品質特點
南(nan)(nan)日(ri)鮑(bao)魚是南(nan)(nan)日(ri)海域特(te)產,采(cai)用(yong)南(nan)(nan)日(ri)島自(zi)己培育的(de)(de)苗種,味道鮮(xian)(xian)(xian)美獨特(te),色(se)彩鮮(xian)(xian)(xian)明(ming),殼(ke)(ke)孔(kong)有3~5個(ge),并且殼(ke)(ke)孔(kong)周(zhou)圍有上突起,附有獨特(te)藤壺,以(yi)南(nan)(nan)日(ri)出產的(de)(de)新鮮(xian)(xian)(xian)海帶、紫菜(cai)、龍須菜(cai)作為餌料,鮑(bao)魚體(ti)肥殼(ke)(ke)艷,鮑(bao)肉(rou)細嫩,味道鮮(xian)(xian)(xian)美獨特(te),富含蛋白質(zhi)、氨基(ji)酸、脂肪(fang)等物(wu)質(zhi),煮熟后鮑(bao)肉(rou)不會明(ming)顯收縮,接近天(tian)生的(de)(de)綠色(se)食品而飲(yin)譽天(tian)下。
鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)古稱“腹(fu)魚(yu)(yu)(yu)”,又有“鏡面(mian)魚(yu)(yu)(yu)、九孔螺(luo)、明目魚(yu)(yu)(yu)”等別名。鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)有較高的食(shi)(shi)用價(jia)值和(he)藥用價(jia)值,肉質(zhi)細嫩,味道鮮美(mei),營養十分豐(feng)富(fu)。鮑(bao)肉含(han)(han)蛋白質(zhi)40%,肝醣33.7%,脂(zhi)肪0.9%,并含(han)(han)多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)和(he)微量元素(su)。而且,鮑(bao)魚(yu)(yu)(yu)屬于低膽固(gu)醇的食(shi)(shi)品,不易造成(cheng)人體膽固(gu)醇的上升,維(wei)生(sheng)素(su)E含(han)(han)量豐(feng)富(fu),是(shi)預(yu)心血(xue)管疾病的健康(kang)食(shi)(shi)品。鮑(bao)殼還可作為中藥“石決明”使(shi)用。
產地環境
南(nan)(nan)日(ri)鮑(bao)產于福建省莆(pu)田(tian)市第(di)一大島(dao)——南(nan)(nan)日(ri)島(dao),南(nan)(nan)日(ri)島(dao)有“鮑(bao)魚(yu)島(dao)”之稱,這里水(shui)質清新、水(shui)溫適(shi)中,鮑(bao)魚(yu)適(shi)合(he)生長的水(shui)溫是(shi)攝氏10~28度,南(nan)(nan)日(ri)島(dao)的海域水(shui)溫合(he)適(shi);除此之外,這里水(shui)流急,沒有工業污染,各項指標都非常適(shi)合(he)養鮑(bao)魚(yu)。南(nan)(nan)日(ri)島(dao)原來是(shi)海帶、紫(zi)菜的重要產地,豐富(fu)優質的海帶、紫(zi)菜資源為鮑(bao)魚(yu)生長提供了充(chong)足的飼料。
生產情況
南日(ri)島(dao)并(bing)非(fei)鮑(bao)(bao)魚的原始產區,20世紀90年(nian)代前(qian)當地很多老(lao)百姓根本都沒見過鮑(bao)(bao)魚,有人甚(shen)至還把鮑(bao)(bao)魚形(xing)象(xiang)地稱為“牛眼(yan)睛”。1998年(nian),村民(min)魏九富從(cong)大(da)連(lian)引(yin)進了(le)(le)5萬(wan)多個鮑(bao)(bao)魚苗在南日(ri)島(dao)養(yang)殖,引(yin)起(qi)不小的轟動。魏九富帶頭進了(le)(le)鮑(bao)(bao)魚苗,一(yi)養(yang)就成功了(le)(le)。于是島(dao)上不少原來養(yang)的漁民(min)都紛紛改養(yang)鮑(bao)(bao)魚。
南(nan)(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)本(ben)(ben)來(lai)以(yi)海帶、紫菜養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)主,魏九富(fu)發(fa)(fa)財后(hou)的(de)(de)(de)(de)短(duan)(duan)短(duan)(duan)三(san)年(nian)(nian)(nian)時(shi)(shi)(shi)間(jian),南(nan)(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)30%的(de)(de)(de)(de)漁民都養(yang)(yang)上(shang)了(le)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu),養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)面積一(yi)下(xia)子擴大到(dao)80畝海域。2003年(nian)(nian)(nian),大連鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)培育(yu)場(chang)技(ji)術員(yuan)林河(he)春用當地(di)的(de)(de)(de)(de)皺紋(wen)盤鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)母(mu)本(ben)(ben),以(yi)日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)盤鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)父本(ben)(ben),雜交出本(ben)(ben)地(di)的(de)(de)(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)。這(zhe)種(zhong)苗(miao)(miao)因為(wei)(wei)整個(ge)繁殖(zhi)(zhi)(zhi)過程(cheng)都在(zai)島(dao)上(shang)進行,成(cheng)活率高,并省去了(le)高額的(de)(de)(de)(de)運費,很(hen)快就(jiu)吸引(yin)了(le)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)戶前來(lai)購買。鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao)賣(mai)得(de)(de)快了(le),林河(he)春的(de)(de)(de)(de)提成(cheng)就(jiu)高了(le);2006年(nian)(nian)(nian),他所在(zai)的(de)(de)(de)(de)育(yu)苗(miao)(miao)場(chang)一(yi)年(nian)(nian)(nian)就(jiu)賣(mai)出價值(zhi)(zhi)500萬元的(de)(de)(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)(miao),他的(de)(de)(de)(de)提成(cheng)也(ye)非(fei)常可觀,差(cha)不多五六十(shi)萬元。