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品質特征

平(ping)(ping)輿白(bai)芝麻以個大籽飽、皮(pi)薄肉厚、色澤潔(jie)白(bai)、口(kou)味(wei)香(xiang)醇等獨特(te)的(de)(de)(de)(de)優異(yi)品質(zhi)而享譽(yu)國內(nei)外(wai)，是(shi)(shi)平(ping)(ping)輿縣傳統的(de)(de)(de)(de)出口(kou)商品，年(nian)出口(kou)量(liang)1500萬公斤左(zuo)右，在出口(kou)創匯(hui)方(fang)面占有(you)重要地位。平(ping)(ping)輿白(bai)芝麻含油(you)率高，生產加工成的(de)(de)(de)(de)"小(xiao)磨香(xiang)油(you)"是(shi)(shi)食用油(you)中的(de)(de)(de)(de)珍品，富(fu)含各種營養元素和維生素E、C，亞油(you)酸等，被西方(fang)國家稱為"營養女皇"，具有(you)軟化血管，降低血壓，健(jian)發潤膚的(de)(de)(de)(de)功效。平(ping)(ping)輿縣小(xiao)磨香(xiang)油(you)，采用傳統工藝，手(shou)工磨制，棕色透明，香(xiang)味(wei)持久。

產地介紹

全縣白(bai)(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)種植(zhi)面(mian)積(ji)穩定在50萬畝左右，種植(zhi)面(mian)積(ji)、總產、年出口量均居全國縣級第(di)一位(wei)，素(su)有"中(zhong)原百谷首，平(ping)輿芝(zhi)(zhi)麻(ma)王(wang)"之(zhi)稱。早(zao)在八十(shi)年代，平(ping)輿縣培(pei)育(yu)(yu)出了優質高產白(bai)(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)品(pin)種"豫芝(zhi)(zhi)二(er)號(hao)(hao)"和"豫芝(zhi)(zhi)六號(hao)(hao)"，省農科院二(er)十(shi)多年來在我(wo)縣東(dong)皇廟鄉(xiang)張廟村開展(zhan)白(bai)(bai)芝(zhi)(zhi)麻(ma)新品(pin)種的(de)研究(jiu)工作，相(xiang)繼培(pei)育(yu)(yu)出了芝(zhi)(zhi)麻(ma)新品(pin)種"豫芝(zhi)(zhi)五號(hao)(hao)"、"豫芝(zhi)(zhi)八號(hao)(hao)"、"豫芝(zhi)(zhi)十(shi)號(hao)(hao)"等。

1986年代表河(he)南省在北京農展館(guan)參加全國優質農產品展覽，被農業(ye)部原(yuan)部長何(he)康贊(zan)道"河(he)南小磨油香，全國第一"。

榮譽

1980年平輿白芝麻獲(huo)國家經貿部授予的"優質產品"稱號

1988年平(ping)輿縣被河南省命名(ming)為白(bai)芝麻外(wai)貿(mao)出口(kou)基地縣

1997年平輿(yu)縣被國家批準(zhun)為商品油料基地縣

1998年平輿縣(xian)被國家質量技術監督(du)局列(lie)為白(bai)芝麻標(biao)準化種植試點(dian)縣(xian)，2000、2001年連續實施了國家財政支持科技扶貧白(bai)芝麻標(biao)準化生(sheng)產項(xiang)目建設(she)。

小磨香油

香(xiang)油(you)(you)按制作(zuo)方法分為(wei)(wei)小磨香(xiang)油(you)(you)和(he)機榨香(xiang)油(you)(you)，因香(xiang)氣撲鼻、香(xiang)味(wei)濃(nong)郁誘(you)人而得(de)名。因以芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)，故稱(cheng)"芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)(you)""麻(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)(you)"。古人把(ba)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)叫(jiao)做(zuo)"胡麻(ma)(ma)(ma)(ma)""脂麻(ma)(ma)(ma)(ma)"，稱(cheng)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)(you)便是"胡麻(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)(you)""脂麻(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)(you)"。香(xiang)油(you)(you)堪稱(cheng)油(you)(you)類之上品(pin)，人們把(ba)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)尊稱(cheng)為(wei)(wei)"油(you)(you)料(liao)作(zuo)物皇后(hou)"，把(ba)芝(zhi)(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)油(you)(you)尊稱(cheng)為(wei)(wei)"植物油(you)(you)脂國王"。

制作指導

1. 芝麻(ma)可榨制(zhi)香油(麻(ma)油)，供食用或制(zhi)糕點(dian);種子(zi)去皮稱麻(ma)仁，烹飪上多用作(zuo)輔料;

2. 芝(zhi)麻仁外面(mian)有(you)一層稍硬(ying)的(de)膜，把它碾(nian)碎才能(neng)使人(ren)體吸(xi)收到營養，所以整粒的(de)芝(zhi)麻應加(jia)工后(hou)再吃(chi);

