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徑(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，又名徑(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)毛(mao)峰(feng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，簡稱徑(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。產于浙江(jiang)省杭州市余杭區西北境內之(zhi)天目山(shan)東北峰(feng)的(de)(de)徑(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)，因產地(di)而得(de)名，屬綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)類名茶(cha)(cha)(cha)(cha)。徑(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)海拔1000米，山(shan)嶺(ling)高(gao)聳，神木參天，種植土壤肥沃，氣候潮濕，有(you)絕佳(jia)的(de)(de)種植環境。徑(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)在唐宋時(shi)期已經(jing)有(you)名。日(ri)本僧人(ren)南浦昭明禪師(shi)曾(ceng)經(jing)在徑(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)寺研究佛學(xue)，后來把茶(cha)(cha)(cha)(cha)籽帶回(hui)日(ri)本，是當今很(hen)多日(ri)本茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)種。茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)外形緊(jin)細，毫(hao)毛(mao)顯露，色澤翠綠﹔茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯呈鮮明綠色，口感清醇(chun)回(hui)甘。徑(jing)(jing)(jing)(jing)山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)先后獲(huo)得(de)中(zhong)國文化名茶(cha)(cha)(cha)(cha)、浙江(jiang)省十大名茶(cha)(cha)(cha)(cha)、浙江(jiang)省十大地(di)理標志區域(yu)品牌等諸多稱號。

歷史發展

據歷史記載，徑山(shan)(shan)在唐代便開始(shi)植栽茶(cha)(cha)樹。徑山(shan)(shan)寺(si)與徑山(shan)(shan)茶(cha)(cha)在唐代聞名(ming)(ming)(ming)以后(hou)，茶(cha)(cha)圣陸羽（733~804）慕名(ming)(ming)(ming)而至(zhi)，隱居徑山(shan)(shan)雙溪將軍山(shan)(shan)麓。他(ta)在此(ci)植茶(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)、研茶(cha)(cha)，寫成(cheng)了(le)傳(chuan)世名(ming)(ming)(ming)著——《茶(cha)(cha)經(jing)(jing)》。宋代徑山(shan)(shan)寺(si)的“徑山(shan)(shan)茶(cha)(cha)宴”，東(dong)渡扶(fu)桑“作客”，流(liu)傳(chuan)到(dao)了(le)東(dong)瀛，演變(bian)發(fa)展為(wei)今(jin)天(tian)之(zhi)“日本茶(cha)(cha)道”。徑山(shan)(shan)遂有“茶(cha)(cha)圣著經(jing)(jing)之(zhi)地，日本茶(cha)(cha)道之(zhi)源”之(zhi)美(mei)譽。清后(hou)隨著徑山(shan)(shan)寺(si)院(yuan)被毀(hui)，徑山(shan)(shan)茶(cha)(cha)逐漸衰落(luo)，被人遺忘。

1978年，在浙江省農(nong)業廳等有關部門支持下，余杭農(nong)業局開始著手徑(jing)山茶(cha)(cha)開發(fa)，并一(yi)舉(ju)成功。先后獲得了農(nong)業部優質農(nong)產品、中國(guo)文化名茶(cha)(cha)、浙江省名茶(cha)(cha)等榮譽。

徑山(shan)茶(cha)(cha)從最(zui)初的(de)生產(chan)(chan)隊組茶(cha)(cha)園責任(ren)承包(bao)，個人承包(bao)徑山(shan)茶(cha)(cha)的(de)種(zhong)植(zhi)、加工(gong)逐漸向精(jing)加工(gong)、善管理的(de)種(zhong)茶(cha)(cha)大戶(hu)轉移，形(xing)成頗具地方(fang)特色的(de)徑山(shan)茶(cha)(cha)業(ye)(ye)。提高徑山(shan)茶(cha)(cha)業(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化(hua)程(cheng)度(du)，培育龍頭企(qi)業(ye)(ye)和農民專業(ye)(ye)合作(zuo)組織(zhi)，提高農民組織(zhi)化(hua)程(cheng)度(du)。實施(shi)扶優扶強政策(ce)，通(tong)過龍頭企(qi)業(ye)(ye)開拓國內外(wai)市(shi)場(chang)。

