質量特色。
1. 感(gan)官特色(se)(se)：蛋(dan)白呈墨綠(lv)色(se)(se)或綠(lv)褐色(se)(se)，飴糖(tang)狀核心明顯，食之不膩，清香撲鼻。
2. 理化指(zhi)標：水(shui)分：66%至(zhi)70%；脂肪(fang)大于11%。
3. 安(an)全及(ji)其他(ta)質量技術要(yao)求：產品(pin)安(an)全及(ji)其他(ta)質量技術要(yao)求必須符(fu)合國家相關規定。
產量
近年(nian)來(lai)，位(wei)于淀區的縣、社、隊辦起了淀鴨(ya)養殖場和松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)加工廠，年(nian)產優質松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)300萬(wan)個左右(you)，出口160多萬(wan)個。白洋淀松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)風味獨(du)特，品質穩定，含鉛量低。在1983年(nian)全國(guo)松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)質量評比(bi)中(zhong)，白洋淀松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)名列全國(guo)第二位(wei)。
加工工藝。
1. 工藝流程：原(yuan)料蛋→燈(deng)照(zhao)篩選→清洗→入缸腌制→清洗→篩選→包裝
2. 加工要求(qiu)：
（1）兌湯(tang)：將(jiang)食(shi)用堿、食(shi)用鹽、茶葉、水(shui)等按一(yi)定(ding)比例熬(ao)成湯(tang)液，晾至(zhi)20℃至(zhi)25℃。
（2）腌制：腌制溫(wen)度20℃至25℃，腌制90天(tian)。
（3）洗(xi)蛋(dan)：忌用生水洗(xi)蛋(dan)。
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我心明亮 
