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盤錦河蟹(xie)(xie)，學(xue)名(ming)中(zhong)華絨螯蟹(xie)(xie)，北(bei)方稱河蟹(xie)(xie)，南方俗稱大閘蟹(xie)(xie)，屬節肢(zhi)動物門，甲(jia)殼綱(gang)，十足目(mu)，爬行亞目(mu)，短尾(wei)族，方蟹(xie)(xie)科，絨螯蟹(xie)(xie)屬，是(shi)我國(guo)著名(ming)的淡水蟹(xie)(xie)，在我國(guo)蟹(xie)(xie)類中(zhong)產量最多。

生長環境

盤錦(jin)市大洼縣和(he)(he)盤山縣是(shi)中(zhong)國最大的(de)(de)(de)河蟹(xie)(xie)(xie)產地，素(su)有(you)"蟹(xie)(xie)(xie)都"之(zhi)稱，這(zhe)與盤錦(jin)的(de)(de)(de)地理(li)環境有(you)著(zhu)直接的(de)(de)(de)關系(xi)。盤錦(jin)河蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)特點是(shi):海(hai)水(shui)里生(sheng)(sheng)，淡水(shui)里長(chang)。盤錦(jin)面臨(lin)渤(bo)海(hai)的(de)(de)(de)遼東灣(wan)，有(you)廣闊的(de)(de)(de)海(hai)域、充足的(de)(de)(de)海(hai)水(shui)，使河蟹(xie)(xie)(xie)得(de)(de)以"生(sheng)(sheng)"。同(tong)時，內陸充足的(de)(de)(de)淡水(shui)資源和(he)(he)豐茂的(de)(de)(de)水(shui)草，又使河蟹(xie)(xie)(xie)得(de)(de)以"長(chang)"。盤錦(jin)素(su)有(you)遼寧"南大荒"之(zhi)美譽，境內沼(zhao)澤(ze)河灘坑(keng)塘星羅棋布，大小河流交錯縱橫，葦塘數百萬畝連(lian)片。更為重要的(de)(de)(de)地理(li)條(tiao)件是(shi)，盤錦(jin)市境內有(you)中(zhong)小河流二十多條(tiao)，條(tiao)條(tiao)與渤(bo)海(hai)相(xiang)通，使河蟹(xie)(xie)(xie)"生(sheng)(sheng)和(he)(he)長(chang)"的(de)(de)(de)回游(you)暢通無(wu)阻。

目前勤勞(lao)的(de)(de)盤(pan)錦人(ren)還(huan)在自家的(de)(de)稻田(tian)里套養河蟹(xie)，河蟹(xie)的(de)(de)排(pai)泄(xie)物(wu)成為(wei)了(le)(le)水(shui)稻的(de)(de)養分，讓(rang)水(shui)稻生長(chang)的(de)(de)更好，而且(qie)水(shui)稻生長(chang)過程中也(ye)為(wei)河蟹(xie)提供(gong)了(le)(le)營(ying)養物(wu)質，讓(rang)稻田(tian)蟹(xie)和(he)蟹(xie)田(tian)大(da)米雙(shuang)雙(shuang)成為(wei)了(le)(le)盤(pan)錦的(de)(de)特色產品，豐富了(le)(le)盤(pan)錦人(ren)的(de)(de)餐(can)桌的(de)(de)同時也(ye)為(wei)盤(pan)錦人(ren)創造了(le)(le)經濟(ji)的(de)(de)收(shou)益(yi)。

