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周(zhou)禮(li)(li)粉(fen)條(tiao)，四川省資陽市安岳縣(xian)周(zhou)禮(li)(li)鎮特產(chan)(chan)。周(zhou)禮(li)(li)粉(fen)條(tiao)生(sheng)產(chan)(chan)歷史悠久，所生(sheng)產(chan)(chan)的紅苕粉(fen)條(tiao)銀(yin)白透(tou)明、絲條(tiao)勻稱、味道鮮美、便貯耐煮、回鍋不爛，十(shi)分(fen)暢銷(xiao)。主(zhu)要(yao)生(sheng)產(chan)(chan)區域為(wei)安岳縣(xian)周(zhou)禮(li)(li)鎮、寶華(hua)鄉(xiang)、千佛鄉(xiang)、龍橋(qiao)鄉(xiang)、拱橋(qiao)鄉(xiang)、南勛鄉(xiang)6個鄉(xiang)鎮。為(wei)中國國家地理標志保護產(chan)(chan)品。

淵源傳說

傳(chuan)說，安岳縣仙人山有(you)(you)個(ge)白(bai)仕(shi)仲，他(ta)(ta)在明朝末年考取(qu)了(le)(le)(le)翰林。看到同(tong)科進(jin)士(shi)向(xiang)皇(huang)帝和吏部官(guan)員送(song)了(le)(le)(le)奇珍異寶(bao)，都當官(guan)了(le)(le)(le)，自(zi)己(ji)還沒有(you)(you)著(zhu)落，心里特別著(zhu)急。他(ta)(ta)左(zuo)思右想(xiang)，終(zhong)于(yu)有(you)(you)了(le)(le)(le)主(zhu)意。于(yu)是請假回家，找來粉條(tiao)手藝好的人，選了(le)(le)(le)上(shang)(shang)(shang)等紅(hong)苕磨的粉，做成(cheng)紅(hong)苕粉條(tiao)，帶進(jin)京(jing)去，獻(xian)給皇(huang)帝，謊稱此(ci)寶(bao)叫“仙人吊”，說是有(you)(you)一(yi)(yi)天夜晚自(zi)己(ji)到青城山游(you)玩的時(shi)候，遇到一(yi)(yi)個(ge)白(bai)胡(hu)子仙人送(song)的，自(zi)己(ji)不敢私用，獻(xian)給皇(huang)上(shang)(shang)(shang)品嘗。皇(huang)上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)聽(ting)是青城山仙人所(suo)贈，十分高興，立(li)即(ji)吩咐御廚(chu)烹調(diao)。一(yi)(yi)吃，還真(zhen)不錯，味道特鮮美，簡直就(jiu)是稀世珍肴，皇(huang)上(shang)(shang)(shang)認為白(bai)仕(shi)仲忠心可嘉，于(yu)是立(li)即(ji)頒布圣(sheng)旨，委任白(bai)仕(shi)仲為蒙(meng)陽知(zhi)府。事后(hou)，白(bai)仕(shi)仲怕此(ci)事泄(xie)漏(lou)(lou)出(chu)去，自(zi)己(ji)被治個(ge)欺(qi)君之罪，便賞(shang)給做紅(hong)苕粉條(tiao)的手藝人很多銀子，并威脅他(ta)(ta)們不得泄(xie)漏(lou)(lou)這個(ge)秘密。那(nei)些(xie)手藝人得了(le)(le)(le)好處，果真(zhen)守口如瓶，沒有(you)(you)泄(xie)漏(lou)(lou)半句，直到新中國成(cheng)立(li)后(hou)，他(ta)(ta)們的后(hou)人才開始用紅(hong)苕做成(cheng)粉條(tiao)讓人一(yi)(yi)飽口福。

生產條件

紅(hong)(hong)薯（又名(ming)紅(hong)(hong)苕(tiao)、甘薯、白薯）是一種古老(lao)的(de)薯類作物(wu)，種植(zhi)過程中(zhong)幾(ji)乎未施(shi)農藥，化肥也用(yong)得少；因含(han)粗纖維，對(dui)防(fang)止便秘、抗癌，防(fang)止心血(xue)管等(deng)疾病有(you)獨特作用(yong)，被譽(yu)為“天然綠色食品”和“最佳營養(yang)保健品”。民間素有(you)用(yong)紅(hong)(hong)苕(tiao)加(jia)工淀粉(fen)，再把淀粉(fen)加(jia)工成粉(fen)條(tiao)的(de)習慣和經驗。安岳縣(xian)屬淺(qian)丘(qiu)地區、農業(ye)大(da)縣(xian)、人口大(da)縣(xian)，紅(hong)(hong)苕(tiao)常年(nian)種植(zhi)面積60萬(wan)畝，常年(nian)產量16億(yi)斤以(yi)上。從(cong)1821年(nian)-1850年(nian)（清朝道光）時期(qi)，周禮(li)鎮(zhen)就有(you)了加(jia)工粉(fen)條(tiao)的(de)歷史，其產品細嫩柔和、耐(nai)煮(zhu)、口感(gan)好(hao)，享譽(yu)海內外。聯(lian)合國世界(jie)糧農組(zu)織馬鈴薯考察中(zhong)心多次來周禮(li)考察，并給(gei)予了高度(du)評價。

