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河(he)田鎮地處閩(min)西山(shan)區(qu)(qu)的(de)腹地，是武夷山(shan)山(shan)脈(mo)崇山(shan)峻嶺(ling)中的(de)一塊盆地。朱溪河(he)在此匯入汀江，有較(jiao)大面(mian)積(ji)的(de)丘(qiu)陵坡地，且有溫泉(quan)與豐富的(de)稀(xi)土礦藏。該地區(qu)(qu)屬中亞熱(re)帶農業(ye)氣候區(qu)(qu)，雨量(liang)充沛，盛產水稻甘薯油菜及(ji)豆類。長期以(yi)(yi)來，農民也積(ji)累了豐富的(de)養(yang)雞(ji)經驗。過去的(de)交通十分不便，環境較(jiao)為封閉，極少引進外(wai)來雞(ji)種(zhong)(zhong)，使這一雞(ji)種(zhong)(zhong)得以(yi)(yi)純化提高，逐(zhu)步形(xing)成并鞏固。

相關傳說

長汀河(he)田雞(ji)(ji)是世界五大名雞(ji)(ji)之一(yi)：美國白洛(luo)克(ke)雞(ji)(ji)、中國的(de)(de)(de)河(he)田雞(ji)(ji)、美國的(de)(de)(de)洛(luo)島紅雞(ji)(ji)、英國的(de)(de)(de)蘇賽斯(si)雞(ji)(ji)、意大利的(de)(de)(de)白來(lai)航雞(ji)(ji)。

《中國菜譜》載：“河田雞(ji)(ji)起源于福建長(chang)汀縣(xian)河田鎮。”據(ju)傳：唐(tang)(tang)明(ming)(ming)皇(huang)喜(xi)好清(qing)明(ming)(ming)斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)，立雞(ji)(ji)坊于兩宮(gong)。李白有“路逢(feng)斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)者， 冠蓋何(he)輝赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕”之(zhi)句。岑參的《神(shen)雞(ji)(ji)童(tong)謠》云：“生兒不用識(shi)文字，斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)走馬勝(sheng)讀書。賈家小(xiao)兒年十三，富貴榮(rong)華代不如。”據(ju)民間(jian)傳說(shuo)，唐(tang)(tang)開(kai)元年間(jian)河田雞(ji)(ji)選送到長(chang)安，列為(wei)斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)之(zhi)一(yi)。到明(ming)(ming)朝(chao)有一(yi)時期亦盛(sheng)行斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)。河田雞(ji)(ji)選送京都、曾(ceng)被(bei)譽為(wei)斗(dou)(dou)雞(ji)(ji)之(zhi)雄，每每取勝(sheng)。

產地環境

河(he)田鎮地處閩(min)西山(shan)區(qu)的腹地，是武夷山(shan)山(shan)脈(mo)崇(chong)山(shan)峻嶺中的一塊盆地。朱溪河(he)在(zai)此匯(hui)入汀江，有較(jiao)大面積(ji)的丘陵坡(po)地，且有溫泉與豐(feng)富的稀土礦藏(zang)。該(gai)地區(qu)屬中亞熱帶農業氣(qi)候區(qu)，雨量充(chong)沛，盛產水稻甘薯油菜及(ji)豆類。長期以來(lai)(lai)，農民也積(ji)累(lei)了豐(feng)富的養雞(ji)經驗。過(guo)去的交通十分不便，環境(jing)較(jiao)為封閉，極少引進外來(lai)(lai)雞(ji)種，使(shi)這一雞(ji)種得以純化(hua)提高(gao)，逐步形成并鞏固。外形特征