1998年，杭州(zhou)市余(yu)杭區成立徑山(shan)(shan)茶業(ye)管(guan)理協會(hui)，使“徑山(shan)(shan)茶”進入了(le)有序監(jian)管(guan)和快速發展的(de)新階段，徑山(shan)(shan)茶業(ye)在余(yu)杭農產(chan)品中率先進行(xing)(xing)了(le)產(chan)業(ye)化(hua)運作，通過合力實施名(ming)牌戰略(lve)，實行(xing)(xing)“六統一”的(de)行(xing)(xing)業(ye)管(guan)理，推行(xing)(xing)標(biao)準化(hua)生產(chan)，提高組織化(hua)程度，建立茶葉質量(liang)追溯體系，使徑山(shan)(shan)茶業(ye)實現了(le)超常規的(de)發展。

2007年，杭(hang)州市余(yu)(yu)杭(hang)區委區政(zheng)府提出要(yao)把旅游(you)業打(da)造(zao)成余(yu)(yu)杭(hang)新的重要(yao)支(zhi)柱產業，實施“1569”精(jing)品工程，余(yu)(yu)杭(hang)區委區政(zheng)府投入150億元，打(da)造(zao)6大休閑勝地，提升(sheng)現(xian)有9大旅游(you)項(xiang)目(mu)建設水平，其中包含打(da)造(zao)大徑山(shan)(shan)(shan)風景旅游(you)度假區。徑山(shan)(shan)(shan)、徑山(shan)(shan)(shan)茶(cha)、茶(cha)圣陸羽、中國茶(cha)圣節，已成為了徑山(shan)(shan)(shan)禪茶(cha)文(wen)化的核心要(yao)素。

生態環境

徑(jing)(jing)山(shan)(shan)(shan)氣溫(wen)較平(ping)原低，日夜溫(wen)差(cha)較大(da)，冬季偏(pian)(pian)長(chang)(chang)，夏季偏(pian)(pian)短，有(you)霜期約(yue)150天左(zuo)右，故清代金虞在《徑(jing)(jing)山(shan)(shan)(shan)采茶歌》中有(you)“頗覺深山(shan)(shan)(shan)春到遲(chi)”之句(ju)。常年(nian)日平(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)最多（7~8月(yue)(yue)）為(wei)27.6℃，最低（1~2月(yue)(yue)）為(wei)3.73℃，全年(nian)平(ping)均(jun)(jun)15.85℃。平(ping)均(jun)(jun)年(nian)降(jiang)(jiang)雨為(wei)130日，降(jiang)(jiang)水(shui)量為(wei)1250毫(hao)米。又(you)由(you)于山(shan)(shan)(shan)上土質肥沃、植(zhi)被豐茂，適合名茶生(sheng)長(chang)(chang)，使徑(jing)(jing)山(shan)(shan)(shan)茶味佳質優，自宋到清均(jun)(jun)列(lie)為(wei)貢茶。

品質特點

徑(jing)山(shan)茶(cha)(cha)(cha)外形細(xi)嫩(nen)(nen)顯毫，色澤綠(lv)翠；內質(zhi)嫩(nen)(nen)香持久，滋(zi)味鮮(xian)爽；湯色嫩(nen)(nen)綠(lv)明(ming)亮，葉(xie)底(di)細(xi)嫩(nen)(nen)成朵且嫩(nen)(nen)綠(lv)明(ming)亮。它在沖泡時，可以先(xian)放水后放茶(cha)(cha)(cha)，而(er)且茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)會(hui)很快(kuai)沉(chen)入杯底(di)的特點是(shi)其他名茶(cha)(cha)(cha)所不能(neng)有(you)的。