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塘棲枇杷(pa)是浙江省余杭(hang)乃(nai)至(zhi)全國享有盛名的傳統特色果品(pin)，塘棲枇杷(pa)成(cheng)熟早，是初夏淡季深受消費者喜(xi)愛的優良水果，是果中珍品(pin)。

產品產地

杭州塘(tang)棲是典型的平(ping)原(yuan)水網地區，河湖(hu)池塘(tang)星羅棋布，土(tu)壤深厚肥沃，氣候條件(jian)適宜，特別(bie)適合(he)于(yu)枇杷生長發(fa)育。該(gai)地枇杷林蜿蜓密布，冠蓋濃郁，四(si)時蒼(cang)翠，這方人文(wen)水土(tu)，孕育了品質超群、風味特佳、古今聞(wen)名的塘(tang)棲枇杷。

塘(tang)(tang)棲(qi)(qi)枇杷(pa)的(de)(de)(de)地(di)域(yu)分布范圍主要(yao)集中(zhong)在(zai)(zai)塘(tang)(tang)棲(qi)(qi)鎮(zhen)和(he)仁和(he)鎮(zhen)、崇賢鎮(zhen)，主要(yao)產(chan)區在(zai)(zai)塘(tang)(tang)棲(qi)(qi)的(de)(de)(de)塘(tang)(tang)南、東(dong)塘(tang)(tang)、沾駕(jia)橋等鄉。余杭(hang)縣的(de)(de)(de)塘(tang)(tang)棲(qi)(qi)，江蘇吳(wu)縣的(de)(de)(de)洞庭山和(he)福建莆田的(de)(de)(de)寶(bao)坑，為(wei)中(zhong)國三(san)大枇杷(pa)產(chan)地(di)，其中(zhong)以塘(tang)(tang)棲(qi)(qi)枇杷(pa)產(chan)量最多(duo)，品種(zhong)也(ye)最好。

產品特性

塘(tang)棲(qi)枇杷(pa)(pa)果(guo)形美觀，色澤金(jin)黃，果(guo)大(da)肉厚(hou)，汁(zhi)多味甜，甜酸適口，風味較(jiao)佳，營(ying)養(yang)豐(feng)富。五月江南碧蒼蒼，蠶老枇杷(pa)(pa)黃。塘(tang)棲(qi)枇杷(pa)(pa)初(chu)冬(dong)開花，花極清香，每(mei)一花束由(you)60—90朵小花組成，五月果(guo)熟。每(mei)逢隆冬(dong)臘月，百花凋(diao)零，枇杷(pa)(pa)花冒(mao)寒開放(fang)，潔(jie)白如玉，深為歷代文人和畫師所喜愛，稱之為“枇杷(pa)(pa)曉翠”。近代著(zhu)名畫家吳昌碩(shuo)，就(jiu)(jiu)曾常常于超山(shan)賞梅之后，來到鄰近的塘(tang)棲(qi)，欣賞那團團綠樹，累(lei)累(lei)金(jin)果(guo)的枇杷(pa)(pa)林，并就(jiu)(jiu)此創作了不少以枇杷(pa)(pa)為題(ti)材(cai)的中國畫，其(qi)中有一幅題(ti)詩曰(yue)：“五月天熱(re)換葛衣，家家盧桔(枇杷(pa)(pa)的別稱)黃且肥。鳥疑金(jin)彈不敢啄，忍饑束向林間飛。”

品種分類

塘棲地區(qu)的(de)果農，經過千百年來(lai)栽(zai)種(zhong)(zhong)(zhong)培(pei)育枇(pi)杷(pa)的(de)歷史(shi)，積累了(le)豐富的(de)實踐經驗，選育了(le)一批優良品種(zhong)(zhong)(zhong)。塘棲枇(pi)杷(pa)品種(zhong)(zhong)(zhong)有白(bai)砂、紅種(zhong)(zhong)(zhong)、草(cao)種(zhong)(zhong)(zhong)三大類計有18個品種(zhong)(zhong)(zhong)，主栽(zai)品種(zhong)(zhong)(zhong)5個：“軟條白(bai)沙(sha)”、“大紅袍”、“夾(jia)腳”、“楊墩(dun)”、“寶(bao)珠”，尤以(yi)“軟條白(bai)沙(sha)”為最，屬(shu)國寶(bao)級(ji)優質(zhi)品種(zhong)(zhong)(zhong)，堪稱枇(pi)杷(pa)中的(de)珍品。

1）平頭大紅袍系

塘棲(qi)枇杷名種。果(guo)(guo)(guo)實呈扁圓(yuan)形，果(guo)(guo)(guo)頂廣圓(yuan)略平，形較(jiao)大，個重(zhong)30克(ke)左右，最(zui)大的55克(ke)，皮和肉均呈橙(cheng)紅色，皮厚韌(ren)易(yi)剝、肉質致密(mi)細膩、汁液中等。濃甜(tian)稍酸(suan)，含(han)糖(tang)14%，風(feng)味(wei)佳。每果(guo)(guo)(guo)含(han)種子(zi)3粒，核心較(jiao)濃，可食率65%。6月(yue)初成熟，果(guo)(guo)(guo)實抗(kang)日曬(shai)能力強，耐貯運，鮮(xian)食和制罐兼優。

