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一.產品介紹

產自萊西市產芝水(shui)(shui)庫(ku)， 又名花鰱、胖(pang)頭(tou)魚， 是萊西市產芝水(shui)(shui)庫(ku)特產之一，屬高蛋白、低脂肪、低膽固(gu)醇魚類，頭(tou)大(da)而肥，肉(rou)質雪白細(xi)嫩，無(wu)土腥味，含有豐富(fu)的蛋白質、氨基(ji)酸(suan)以及鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2、維(wei)生索PP等。2009年(nian)產芝水(shui)(shui)庫(ku)鳙魚獲得(de)有機產品(pin)(pin)認證，2010年(nian)獲得(de)農業部(bu)農產品(pin)(pin)地(di)理(li)標志登記。

二(er).自然生態環境和(he)人文歷(li)史因(yin)素

1、自然生(sheng)態情況(kuang)：當地氣候(hou)溫(wen)(wen)(wen)和(he)，屬北溫(wen)(wen)(wen)帶(dai)半濕潤東亞季風(feng)氣候(hou)區，四季分明，干濕顯(xian)著(zhu)，雨(yu)熱(re)同季。年(nian)(nian)平均(jun)降(jiang)雨(yu)量732mm；歷(li)年(nian)(nian)平均(jun)風(feng)速2-3級，海陸風(feng)較(jiao)明顯(xian)。年(nian)(nian)平均(jun)氣溫(wen)(wen)(wen)11.3℃，氣溫(wen)(wen)(wen)年(nian)(nian)溫(wen)(wen)(wen)差較(jiao)小；月平均(jun)氣溫(wen)(wen)(wen)最高24.9℃，最低-3.8℃；無(wu)霜期200天以上(shang)，年(nian)(nian)平均(jun)水(shui)溫(wen)(wen)(wen)在18℃以上(shang)的(de)天數(shu)有180多天，產芝水(shui)庫(ku)作(zuo)為青(qing)島(dao)和(he)萊西市的(de)重要(yao)水(shui)源地，水(shui)面遼闊，水(shui)質(zhi)純凈，長期以來(lai)始終能夠達到國(guo)家一(yi)級水(shui)質(zhi)標準（附：萊西水(shui)文簡報、產芝水(shui)庫(ku)2010年(nian)(nian)2月10日水(shui)質(zhi)監(jian)測成果表(biao)）。加之水(shui)位較(jiao)淺，光(guang)照(zhao)時間長，溶(rong)氧充足，水(shui)域中天然生(sheng)物(wu)餌料比較(jiao)豐(feng)富(fu)，非常適合淡(dan)水(shui)魚(yu)(yu)類生(sheng)長，漁業(ye)資源極為豐(feng)富(fu)。尤以鳙(yong)魚(yu)(yu)大(da)(da)銀(yin)魚(yu)(yu)2大(da)(da)主導(dao)品種最為盛產。由于(yu)產芝水(shui)庫(ku)鳙(yong)魚(yu)(yu)均(jun)以天然餌料為食(shi)，無(wu)任何添加劑，其(qi)肉味鮮美可(ke)口(kou)，營養(yang)豐(feng)富(fu)，廣(guang)受(shou)消費者青(qing)睞和(he)好評。

