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嵊(sheng)泗(si)貽(yi)貝，浙江省舟山市嵊(sheng)泗(si)縣特(te)產(chan)，中國地理(li)標志(zhi)產(chan)品，舟山方言(yan)稱(cheng)之為(wei)“淡菜”，別名海(hai)紅（東海(hai)夫(fu)人(ren)）、紅蛤、殼菜。嵊(sheng)泗(si)縣嵊(sheng)泗(si)縣海(hai)域(yu)環境(jing)優(you)越，水質肥(fei)沃，餌料豐富，溫度適(shi)中，利(li)于(yu)海(hai)洋生物棲息，為(wei)嵊(sheng)泗(si)貽(yi)貝提供優(you)良的(de)生長環境(jing)，被(bei)農業(ye)部劃為(wei)一類貝類生產(chan)區，嵊(sheng)泗(si)人(ren)采集野(ye)生貽(yi)貝供人(ren)類使用、交易有悠久的(de)歷(li)史，所產(chan)貽(yi)貝具有個大、鮮嫩、肉(rou)肥(fei)、出肉(rou)率高、營養豐富、無污染等特(te)點(dian)，為(wei)海(hai)鮮中的(de)佳品。

歷史淵源

嵊(sheng)(sheng)泗貽(yi)(yi)(yi)貝產于浙江省(sheng)嵊(sheng)(sheng)泗縣(xian)。貽(yi)(yi)(yi)貝，舟山方(fang)言稱之為“淡菜”，別名海(hai)(hai)紅（東海(hai)(hai)夫人）、紅蛤、殼菜，據考證(zheng)，采集野生(sheng)貽(yi)(yi)(yi)貝供人類(lei)使用、交易，在(zai)嵊(sheng)(sheng)泗已有悠久(jiu)的歷史。先民(min)究(jiu)竟是如何開始在(zai)嵊(sheng)(sheng)泗諸島(dao)上采貽(yi)(yi)(yi)貝的，雖(sui)然無明確史料可(ke)引(yin)述，但在(zai)當(dang)地(di)，一(yi)直流傳(chuan)著(zhu)一(yi)則(ze)“貽(yi)(yi)(yi)貝和(he)島(dao)猴”的傳(chuan)說(shuo)，從(cong)一(yi)個側面印(yin)證(zheng)了嵊(sheng)(sheng)泗貽(yi)(yi)(yi)貝生(sheng)長和(he)利(li)用的原(yuan)始狀(zhuang)況。

到(dao)唐(tang)朝(chao)時(shi)，嵊泗(si)貽貝(bei)制成的(de)(de)貽貝(bei)干就因質量上(shang)乘(cheng)，被時(shi)稱翁山(shan)(shan)(shan)(shan)縣的(de)(de)舟(zhou)(zhou)山(shan)(shan)(shan)(shan)官(guan)府選作進貢(gong)朝(chao)廷的(de)(de)御供珍品(pin)，呈送京城，史稱“貢(gong)干”，歷(li)代(dai)不(bu)衰(shuai)。到(dao)明代(dai)，嵊山(shan)(shan)(shan)(shan)、壁下(xia)山(shan)(shan)(shan)(shan)（即(ji)陳錢山(shan)(shan)(shan)(shan)、下(xia)巴山(shan)(shan)(shan)(shan)）等諸(zhu)島(dao)上(shang)的(de)(de)貽貝(bei)采獲(huo)已(yi)具相當規(gui)模(mo)。據公元1522年～1566年（明代(dai)嘉靖(jing)年間(jian)）著(zhu)名的(de)(de)抗(kang)倭儒將鄭若曾(ceng)(ceng)所(suo)(suo)著(zhu)《酬海(hai)圖(tu)編》之(zhi)(zhi)“御海(hai)洋”一(yi)節文中所(suo)(suo)述，“曾(ceng)(ceng)嘗親至海(hai)上(shang)而知(zhi)之(zhi)(zhi)。向來定(ding)海(hai)、奉(feng)象一(yi)帶，貧(pin)民以海(hai)為生，蕩小(xiao)舟(zhou)(zhou)至陳錢、下(xia)巴山(shan)(shan)(shan)(shan)取殼(ke)肉、紫菜者，不(bu)啻(chi)萬計。”由(you)此可見(jian)當時(shi)嵊山(shan)(shan)(shan)(shan)諸(zhu)島(dao)上(shang)采獲(huo)“殼(ke)肉”即(ji)殼(ke)菜——貽貝(bei)的(de)(de)規(gui)模(mo)之(zhi)(zhi)盛(sheng)大。同時(shi)，這些來自鎮(zhen)海(hai)、奉(feng)化、象山(shan)(shan)(shan)(shan)等地的(de)(de)沿海(hai)漁(yu)民把(ba)經過(guo)加工的(de)(de)嵊泗(si)貽貝(bei)干帶回了(le)浙東沿海(hai)大陸乃(nai)至更遠的(de)(de)杭(hang)州和江西、江蘇、福建一(yi)帶銷售，使得嵊泗(si)貽貝(bei)的(de)(de)清香遠飄四方。

