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一、品種

烏(wu)天麻(ma)、紅(hong)天麻(ma)、烏(wu)紅(hong)天麻(ma)雜交(jiao)品種。

二、立地條件

產地(di)范圍(wei)內海拔1000米(mi)至2500米(mi)，土壤為(wei)黃棕壤至暗棕壤，有機質(zhi)含量≥3.5%，pH值5.5至6.5，腐殖(zhi)質(zhi)層≥1㎝，環境陽山地(di)帶。

三、栽植管理

1. 麻種培育與留種：

（1）有性繁(fan)殖(zhi)育種：選(xuan)用原產(chan)于平武縣境內的單個重150g以上、粗(cu)短健(jian)壯、無(wu)病蟲害、無(wu)損傷無(wu)腐爛(lan)、頂芽(ya)健(jian)全無(wu)畸形的箭麻(ma)作種麻(ma)。

將(jiang)種(zhong)麻(ma)種(zhong)下(xia)，待開花后(hou)人工(gong)同(tong)品(pin)種(zhong)或紅(hong)烏(wu)天麻(ma)相互(hu)授(shou)粉，朔果成熟后(hou)，及時(shi)播種(zhong)于(yu)菌床上。精心管理溫(wen)濕度(du)，于(yu)次年栽培前(qian)取種(zhong)，保證(zheng)麻(ma)種(zhong)生長時(shi)間，烏(wu)天麻(ma)和(he)烏(wu)紅(hong)雜交天麻(ma)不(bu)少于(yu)16個月(yue)，紅(hong)天麻(ma)不(bu)少于(yu)6個月(yue)。

（2）無性繁殖留種：在(zai)栽培條件(jian)下烏天(tian)麻(ma)(ma)(ma)、紅天(tian)麻(ma)(ma)(ma)和烏紅雜交天(tian)麻(ma)(ma)(ma)無性繁殖的第1至3代白麻(ma)(ma)(ma)、米麻(ma)(ma)(ma)，作(zuo)為麻(ma)(ma)(ma)種。

2. 蜜(mi)環(huan)(huan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)、萌(meng)發菌(jun)(jun)(jun)(jun)及(ji)菌(jun)(jun)(jun)(jun)材(cai)的(de)準備：按(an)真菌(jun)(jun)(jun)(jun)菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)(zhong)生(sheng)產(chan)常規，進行一(yi)至(zhi)(zhi)三級菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)(zhong)培(pei)養(yang)(yang)。第三級菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)(zhong)直接用于生(sheng)產(chan)，3月(yue)初，按(an)30:1的(de)菌(jun)(jun)(jun)(jun)材(cai)和(he)菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)(zhong)比例培(pei)養(yang)(yang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)材(cai)或菌(jun)(jun)(jun)(jun)枝(zhi)；在(zai)5月(yue)中旬前(qian)培(pei)養(yang)(yang)好有性繁殖育種(zhong)(zhong)用蜜(mi)環(huan)(huan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)床或者菌(jun)(jun)(jun)(jun)材(cai)，7月(yue)中旬至(zhi)(zhi)8月(yue)底按(an)菌(jun)(jun)(jun)(jun)材(cai)和(he)菌(jun)(jun)(jun)(jun)種(zhong)(zhong)比例50:1培(pei)養(yang)(yang)生(sheng)產(chan)栽培(pei)用蜜(mi)環(huan)(huan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)材(cai)、菌(jun)(jun)(jun)(jun)枝(zhi)。

3. 種植：

（1）種植時(shi)間(jian)：每年11月(yue)上旬至第二年3月(yue)上旬，以當年11月(yue)上旬至12月(yue)底(di)為最宜(yi)種植時(shi)間(jian)。

