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發展歷史

蒙頂茶，據(ju)古籍、古碑和清代《四川通志》載，自西(xi)漢名山茶農吳理真手植七株(zhu)茶樹于蒙山之(zhi)顛，至今已有(you)二千多年歷史。甘(gan)露(lu)三(san)年（公(gong)元前(qian)53年），吳氏在蒙頂植茶成(cheng)功之(zhi)后，蒙山茶農歷經東(dong)漢、三(san)國(guo)

兩(liang)晉南北朝(chao)，將蒙茶(cha)繁(fan)育(yu)、擴(kuo)展到(dao)整個蒙山(shan)全境，到(dao)唐代，蒙山(shan)茶(cha)已發展到(dao)相當大(da)的規(gui)模，品質和數量都(dou)超過了其(qi)它地(di)區(qu)，并在中(zhong)國享(xiang)有很高的聲譽。

唐玄(xuan)宗天寶元(yuan)年(nian)（公(gong)元(yuan)742年(nian)），蒙頂茶成為貢品，作為土特產入貢皇室。

憲宗元和8年（公元813年）李吉甫撰《元和郡(jun)縣圖志(zhi)》：嚴道(dao)縣蒙山在(zai)縣南十里，今(jin)每歲貢(gong)茶為蜀之最(zui)。

公(gong)元816年楊曄《膳(shan)夫經(jing)手錄(lu)》記：“蜀茶得名蒙(meng)頂(ding)，于元和以前束帛不能易一(yi)斤(jin)先春蒙(meng)頂(ding)。”

公(gong)元825年李肇撰(zhuan)《唐國史補》：劍南有蒙頂石花(hua)，或小(xiao)方或散(san)芽，號為第一。

文宗開(kai)成(cheng)5年（公元840年）蒙(meng)頂茶傳入日本。

唐(tang)宣宗大中十年（856年）楊燁的《膳夫經(jing)手(shou)錄》說：“蜀(shu)茶(cha)得名蒙(meng)(meng)頂(ding)(ding)，元和（唐(tang)憲宗年號）以(yi)前，束帛不(bu)能易一斤(jin)先春蒙(meng)(meng)茶(cha)，是以(yi)蒙(meng)(meng)頂(ding)(ding)先后(hou)之人竟栽(zai)茶(cha)以(yi)厚(hou)利(li)，不(bu)數十年間，遂(sui)斯(si)安(an)草市，歲(sui)出千萬斤(jin)”。可(ke)見當時蒙(meng)(meng)頂(ding)(ding)茶(cha)之興旺、之珍貴，而且成了“蜀(shu)茶(cha)”的代表(biao)，蜀(shu)茶(cha)皆(jie)因蒙(meng)(meng)頂(ding)(ding)而出名。

宋神宗熙(xi)寧7年(nian)（公(gong)元1074年(nian)）、9年(nian)（公(gong)元1076年(nian)）提舉茶(cha)馬司先后在(zai)名山(shan)、百丈(zhang)設置“茶(cha)場”，盡“榷(que)”全縣茶(cha)葉(xie)。

神宗元(yuan)豐(feng)4年(nian)（公(gong)元(yuan)1081年(nian)）皇帝(di)下詔：“專以雅州名山茶為(wei)易(yi)馬用(yong)”。

徽(hui)宗(zong)建中(zhong)靖國元年（公元1107年）重(zhong)申神宗(zong)原(yuan)詔：“用名山茶(cha)易蕃馬”并(bing)“定(ding)為(wei)永法”。

孝宗淳(chun)熙13年（公元(yuan)1186年）蒙(meng)頂(ding)茶(cha)創始人吳理(li)真，被(bei)封(feng)為“甘露普慧妙濟禪師”。

明清時期，茶業日(ri)益繁榮，各地名(ming)茶更加普遍，茶書、專著也越來越多，蒙頂茶在激烈競爭中(zhong)仍以質(zhi)量取勝。

清蒙頂“仙茶”演(yan)變(bian)為皇室祭(ji)祀太廟之物，“皇茶園”外所產茶葉(xie)，開(kai)始列為正貢，副貢和陪(pei)貢。

德宗光緒32年（公元(yuan)1906年）名山王恒升(sheng)、李(li)裕公等18家茶商，為抵(di)制(zhi)印茶侵銷西藏(zang)，集資5萬兩白銀籌建(jian)“名山茶葉有限公司”。

