發展歷史
瀘(lu)州桂(gui)圓(yuan),有(you)著輝煌的(de)歷史(shi)。據史(shi)書記(ji)載,瀘(lu)州桂(gui)圓(yuan)栽(zai)培史(shi)不下2000年(nian),可上溯到漢(han)代(dai)。西晉文學家左思《蜀都賦》所言"旁 挺龍目(mu)(即龍眼),側生荔枝,布綠葉之萋萋,紹朱實(shi)之離(li)(li)離(li)(li)。"即言及(ji)瀘(lu)州桂(gui)圓(yuan)。而張壩桂(gui)圓(yuan)林,至(zhi)少可追(zhui)溯至(zhi)清代(dai)"湖(hu)廣填(tian)四(si)川"時,已有(you)兩百年(nian)左右的(de)歷史(shi)。
營養價值
1. 桂(gui)圓含有(you)多種營養物質,有(you)補血安神、健(jian)腦益智(zhi)、 補養心脾(pi)的功效;
2. 研究發現,桂圓對子(zi)宮(gong)癌細胞的(de)抑制(zhi)率超過90%,婦(fu)女更年期(qi)是婦(fu)科腫瘤好發的(de)階段(duan),適當吃些(xie)龍(long)眼有利(li)健康;
3. 桂圓有(you)補益作(zuo)用,對病后需(xu)要調(diao)養及體質虛弱的人有(you)輔助療(liao)效。
食用功效
1、每(mei)晨(chen)用龍(long)眼10枚取肉,煮荷包蛋2個,加適量(liang)白糖(tang),空(kong)腹吃。補脾養心,生血(xue)益氣。
2、每晚(wan)睡前吃10個(ge)桂圓(yuan),可(ke)養心(xin)安(an)神(shen),治療心(xin)悸失眠。
3、桂圓肉20克,放(fang)進300毫升的沸(fei)水浸泡約(yue)5分鐘后食(shi)肉喝湯。可補血醒神(shen),為(wei)經常熬夜,快節奏生(sheng)活人士提神(shen)的首選(xuan)。
4、桂圓肉30克,放(fang)進500毫升水中(zhong)煮沸(fei)約10分鐘(zhong),加雞(ji)蛋2個,稍煮片(pian)刻(ke)即可(ke)(ke)食用(yong)。經(jing)常食用(yong)可(ke)(ke)護(hu)膚養顏、抗衰老(lao)、增強(qiang)人體免疫力調節(jie)功能(neng)。尤適(shi)用(yong)于女士。
5、桂(gui)圓(yuan)肉200克,加高梁白(bai)灑(sa)500毫升,泡(pao)1個月(yue)。每(mei)晚臨睡時飲15毫升。可(ke)恢復疲勞,減輕亞健康癥狀(zhuang),安神定志。
6、龍眼30個(ge)取肉,紅棗10枚撕破,用(yong)粳(jing)米100克,煮粥2碗(wan),加適(shi)量紅糖,早晚(wan)各吃1碗(wan)。可補脾(pi)生血,養心增智,老年人尤宜(yi)。
適合人群
一般(ban)人(ren)群均可(ke)食(shi)用
1. 適宜體(ti)質(zhi)虛弱的老年(nian)人、記(ji)憶力低下者(zhe)、頭(tou)暈失眠者(zhe)、婦女食用;
2. 有上火發(fa)炎癥狀時不(bu)宜(yi)(yi)食用(yong),懷孕(yun)后不(bu)宜(yi)(yi)過多食用(yong)。
3.最好是3歲(sui)以上的人(ren)食用(yong)
桂圓簡介
名 字
拉丁語學名(ming):Dimocarpus longgana Lour.