高提成(cheng)很(hen)快吸引(yin)更多的(de)(de)(de)(de)技(ji)術人(ren)(ren)員(yuan)前來(lai)南(nan)(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)育(yu)苗(miao)(miao),短(duan)(duan)短(duan)(duan)的(de)(de)(de)(de)兩年(nian)(nian)(nian)時(shi)(shi)(shi)間(jian),南(nan)(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)的(de)(de)(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)育(yu)場(chang)就(jiu)達(da)到(dao)三(san)十(shi)多家。如(ru)今養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)戶們(men)不再需要到(dao)外地(di)進苗(miao)(miao),養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)規(gui)模也(ye)進一(yi)步(bu)擴大。由于南(nan)(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)的(de)(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)環境(jing)非(fei)常適(shi)合鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)生長,2007年(nian)(nian)(nian)9月,南(nan)(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)的(de)(de)(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)獲得(de)(de)“國(guo)家產(chan)品地(di)理標志保護”的(de)(de)(de)(de)正式(shi)批準(zhun),在(zai)市場(chang)上(shang)更受歡迎(ying)了(le)。2007年(nian)(nian)(nian)全島(dao)共賣(mai)出3000多萬個(ge)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu),收入達(da)到(dao)5億(yi)(yi)多元,占南(nan)(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)鎮(zhen)經(jing)濟收入的(de)(de)(de)(de)60%,島(dao)上(shang)不少漁民因為(wei)(wei)養(yang)(yang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)都變成(cheng)百(bai)萬富(fu)翁(weng)。僅僅10年(nian)(nian)(nian)時(shi)(shi)(shi)間(jian),南(nan)(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)就(jiu)從過去一(yi)個(ge)不養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)小島(dao)發(fa)(fa)展成(cheng)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)、鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)餌料一(yi)條龍養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)島(dao)嶼(yu)(yu),與鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)有關的(de)(de)(de)(de)產(chan)業(ye),2007年(nian)(nian)(nian)產(chan)值(zhi)(zhi)達(da)到(dao)8億(yi)(yi)元。[2] 2009年(nian)(nian)(nian),由南(nan)(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)協會(hui)申請注(zhu)冊的(de)(de)(de)(de)“南(nan)(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)NAN RI ABALONE及圖”商(shang)標日(ri)(ri)(ri)(ri)前經(jing)國(guo)家工商(shang)總(zong)局商(shang)標局核(he)準(zhun)注(zhu)冊成(cheng)功,南(nan)(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)海域海上(shang)浮筏式(shi)網(wang)箱養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)發(fa)(fa)展到(dao)鳥嶼(yu)(yu)、東頭嶼(yu)(yu)、浮嶼(yu)(yu)、沃仔(zi)里、西(xi)羅盤、線嶼(yu)(yu)六大基地(di),存養(yang)(yang)南(nan)(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)2.3億(yi)(yi)只,鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)網(wang)箱達(da)1.88萬箱,是中國(guo)最大的(de)(de)(de)(de)淺海浮筏式(shi)網(wang)箱養(yang)(yang)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)基地(di),產(chan)值(zhi)(zhi)近10億(yi)(yi)人(ren)(ren)民幣,占全中國(guo)的(de)(de)(de)(de)三(san)分之一(yi),南(nan)(nan)(nan)(nan)日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)已(yi)成(cheng)為(wei)(wei)中國(guo)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)主要產(chan)地(di)之一(yi)。
質量特色。
1、感官(guan)特色(se):殼形完(wan)(wan)整,呈(cheng)稍(shao)扁卵圓形,殼頂較為突(tu)起,殼面有不規則的(de)環(huan)狀(zhuang)皺褶,呼吸(xi)孔3至5個;殼色(se)呈(cheng)墨綠(lv)色(se)、綠(lv)色(se)、褐(he)色(se)或這(zhe)幾(ji)種顏色(se)相間(jian),肉(rou)質呈(cheng)淡黃(huang)色(se);附著(zhu)物少,活力強;軟(ruan)體部肥滿,不能(neng)完(wan)(wan)全(quan)被(bei)殼體所包蓋。
2、理(li)化指標(biao):天(tian)冬(dong)氨酸(suan)≥12.5g/kg,谷(gu)氨酸(suan)≥19.2g/kg,蛋白質(zhi)(以干計)≥60%,脂肪在0.2%至0.8%之間。