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蕭山蘿卜干是全國乃至世界都享有盛名的地方特色產品，它色澤黃亮，條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，咸甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，享有“色、香、甜、脆、鮮”五絕，蜚聲中外。蕭山蘿卜干(gan)是全國(guo)乃(nai)至世界都享有(you)(you)盛(sheng)名的地方特(te)色產品(pin)，它色澤黃亮，條(tiao)形(xing)均勻，肉(rou)質(zhi)厚實，香氣濃郁，咸甜適宜，脆嫩爽口，味道(dao)鮮(xian)美(mei)，享有(you)(you)“色、香、甜、脆、鮮(xian)”五絕，蜚聲中外。

蕭(xiao)山(shan)(shan)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)干的(de)原料是(shi)當地(di)的(de)農家(jia)品種(zhong)“一刀(dao)種(zhong)”。稱(cheng)其“一刀(dao)種(zhong)”是(shi)因為(wei)(wei)該品種(zhong)的(de)肉質(zhi)(zhi)(zhi)根(gen)(gen)長度與農家(jia)菜刀(dao)相近(jin)，加工時剛好豎切一刀(dao)為(wei)(wei)兩半而(er)得名(ming)，具有肉質(zhi)(zhi)(zhi)結實，質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)致密，皮色全(quan)白(bai)、光(guang)滑，根(gen)(gen)毛稀(xi)少，干物質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量高且皮層厚實等(deng)適(shi)宜(yi)腌制的(de)特性(xing)。“一刀(dao)種(zhong)”蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)葉叢較小而(er)直立，單株有葉12片～15片，葉長30㎝，寬8㎝左(zuo)右。倒披針板葉，青綠(lv)色，有細(xi)毛，葉緣(yuan)波浪形(xing)。肉質(zhi)(zhi)(zhi)根(gen)(gen)為(wei)(wei)短圓柱形(xing)。全(quan)生(sheng)育期90天～100天，抗病力和(he)耐寒力強，較耐肥，肉質(zhi)(zhi)(zhi)根(gen)(gen)生(sheng)食(shi)無辣味、熟食(shi)質(zhi)(zhi)(zhi)糯，含(han)(han)(han)水量低，干物質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量高達12%～13%。蕭(xiao)山(shan)(shan)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)干還含(han)(han)(han)有豐富的(de)維生(sheng)素、粗(cu)蛋白(bai)、磷、鈣、鐵等(deng)元(yuan)(yuan)素，每100g蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)干含(han)(han)(han)粗(cu)蛋白(bai)5.29g、脂肪0.72g、纖(xian)維素2.95g、磷0.14g、鈣29.5mg、鐵5.13mg和(he)部分維生(sheng)素。正是(shi)因為(wei)(wei)以上這些特性(xing)和(he)豐富的(de)營養(yang)元(yuan)(yuan)素為(wei)(wei)蕭(xiao)山(shan)(shan)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)干的(de)優(you)良品質(zhi)(zhi)(zhi)打(da)定了堅實的(de)基礎。

浙江(jiang)省杭州(zhou)市蕭山(shan)區(qu)(qu)坎山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、南陽(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、寧圍(wei)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新街鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、瓜(gua)瀝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黨山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、益農(nong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黨灣鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新灣鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、義蓬鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、河(he)莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、靖(jing)江(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、衙前鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等13個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)現(xian)轄(xia)行政區(qu)(qu)域(yu)(yu)及紅墾(ken)(ken)農(nong)場、紅山(shan)農(nong)場、錢江(jiang)農(nong)場現(xian)轄(xia)區(qu)(qu)域(yu)(yu)和東部圍(wei)墾(ken)(ken)地區(qu)(qu)以及浙江(jiang)省杭州(zhou)市濱(bin)江(jiang)區(qu)(qu)浦沿(yan)、長河(he)、西興街道現(xian)轄(xia)行政區(qu)(qu)域(yu)(yu)。