3. 炒(chao)制時千萬不要炒(chao)糊。

食療作用

芝麻(ma)味甘、性平(ping)，入(ru)肝、腎(shen)、肺、脾經。 有補(bu)血明目、祛(qu)風潤腸、生(sheng)津通(tong)乳、益(yi)肝養發、強(qiang)身體，抗衰(shuai)(shuai)老之(zhi)功效。 可用(yong)于治療(liao)身體虛弱(ruo)、頭暈(yun)耳(er)鳴、高(gao)血壓、高(gao)血脂、咳嗽、身體虛弱(ruo)、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大(da)便燥結、乳少、尿血等癥。 其他(ta)相關 《神農本(ben)草(cao)經》說(shuo)(shuo)，芝麻(ma)主治"傷中(zhong)虛贏，補(bu)五內、益(yi)氣力、長(chang)肌(ji)肉、填(tian)精(jing)(jing)益(yi)髓。" 《抱樸子》:耐風濕(shi)，補(bu)衰(shuai)(shuai)老。 《本(ben)草(cao)綱目》:胡麻(ma)取油，以(yi)白者為(wei)(wei)勝，服食以(yi)黑者為(wei)(wei)良(liang)。 《本(ben)草(cao)從新》:胡麻(ma)服之(zhi)令人(ren)腸滑(hua)(hua)，精(jing)(jing)氣不固者亦(yi)勿宜食。 《本(ben)草(cao)求真》:下元不固而見便溏，陽痿(wei)，精(jing)(jing)滑(hua)(hua)，白帶，皆所忌用(yong)。 古代(dai)(dai)養生(sheng)學家陶弘景(jing)曾說(shuo)(shuo):八谷之(zhi)中(zhong)，惟此為(wei)(wei)良(liang)，仙家作飯餌之(zhi)，斷谷長(chang)生(sheng)。 在我國(guo)古代(dai)(dai)，芝麻(ma)歷(li)來被視為(wei)(wei)延年益(yi)壽食品，宋代(dai)(dai)大(da)詩人(ren)蘇東(dong)坡也認為(wei)(wei)，芝麻(ma)能強(qiang)身體，抗衰(shuai)(shuai)老，以(yi)九蒸胡麻(ma)，同去皮(pi)茯苓，少入(ru)白蜜為(wei)(wei)面食，日(ri)久(jiu)氣力不衰(shuai)(shuai)，百(bai)病自(zi)去，此乃長(chang)生(sheng)要訣。

小磨油的歷史

在我國，芝(zhi)麻油(you)的(de)(de)歷(li)史甚(shen)是久遠。早在三國時，已(yi)有文字記(ji)載(zai)，《三國志(zhi)·魏(wei)志(zhi)》:"孫權至合肥新城(cheng)，滿籠弛(chi)往……折松為炬，灌以麻油(you)……"作照明燃料，那時的(de)(de)麻油(you)是用(yong)石(shi)臼法或(huo)木榨(zha)(zha)法生榨(zha)(zha)芝(zhi)麻而成。晉人張華《博(bo)物志(zhi)》所記(ji)"煎麻油(you)，水氣盡無煙，不復(fu)沸(fei)則還冷(leng)"。以及用(yong)麻油(you)制豆(dou)豉法"……以麻油(you)蒸訖(qi)，復(fu)暴三過乃止(zhi)"的(de)(de)內容，是香(xiang)油(you)文化的(de)(de)最(zui)早記(ji)錄。距今(jin)已(yi)有1600多年了。南北朝時，香(xiang)油(you)已(yi)廣泛(fan)的(de)(de)用(yong)于餐(can)飲，到了唐宋年間，香(xiang)油(you)視為最(zui)上等的(de)(de)食用(yong)植物油(you)，應用(yong)得更(geng)加廣泛(fan)。

駐(zhu)馬(ma)店(dian)一帶制(zhi)作小磨(mo)油(you)(you)，早在(zai)明(ming)朝(chao)已(yi)有(you)記載，到(dao)了(le)(le)清初，駐(zhu)馬(ma)店(dian)小磨(mo)香(xiang)油(you)(you)成(cheng)了(le)(le)宮廷(ting)供品，小磨(mo)香(xiang)油(you)(you)生(sheng)產已(yi)成(cheng)規模，油(you)(you)坊遍及鄉里，農家(jia)十之(zhi)八九通磨(mo)油(you)(you)之(zhi)技，天中村村有(you)油(you)(you)坊，家(jia)家(jia)出"油(you)(you)匠"，滿街(jie)叮(ding)當(dang)響，到(dao)處都是(shi)"賣油(you)(you)郎"，逐漸形成(cheng)了(le)(le)香(xiang)油(you)(you)飲(yin)食文化。