2、人(ren)(ren)文(wen)歷(li)(li)史情況：萊(lai)西(xi)市可以追(zhui)溯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)(li)史文(wen)化源(yuan)遠(yuan)流(liu)長，距今足有(you)七、八千年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)(li)史。據考古調查表明(ming)，萊(lai)西(xi)境內已發現史前遺(yi)(yi)址(zhi)(zhi)30余處，屬于(yu)(yu)相當密(mi)集(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地帶。最有(you)代表性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)芝(zhi)(zhi)(zhi)遺(yi)(yi)址(zhi)(zhi)、左家院遺(yi)(yi)址(zhi)(zhi)等(deng)正(zheng)好位于(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)(chan)芝(zhi)(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)庫腹(fu)地。 靠(kao)山(shan)吃山(shan)，靠(kao)水(shui)(shui)(shui)吃水(shui)(shui)(shui)，沽河水(shui)(shui)(shui)自古以來(lai)賦予了萊(lai)西(xi)人(ren)(ren)民豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)漁業(ye)資源(yuan)。產(chan)(chan)(chan)(chan)芝(zhi)(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)庫建成后，經過科學環保的(de)(de)(de)(de)(de)(de)漁業(ye)生產(chan)(chan)(chan)(chan)，為萊(lai)西(xi)人(ren)(ren)提(ti)供了種(zhong)(zhong)類更(geng)加(jia)(jia)齊(qi)全、品質(zhi)更(geng)加(jia)(jia)優良(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)淡水(shui)(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。 鳙(yong)(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)現在是(shi)產(chan)(chan)(chan)(chan)芝(zhi)(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)庫里產(chan)(chan)(chan)(chan)量最大(da)(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)，李時珍在《本草綱(gang)目》中(zhong)(zhong)(zhong)說：“鳙(yong)(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，狀似(si)鰱(lian)而(er)色黑，其(qi)頭(tou)(tou)(tou)最大(da)(da)(da)，味(wei)亞(ya)于(yu)(yu)鰱(lian)。鰱(lian)之美在腹(fu)，鳙(yong)(yong)之美在頭(tou)(tou)(tou)，或以鰱(lian)、鳙(yong)(yong)為一物，誤(wu)矣。首之大(da)(da)(da)小，色之黑白，不大(da)(da)(da)相伴。”鳙(yong)(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)性溫、味(wei)甘；具有(you)疏肝(gan)解郁、健(jian)脾(pi)利(li)肺、補(bu)虛(xu)弱、祛(qu)風寒、益筋骨(gu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效；可用(yong)于(yu)(yu)咳嗽(sou)、水(shui)(shui)(shui)腫、肝(gan)炎(yan)(yan)、眩暈、腎炎(yan)(yan)和身體(ti)(ti)虛(xu)弱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)治(zhi)療(liao)。而(er)尤以鳙(yong)(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)最為聞名，因(yin)為魚(yu)(yu)(yu)(yu)腦(nao)營養豐富(fu)，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)有(you)一種(zhong)(zhong)人(ren)(ren)體(ti)(ti)所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)油(you)，而(er)魚(yu)(yu)(yu)(yu)油(you)中(zhong)(zhong)(zhong)富(fu)含(han)(han)多(duo)(duo)不飽(bao)和脂肪酸，它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)(zhu)要成分就是(shi)我(wo)們所(suo)說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“腦(nao)黃金”，這是(shi)一種(zhong)(zhong)人(ren)(ren)類必需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養素，主(zhu)(zhu)要存在于(yu)(yu)大(da)(da)(da)腦(nao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)磷脂中(zhong)(zhong)(zhong)，可以起到(dao)維持、提(ti)高、改善(shan)大(da)(da)(da)腦(nao)機能的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)。另外(wai)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)鰓下邊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉呈(cheng)透明(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)膠狀，里面(mian)富(fu)含(han)(han)膠原蛋白，能夠對抗人(ren)(ren)體(ti)(ti)老化及修補(bu)身體(ti)(ti)細胞組織(zhi)。很多(duo)(duo)人(ren)(ren)愛吃魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)，主(zhu)(zhu)要是(shi)因(yin)為其(qi)肉質(zhi)鮮嫩。這是(shi)由于(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)在水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)運(yun)動(dong)主(zhu)(zhu)要靠(kao)頭(tou)(tou)(tou)部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)擺(bai)動(dong)來(lai)完成，頭(tou)(tou)(tou)部比(bi)身體(ti)(ti)其(qi)他部位運(yun)動(dong)得更(geng)多(duo)(duo)，而(er)產(chan)(chan)(chan)(chan)芝(zhi)(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)庫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鳙(yong)(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)運(yun)動(dong)范圍和強度更(geng)大(da)(da)(da)，其(qi)頭(tou)(tou)(tou)部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)內質(zhi)更(geng)加(jia)(jia)緊湊，烹制后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感和味(wei)道(dao)也更(geng)加(jia)(jia)鮮美。燉鳙(yong)(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)(tou)(tou)成為產(chan)(chan)(chan)(chan)芝(zhi)(zhi)(zhi)水(shui)(shui)(shui)庫淡水(shui)(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)宴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)招牌菜，到(dao)了周(zhou)末假日，經常會出現“一頭(tou)(tou)(tou)難(nan)求”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)景(jing)象。