2）軟條白砂

塘棲“白(bai)沙”，俗稱“軟刁”，為枇杷中的(de)極品。其(qi)形略長(chang)，外有芝麻(ma)斑點，特征在肉軟而厚，水(shui)份多，入口鮮甜，因上前人有“雖嶺南(nan)荔枝，無(wu)以過(guo)之矣”的(de)美譽。

國內枇杷最著名珍品。果(guo)實長圓形、頂平廣、萼(e)片(pian)平展，肉色(se)乳白，質細嫩、多(duo)汁、味鮮甜而濃、品質極優，含糖17%。果(guo)皮(pi)色(se)淡黃(huang)、多(duo)銹斑(ban)、極薄(bo)、韌而易(yi)剝，剝離后自然卷(juan)攏。6月上旬成熟。

3）紅毛丫頭

果(guo)(guo)實較小、橢圓形、個重(zhong)22克(ke)左右(you)，最大重(zhong)28克(ke)；果(guo)(guo)皮橙紅色、銹斑少、外觀美、汁液多、甜(tian)多酸少，含糖14%左右(you)，風味上等，果(guo)(guo)雖小但喜(xi)愛(ai)者甚眾。5月底(di)成(cheng)熟(shu)。

4）楊墩

楊(yang)墩(dun)(dun)原系塘(tang)棲附近的村名，有南楊(yang)墩(dun)(dun)和(he)北(bei)楊(yang)墩(dun)(dun)兩(liang)村，該品種(zhong)原產于楊(yang)墩(dun)(dun)村，故而得名。楊(yang)墩(dun)(dun)種(zhong)枇杷因(yin)樹葉(xie)(xie)有大(da)小之分(fen)，故有大(da)葉(xie)(xie)楊(yang)墩(dun)(dun)和(he)細葉(xie)(xie)楊(yang)墩(dun)(dun)品種(zhong)之分(fen)。 大(da)葉(xie)(xie)楊(yang)墩(dun)(dun)果(guo)面濃橙黃(huang)色，果(guo)點粗而疏，絨毛疏且長；果(guo)皮薄(bo)，但(dan)較(jiao)細葉(xie)(xie)楊(yang)墩(dun)(dun)厚，剝落容易(yi)，果(guo)肉(rou)呈橙黃(huang)色，肉(rou)質細，汁液中等，風味甘(gan)酸適度，較(jiao)淡(dan)。

5）夾腳

塘棲(qi)枇杷產(chan)(chan)(chan)地對較豐(feng)產(chan)(chan)(chan)品種附加“五兒(er)”，意即為(wei)較豐(feng)產(chan)(chan)(chan)。 夾(jia)腳枇杷果(guo)(guo)大，呈歪倒卵形(xing)，果(guo)(guo)頂平廣，基(ji)部尖(jian)峭，果(guo)(guo)粒間大小形(xing)狀尚整齊，果(guo)(guo)頂呈麥稈黃(huang)色(se)，絨毛長，斑(ban)點少，果(guo)(guo)皮厚薄中(zhong)等或稍厚，剝(bo)落容易，果(guo)(guo)肉(rou)呈橙黃(huang)色(se)，肉(rou)質較細(xi)，果(guo)(guo)汁極多，風味(wei)(wei)酸多甘少，味(wei)(wei)濃。 夾(jia)腳品種樹勢強健，抗逆性強，豐(feng)產(chan)(chan)(chan)，不易遭受凍害(hai)及其它(ta)污染危(wei)害(hai)，成熟較晚，果(guo)(guo)形(xing)大。

成分價值

含(han)(han)有豐富的胡蘿卜(bu)素、維生素B、C、糖類、脂肪、蛋白質、蘋(pin)果(guo)(guo)酸、檸檬(meng)酸以及鈣、磷(lin)、鈉、鐵等(deng)對人體新陳代(dai)謝非常有益的物質，此外(wai)，其(qi)果(guo)(guo)核(he)中含(han)(han)有苦杏仁(ren)甙、葉(xie)(xie)片中含(han)(han)有皂(zao)甙、維生素B1等(deng)物質。它的用法(fa)頗多(duo)，可(ke)(ke)以用枇(pi)杷葉(xie)(xie)煮湯喝，或(huo)是用來敷患部(bu)，也(ye)(ye)可(ke)(ke)用大量(liang)的葉(xie)(xie)子來洗枇(pi)杷浴，而枇(pi)杷的果(guo)(guo)實和種子核(he)也(ye)(ye)可(ke)(ke)食用。干燥的枇(pi)杷制成(cheng)果(guo)(guo)醬則終年可(ke)(ke)食用。它既能(neng)美(mei)化環境，又能(neng)起抗(kang)癌(ai)保健(jian)作用。 同時可(ke)(ke)加工成(cheng)糖水罐頭、果(guo)(guo)酒(jiu)、果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)膏等(deng)。枇(pi)杷可(ke)(ke)入(ru)藥，具有潤肺、止(zhi)咳化痰(tan)、健(jian)胃利(li)尿(niao)、清(qing)熱(re)等(deng)功(gong)效。