產地環境

嵊(sheng)泗縣又稱嵊(sheng)泗列島(dao)，位(wei)于杭州灣(wan)以東(dong)、長江口東(dong)南，即北緯30°24 ′～31°04′、東(dong)經(jing)121°30′～123°25′之間，是浙江省最東(dong)部，舟山群島(dao)最北部的一個海(hai)島(dao)縣，全縣海(hai)域面(mian)(mian)積8738平方(fang)(fang)(fang)公里，陸域面(mian)(mian)積86平方(fang)(fang)(fang)公里，是一個典型的海(hai)洋大縣，陸域小縣。[2] ?海(hai)陸總面(mian)(mian)積8824平方(fang)(fang)(fang)千(qian)(qian)米，其(qi)中陸域面(mian)(mian)積86平方(fang)(fang)(fang)千(qian)(qian)米，海(hai)域面(mian)(mian)積8738平方(fang)(fang)(fang)千(qian)(qian)米，分(fen)別占總面(mian)(mian)積的0.97%和(he)99.03%，故有“一分(fen)島(dao)礁九九海(hai)”之說。

嵊(sheng)泗屬亞(ya)熱帶(dai)海(hai)洋(yang)性季(ji)(ji)風氣候，四季(ji)(ji)分明，冬無嚴寒，夏無酷暑(shu)，光照充足，溫差較(jiao)小。春季(ji)(ji)多(duo)海(hai)霧，夏季(ji)(ji)多(duo)氣旋，秋季(ji)(ji)較(jiao)干燥，冬季(ji)(ji)有霜凍(dong)。降水量春夏多(duo)于秋冬。

嵊泗縣海(hai)(hai)域(yu)環境優越，水(shui)質(zhi)肥沃，餌料(liao)豐富(fu)，溫度適中，利于海(hai)(hai)洋(yang)生(sheng)物棲息，為(wei)嵊泗貽貝提供了(le)優良(liang)的生(sheng)長環境，被農業部劃為(wei)一類(lei)貝類(lei)生(sheng)產區。

漁業(ye)資源得(de)漁獨豐(feng)，嵊(sheng)泗是中國十大(da)重點漁業(ye)縣之一，地(di)(di)處著名的舟山漁場中心(xin)，水(shui)產(chan)品資源豐(feng)富，被(bei)稱為“東(dong)海(hai)魚(yu)倉”和(he)“海(hai)上牧場”，盛產(chan)帶魚(yu)、大(da)小黃魚(yu)、墨(mo)魚(yu)、鰻魚(yu)、鰳魚(yu)和(he)蟹、蝦、貝、藻等500多種海(hai)洋生物，擁有浙江省最大(da)的貽(yi)貝產(chan)業(ye)化基(ji)地(di)(di)和(he)深水(shui)網箱養殖基(ji)地(di)(di)，是寧(ning)波、上海(hai)及長三角(jiao)地(di)(di)區鮮活水(shui)產(chan)品供應基(ji)地(di)(di)。