三.地域范圍

萊西市產芝水(shui)庫鳙魚農產品地(di)理標志地(di)域(yu)(yu)保護范圍(wei)為梅(mei)花(hua)山(shan)街道(dao)、河(he)頭店鎮、馬(ma)連莊鎮、日莊鎮之間水(shui)域(yu)(yu)，處(chu)東(dong)經120°22′30"—120°28′30" ，北緯36°55′25"—37°02′30"，總(zong)庫容(rong)4.02億立方米，最大養殖面積5600公頃。

四.產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征

1、外在(zai)感(gan)官特征：產芝水(shui)庫(ku)鳙魚(yu)(yu)體(ti)長(chang)(chang)(chang)為(wei)體(ti)高的3.8倍(bei)左右(you)，為(wei)頭長(chang)(chang)(chang)的3.7倍(bei)左右(you)，而(er)市場上普通鳙魚(yu)(yu)體(ti)長(chang)(chang)(chang)為(wei)體(ti)高的3.4倍(bei)左右(you)，為(wei)頭長(chang)(chang)(chang)的3.3倍(bei)左右(you)。產芝水(shui)庫(ku)鳙魚(yu)(yu)體(ti)側上半部(bu)色(se)澤深黑，腹部(bu)銀白，鱗(lin)片(pian)明亮(liang)；頭極(ji)肥大，體(ti)型(xing)勻稱，腹部(bu)無明顯脂肪(fang)堆(dui)積。清(qing)蒸后(hou)，肉(rou)質細(xi)嫩，富有彈(dan)性(xing)不松軟，俗稱“有咬(yao)勁(jing)”，最突出(chu)的是沒有土腥味，魚(yu)(yu)香純正，久吃不膩。

2、內(nei)在品質(zhi)指標：產(chan)芝水庫鳙魚營(ying)養十分豐富(fu)，富(fu)含(han)不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)，能很(hen)好地(di)降低膽固(gu)醇，有益于健康。富(fu)含(han)蛋白質(zhi)（≥16%）、氨基酸(suan)（≥15%）、脂肪（≥1.4%）、礦物質(zhi)（鈣≥58mg/100g、硒≥0.1mg/kg）等。

