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攀枝花塊(kuai)菌質量技術要(yao)求

一、種源

印度塊(kuai)菌、夏塊(kuai)菌、波(bo)其塊(kuai)菌。

二、立地條件

產地(di)范圍內海拔1100米(mi)(mi)至2800米(mi)(mi)，年(nian)平(ping)均氣(qi)溫16℃至20.3℃，旱季、雨季分明(ming)。土(tu)(tu)壤類型以(yi)砂巖(yan)、玄(xuan)武巖(yan)、石灰巖(yan)成土(tu)(tu)母巖(yan)為(wei)主(zhu)，土(tu)(tu)層厚度≥50厘米(mi)(mi)，pH值6.0至8.0。灌溉水(shui)為(wei)水(shui)庫、溪流或水(shui)源(yuan)無(wu)污染(ran)的(de)可用水(shui)。

三、栽培技術

1. 菌(jun)種(zhong)：選擇新鮮、個體大，無霉(mei)變，具有明顯的大理(li)石花紋，子(zi)(zi)囊孢子(zi)(zi)90%以上呈棕(zong)褐色的子(zi)(zi)囊果(guo)配制(zhi)成菌(jun)種(zhong)。

2. 菌根(gen)苗培育(yu)：培育(yu)塊菌宿主植物無菌苗3至6個(ge)月（板栗、云南松等），待苗木根(gen)系和根(gen)莖(jing)符合要求后(hou)，進行接(jie)(jie)種，接(jie)(jie)種后(hou)在大(da)棚內培育(yu)6至18個(ge)月。出圃前(qian)進行苗木檢(jian)測(ce)，當菌根(gen)的(de)感染率≥90%時方可(ke)出圃。

3. 移栽(zai)：在雨季栽(zai)植，栽(zai)植密(mi)度(du)(du)板粟（種植密(mi)度(du)(du)5m*6m）、榛(zhen)子(zi)（種植密(mi)度(du)(du)5m*6m）、云南松(song)（種植密(mi)度(du)(du)3m*3m）、華(hua)山(shan)松(song)（種植密(mi)度(du)(du)3m*3m）。

4. 幼(you)林(lin)管(guan)理：塊菌菌根苗幼(you)林(lin)管(guan)理應注意(yi)松土、除草，保持灌(guan)溉和監測幼(you)林(lin)病(bing)蟲害。

四、采收

采收期為每年10月至(zhi)翌年2月，使用塊菌(jun)(jun)(jun)犬（塊菌(jun)(jun)(jun)狗一般選擇(ze)耐力好，溫(wen)馴(xun)、易受訓的狗種）搜尋(xun)，確(que)定(ding)塊菌(jun)(jun)(jun)位置(zhi)后，用齒耙自(zi)上而下輕翻菌(jun)(jun)(jun)塘土壤至(zhi)塊菌(jun)(jun)(jun)出現。

五、加工

1. 鮮品：清(qing)洗(xi)→速凍(dong)→包(bao)裝。新(xin)鮮塊菌經(jing)清(qing)水洗(xi)凈泥沙，進行速凍(dong)，然后包(bao)裝。

2. 干(gan)(gan)品(pin)：清(qing)洗→切(qie)片→干(gan)(gan)燥→包裝(zhuang)。新鮮塊菌經清(qing)水洗凈泥沙，切(qie)片，經干(gan)(gan)燥，達到水分含量(liang)≤11%，塊菌干(gan)(gan)片外形完整且(qie)保留一定的菌香。

六、質量特色

1. 感官特(te)色：

（1）鮮品：外形(xing)奇特，直徑(jing)3cm至8cm，子囊(nang)果呈不(bu)規(gui)則球形(xing)，橢圓形(xing)，表面有(you)明顯的(de)如桑椹狀的(de)突(tu)疣，有(you)明顯大(da)理石紋(wen)理，并帶有(you)塊(kuai)菌特殊濃(nong)郁芳(fang)香。

（2）干片：呈棕褐(he)色，切面(mian)質地細膩，有(you)光澤(ze)，有(you)明顯大理石紋理。

2. 理化指標：

（1）鮮品(pin)：氨基酸總量≥4 %、粗蛋白≥7%。

（2）干(gan)片：氨基酸總(zong)量(liang)≥15 %、粗蛋白≥23%。

3. 安全及其他(ta)質量技術要求(qiu)：產(chan)品安全及其他(ta)質量技術要求(qiu)必須符合國(guo)家相關(guan)規(gui)定。

攀枝花塊菌為地理標志保護(hu)產品。