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品質榮譽

茶口(kou)粉干是閩(min)清(qing)縣著名特產(chan)之一，與橄欖、糟菜并稱“閩(min)清(qing)三(san)寶”。茶口(kou)村生(sheng)產(chan)粉干因(yin)水(shui)質好、作工細、選(xuan)料精良，采用自然風干等辦法(fa)，所產(chan)粉干潔白(bai)勻長(chang)、細潤柔韌，且久煮不爛、翻炒不粘不碎(sui)，因(yin)而被列入《中國食(shi)品大全》。“茶口(kou)牌(pai)粉干”被評為(wei)“福州市著名商標”、“福建省(sheng)鄉鎮企(qi)業百項(xiang)名牌(pai)產(chan)品”及“福建省(sheng)名牌(pai)農產(chan)品”。

生產情況

茶口(kou)粉(fen)(fen)干生產(chan)始于13世(shi)紀時的(de)南(nan)宋。隨(sui)著產(chan)業(ye)發展，粉(fen)(fen)干業(ye)逐漸成為茶口(kou)村的(de)支柱產(chan)業(ye)，在2004年(nian)以(yi)前，茶口(kou)粉(fen)(fen)干因(yin)為生產(chan)零散、產(chan)量較少，粉(fen)(fen)干的(de)產(chan)值相(xiang)對較低。個別加(jia)工(gong)戶還存在惡性競爭、競相(xiang)壓價(jia)等現(xian)象，村里20多個加(jia)工(gong)戶相(xiang)繼倒閉。

2005年(nian)(nian)6月，茶(cha)(cha)口(kou)村黨(dang)總支試(shi)行(xing)“支部+協(xie)會”工(gong)(gong)作模(mo)式，成立了“茶(cha)(cha)口(kou)粉干(gan)協(xie)會”。協(xie)會成立后，就把當(dang)時村里(li)(li)的(de)150多(duo)個(ge)專業(ye)戶(hu)全部吸收為會員，統一工(gong)(gong)藝，提升質量，打響品(pin)牌(pai)，合力闖市場。在協(xie)會的(de)積極幫扶和(he)引導下，村里(li)(li)積極推行(xing)訂單農業(ye)、公司+基地(di)(di)+農戶(hu)、支部+協(xie)會+農戶(hu)等產供銷模(mo)式，保持閩清縣最大的(de)粉干(gan)生產基地(di)(di)的(de)地(di)(di)位。2010年(nian)(nian)全鎮(zhen)粉干(gan)專用糧種植面積達(da)到3000多(duo)畝（雙季），年(nian)(nian)產糧2000多(duo)噸，保證了粉干(gan)加(jia)工(gong)(gong)的(de)原料(liao)供應。

2004年，茶(cha)口村(cun)黨總支(zhi)成功引進投資500萬元，成立集粉干研制開(kai)發(fa)、生(sheng)產銷(xiao)售為(wei)一體的(de)龍頭企業——福州綠嘉食品有(you)限(xian)公(gong)司(si)(si)(si)。以(yi)“公(gong)司(si)(si)(si)+農(nong)戶(hu)”的(de)模式，由該(gai)公(gong)司(si)(si)(si)為(wei)農(nong)戶(hu)提供(gong)原(yuan)料(liao)、技術和(he)相(xiang)關標準，公(gong)司(si)(si)(si)負責收購(gou)和(he)銷(xiao)售。該(gai)公(gong)司(si)(si)(si)帶動周圍1300多名村(cun)民從事粉干加工業，促使農(nong)戶(hu)每年增(zeng)收3萬元以(yi)上。

在制(zhi)作(zuo)工(gong)(gong)藝(yi)和制(zhi)作(zuo)規程上，他們不斷改進(jin)，茶口粉(fen)干(gan)的(de)品質、口感日益提升。特別(bie)是閩清(qing)茶口粉(fen)干(gan)廠大膽推進(jin)制(zhi)作(zuo)工(gong)(gong)藝(yi)和制(zhi)作(zuo)規程創(chuang)新，使茶口粉(fen)干(gan)的(de)生產突破依靠自然風干(gan)的(de)這道工(gong)(gong)序約束(shu)，改為機械烘干(gan)后(hou)，產量成倍增長。