3、安全要求(qiu)：嚴(yan)格按照無公害水產(chan)品生產(chan)技術規范及質(zhi)量(liang)標準(zhun)組織生產(chan)。

五.特(te)定生產方式

1、品種(zhong)選擇：產芝水(shui)(shui)庫水(shui)(shui)質清新，溶(rong)氧充(chong)足(zu)，水(shui)(shui)草豐(feng)美(mei)，餌(er)(er)料資(zi)源豐(feng)富，非常適宜魚(yu)類(lei)(lei)生長。為(wei)確(que)保鳙魚(yu)能有一(yi)個(ge)優良的生活棲息(xi)環境(jing)，我們(men)每月2次對水(shui)(shui)質進行化驗分(fen)析，全面掌握水(shui)(shui)中(zhong)各種(zhong)營養元素的含量和餌(er)(er)料生物的變(bian)化情(qing)況，科學確(que)定投放魚(yu)類(lei)(lei)的品種(zhong)和數量，調整養殖結構。根據產芝水(shui)(shui)庫多(duo)年(nian)來餌(er)(er)料生物的變(bian)化情(qing)況，我們(men)把鳙魚(yu)、大銀魚(yu)、鰱魚(yu)、鯉魚(yu)四大品種(zhong)作為(wei)主要(yao)養殖對象。 鳙魚(yu)屬中(zhong)上(shang)層濾食(shi)性魚(yu)類(lei)(lei)，以浮(fu)(fu)游(you)生物為(wei)食(shi)，主食(shi)輪(lun)蟲(chong)、枝角類(lei)(lei)等浮(fu)(fu)游(you)動(dong)物及部(bu)分(fen)大型浮(fu)(fu)游(you)植(zhi)物。產芝水(shui)(shui)庫中(zhong)浮(fu)(fu)游(you)植(zhi)物的含量一(yi)般在80-100萬個(ge)/升(sheng)，浮(fu)(fu)游(you)動(dong)物含量一(yi)般在2000-3000個(ge)/升(sheng)，數量較為(wei)豐(feng)富，能為(wei)鳙魚(yu)的生長提(ti)供充(chong)足(zu)的適口餌(er)(er)料。

2、生產過程(cheng)管理：

（1）苗(miao)種(zhong)(zhong)管(guan)(guan)理：產(chan)(chan)芝水(shui)庫(ku)所產(chan)(chan)的(de)魚都是自然長成的(de)，苗(miao)種(zhong)(zhong)管(guan)(guan)理就成了整個生(sheng)產(chan)(chan)管(guan)(guan)理過(guo)(guo)程中最重要的(de)環節。鳙(yong)魚在水(shui)庫(ku)中不能(neng)自我繁殖(zhi)，所需(xu)苗(miao)種(zhong)(zhong)全部需(xu)要人工投放。鳙(yong)魚的(de)苗(miao)種(zhong)(zhong)引進，都有固定(ding)的(de)定(ding)向苗(miao)種(zhong)(zhong)培(pei)育場，并且派專門的(de)技術人員入(ru)駐監督，確保整個苗(miao)種(zhong)(zhong)生(sheng)產(chan)(chan)過(guo)(guo)程，無任(ren)何違禁藥品和飼料添加劑。我們近年來(lai)的(de)苗(miao)種(zhong)(zhong)投放數量一般為180萬尾，規格(ge)為300尾/斤。

（2）水(shui)(shui)(shui)(shui)資源(yuan)管理(li)：產(chan)芝(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)養魚始終實行在嚴(yan)密監測(ce)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)的(de)(de)(de)前(qian)提下，人(ren)工放養、自然(ran)生長(chang)(chang)。好(hao)水(shui)(shui)(shui)(shui)出好(hao)魚，因此，我們(men)把水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)管理(li)放在重(zhong)中之(zhi)重(zhong)的(de)(de)(de)位置，緊緊抓住不(bu)放松。產(chan)芝(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)是(shi)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)地，生態、環保(bao)是(shi)其不(bu)可替代的(de)(de)(de)核(he)心價值。萊西市委、市政府始終堅持(chi)，產(chan)芝(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)任何開發必(bi)須服從保(bao)護，一(yi)(yi)旦(dan)開發與保(bao)護出現(xian)矛盾，保(bao)護對開發擁有絕對否(fou)決權。我們(men)先(xian)后投資1億多元，環湖路沿線鋪(pu)設了(le)18.6公里(li)的(de)(de)(de)排污管道，對接到市污水(shui)(shui)(shui)(shui)處理(li)廠，收集、處理(li)庫(ku)(ku)區周邊的(de)(de)(de)生活污水(shui)(shui)(shui)(shui)，并(bing)設立(li)了(le)10處環衛站(zhan)及垃圾收集設施(shi)，盡(jin)最大程度地杜絕了(le)污染源(yuan)。為產(chan)芝(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)編織起(qi)了(le)嚴(yan)密、可靠(kao)的(de)(de)(de)防污網絡，一(yi)(yi)如既往地重(zhong)視環保(bao)，為產(chan)芝(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)保(bao)持(chi)高標(biao)準水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)奠(dian)定了(le)堅實的(de)(de)(de)基礎，為產(chan)芝(zhi)水(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)淡水(shui)(shui)(shui)(shui)魚營造(zao)潔凈、安全的(de)(de)(de)生長(chang)(chang)環境。