品質特點

貽(yi)貝俗稱(cheng)淡菜，也叫(jiao)海(hai)紅(hong)（東(dong)海(hai)夫人），是大(da)眾(zhong)化的(de)(de)海(hai)鮮品，營(ying)養(yang)價值(zhi)高，并有(you)一定(ding)的(de)(de)藥(yao)用(yong)價值(zhi)，素(su)有(you)“海(hai)中雞蛋”之稱(cheng)。嵊(sheng)泗所產貽(yi)貝具有(you)個大(da)、鮮嫩(nen)、肉(rou)肥、出肉(rou)率(lv)高、營(ying)養(yang)豐(feng)富、無污染等特(te)點，為海(hai)鮮中的(de)(de)佳品。

歷史沿革

嵊泗縣(xian)(xian)貽(yi)貝(bei)(bei)養(yang)殖始于(yu)1973年(nian)(nian)，當年(nian)(nian)從大連(lian)裝(zhuang)運紫貽(yi)貝(bei)(bei)苗種3000斤進行試(shi)養(yang)并獲得成功，后來通過(guo)科(ke)研(yan)人員的(de)多年(nian)(nian)努力，在貽(yi)貝(bei)(bei)北苗南運、人工(gong)育苗、自然海區采苗、深加工(gong)等方面取(qu)得了(le)不斷(duan)進步，涉(she)養(yang)鄉(xiang)鎮(zhen)達(da)6個。2001年(nian)(nian)枸(gou)杞鄉(xiang)被浙(zhe)江(jiang)省海洋與漁業局命名為“貽(yi)貝(bei)(bei)之(zhi)鄉(xiang)”；2003年(nian)(nian)嵊泗縣(xian)(xian)被評為省級萬畝(mu)貽(yi)貝(bei)(bei)產(chan)業化(hua)示范園區。2005年(nian)(nian)全縣(xian)(xian)貽(yi)貝(bei)(bei)養(yang)殖面積(ji)已達(da)到16365畝(mu)，產(chan)量(liang)為48808噸(dun)。

2010年8月26日(ri)，經過國(guo)內權威專(zhuan)家和相關部門領導的(de)考察、評(ping)審，嵊(sheng)泗縣榮獲中(zhong)國(guo)漁業協會(hui)評(ping)定的(de)“中(zhong)國(guo)貽(yi)貝(bei)之鄉”稱(cheng)號。

嵊泗貽(yi)貝(bei)(bei)還(huan)獲得省級萬畝貽(yi)貝(bei)(bei)產(chan)業化示(shi)范園區、無公害農產(chan)品產(chan)地(di)、中國首個海洋類產(chan)品地(di)理(li)標志集體(ti)商標。

嵊泗貽(yi)貝(bei)(bei)養殖(zhi)產(chan)業(ye)發展經歷了三個階段(duan)：20世紀(ji)70年(nian)(nian)代，全縣(xian)貽(yi)貝(bei)(bei)完(wan)全依(yi)賴自然生長(chang)、人工采挖，生產(chan)效率低；1973年(nian)(nian)后(hou)，貽(yi)貝(bei)(bei)筏式人工養殖(zhi)在全縣(xian)開始(shi)大規模推(tui)廣，產(chan)量產(chan)值快速增(zeng)長(chang)；進入21世紀(ji)后(hou)，隨(sui)著加工業(ye)的興起，貽(yi)貝(bei)(bei)產(chan)品開始(shi)出口。

嵊(sheng)泗(si)貽貝產品主要(yao)銷(xiao)往韓國、俄羅(luo)斯、烏克蘭(lan)、南(nan)非(fei)等國家和地區。據(ju)統計顯示，從(cong)2003年開始，嵊(sheng)泗(si)貽貝的出口量存在穩步上升趨勢(shi)，2008年嵊(sheng)泗(si)轄(xia)(xia)區貽貝出口為170批次(ci)，3847.70噸，貨值為680.08萬美元，分別占到全國總量的40%，59.82%和40.35%。嵊(sheng)泗(si)轄(xia)(xia)區貽貝的出口量占了全國總量的一(yi)半以上。