生產情況

安(an)岳(yue)縣周(zhou)禮(li)鎮(zhen)素有(you)薯(shu)鄉之稱，紅薯(shu)加工(gong)粉(fen)條已有(you)上百(bai)年歷史，所生產的各類粉(fen)條、粉(fen)絲、淀粉(fen)暢(chang)銷中國各地。從20世紀70年代開始，周(zhou)禮(li)就將自產的鮮(xian)紅苕(tiao)40%加工(gong)成粉(fen)條，年產粉(fen)條100余萬公斤。隨著產品質量的提(ti)高，周(zhou)禮(li)粉(fen)條日漸(jian)揚(yang)名，銷售量猛(meng)增(zeng)，加工(gong)業也迅(xun)猛(meng)發展(zhan)。在(zai)80年代末建起了(le)跨省粉(fen)條專(zhuan)業市場。

周(zhou)禮粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)生產(chan)的(de)效益，深深吸引(yin)著人們。周(zhou)禮鎮(zhen)于(yu)1989年(nian)集資20萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)興(xing)建了年(nian)產(chan)70萬(wan)(wan)(wan)斤紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)苕粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)的(de)周(zhou)禮銀絲(si)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)廠，實現了生產(chan)的(de)機(ji)械化(hua)和(he)半(ban)機(ji)械化(hua)。生產(chan)的(de)銀白(bai)透明、絲(si)條(tiao)(tiao)勻稱、味(wei)道鮮美、便(bian)貯耐煮、回鍋不爛的(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)苕粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)十分暢銷(xiao)。到(dao)2010年(nian)，周(zhou)禮全鎮(zhen)有(you)8千余戶(hu)農民(min)從(cong)事紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)，全年(nian)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)1.8萬(wan)(wan)(wan)噸，機(ji)械化(hua)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)面達(da)到(dao)100%，其(qi)中有(you)年(nian)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)100-250噸的(de)大(da)(da)戶(hu)達(da)35戶(hu)；年(nian)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)300-1000噸的(de)大(da)(da)8戶(hu)，營銷(xiao)500-1000噸粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)的(de)大(da)(da)戶(hu)19戶(hu)，全鎮(zhen)年(nian)產(chan)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)25000噸，實現產(chan)值11500萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)，建立了橫壩(ba)村(cun)、田壩(ba)村(cun)、龍興(xing)村(cun)三個紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)加(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)基(ji)地村(cun)；組建了安岳(yue)(yue)縣紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)產(chan)業(ye)(ye)協會和(he)安岳(yue)(yue)縣旺(wang)佳薯(shu)(shu)類(lei)專業(ye)(ye)合(he)作社，擁有(you)會員(yuan)1266人，并(bing)(bing)制訂(ding)有(you)《紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)生產(chan)技術標準(zhun)》和(he)《紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)生產(chan)技術標準(zhun)》，并(bing)(bing)在田壩(ba)村(cun)建起“優(you)質(zhi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)品(pin)比試(shi)驗園(yuan)”和(he)在荷花村(cun)實施紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)優(you)良品(pin)種(zhong)改良工(gong)(gong)(gong)(gong)程500畝，為(wei)(wei)全鎮(zhen)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)薯(shu)(shu)產(chan)業(ye)(ye)的(de)發展打下堅(jian)實的(de)基(ji)礎。為(wei)(wei)此(ci)，粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)市場(chang)也由(you)原來的(de)數百平方米(mi)，擴大(da)(da)到(dao)3000多(duo)平方米(mi)，增(zeng)加(jia)近(jin)(jin)千個固定攤位。20世紀90年(nian)代(dai)，周(zhou)禮粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)市場(chang)已(yi)茂為(wei)(wei)西南最(zui)大(da)(da)的(de)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)專業(ye)(ye)市場(chang)，吸引(yin)了5000多(duo)個粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)條(tiao)(tiao)專業(ye)(ye)戶(hu)在這里安營扎寨，年(nian)成交量在1000萬(wan)(wan)(wan)公斤以上(shang)，遠銷(xiao)中國18個省、市、自(zi)治區，總額逾(yu)2000萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)，每年(nian)向國家交納(na)集貿稅(shui)近(jin)(jin)40萬(wan)(wan)(wan)元(yuan)(yuan)。

周(zhou)禮(li)(li)粉(fen)條(tiao)市(shi)場(chang)匯集(ji)了周(zhou)禮(li)(li)鎮70%的(de)農戶年生產(chan)的(de)500多(duo)萬公斤(jin)粉(fen)條(tiao)，150多(duo)萬公斤(jin)苕淀粉(fen)，500多(duo)萬公斤(jin)鮮(xian)紅苕。去集(ji)著新(xin)疆、西(xi)藏、吉(ji)林、遼寧、陜西(xi)、湖南、青海(hai)、云南、貴州(zhou)等(deng)省區(qu)的(de)300多(duo)戶個體(ti)運銷戶和部分國營(ying)、集(ji)體(ti)單位的(de)常年性商品采購客及大量的(de)季節性、臨(lin)時(shi)性經(jing)營(ying)者。周(zhou)禮(li)(li)粉(fen)條(tiao)能成為市(shi)場(chang)上的(de)“搶手貨”，有個秘訣就是(shi)不停地進(jin)行(xing)技改(gai)。過(guo)去用柴火、煤炭作為能源(yuan)(yuan)，但這種能源(yuan)(yuan)產(chan)生的(de)灰渣(zha)常常沾附在剛出鍋的(de)粉(fen)條(tiao)上，變成“砣子(zi)粉(fen)”、“黑桿子(zi)粉(fen)”。后(hou)來改(gai)用柴油，但稍不注(zhu)意還(huan)是(shi)會對粉(fen)條(tiao)產(chan)生污染。通過(guo)幾次技改(gai)后(hou)，周(zhou)禮(li)(li)終于開始利用電這種清潔衛生的(de)能源(yuan)(yuan)來生產(chan)粉(fen)條(tiao)。