（3）產(chan)品捕(bu)撈及產(chan)后處(chu)理(li)：鳙(yong)魚收獲主要(yao)根據與承(cheng)銷(xiao)商簽(qian)訂的(de)(de)(de)供貨協議定(ding)期(qi)定(ding)量進行(xing)捕(bu)撈，以批發(fa)為(wei)主，以銷(xiao)定(ding)捕(bu)。對鳙(yong)魚試行(xing)批發(fa)承(cheng)銷(xiao)，在(zai)面向全國客商公開(kai)招(zhao)標(biao)的(de)(de)(de)基礎上，實(shi)行(xing)常年動態管理(li)，價(jia)(jia)高(gao)者可隨時(shi)入駐(zhu)。這種經常化(hua)的(de)(de)(de)競(jing)爭機制可以充分調(diao)動承(cheng)銷(xiao)商開(kai)拓市場(chang)的(de)(de)(de)積極性，使近幾年的(de)(de)(de)產(chan)芝(zhi)水庫鳙(yong)魚逐步得到市場(chang)認可和(he)挖(wa)掘，批發(fa)價(jia)(jia)格(ge)逐年走(zou)高(gao)，優質優價(jia)(jia)得到良好體現。同時(shi)在(zai)青島各大超市設立專柜，搭建產(chan)芝(zhi)水庫鳙(yong)魚的(de)(de)(de)高(gao)端營銷(xiao)平臺，提(ti)升鳙(yong)魚的(de)(de)(de)品牌(pai)價(jia)(jia)值。

（4）生(sheng)產記(ji)(ji)錄要求：產芝水庫鳙(yong)魚(yu)生(sheng)產的(de)全(quan)過程(cheng)，都建立了生(sheng)產檔案(an)(an)，全(quan)面記(ji)(ji)載并妥善保存，以備查閱。萊西市產芝水庫管理(li)局建立了檔案(an)(an)室，對鳙(yong)魚(yu)的(de)生(sheng)長習性、投(tou)放魚(yu)苗時間和數(shu)量(liang)、每次捕(bu)獲數(shu)量(liang)及當期市場(chang)價格等信息(xi)進行全(quan)面登記(ji)(ji)，整理(li)存檔。

六.包裝標(biao)識相關規定

1、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)：目前主(zhu)要(yao)使用塑料(liao)箱、塑料(liao)桶等，塑料(liao)器具全部符(fu)合(he)中(zhong)華人民共和國食(shi)品包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)及食(shi)品包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器衛生(sheng)要(yao)求。包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器要(yao)求堅固、潔凈、無毒、無異味，并具有良好(hao)的排水條件。

2、運輸(shu)和(he)貯(zhu)存(cun)：活魚(yu)運輸(shu)要求做到(dao)，水質清新(xin)，含(han)氧(yang)量高(gao)，魚(yu)體健康，密度適宜(yi)和(he)操作輕(qing)(qing)捷，并應采取必要的保(bao)鮮(xian)措施(shi)(shi)。冰鮮(xian)魚(yu)魚(yu)品溫度應始終維持(chi)在0～5℃條件下。存(cun)放(fang)(fang)環境務必保(bao)持(chi)整潔、干凈，符合(he)衛生要求，并配(pei)備(bei)污(wu)水排放(fang)(fang)設施(shi)(shi)。在貯(zhu)運過程中要求輕(qing)(qing)放(fang)(fang)輕(qing)(qing)運，避(bi)免擠壓和(he)碰撞(zhuang)。