公元1937年(nian)名山縣成立茶業同業公會(hui)，入會(hui)會(hui)員172人。

1958年(nian)名(ming)山(shan)縣組織800余(yu)人上蒙頂山(shan)開荒種茶(cha)。并以凈居庵(an)為(wei)場部，建(jian)立(li)了(le)茶(cha)葉(xie)培植場。

1959年“蒙頂甘露”被列為中國十大名茶(cha)之一。

1963年成立“四川省(sheng)國營蒙山(shan)茶場”。1979年國營蒙山(shan)茶場李家光等人在蒙頂(ding)山(shan)中(zhong)部海拔1400米處柴山(shan)崗婁(lou)子(zi)巖，發(fa)現四株千年古(gu)茶樹(shu)。

1981年(nian)“蒙頂”商標在國家工商總局注(zhu)冊2003年(nian)“蒙山茶場”改(gai)制為“四川省蒙頂皇茶茶業有限責任公司(si)”。

2004年(nian)《世界茶文化(hua)(hua)蒙(meng)頂山(shan)宣言》在蒙(meng)頂山(shan)發(fa)表，明確了蒙(meng)頂山(shan)是世界茶文化(hua)(hua)的發(fa)源地(di)，世界茶文明的發(fa)祥地(di)，確立了蒙(meng)頂山(shan)是世界茶文化(hua)(hua)圣山(shan)的地(di)位。

2010年“蒙(meng)(meng)(meng)頂”獲(huo)得了(le)四(si)川省著名(ming)商(shang)(shang)標稱號(hao)，蒙(meng)(meng)(meng)頂皇茶(cha)是唯一(yi)擁有蒙(meng)(meng)(meng)頂茶(cha)商(shang)(shang)標的(de)公(gong)司。

生態環境

蒙(meng)(meng)頂茶(cha)產(chan)地(di)具有得天獨(du)厚(hou)的(de)(de)(de)自(zi)然條件，蒙(meng)(meng)山位(wei)于(yu)四川省雅安市(shi)名山區(qu)西部，由上清、玉女、井泉、甘(gan)露、菱(ling)角等五峰(feng)(feng)組成(cheng)。諸峰(feng)(feng)相對，狀若蓮花，山勢巍峨，峻峭挺拔。全年平均(jun)氣溫(wen)14.5℃，年降水(shui)量2000~2200mm，常細雨蒙(meng)(meng)蒙(meng)(meng)、煙霞滿山。這種云霧彌漫的(de)(de)(de)生(sheng)態環境，能(neng)減(jian)弱(ruo)太陽光(guang)直(zhi)射，使散(san)射光(guang)增多，有利于(yu)茶(cha)葉中(zhong)合氮(dan)物(wu)質的(de)(de)(de)形成(cheng)，也增加了氨基酸、蛋白質、咖啡堿、茶(cha)素(su)、維生(sheng)素(su)C的(de)(de)(de)含(han)量。

品質特點

外形緊卷多毫(hao)，嫩(nen)綠(lv)色(se)潤；內質香(xiang)氣馥郁，芬(fen)芳鮮嫩(nen)；湯(tang)色(se)碧清(qing)微(wei)黃，清(qing)澈明亮，滋味(wei)鮮爽，濃郁回甜，葉底嫩(nen)芽秀(xiu)麗、勻(yun)整。

制作工序

上乘的蒙頂皇茶(cha)，每(mei)年只采(cai)摘一季，從采(cai)摘到制作成成品，要經(jing)過十三重工序(xu)。

每(mei)年清明時節，采(cai)(cai)(cai)茶(cha)姑娘或(huo)提著茶(cha)藍，穿行于(yu)茶(cha)林之間，開始采(cai)(cai)(cai)摘新茶(cha)。采(cai)(cai)(cai)摘標準十(shi)分嚴(yan)格，雨、露水芽(ya)不采(cai)(cai)(cai)，病蟲芽(ya)不采(cai)(cai)(cai)，芽(ya)葉(xie)長(chang)度都在1.5~2厘米之間，不夠或(huo)超過長(chang)度的(de)都不采(cai)(cai)(cai)，每(mei)個(ge)芽(ya)頭必須由采(cai)(cai)(cai)茶(cha)姑娘用食(shi)指(zhi)(zhi)和拇指(zhi)(zhi)挾住從茶(cha)樹上折下來，而絕(jue)不能用指(zhi)(zhi)甲去(qu)掐(qia)。如此采(cai)(cai)(cai)摘的(de)單芽(ya)或(huo)一芽(ya)一葉(xie)初展(zhan)，每(mei)斤成品茶(cha)約有茶(cha)芽(ya)4~5.5萬個(ge)葉(xie)片。

