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獨特的地理氣候：

臨江(jiang)寺轄區土地肥沃、氣候宜人，盛產(chan)稻(dao)、麥(mai)、葫豆、辣椒（俗稱(cheng)二荊(jing)條）、大豆、芝麻等農副(fu)產(chan)品(pin)。古今廠址(zhi)皆在(zai)原址(zhi)，狀如箕形，開(kai)口(kou)是東(dong)面，正對面相距約六十(shi)米是滔滔沱江(jiang)水。南、北、西面皆是山(shan)巒，且樹木繁盛，林(lin)草豐茂，而(er)中(zhong)(zhong)間廠區卻平坦開(kai)闊。由于開(kai)口(kou)處東(dong)面太(tai)陽升(sheng)(sheng)起(qi)到西邊落(luo)下，恰又避過了(le)南北山(shan)巒樹木的(de)遮蔽，故日照(zhao)特別充足，黃昏(hun)時(shi)分(fen)，江(jiang)風(feng)吹進山(shan)谷(gu)，空氣清新而(er)發散。夜(ye)間頗為奇特的(de)是谷(gu)中(zhong)(zhong)又濃(nong)霧繚繞至(zhi)清晨(chen)旭日東(dong)升(sheng)(sheng)，方徐(xu)徐(xu)消散。

臨江寺豆瓣有“日曬(shai)夜露(lu)、下(xia)雨加(jia)蓋”的制作特點，日曬(shai)是使之吸收陽光照(zhao)射，使其發酵(jiao)變得柔和(he)化渣；夜露(lu)是散(san)去霉氣增加(jia)醬香味，下(xia)雨加(jia)蓋是防(fang)止(zhi)生水浸(jin)入(ru)，產生雜霉及“生花”，影(ying)響衛生。

所(suo)以(yi)，這種傳統(tong)工藝的制作(zuo)特(te)(te)點在(zai)獨特(te)(te)的地理特(te)(te)征(zheng)下，它的優勢就更(geng)加得天獨厚了。

更不可(ke)思(si)議的(de)(de)(de)特(te)點尚有“干(gan)凈(jing)無蠅有天垂(chui)”之說。在生(sheng)活區(qu)蒼(cang)蠅怎么(me)滅也(ye)不斷根，可(ke)一進廠(chang)區(qu)，甚至晾曬的(de)(de)(de)壩子(zi)缸(gang)缽也(ye)罕見蒼(cang)蠅的(de)(de)(de)蹤跡，個中原由迄今仍(reng)是個謎。曾(ceng)有專(zhuan)家認為，獨特(te)的(de)(de)(de)地(di)理環境(jing)，加之二百七十多年不斷代在此地(di)生(sheng)產豆瓣，空氣中形成了獨特(te)的(de)(de)(de)微(wei)生(sheng)物群落，蒼(cang)蠅不愿意進入生(sheng)產區(qu)域。

獨特的水源

三山夾(jia)一谷的(de)地理已頗獨特，廠里兩(liang)口千年古井(jing)更富(fu)有(you)傳(chuan)(chuan)奇色彩（見徐伯榮所作《乾(qian)隆(long)御廚和他(ta)的(de)臨江(jiang)寺(si)豆瓣》）。唐(tang)代女皇武則天(tian)尚(shang)佛，在(zai)此賜(si)建(jian)蒙刺(ci)(ci)寺(si)，寺(si)中有(you)“伽(jia)葉”、“菩提” 兩(liang)口古井(jing)，“深四丈八尺，水(shui)源充足、冬暖夏涼、清(qing)澈(che)明凈、甜若甘露，晨有(you)白氣(qi)升騰而遠近馳名”。蒙刺(ci)(ci)寺(si)有(you)神水(shui)之說在(zai)成渝驛道上傳(chuan)(chuan)開(kai)，取水(shui)者絡(luo)繹不(bu)絕，眾僧修行(xing)不(bu)再安寧。無奈之下，寺(si)中主持只有(you)對兩(liang)井(jing)加(jia)蓋庇護并派井(jing)頭師守護，不(bu)準任意取水(shui)，每逢(feng)初一、十五，寺(si)廟(miao)燃(ran)燈頂(ding)禮膜拜，由主持賜(si)求水(shui)者“神水(shui)”。