粉(fen)(fen)(fen)干(gan)生(sheng)產企(qi)業和(he)協會還與科研單位(wei)進行合作，通過生(sheng)產方式轉型，不(bu)僅壯大了“茶口(kou)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)”生(sheng)產規模，還提高了品(pin)(pin)牌(pai)的知名(ming)度。到2011年(nian)(nian)當地(di)有茶口(kou)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)廠和(he)綠嘉食品(pin)(pin)有限公司2家機械化粉(fen)(fen)(fen)干(gan)生(sheng)產企(qi)業，250多個粉(fen)(fen)(fen)干(gan)加(jia)工專業戶。2010年(nian)(nian)，全(quan)村粉(fen)(fen)(fen)干(gan)生(sheng)產量達1.5萬多噸(dun)，創產值達1.3億元，擁(yong)有“茶口(kou)”、“石羊公”、“茶峰”3個粉(fen)(fen)(fen)干(gan)注(zhu)冊商標。到2011年(nian)(nian)，茶口(kou)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)已成(cheng)功建立福(fu)州、南(nan)平、三明、廈門、美(mei)國(guo)、印尼、馬(ma)來(lai)西亞、新加(jia)坡(po)等(deng)地(di)區或國(guo)家的銷售網點。

來源傳說

傳(chuan)說很(hen)久以前，閩清五都茶口村(cun)有(you)個財主，討(tao)了(le)(le)三妻四妾，丫環成(cheng)群(qun)，過著花(hua)天(tian)酒地的生活(huo)。家(jia)(jia)人(ren)每天(tian)吃不(bu)完的飯都倒進房前的一(yi)條小溪(xi)(xi)流走。小溪(xi)(xi)的下游有(you)一(yi)個窮苦的村(cun)民(min)，見到(dao)(dao)白花(hua)花(hua)的米(mi)飯被水(shui)(shui)沖走，心疼得很(hen)，就用(yong)(yong)竹筐把米(mi)飯打撈起(qi)來搓成(cheng)米(mi)團(tuan)曬(shai)干(gan)藏(zang)在缸里，青(qing)黃不(bu)接時(shi)拿(na)出(chu)來用(yong)(yong)水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)后切成(cheng)片(pian)，再下鍋煮(zhu)(zhu)了(le)(le)吃。有(you)一(yi)天(tian)當廚師的親戚來到(dao)(dao)家(jia)(jia)里，那(nei)村(cun)民(min)就用(yong)(yong)“米(mi)干(gan)片(pian)”請客，客人(ren)覺得新(xin)奇，便問起(qi)來，他(ta)吃后覺得比大(da)米(mi)飯好(hao)(hao)吃多了(le)(le)，就想加工一(yi)種(zhong)大(da)米(mi)做的點心，擴大(da)生意門路。于是，他(ta)選了(le)(le)好(hao)(hao)米(mi)磨成(cheng)漿，壓(ya)成(cheng)粉(fen)團(tuan)，搓成(cheng)粿，用(yong)(yong)井水(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)，擠壓(ya)成(cheng)粉(fen)絲，然后曬(shai)干(gan)就成(cheng)了(le)(le)現在的“粉(fen)干(gan)”了(le)(le)，相傳(chuan)鄭和下西洋(yang)時(shi)曾帶這種(zhong)粉(fen)干(gan)，銷往(wang)南洋(yang)，受到(dao)(dao)海(hai)外人(ren)士的贊(zan)賞，以后華僑歸來探親，經(jing)常都捎去這粉(fen)干(gan)，這樣(yang)，“粉(fen)干(gan)”便名揚四海(hai)了(le)(le)。