每(mei)一(yi)盒蒙頂皇(huang)茶，在采摘之后，還要經過(guo)以下這(zhe)樣的工藝流程(cheng)：鮮(xian)葉攤(tan)放→殺青(qing)→攤(tan)涼(liang)→頭揉(rou)(rou)→炒（烘(hong)）二(er)青(qing)→攤(tan)涼(liang)→二(er)揉(rou)(rou)→干燥（炒或烘(hong)）→做形提毫→烘(hong)干→整理→拼配(pei)→烘(hong)焙提香→定(ding)量裝箱(xiang)入庫。

這樣精心制作(zuo)的蒙山皇茶已形(xing)成了(le)自己(ji)獨特的風(feng)格，扁(bian)形(xing)茶、外形(xing)扁(bian)平黃(huang)亮，卷(juan)形(xing)茶緊、細、卷(juan)曲(qu)披毫，針(zhen)形(xing)茶緊、細、圓、直(zhi)、顯毫，這已經不(bu)僅僅是茶葉，更稱得(de)上(shang)是讓人賞(shang)心悅(yue)目(mu)的藝術(shu)品了(le)。

功效作用

明代著名醫學家李時珍所著《本草綱目》中(zhong)有這樣的記載(zai)：“真茶(cha)性(xing)冷，惟雅州蒙(meng)頂山出者溫(wen)而主(zhu)祛疾……”也清楚地表(biao)明了蒙(meng)頂山茶(cha)是唯一中(zhong)性(xing)茶(cha)這一無可比擬的功效。

而現代醫學對(dui)蒙頂(ding)山(shan)(shan)綠茶(cha)的研究表明，常飲蒙頂(ding)山(shan)(shan)綠茶(cha)，對(dui)人體健康大有(you)益處。

據全國(guo)茶(cha)葉研究所化驗專家分析(xi)，蒙(meng)(meng)頂(ding)(ding)山(shan)茶(cha)中(zhong)含物質(zhi)豐富，如(ru)茶(cha)多(duo)酚、氨基酸、可溶糖(tang)、維生素(su)等。而且在全國(guo)第三屆(jie)防(fang)治食(shi)道(dao)癌(ai)學術論文集中(zhong)，華西醫大研究人員以蒙(meng)(meng)頂(ding)(ding)山(shan)綠(lv)茶(cha)為實驗品作食(shi)道(dao)癌(ai)防(fang)治的論文中(zhong)已證(zheng)明(ming)(ming)蒙(meng)(meng)頂(ding)(ding)山(shan)綠(lv)茶(cha)對防(fang)治食(shi)道(dao)癌(ai)有明(ming)(ming)顯功(gong)效。

在(zai)夏(xia)季，蒙(meng)頂(ding)(ding)山(shan)綠(lv)茶(cha)更(geng)可作為(wei)人(ren)們(men)消夏(xia)的首選(xuan)飲品(pin)。因為(wei)蒙(meng)頂(ding)(ding)山(shan)綠(lv)茶(cha)鮮葉中天然物質(zhi)保留有85%以上，而這些物質(zhi)對防癌、抗癌、殺(sha)菌、消炎均有特(te)殊(shu)效果(guo)，為(wei)其他茶(cha)葉所(suo)不及。所(suo)以，人(ren)們(men)若(ruo)在(zai)暑熱天喝蒙(meng)頂(ding)(ding)山(shan)綠(lv)茶(cha)，自然可以定心安神、消暑去熱。所(suo)以蒙(meng)頂(ding)(ding)山(shan)綠(lv)茶(cha)不啻為(wei)充滿(man)功效的、無熱量的天然健康飲料。