英文(wen)名字 :longan
中文別名 :龍眼
科屬
域: 真(zhen)核(he)域 Eukarya
界:植物(wu)界Plantae
門:被子植物門Magnoliophyta
綱:雙子葉植物綱Magnoliopsida
目(mu): 無患子目(mu) Sapindales
科: 無患(huan)子科 Sapindaceae
屬: 龍(long)眼(yan)屬 Dimocarpus
種: 龍眼 D. longan特性特征
常綠喬木,樹體高大。多為偶數羽(yu)狀復(fu)葉,小葉對生(sheng)或(huo)互生(sheng);圓(yuan)(yuan)錐花序頂生(sheng)或(huo)腋(ye)生(sheng);果球形(xing),種子黑色,有光澤(ze)。花期(qi)3~4月(yue),果期(qi)7~8月(yue)。喜(xi)溫(wen)忌凍(dong),年(nian)均溫(wen)20~22℃較(jiao)適(shi)宜,對低溫(wen)敏(min)感;通常年(nian)均溫(wen)<17.5~18℃,最冷月(yue)均溫(wen)<10℃,絕對低溫(wen)<-5℃,桂圓(yuan)(yuan)難(nan)作經濟(ji)栽培。較(jiao)耐旱,最適(shi)年(nian)降水總量(liang)為1000~1600mm;對土壤適(shi)應(ying)性強。
加工
其加工(gong)過(guo)程如(ru)下:
1. 原料處理:龍(long)眼干制(zhi)有(you)(you)兩種方式,一是(shi)(shi)整果干制(zhi),一是(shi)(shi)龍(long)眼肉干制(zhi)。整果干制(zhi):龍(long)眼因有(you)(you)外殼,而比(bi)較堅硬,為了加(jia)快干制(zhi)速度,一般(ban)在(zai)干制(zhi)之前(qian)進行預處理即用(yong)100℃熱(re)水熱(re)燙(tang)2-3分鐘。
2. 烘干(gan)工藝(yi):在65℃下進(jin)行(xing)烘干(gan),烘干(gan)標(biao)準(zhun)(zhun)是(shi)觀察果(guo)核的干(gan)燥(zao)度,當(dang)果(guo)核一擊即碎(sui)時其(qi)干(gan)燥(zao)便(bian)可結束。如(ru)果(guo)用自然干(gan)燥(zao)法即日曬進(jin)行(xing),時間要長,約要曬十多天才能達到(dao)標(biao)準(zhun)(zhun),由于(yu)干(gan)燥(zao)時間長,果(guo)殼的褐變(bian)(bian)程(cheng)度會加深,如(ru)要減輕褐變(bian)(bian)程(cheng)度,在干(gan)燥(zao)之前可進(jin)行(xing)熏硫處理,這(zhe)樣(yang)干(gan)制出(chu)的龍眼(yan)干(gan)色澤會呈淺黃(huang)色。
3. 龍眼肉(rou)(rou)的干(gan)制(zhi)稱為圓(yuan)肉(rou)(rou)加(jia)工(gong),它需要人工(gong)去(qu)(qu)殼,去(qu)(qu)果(guo)核,只剩下果(guo)肉(rou)(rou),如不進行預(yu)處理,在干(gan)制(zhi)過程中(zhong)果(guo)肉(rou)(rou)會褐變直至呈黑色(se)。在干(gan)制(zhi)之前把果(guo)肉(rou)(rou)攤(tan)開(kai)于竹篩內,放在密閉熏硫(liu)室內進行熏硫(liu),要求所用的之硫(liu)磺是純凈的不能(neng)含(han)其他雜質,每(mei)1立方米體積內燃燒(shao)固(gu)體硫(liu)磺約10-15克,其間(jian)二氧化硫(liu)濃度為1-2%,可以達(da)到抑(yi)制(zhi)褐變,保(bao)持(chi)良好色(se)澤的目的。燃燒(shao)硫(liu)磺時間(jian)約15分鐘,完畢后讓二氧化硫(liu)氣體充分揮(hui)發,才(cai)能(neng)進入下一(yi)工(gong)序。
4. 干(gan)制(zhi):龍眼肉由(you)于(yu)含(han)有高糖份,一是易于(yu)發生非酶褐變(bian),二是如果用(yong)太陽曬干(gan)會引(yin)起腐敗生蟲現象,應該用(yong)人工(gong)干(gan)燥(zao)即烘房或(huo)人工(gong)干(gan)燥(zao)機在(zai)60-65℃下進行干(gan)燥(zao),時(shi)間約36小時(shi),制(zhi)品含(han)水量16%。
5. 成(cheng)品包(bao)裝(zhuang):龍(long)眼(yan)肉干制(zhi)后稱圓(yuan)肉,應密封防潮包(bao)裝(zhuang),在低溫低濕下貯存。
名稱來歷
相傳江蘇興華(江蘇楊州地區(qu))突(tu)現(xian)孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long),其所到之處(chu),堤岸斷(duan)裂,田園盡毀,民(min)不安居,談龍(long)(long)(long)(long)(long)色變。一(yi)(yi)(yi)后(hou)生(sheng)名曰"桂(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)",立誓(shi)為民(min)除(chu)害(hai)。乃(nai)組(zu)織民(min)眾(zhong),于孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)出沒之處(chu),大挖陷阱,以待孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)陷入(ru)。一(yi)(yi)(yi)日孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)出,桂(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)手持鋼(gang)釬,奮(fen)勇上前,一(yi)(yi)(yi)躍刺入(ru)孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)右(you)眼(yan),龍(long)(long)(long)(long)(long)眼(yan)拽出。孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)巨痛難忍,拼(pin)命(ming)掙扎(zha)(zha),吼聲懾人心(xin)魄。桂(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)奮(fen)不顧(gu)身(shen)攀踞(ju)龍(long)(long)(long)(long)(long)頭(tou),一(yi)(yi)(yi)手執龍(long)(long)(long)(long)(long)角,一(yi)(yi)(yi)手舉鋼(gang)釬,奮(fen)力刺向孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)左眼(yan),左眼(yan)拽出。孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)垂死(si)掙扎(zha)(zha),重創桂(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan);桂(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)拼(pin)命(ming)博斗,拽龍(long)(long)(long)(long)(long)不棄(qi)。忽聞一(yi)(yi)(yi)聲巨響,桂(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)、孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)一(yi)(yi)(yi)并(bing)墜入(ru)陷阱,孽(nie)(nie)(nie)龍(long)(long)(long)(long)(long)氣(qi)(qi)絕(jue)。眾(zhong)人欲救桂(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan),然桂(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)已氣(qi)(qi)息奄奄,雙手仍牢牢拽住(zhu)兩只龍(long)(long)(long)(long)(long)眼(yan)。民(min)眾(zhong)為紀念桂(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan),建(jian)墓(mu)于搏擊之處(chu),將(jiang)桂(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)并(bing)龍(long)(long)(long)(long)(long)眼(yan)合葬墓(mu)中(zhong)。塑墓(mu)碑(bei),撰碑(bei)文,彰其奮(fen)不顧(gu)身(shen)、為民(min)除(chu)害(hai)之壯舉。每(mei)年寒食(shi)、清(qing)明,掃墓(mu)者絡繹不絕(jue)。有民(min)謠頌桂(gui)(gui)(gui)(gui)圓(yuan)(yuan)之精神(shen),歌云:
壯士頑(wan)強意志(zhi)堅,亡身(shen)舍己志(zhi)翩翩,
為民除害把身獻,功(gong)在千秋萬代(dai)傳。
數(shu)年,墓(mu)側長樹兩棵,干粗(cu)而枝繁,葉茂而實圓,累(lei)累(lei)垂垂,滿樹皆金。圓果酷(ku)似龍眼(yan),剝而食之(zhi)(zhi),味美甘(gan)甜(tian),故時人(ren)以"龍眼(yan)"稱之(zhi)(zhi);又因"桂圓"壯士與"龍眼(yan)"葬于(yu)一處,又稱之(zhi)(zhi)"桂圓":有詩(shi)(shi)歌述其(qi)異(yi)事(shi),詩(shi)(shi)云:
除害消災百姓(xing)歡,壯(zhuang)士捐軀來安然
墳前定長(chang)長(chang)青樹,桂圓飄香果子甜。
瀘州桂圓(俗稱(cheng)龍眼)栽培(pei)歷史悠久。
早在公元一(yi)世紀(ji),后漢楊孚在《南裔(yi)異物志》中記載:"龍眼、荔枝往往樹高有五、六丈,常(chang)以夏生,其它也(ye)可食"。此記載至今已(yi)有2000余年。
公元3-4世紀,左思在《蜀都賦》中有"旁挺龍目(mu),側生荔枝(zhi),布綠葉之萋萋,結(jie)彩(cai)實之離(li)離(li),迎(ying)隆冬而(er)不調,常嘩(hua)嘩(hua)而(er)猗猗"的(de)記(ji)載,這些都說明瀘州栽培龍眼的(de)歷史悠久。
瀘州張壩
張壩是一(yi)個(ge)天(tian)然的"植物園",現(xian)有桂圓(yuan)樹(shu)1.5萬株,荔(li)枝1000多株,楠木1000多株,柑桔上萬株。其(qi)中上百(bai)年的樹(shu)木6000多株,主要為桂圓(yuan)樹(shu)。
張壩(ba)桂圓(yuan)作為中(zhong)(zhong)國內陸(lu)桂圓(yuan)種質基因庫(ku),作為北回(hui)歸線以(yi)上桂圓(yuan)次適宜(yi)地帶最集中(zhong)(zhong)的(de)(de)具(ju)有上百(bai)年(nian)歷(li)史的(de)(de)桂圓(yuan)樹人工造林,其(qi)植物學價(jia)值一如動物學中(zhong)(zhong)的(de)(de)大(da)熊貓(mao)。以(yi)旅游(you)而言,這片(pian)離瀘州中(zhong)(zhong)心城區僅千(qian)米之(zhi)(zhi)遙的(de)(de)江(jiang)邊綠(lv)蔭,則是四川(chuan)(chuan)生態環境旅游(you)和觀光農(nong)業(ye)最理想(xiang)的(de)(de)場所。張壩(ba)是他們(men)考察(cha)四川(chuan)(chuan)繼大(da)邑劉氏莊園的(de)(de)人文價(jia)值之(zhi)(zhi)后,在自然資源方面的(de)(de)又一大(da)"發現(xian)"。于是,沉寂了兩(liang)三百(bai)年(nian)的(de)(de)長江(jiang)之(zhi)(zhi)珠"出土"了,迅速被列入川(chuan)(chuan)南國際游(you)的(de)(de)重要景點。