jing)(jing)優美(mei)的(de)(de)江蘇省揚州市寶應縣寶應湖(hu)(hu)(hu)國家濕地生態(tai)(tai)(tai)(tai)保(bao)護區內(nei)。湖(hu)(hu)(hu)西島獨立(li)于(yu)寶應湖(hu)(hu)(hu)中，四面環(huan)(huan)水(shui)，具(ju)備(bei)有很好的(de)(de)生態(tai)(tai)(tai)(tai)環(huan)(huan)境(jing)(jing)，充分(fen)利(li)用湖(hu)(hu)(hu)水(shui)及(ji)寬闊的(de)(de)河(he)道形(xing)成的(de)(de)天然屏(ping)障，將湖(hu)(hu)(hu)西島有機(ji)(ji)種植、養(yang)殖與周邊(bian)普通(tong)種植、養(yang)殖物(wu)理(li)隔離開(kai)來(lai)，自(zi)然天成，生態(tai)(tai)(tai)(tai)環(huan)(huan)保(bao)。在這樣(yang)一個(ge)大(da)的(de)(de)優美(mei)的(de)(de)生態(tai)(tai)(tai)(tai)環(huan)(huan)境(jing)(jing)中，通(tong)過自(zi)然生態(tai)(tai)(tai)(tai)循環(huan)(huan)系統進行(xing)生產，利(li)用稻田、池塘飼養(yang)等技(ji)術，充分(fen)的(de)(de)利(li)用土(tu)地的(de)(de)空(kong)間與輪作的(de)(de)時(shi)間，形(xing)成了一個(ge)良性的(de)(de)自(zi)然生態(tai)(tai)(tai)(tai)循環(huan)(huan)。湖(hu)(hu)(hu)西島有機(ji)(ji)產品理(li)念(nian)：所有產品貫(guan)穿中國傳統文化----明以(yi)食為(wei)天。

形體特征

糙米(mi)屬(shu)穎果，表面平滑有(you)(you)光澤。在糙米(mi)米(mi)粒中，米(mi)粒有(you)(you)胚的(de)(de)(de)(de)一(yi)面稱(cheng)(cheng)腹(fu)白，無胚的(de)(de)(de)(de)一(yi)面稱(cheng)(cheng)背面。糙米(mi)米(mi)粒表面共有(you)(you)五(wu)條(tiao)縱向(xiang)溝(gou)(gou)紋(wen)，背面的(de)(de)(de)(de)一(yi)條(tiao)稱(cheng)(cheng)背溝(gou)(gou)，兩(liang)(liang)側各有(you)(you)兩(liang)(liang)條(tiao)稱(cheng)(cheng)米(mi)溝(gou)(gou)。糙米(mi)溝(gou)(gou)紋(wen)處的(de)(de)(de)(de)皮層在碾(nian)米(mi)時很難全部除去，對(dui)于同(tong)一(yi)品種的(de)(de)(de)(de)稻谷，溝(gou)(gou)紋(wen)處留(liu)皮越多(duo)，可以認為加工精度(du)越低，所以大米(mi)加工精度(du)常以粒面和(he)背溝(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)留(liu)皮程度(du)來表示。縱溝(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)深淺隨(sui)稻谷品種的(de)(de)(de)(de)不同(tong)而(er)(er)異(yi)，它對(dui)出(chu)米(mi)率有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)影響。有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)糙米(mi)在腹(fu)部或米(mi)粒中心(xin)部位(wei)表現出(chu)不透明的(de)(de)(de)(de)白斑，這就是腹(fu)白或心(xin)白。腹(fu)白和(he)心(xin)白是稻谷生長過(guo)程中因(yin)氣(qi)候、雨量、肥料等(deng)不適宜(yi)而(er)(er)造成的(de)(de)(de)(de)。

糙(cao)米(mi)果皮包括外果皮、中果皮、橫(heng)列細(xi)(xi)胞(bao)和管狀細(xi)(xi)胞(bao)，總厚(hou)(hou)度約(yue)10 微(wei)米(mi)。種皮極(ji)薄，厚(hou)(hou)度約(yue)為2 微(wei)米(mi)，結(jie)構不(bu)明顯，有(you)(you)(you)的(de)糙(cao)米(mi)種皮內含有(you)(you)(you)色素而呈現(xian)顏(yan)色。外胚(pei)乳是粘連在種皮下(xia)的(de)薄膜狀組(zu)(zu)織，厚(hou)(hou)度l-2 微(wei)米(mi)，與(yu)種皮很難區(qu)分(fen)開來。胚(pei)乳是米(mi)粒的(de)最(zui)大部分(fen)，包括糊粉(fen)(fen)層(ceng)和淀(dian)粉(fen)(fen)細(xi)(xi)胞(bao)。糊粉(fen)(fen)層(ceng)細(xi)(xi)胞(bao)中充(chong)滿(man)(man)了微(wei)小的(de)糊粉(fen)(fen)粒，含有(you)(you)(you)蛋白質、脂(zhi)肪等，不(bu)含淀(dian)粉(fen)(fen)。淀(dian)粉(fen)(fen)細(xi)(xi)胞(bao)中充(chong)滿(man)(man)了淀(dian)粉(fen)(fen)粒。胚(pei)位于米(mi)粒腹面的(de)基部，呈橢圓(yuan)形，由胚(pei)芽(ya)(ya)、胚(pei)莖、胚(pei)根和盾片組(zu)(zu)成，盾片與(yu)胚(pei)乳相連接，種子發(fa)芽(ya)(ya)時分(fen)泌酶，分(fen)解胚(pei)乳中的(de)物質供(gong)給(gei)胚(pei)以養分(fen)。