河田(tian)雞(ji)完全符(fu)合優質黃羽(yu)肉雞(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)特點(dian)，其體形(xing)有大(da)小類型之(zhi)分(fen)。全身羽(yu)毛皮膚與(yu)(yu)脛部(bu)均黃色(se)(se)(se)，羽(yu)毛以淺黃色(se)(se)(se)為(wei)(wei)主，尾羽(yu)與(yu)(yu)鐮羽(yu)為(wei)(wei)閃亮(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)黑色(se)(se)(se)，鐮羽(yu)很(hen)短，主翼(yi)羽(yu)為(wei)(wei)鑲有金邊的(de)(de)(de)(de)(de)黑色(se)(se)(se)， 喙的(de)(de)(de)(de)(de)基色(se)(se)(se)為(wei)(wei)褐色(se)(se)(se)而喙尖則淺黃。頭部(bu)清(qing)秀，頸較短粗，腹部(bu)滿(man)，脛長適中(zhong)，體形(xing)略呈方(fang)型。河田(tian)雞(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)冠型甚為(wei)(wei)特殊，為(wei)(wei)單冠直立后分(fen)叉。這種(zhong)分(fen)叉的(de)(de)(de)(de)(de)冠型自(zi)雛(chu)雞(ji)孵出時(shi)就已形(xing)成，遺傳性穩定，在其它雞(ji)種(zhong)中(zhong)是沒有的(de)(de)(de)(de)(de)。

品種特點

河田(tian)雞(ji)(ji)(ji)是(shi)在(zai)完(wan)全(quan)無(wu)污染的自(zi)然環(huan)境中，以(yi)稻谷(gu)，米(mi)糠和瓜菜薯類為飼料，放(fang)(fang)牧(mu)150～180天后(hou)上(shang)市，完(wan)全(quan)符合“珍味型”優(you)質肉(rou)雞(ji)(ji)(ji)的標準。該雞(ji)(ji)(ji)的屠體豐(feng)滿(man)，肉(rou)質細嫩，皮薄骨細，肉(rou)色(se)潔(jie)白，口(kou)感香鮮嫩滑，實為禽中珍品，當地農莊(zhuang)素(su)有飼養閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)的習(xi)慣，將90日齡的小公雞(ji)(ji)(ji)用(yong)人(ren)工(gong)摘除睪丸的辦法(fa)進行閹(yan)割，再放(fang)(fang)牧(mu)喂養約三個月后(hou)上(shang)市，其肉(rou)質更為香滑適口(kou)，使河田(tian)雞(ji)(ji)(ji)的聲譽得到(dao)更大的提(ti)高。

經國(guo)家醫(yi)藥總局福建省微生物分(fen)(fen)析(xi)(xi)測試(shi)中(zhong)心、福建農科院(yuan)檢測分(fen)(fen)析(xi)(xi)，河田雞(ji)的(de)蛋白(bai)質(zhi)含量較高，氨基(ji)酸的(de)含量豐富(fu)，該雞(ji)為綠色無(wu)污染食品(pin)，富(fu)含人體必須的(de)11種氨基(ji)酸和(he)多種微量元素，它的(de)牛(niu)磺酸含量是普(pu)通雞(ji)的(de)37.8倍(bei)。

產蛋性能

河田(tian)雞(ji)(ji)(ji)成年公(gong)雞(ji)(ji)(ji)體重(zhong)1.73公(gong)斤(jin)，母雞(ji)(ji)(ji)體重(zhong)1.21公(gong)斤(jin)。120日齡半(ban)凈(jing)膛(tang)屠宰(zai)率，公(gong)雞(ji)(ji)(ji)為(wei)85.6%，母雞(ji)(ji)(ji)為(wei)87.1%；全(quan)凈(jing)膛(tang)屠宰(zai)率，公(gong)雞(ji)(ji)(ji)為(wei)68.6%，母雞(ji)(ji)(ji)為(wei)70.5%。母雞(ji)(ji)(ji)180日齡左(zuo)右開產(chan)(chan)，年產(chan)(chan)蛋量(liang)100個左(zuo)右，蛋重(zhong)為(wei)43克，蛋殼以(yi)淺(qian)褐色(se)(se)為(wei)主，少數(shu)灰白色(se)(se)。公(gong)母配種比例為(wei)1:10～15；種蛋受精率90%，入(ru)孵(fu)蛋孵(fu)化(hua)率為(wei)67.75%。