古井(jing)獨到處尚有兩點：其一(yi)是古井(jing)高于沱(tuo)江水平面二十(shi)米(mi)，卻取之不(bu)(bu)竭(jie)；其二若豆(dou)瓣制作不(bu)(bu)取古井(jing)水改用達標自(zi)來水，則不(bu)(bu)能入口(kou)化(hua)渣(zha)，中有硬(ying)芯(xin)，色澤干澀，口(kou)味(wei)不(bu)(bu)佳。

獨特的秘方

1729年，江西籍人士聶(nie)志(zhi)興(xing)入川(chuan)在(zai)臨江安家(jia)，一直在(zai)臨江與簡陽一帶從(cong)事豆瓣、醬油的(de)販賣，以此(ci)養家(jia)糊口(kou)。在(zai)偶然聽(ting)到(dao)唐代古井(jing)“神(shen)水”傳說后，聶(nie)志(zhi)興(xing)便有了(le)(le)買下(xia)古井(jing)地(di)盤欲用(yong)“神(shen)水”自釀豆瓣、醬油。1737年，聶(nie)志(zhi)興(xing)經多(duo)方(fang)打(da)聽(ting)尋(xun)找(zhao)(zhao)，終于找(zhao)(zhao)到(dao)了(le)(le)古井(jing)所在(zai)之地(di)，將其買下(xia)，雖沒有了(le)(le)當年的(de)寺廟遺跡(ji)，但還是找(zhao)(zhao)到(dao)兩(liang)口(kou)已(yi)被亂石填滿的(de)枯井(jing)。

此時(shi)恰(qia)逢乾隆御廚陳(chen)興(xing)友(you)告老還鄉，聶(nie)志(zhi)興(xing)喜(xi)出(chu)望(wang)外，攜其子(zi)聶(nie)守榮(rong)登門(men)向陳(chen)興(xing)友(you)求教(jiao)想請(qing)其出(chu)山(shan)，陳(chen)因年(nian)事(shi)已高初并沒答應，聶(nie)志(zhi)興(xing)不死心，遂派聶(nie)守榮(rong)天天上(shang)門(men)為其砍(kan)柴(chai)、掃地、擔水長(chang)達半年(nian)，陳(chen)興(xing)友(you)感其誠意，遂將宮廷(ting)八寶(bao)豆瓣的制作(zuo)秘(mi)方傳(chuan)與聶(nie)守榮(rong)，并輔佐聶(nie)守榮(rong)興(xing)辦醬園“義興(xing)榮(rong)”。

文化背景：

1738年，臨江寺第一(yi)家醬園(yuan)“義興榮(rong)”誕(dan)生(sheng)。“義興榮(rong)”占盡天時地(di)利人和，產品逐漸走紅，成(cheng)為成(cheng)渝古道(dao)馳名的土特產。

聶守榮(rong)創辦醬園的興(xing)(xing)(xing)盛，使臨江寺附(fu)近醬園逐(zhu)漸(jian)增多(duo)。進(jin)入(ru)19世紀，聶氏后代(dai)分家(jia)立業，先(xian)后分為義興(xing)(xing)(xing)祥、義興(xing)(xing)(xing)福和義興(xing)(xing)(xing)榮(rong)三(san)家(jia)，其中(zhong)義興(xing)(xing)(xing)榮(rong)1930年更名為中(zhong)興(xing)(xing)(xing)祥，在聶季烈(lie)主(zhu)管時期十分興(xing)(xing)(xing)盛，被稱為“豆瓣世家(jia)”。

隨著聶家醬(jiang)園的(de)興(xing)盛，先(xian)后有(you)朱(zhu)(zhu)國(guo)才(cai)的(de)“國(guo)泰長醬(jiang)園”、朱(zhu)(zhu)必(bi)柏“柏記國(guo)泰新”等大大小(xiao)小(xiao)的(de)醬(jiang)園數十家相互競爭。1939年朱(zhu)(zhu)聶兩家成立醬(jiang)園業主同(tong)業公會。