營養價值

大(da)米(mi)(mi)中(zhong)60%—70%的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)和(he)大(da)量(liang)(liang)(liang)必(bi)需氨基(ji)酸都聚積在外(wai)層組織中(zhong)，而(er)我們(men)平時吃的(de)(de)精致白(bai)(bai)米(mi)(mi)雖(sui)然潔白(bai)(bai)細膩，營養價值已經(jing)在加(jia)(jia)工過程中(zhong)有所(suo)損失，再(zai)加(jia)(jia)上做飯時反復淘洗，外(wai)層的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)和(he)礦(kuang)物(wu)質(zhi)進一步(bu)流失，剩下的(de)(de)就主要(yao)是碳(tan)(tan)水化(hua)(hua)合物(wu)和(he)部分蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)，它的(de)(de)營養價值比糙(cao)米(mi)(mi)要(yao)低多了。研究表明，糙(cao)米(mi)(mi)中(zhong)鈣的(de)(de)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)是白(bai)(bai)米(mi)(mi)的(de)(de)1.7倍(bei)，含(han)(han)(han)(han)鐵量(liang)(liang)(liang)是2.75倍(bei)，煙堿素(su)(su)是3.2倍(bei)，維他命B1高(gao)達12倍(bei)。糙(cao)米(mi)(mi)中(zhong)的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E是白(bai)(bai)米(mi)(mi)的(de)(de)10倍(bei),纖(xian)維素(su)(su)高(gao)達14倍(bei)。與全(quan)麥相比，糙(cao)米(mi)(mi)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)雖(sui)然不多，但是蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)質(zhi)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)好(hao)，主要(yao)是米(mi)(mi)精蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，氨基(ji)酸的(de)(de)組成(cheng)比較(jiao)完(wan)全(quan)，人(ren)體(ti)(ti)容(rong)易消化(hua)(hua)吸(xi)收(shou)，但賴氨酸含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)較(jiao)少，含(han)(han)(han)(han)有較(jiao)多的(de)(de)脂肪和(he)碳(tan)(tan)水化(hua)(hua)合物(wu)，短時間內可以為人(ren)體(ti)(ti)提供大(da)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)。

現(xian)代營(ying)養學研究發現(xian)，糙米(mi)中米(mi)糠和(he)胚芽部分(fen)的維生素B和(he)維生素E，能(neng)提高(gao)人(ren)體免疫功(gong)能(neng)，促(cu)進(jin)血(xue)液循環(huan)，還(huan)能(neng)幫助人(ren)們消除(chu)沮喪煩躁的情(qing)緒，使人(ren)充滿活力。此外(wai)，糙米(mi)中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等(deng)微量元素，有利于預防心血(xue)管疾病和(he)貧血(xue)癥。它還(huan)保留了大量膳(shan)食纖(xian)維，可(ke)促(cu)進(jin)腸道有益菌增(zeng)殖，加速(su)腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和(he)腸癌(ai)；膳(shan)食纖(xian)維還(huan)能(neng)與膽汁中膽固(gu)(gu)醇(chun)結(jie)合，促(cu)進(jin)膽固(gu)(gu)醇(chun)的排出，從而(er)幫助高(gao)血(xue)脂(zhi)癥患者降低血(xue)脂(zhi)。

吃糙(cao)(cao)米(mi)對(dui)于(yu)糖(tang)尿(niao)病患者和肥胖者特別有(you)益。因為其中(zhong)的碳水化合物(wu)被粗(cu)纖維組織所包裹(guo)，人體(ti)消(xiao)化吸收速度(du)較慢(man)，因而(er)能很好地(di)控制血糖(tang)；同(tong)(tong)時(shi)，糙(cao)(cao)米(mi)中(zhong)鋅、鉻、錳、釩(fan)等(deng)微量元素(su)有(you)利于(yu)提高胰島素(su)的敏感(gan)性，對(dui)糖(tang)耐(nai)量受損的人很有(you)幫助。日本研究(jiu)證明，糙(cao)(cao)米(mi)飯的血糖(tang)指數比(bi)白米(mi)飯低得多，在吃同(tong)(tong)樣數量時(shi)具有(you)更好的飽(bao)腹感(gan)，有(you)利于(yu)控制食量，從而(er)幫助肥胖者減(jian)肥。

《本(ben)草綱(gang)目》中認為，谷(gu)芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。

中(zhong)醫認為糙米味甘(gan)、性(xing)溫，健脾養胃、補中(zhong)益氣(qi)，調(diao)和(he)五臟、鎮靜(jing)神(shen)經、促進消化吸收(shou)。