徑(jing)山(shan)茶(cha)(cha),又名徑(jing)山(shan)毛峰茶(cha)(cha),簡稱徑(jing)山(shan)茶(cha)(cha)。產(chan)于浙江(jiang)省(sheng)杭(hang)州市余杭(hang)區西北境內之天目山(shan)東(dong)北峰的徑(jing)山(shan),因產(chan)地而得名,屬綠茶(cha)(cha)類名茶(cha)(cha)。徑(jing)山(shan)海拔1000米,山(shan)嶺(ling)高(gao)聳,神木參(can)天,種(zhong)植土壤肥沃,氣候潮濕,有絕佳的種(zhong)植環境。徑(jing)山(shan)茶(cha)(cha)在唐宋時期已經有名。日(ri)(ri)本僧人(ren)南浦昭(zhao)明禪師曾經在徑(jing)山(shan)寺研究佛學,后來把茶(cha)(cha)籽帶回日(ri)(ri)本,是當今(jin)很多日(ri)(ri)本茶(cha)(cha)葉的茶(cha)(cha)種(zhong)。茶(cha)(cha)葉的外形緊細,毫毛顯(xian)露,色澤翠綠﹔茶(cha)(cha)湯呈(cheng)鮮明綠色,口感清(qing)醇(chun)回甘(gan)。徑(jing)山(shan)茶(cha)(cha)先后獲得中國文化名茶(cha)(cha)、浙江(jiang)省(sheng)十(shi)大(da)名茶(cha)(cha)、浙江(jiang)省(sheng)十(shi)大(da)地理標志區域品牌等諸多稱號。
歷史發展
據(ju)歷史記載,徑(jing)(jing)山(shan)在(zai)唐代(dai)便開始植(zhi)栽茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹。徑(jing)(jing)山(shan)寺(si)與徑(jing)(jing)山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)唐代(dai)聞名以后,茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)圣陸羽(733~804)慕(mu)名而至,隱居徑(jing)(jing)山(shan)雙(shuang)溪將軍山(shan)麓。他在(zai)此植(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、研(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha),寫(xie)成了傳世名著——《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)經(jing)》。宋(song)代(dai)徑(jing)(jing)山(shan)寺(si)的“徑(jing)(jing)山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)宴”,東(dong)渡扶桑“作客(ke)”,流(liu)傳到了東(dong)瀛,演(yan)變發展為今天之“日本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道”。徑(jing)(jing)山(shan)遂(sui)有(you)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)圣著經(jing)之地,日本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道之源”之美(mei)譽。清后隨著徑(jing)(jing)山(shan)寺(si)院(yuan)被毀(hui),徑(jing)(jing)山(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)逐漸(jian)衰落(luo),被人遺忘。
1978年,在(zai)浙江省農業(ye)廳等有關部門(men)支(zhi)持(chi)下,余杭農業(ye)局開始(shi)著(zhu)手(shou)徑(jing)山(shan)茶(cha)開發(fa),并一舉成功。先后獲得了(le)農業(ye)部優質農產(chan)品、中國(guo)文化名茶(cha)、浙江省名茶(cha)等榮譽。
徑山茶(cha)(cha)從最初(chu)的生產隊組茶(cha)(cha)園(yuan)責任(ren)承包(bao)(bao),個人(ren)承包(bao)(bao)徑山茶(cha)(cha)的種(zhong)植(zhi)、加(jia)工逐(zhu)漸(jian)向精加(jia)工、善管理的種(zhong)茶(cha)(cha)大戶轉移,形(xing)成頗具地方特色的徑山茶(cha)(cha)業(ye)(ye)(ye)。提高徑山茶(cha)(cha)業(ye)(ye)(ye)產業(ye)(ye)(ye)化(hua)程度(du),培育龍(long)頭企業(ye)(ye)(ye)和農民專業(ye)(ye)(ye)合作組織(zhi),提高農民組織(zhi)化(hua)程度(du)。實施扶優(you)扶強政策,通過龍(long)頭企業(ye)(ye)(ye)開(kai)拓(tuo)國內外市場。
1998年,杭州市余杭區成立(li)徑山茶(cha)業(ye)管理(li)協會,使(shi)“徑山茶(cha)”進(jin)(jin)入(ru)了有序監管和(he)快速發展的新階段(duan),徑山茶(cha)業(ye)在余杭農產(chan)(chan)品(pin)中率先進(jin)(jin)行了產(chan)(chan)業(ye)化(hua)運(yun)作,通過合力實施名牌戰略,實行“六統一”的行業(ye)管理(li),推(tui)行標準化(hua)生產(chan)(chan),提高(gao)組織化(hua)程度,建(jian)立(li)茶(cha)葉質量(liang)追溯體系,使(shi)徑山茶(cha)業(ye)實現了超常規的發展。
2007年,杭(hang)州市余杭(hang)區(qu)(qu)委(wei)區(qu)(qu)政(zheng)府(fu)提出要把旅(lv)(lv)游(you)業打(da)造成余杭(hang)新的(de)重要支柱產業,實施“1569”精品工程,余杭(hang)區(qu)(qu)委(wei)區(qu)(qu)政(zheng)府(fu)投(tou)入(ru)150億元,打(da)造6大休閑勝地,提升(sheng)現有9大旅(lv)(lv)游(you)項目建設水平,其中包含(han)打(da)造大徑(jing)山風景旅(lv)(lv)游(you)度(du)假(jia)區(qu)(qu)。徑(jing)山、徑(jing)山茶(cha)、茶(cha)圣(sheng)陸(lu)羽、中國茶(cha)圣(sheng)節,已成為了徑(jing)山禪茶(cha)文化(hua)的(de)核(he)心要素。
生態環境
徑(jing)(jing)山氣(qi)(qi)溫(wen)較平(ping)(ping)原低,日(ri)夜(ye)溫(wen)差(cha)較大,冬季偏長,夏季偏短,有(you)霜期約150天(tian)左右(you),故清(qing)代金(jin)虞(yu)在《徑(jing)(jing)山采茶(cha)(cha)歌》中有(you)“頗覺深山春到(dao)遲”之句(ju)。常年日(ri)平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)溫(wen)最多(7~8月)為(wei)27.6℃,最低(1~2月)為(wei)3.73℃,全(quan)年平(ping)(ping)均15.85℃。平(ping)(ping)均年降雨為(wei)130日(ri),降水量為(wei)1250毫米。又由于山上土質肥沃、植被豐茂,適合名(ming)茶(cha)(cha)生長,使徑(jing)(jing)山茶(cha)(cha)味(wei)佳質優,自宋到(dao)清(qing)均列為(wei)貢茶(cha)(cha)。
品質特點
徑山茶外形細(xi)嫩(nen)(nen)顯毫(hao),色澤綠翠;內質(zhi)嫩(nen)(nen)香持(chi)久,滋味鮮爽;湯色嫩(nen)(nen)綠明亮(liang)(liang),葉底細(xi)嫩(nen)(nen)成朵且嫩(nen)(nen)綠明亮(liang)(liang)。它在沖(chong)泡時,可以先放水后放茶,而(er)且茶葉會很快沉入(ru)杯底的特點是其他名茶所(suo)不能有的。