（2）種植地準備(bei)：應選擇(ze)郁閉度為50%至(zhi)75%的(de)(de)山(shan)林的(de)(de)平地或(huo)45度的(de)(de)坡地，在林下(xia)根據(ju)地勢挖(wa)(wa)長(chang)≤2m，寬0.4m至(zhi)0.6m的(de)(de)種植穴，寬度統一(yi)(yi)，方(fang)便菌(jun)材菌(jun)枝使(shi)用。將穴底部土壤(rang)挖(wa)(wa)松(song)至(zhi)15cm深，將挖(wa)(wa)松(song)的(de)(de)土壤(rang)鋪平，再平鋪一(yi)(yi)層3㎝至(zhi)5㎝厚的(de)(de)自然落葉，薄薄的(de)(de)撒上一(yi)(yi)層細土或(huo)細腐殖土，林下(xia)種植的(de)(de)總面積(ji)不得(de)超(chao)過山(shan)林面積(ji)的(de)(de)10%。

（3）下種：在種植(zhi)穴內將已經培(pei)養合格的(de)(de)蜜環菌材按照間隔(ge)20cm擺放，菌材到穴的(de)(de)4周(zhou)留8cm至10cm寬的(de)(de)空隙。麻種擺放時與蜜環菌材的(de)(de)接(jie)觸面盡可(ke)能大。擺種后用細土(tu)或細腐殖土(tu)將穴內空隙填(tian)實，上鋪一層落葉，再用腐殖土(tu)覆(fu)蓋，最后使用自然脫落的(de)(de)樹葉覆(fu)蓋保濕。

（4）管理：應根(gen)據地(di)勢開排水溝(gou)，防止穴(xue)內積(ji)水，干旱(han)時注(zhu)意(yi)灌水和(he)保濕，防鼠(shu)害、蟲害，防人(ren)畜踐(jian)踏。

4. 環境(jing)、安(an)全要求(qiu)：農(nong)藥、化(hua)肥等的使用(yong)必須符合國(guo)家的相關(guan)規(gui)定，不(bu)得(de)污染(ran)環境(jing)。

四、采收

每年(nian)10月下(xia)旬(xun)(xun)至當次年(nian)3月上(shang)旬(xun)(xun)為采收(shou)時(shi)間(jian)，10月至今12為箭(jian)麻最佳采收(shou)時(shi)間(jian)保證其(qi)生(sheng)長時(shi)間(jian)不少(shao)于一年(nian)。

五、加工

將(jiang)箭(jian)麻(ma)分級洗凈、蒸至(zhi)(zhi)(zhi)透心，60至(zhi)(zhi)(zhi)80度干(gan)燥至(zhi)(zhi)(zhi)天麻(ma)表面(mian)起皺(zhou)，然后(hou)密(mi)閉發汗至(zhi)(zhi)(zhi)天麻(ma)表皮變軟，再(zai)次干(gan)燥，至(zhi)(zhi)(zhi)天麻(ma)表面(mian)再(zai)次起皺(zhou)，再(zai)發汗，最后(hou)干(gan)燥至(zhi)(zhi)(zhi)水分≤13%。

六、質量特色

1. 感官特色：

（1）新鮮天麻(ma)：呈(cheng)橢圓形、仿錘形、長(chang)橢圓形或長(chang)條形，環紋多(duo)輪，點狀(zhuang)密(mi)集，有(you)時可見棕褐色菌(jun)索。體(ti)堅實，較(jiao)沉重，一端(duan)有(you)頂芽，另一端(duan)有(you)圓形疤痕，俗稱“肚臍(qi)眼”。馬尿味濃郁。嚼(jiao)之爽脆有(you)粘(zhan)性，初(chu)味甘而后辛(xin)，其口味滯留口內較(jiao)長(chang)時間難消去。

（2）干天麻：長(chang)橢圓(yuan)形(xing)或長(chang)條(tiao)形(xing)，扁(bian)平，皺縮而(er)稍彎曲，環紋多輪，點(dian)狀(zhuang)密集，體堅(jian)實，較沉(chen)重，難折斷，明顯(xian)可見頂芽(ya)和圓(yuan)形(xing)疤痕(hen)。馬(ma)尿味(wei)濃郁(yu)。

2. 理化指(zhi)標：天麻(ma)素含(han)量(liang)≥0.40%，水(shui)分(fen)≤12.8%，總灰分(fen)≤4%，浸出物(wu)≥10%。

3. 安全及其他質量(liang)技(ji)術要求(qiu)：產品安全及其他質量(liang)技(ji)術要求(qiu)必須符合國(guo)家相關規定。

平(ping)武天麻為(wei)地理標志保護產品。