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形態特征

寧化薏米外(wai)在(zai)感(gan)官色白、細小、半碎、粉多，與超(chao)市銷售的(de)整粒(li)薏米有很大的(de)不同；外(wai)觀尺寸為(wei)2-3mm×2-3.8mm；質(zhi)堅實，斷面(mian)白色，粉性，氣微，味(wei)微甜(tian)；煮后糯(nuo)軟(ruan)、粘香、細膩、軟(ruan)滑、氣馨(xin)甘(gan)爽(shuang)，具(ju)有“糯(nuo)、甘(gan)、稠”等典型特征。內在(zai)品質(zhi)指標是，含蛋白質(zhi)13.7-17.6%，脂肪4.65-7.15%，其脂肪酸(suan)(suan)(suan)組成(cheng)以(yi)不飽和脂肪酸(suan)(suan)(suan)為(wei)主（油酸(suan)(suan)(suan)49.3%，亞麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)33.7%，棕櫚酸(suan)(suan)(suan)15.8%，硬脂酸(suan)(suan)(suan)1.1%），還含有多種氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)和維生素以(yi)及鈣、鋅、磷等對人體有益元素。

生長環境

寧化縣是我(wo)國(guo)最(zui)早的全國(guo)60個商品糧基(ji)地(di)縣之(zhi)一，位于(yu)福建省西北部(bu)，武夷山(shan)脈中南(nan)段(duan)東(dong)麓(lu)，林業用地(di)面積277萬(wan)畝(mu)，森(sen)林覆蓋(gai)率74.2%，耕(geng)地(di)面積48萬(wan)畝(mu)。境內氣(qi)候溫和(he)，雨量充沛，水熱條(tiao)件優(you)越，地(di)理自然條(tiao)件非常適宜薏米(mi)生長，全縣薏米(mi)種植(zhi)面積5.2萬(wan)畝(mu)，其中基(ji)地(di)3萬(wan)畝(mu)，零星種植(zhi)2.2萬(wan)畝(mu)，每年(nian)可產商品薏米(mi)5千(qian)余噸。

主要價值

薏米，學名薏苡仁，是我國(guo)傳(chuan)統的食(shi)品(pin)資(zi)源之一，可做(zuo)成粥、飯、各種面(mian)食(shi)供人們食(shi)用。明(ming)代醫藥學家李時珍(zhen)在(zai)《本草綱目》中稱：“仁屬(shu)陽明(ming)藥，能(neng)健(jian)脾益胃。”

當代鐘忠宇、呂惠卿、鄭麗萍、郝志萍、孝易林(lin)等(deng)學者(zhe)研(yan)究也認為(wei)：薏米(mi)食品有健脾利溫，清熱排膿(nong)功(gong)能(neng)，適用于脾虛泄瀉，水(shui)腫(zhong)腳(jiao)氣(qi)，白帶過多，風(feng)濕關節痛(tong)，腸痛(tong)，肺痿等(deng)癥，并對胃癌、絨毛膜(mo)上皮癌等(deng)癌癥以及多發性(xing)疣等(deng)有一定(ding)療效(xiao)（淺析薏米(mi)的開發利用價值《雜糧作(zuo)物(wu)》2006年第(di)26卷第(di)01期(qi)）。

薏米是一(yi)種(zhong)(zhong)常(chang)用(yong)(yong)的中藥，又(you)是普遍、常(chang)吃的食物(wu)，性味甘淡微寒，有利(li)水(shui)消腫、健(jian)脾去(qu)濕、舒(shu)筋除(chu)痹、清(qing)熱(re)排膿等(deng)功效(xiao)，薏米又(you)是一(yi)種(zhong)(zhong)美容食品，常(chang)食可美白除(chu)痘(dou)。可廣(guang)泛用(yong)(yong)于醫藥、保健(jian)品、釀酒、食用(yong)(yong)油、化妝品等(deng)行(xing)業。

營養價值

1、薏米因含有多(duo)種(zhong)維生(sheng)素(su)和(he)礦物(wu)質(zhi)，有促(cu)進(jin)新陳代謝和(he)減少胃腸負擔(dan)的作(zuo)用，可(ke)作(zuo)為病中或(huo)病后體弱患者的補(bu)益(yi)食品；

2、經常食用薏米食品(pin)對慢性腸炎、消化不良等癥也有(you)效果(guo)。薏米能(neng)增強腎功能(neng)，并有(you)清熱利尿作用，因此(ci)對浮腫病人也有(you)療效；

3、經現代(dai)藥(yao)理研究證明，薏米有(you)(you)防癌(ai)(ai)的(de)作(zuo)用(yong)，其(qi)抗癌(ai)(ai)的(de)有(you)(you)效成分中包括硒元(yuan)素，能有(you)(you)效抑(yi)制癌(ai)(ai)細(xi)胞的(de)增(zeng)殖，可用(yong)于胃癌(ai)(ai)、子宮頸癌(ai)(ai)的(de)輔助(zhu)治(zhi)療；

4、健康人常吃(chi)薏米，能使身體輕捷(jie)，減少腫(zhong)瘤發病幾率；

5、薏米中含(han)有一(yi)定(ding)的維生素(su)E，是一(yi)種美(mei)容食品，常食可以保持(chi)人(ren)體皮膚光澤細(xi)膩，消除粉刺、色(se)斑，改善膚色(se)，并且它對于由病毒感染引導(dao)起的贅疣等(deng)有一(yi)定(ding)的治(zhi)療作用；

6、薏米中含有(you)豐富(fu)的維生素B，對防治(zhi)腳氣病十分有(you)益。

飲食禁忌

一般人群均可食用

1、適宜(yi)各(ge)種癌癥(zheng)患者(zhe)食(shi)用；適宜(yi)各(ge)種關節炎(yan)之人食(shi)用； 適宜(yi)急(ji)慢性腎炎(yan)水(shui)腫(zhong)、癌性腹水(shui)、面(mian)浮肢(zhi)腫(zhong)之人食(shi)用；適宜(yi)腳(jiao)氣病浮腫(zhong)者(zhe)食(shi)用，因為薏苡仁(ren)含維生素Bl的量比大米多(duo)得多(duo)；適宜(yi)各(ge)種疣(you)贅及美容者(zhe)食(shi)用，如(ru)青(qing)年性扁平疣(you)、尋常性贅疣(you)、傳染性軟疣(you)、青(qing)年粉刺疙瘩以及其(qi)他皮膚(fu)營(ying)養不良粗(cu)糙者(zhe)；適宜(yi)肺痿、肺癰(yong)者(zhe)食(shi)用；

2、據前人經驗(yan)，婦女懷孕(yun)早期忌食；另外汗少、便秘、尿多者(zhe)不宜食用(yong)。