蒼山(shan)大(da)蒜產于山(shan)東(dong)省臨沂(yi)市蘭(lan)(lan)(lan)陵(ling)縣(xian)，種植歷(li)史已逾(yu)千年。它是在蘭(lan)(lan)(lan)陵(ling)縣(xian)特定的生態環境(jing)條件下，經過長期的自然(ran)選擇和人為定向(xiang)培育而形(xing)成(cheng)的蘭(lan)(lan)(lan)陵(ling)特有品(pin)種。為山(shan)東(dong)省傳(chuan)統(tong)名(ming)特蔬菜之一(yi)，是中國出口(kou)的優質(zhi)大(da)蒜。
倉山(shan)大(da)蒜(suan)(suan)的(de)(de)成(cheng)分(fen)優于(yu)他(ta)(ta)(ta)地大(da)蒜(suan)(suan)成(cheng)分(fen)的(de)(de)原(yuan)因在(zai)于(yu)：倉山(shan)蒜(suan)(suan)區(qu)的(de)(de)土壤(rang)含較高(gao)的(de)(de)有(you)(you)機質(zhi)，氮(dan)磷(lin)鉀偏(pian)高(gao)；蒜(suan)(suan)區(qu)的(de)(de)井(jing)水(shui)(shui)多為偏(pian)堿水(shui)(shui)井(jing)，部分(fen)井(jing)水(shui)(shui)近似一(yi)級肥(fei)水(shui)(shui)；倉山(shan)大(da)蒜(suan)(suan)在(zai)品(pin)質(zhi)上(shang)除了具(ju)有(you)(you)香(xiang)、辣、粘、濃、美味等特(te)點外(wai)，含有(you)(you)的(de)(de)17 種(zhong)可測氨(an)(an)基酸中(zhong)(zhong)，除胱氨(an)(an)酸外(wai)，其他(ta)(ta)(ta)16 種(zhong)均比(bi)其他(ta)(ta)(ta)大(da)蒜(suan)(suan)的(de)(de)含量高(gao)39.2％，可供人體(ti)直接吸收的(de)(de)氨(an)(an)基酸比(bi)其他(ta)(ta)(ta)大(da)蒜(suan)(suan)多51.5％。具(ju)有(you)(you)強烈(lie)的(de)(de)殺菌解毒、消濕祛瘟功效(xiao)，并能降低人體(ti)胃(wei)內亞硝酸鹽的(de)(de)含量，有(you)(you)抗腫瘤作用。據調查統(tong)計，蒼山(shan)是(shi)(shi)長江以北(bei)10萬口(kou)以上(shang)縣中(zhong)(zhong)胃(wei)癌死亡(wang)率最(zui)低的(de)(de)一(yi)個，常食大(da)蒜(suan)(suan)是(shi)(shi)主要(yao)原(yuan)因。
營養價值
蒼山縣(xian)由此而成(cheng)為國家優質(zhi)大(da)(da)蒜(suan)(suan)生(sheng)(sheng)產、出口的(de)基地縣(xian)，被譽為大(da)(da)蒜(suan)(suan)之鄉。蒼山大(da)(da)蒜(suan)(suan)含有(you)豐富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素、氨基酸(suan)、蛋白質(zhi)、大(da)(da)蒜(suan)(suan)素和碳水化合物(wu)，有(you)較高的(de)藥用價(jia)值和營(ying)養價(jia)值。
唐<本草拾遺>載(zai)：“大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)去水(shui)惡(e)瘴氣，除(chu)風濕(shi)，破冷氣，爛癬痹，伏邪(xie)惡(e)，宜通溫補，無以(yi)(yi)(yi)加之(zhi)。”明(ming)代李時珍在<本草綱目>載(zai)：“大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)搗(dao)汁飲，治吐血心痛。煮汁飲，治角弓反張(zhang)。搗(dao)膏敷臍能(neng)達下焦、消水(shui)、利(li)大(da)(da)(da)小(xiao)便(bian)；貼(tie)足(zu)心能(neng)引熱下行，治泄瀉(xie)暴病干(gan)濕(shi)霍亂(luan)，止衄血；納肛中能(neng)通幽治關絡不通”。大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)在中醫學(xue)用作散(san)寒化(hua)濕(shi)，殺蟲(chong)解毒(du)。其性溫、味辛，主(zhu)治感冒、鼻塞、肺虛大(da)(da)(da)咳、百(bai)日(ri)咳、泄瀉(xie)、痢(li)疾以(yi)(yi)(yi)及肺結核、鉤蟲(chong)、蟯蟲(chong)等(deng)。現(xian)代醫學(xue)研究表明(ming)，大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)不僅是“天然抗生(sheng)素”，可(ke)以(yi)(yi)(yi)殺死15種(zhong)(zhong)(zhong)以(yi)(yi)(yi)上有(you)(you)害(hai)細菌(jun)，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)(yi)治療高血壓，保護神經(jing)系(xi)統和冠(guan)狀動脈(mo)血管，控制人(ren)體—些(xie)內分泌(mi)腺功能(neng)等(deng)。大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)中的(de)(de)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)素、蒜(suan)(suan)制菌(jun)素和大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)甙能(neng)降低(di)(di)人(ren)胃內的(de)(de)亞硝酸(suan)鹽，具有(you)(you)較強的(de)(de)抗腫(zhong)瘤(liu)作用。近(jin)年來，已被廣(guang)泛用于(yu)治療腫(zhong)瘤(liu)。1970年至(zhi)1974年全國胃癌(ai)普查表明(ming)，大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)產區(qu)蒼(cang)山(shan)縣(xian)的(de)(de)胃癌(ai)發(fa)病率(lv)為(wei)總人(ren)口的(de)(de)3．4／10萬，是長(chang)江以(yi)(yi)(yi)北10萬人(ren)口以(yi)(yi)(yi)上縣(xian)、市中胃癌(ai)發(fa)病率(lv)最低(di)(di)的(de)(de)一個縣(xian)。大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)油可(ke)以(yi)(yi)(yi)殺死蚊子及某些(xie)農作物的(de)(de)害(hai)蟲(chong)，對預防痢(li)疾及乙型腦炎(yan)有(you)(you)奇效(xiao)。蒼(cang)山(shan)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)含有(you)(you)豐富的(de)(de)維(wei)生(sheng)素、氨基(ji)酸(suan)、蛋白質、大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)素和碳水(shui)化(hua)合物，營養價值(zhi)和藥用價值(zhi)較高。蒼(cang)山(shan)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)含有(you)(you)的(de)(de)17 種(zhong)(zhong)(zhong)可(ke)測氨基(ji)酸(suan)中，除(chu)胱氨酸(suan)外，其他(ta)16 種(zhong)(zhong)(zhong)均(jun)比其他(ta)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)的(de)(de)含量高39.2％，可(ke)供人(ren)體直接吸(xi)收的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)比其他(ta)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)多51.5％。
一笑易歡 