生活習性

盤錦(jin)河(he)蟹(xie)棲(qi)居(ju)分穴居(ju)和(he)(he)(he)隱居(ju)兩種，每蟹(xie)穴少則棲(qi)居(ju)一(yi)只，多(duo)時可大 小數只成(cheng)串。盤錦(jin)河(he)蟹(xie)為(wei)雜食(shi)(shi)性動(dong)物(wu)，以食(shi)(shi)水(shui)草等(deng)植物(wu)和(he)(he)(he)魚蝦貝、水(shui)生(sheng)昆(kun)蟲、蠕蟲為(wei)主，但也食(shi)(shi)腐殖碎屑、動(dong)物(wu)尸(shi)體和(he)(he)(he)配(pei)合(he)餌料，在食(shi)(shi)物(wu)匱乏時也會同(tong)類相(xiang)殘，或吞食(shi)(shi)自己所抱的卵。但在一(yi)般情況下，因植物(wu)性食(shi)(shi)料來得較易(yi)，常構成(cheng)了蟹(xie)胃中的主要(yao)成(cheng)分。盤錦(jin)河(he)蟹(xie)雖在淡水(shui)江河(he)中生(sheng)長，卻出(chu)生(sheng)于咸淡水(shui)匯(hui)融的淺(qian)海(hai)里(li)。每年仲秋之后，河(he)蟹(xie)成(cheng)群結隊奔(ben)向大海(hai)，在淺(qian)海(hai)海(hai)域(yu)交尾(wei)、產卵、孵化，待到來年春(chun)末夏初(chu)，成(cheng)群的幼蟹(xie)順(shun)潮汛溯江河(he)而上，到淡水(shui)中繼續生(sheng)長，逐(zhu)漸長為(wei)成(cheng)蟹(xie)。

河蟹的分類

稻(dao)(dao)田(tian)河(he)蟹:每(mei)年(nian)5月中旬(xun)投苗，9月中旬(xun)上(shang)市，生(sheng)(sheng)長期較短，加之稻(dao)(dao)田(tian)水(shui)(shui)深只有30公分(fen)(fen)，水(shui)(shui)下資(zi)源有限，所(suo)以河(he)蟹個體(ti)(ti)略(lve)小，一般為2兩左右。稻(dao)(dao)田(tian)河(he)蟹為百分(fen)(fen)之百人(ren)工投喂飼料生(sheng)(sheng)長，每(mei)年(nian)臨(lin)上(shang)市時(shi)經過飼料育肥，所(suo)以河(he)蟹個體(ti)(ti)很肥，很飽滿，但是少了幾分(fen)(fen)野味(wei)。

河(he)(he)(he)套河(he)(he)(he)蟹(xie):盤(pan)錦當地的(de)一(yi)些河(he)(he)(he)套、野域(yu)，這些水域(yu)里的(de)河(he)(he)(he)蟹(xie)均為野生，由于(yu)水域(yu)內食(shi)物缺(que)乏，河(he)(he)(he)蟹(xie)食(shi)物供給不(bu)充足，所(suo)以河(he)(he)(he)蟹(xie)略瘦，黃和(he)膏(gao)的(de)飽滿(man)度(du)不(bu)夠，但是味(wei)道還(huan)是不(bu)錯的(de)，味(wei)道要好于(yu)稻田蟹(xie)。

濕(shi)地(di)河(he)蟹:盤錦河(he)蟹中的上品，盤錦最(zui)具代表性的河(he)蟹，純(chun)正"溜達蟹"，濕(shi)地(di)生(sheng)(sheng)(sheng)長，完全野生(sheng)(sheng)(sheng)，濕(shi)地(di)內天然餌料豐富，河(he)蟹吃(chi)小(xiao)魚小(xiao)蝦、水(shui)草、微生(sheng)(sheng)(sheng)物等生(sheng)(sheng)(sheng)長，每年進(jin)9月開始(shi)黃滿膏滿，濕(shi)地(di)河(he)蟹不但個大(da)肉肥(fei)，最(zui)重要的的是野味(wei)十(shi)足，有盤錦地(di)區獨特(te)的鹽堿地(di)味(wei)道，味(wei)道鮮(xian)美，黃滿膏滿，蟹香純(chun)正，吃(chi)后唇齒(chi)留香。