悠久歷史
歷(li)史上(shang),自九龍(long)(long)歸康(kang)定明(ming)正土司家(jia)(jia)管轄后(hou),歷(li)代(dai)明(ming)正土司到九龍(long)(long)巡視(shi),他們(men)首先看(kan)中的(de)便是(shi)九龍(long)(long)花(hua)(hua)椒(jiao),并要求九龍(long)(long)每年(nian)(nian)將花(hua)(hua)椒(jiao)作(zuo)為地(di)方(fang)稅上(shang)交明(ming)正家(jia)(jia)。每年(nian)(nian)雨水少時,九龍(long)(long)地(di)方(fang)便將鄉(xiang)下收(shou)來的(de)上(shang)等椒(jiao)打成包(bao)(bao),按照指(zhi)定的(de)數量運(yun)到明(ming)正家(jia)(jia),明(ming)正家(jia)(jia)又將九龍(long)(long)花(hua)(hua)椒(jiao)進行包(bao)(bao)裝,運(yun)至朝(chao)庭,作(zuo)為貢品,久(jiu)而久(jiu)之,九龍(long)(long)花(hua)(hua)椒(jiao)便成了(le)必不可少的(de)“雪域貢椒(jiao)”。
基本概況
四川省(sheng)甘孜(zi)藏(zang)族自治州九龍縣被中國食(shi)品工業協會(hui)花(hua)卉食(shi)品專(zhuan)業委員(yuan)會(hui)譽名為“中國花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)之(zhi)鄉”。該縣位于長江中上游生態(tai)保(bao)護核心區,不僅(jin)生態(tai)環(huan)境(jing)適宜花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)生長,而且在種植過程中僅(jin)施(shi)有機肥(fei),不用化肥(fei)及農藥,保(bao)證花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)純正的品味達(da)到綠色食(shi)品AA級標準。全縣如今種植花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)16萬畝,人均高達(da)3.3畝,為國內之(zhi)首。
九龍(long)(long)花(hua)椒(jiao)素有“貢椒(jiao)”之稱,海拔(ba)2200米(mi)至(zhi)2800米(mi)是花(hua)椒(jiao)最適宜生(sheng)長的生(sheng)態區(qu)。九龍(long)(long)縣16個鄉鎮適宜種(zhong)(zhong)花(hua)椒(jiao)。九龍(long)(long)縣花(hua)椒(jiao)栽(zai)培(pei)歷史悠久,是我國難得的花(hua)椒(jiao)母本(ben)種(zhong)(zhong)源地。為(wei)保持(chi)花(hua)椒(jiao)母本(ben)種(zhong)(zhong)源純正(zheng),上世紀80年代即(ji)對境內花(hua)椒(jiao)品種(zhong)(zhong)進行科(ke)(ke)學(xue)普查(cha),并投入數十萬元(yuan)科(ke)(ke)研經費建立良種(zhong)(zhong)繁育體系、培(pei)育新(xin)品種(zhong)(zhong)。
產地環境
產地范圍內海拔1800m至(zhi)2900m,土壤類型褐土、棕壤,土質(zhi)為(wei)砂壤土或中壤土,土壤pH值(zhi)6.5至(zhi)8,土壤有機(ji)質(zhi)含量≥2.0%。
栽培管理
1.種(zhong)苗繁(fan)(fan)育:采用種(zhong)子繁(fan)(fan)殖。
2.種植(zhi):秋播(bo)時間在(zai)9月中下旬(xun)至(zhi)(zhi)10月上旬(xun),春(chun)播(bo)在(zai)3月下旬(xun)。栽植(zhi)密度825至(zhi)(zhi)1650株/公頃(qing)。
3.管理:
(1)施(shi)肥(fei)(fei)(fei):全年施(shi)肥(fei)(fei)(fei)三次。分別在3月下旬(xun)的初花(hua)期(qi)、5月中旬(xun)的壯果期(qi)和9月中旬(xun)采收(shou)后施(shi)肥(fei)(fei)(fei)。每株施(shi)腐熟人畜禽水肥(fei)(fei)(fei)15 kg至30kg,加磷銨(an)復合肥(fei)(fei)(fei)0.2kg。幼(you)樹減半。
(2)中(zhong)耕(geng)除(chu)草(cao):全年(nian)須中(zhong)耕(geng)除(chu)草(cao)三(san)次(ci),可與施肥一并進(jin)行(xing).
(3)防(fang)治(zhi)病(bing)(bing)(bing)蟲(chong)害:褐斑病(bing)(bing)(bing)、銹病(bing)(bing)(bing)、煤煙病(bing)(bing)(bing)、根腐病(bing)(bing)(bing)和(he)花(hua)椒棉蚜(ya)、桑白盾蚧、黃帶黑絨天(tian)牛等。采取生物(wu)防(fang)治(zhi)與(yu)使用符(fu)合綠色(se)食品(pin)要求的(de)農藥相結合的(de)方法(fa)。
4.環境、安全要求:農藥、化肥等(deng)的使(shi)用必(bi)須符合(he)國(guo)家的相關(guan)規定,不得污染環境。
采集方法
花椒成熟季節在七至八月,當花椒果皮(pi)全部變(bian)紅,果皮(pi)油(you)腺突起(qi),光澤明顯,果實呈艷(yan)紅色、油(you)飽滿時即可采摘。
將采收的鮮花椒先放(fang)在(zai)陰涼、通風處攤晾(liang)2至3天(tian),然后攤放(fang)于簸箕或曬(shai)墊(dian)上,暴曬(shai)干燥。
質量特色
1.感官特色:九龍花椒紫紅色,顆粒碩大飽滿、具(ju)有麻香濃(nong)郁,味道純(chun)正的特點,果皮千粒重10g至13g。
2.理化指標(biao):水份含量≤9%,揮發(fa)油含量6.5%至(zhi)9.0%,存放1年≥5.8%,酰胺類物質(麻(ma)味素)3.2%至(zhi)6.3%。
3.安全及其(qi)他質量(liang)技(ji)術(shu)要(yao)求(qiu):產品(pin)安全及其(qi)他質量(liang)技(ji)術(shu)要(yao)求(qiu)必須符合國家相關規定(ding)。
主要功效
九龍(long)花(hua)椒具有(you)(you)很多功(gong)效,經(jing)常吃九龍(long)花(hua)椒對(dui)(dui)人體有(you)(you)非常大的(de)(de)(de)(de)益(yi)處。它除各種(zhong)肉類的(de)(de)(de)(de)腥氣;促進唾液(ye)分(fen)泌,增(zeng)加食(shi)欲;使血(xue)管擴張,從(cong)而起到(dao)降低血(xue)壓的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong);服(fu)(fu)(fu)花(hua)椒水(shui)(shui)能去除寄生蟲;有(you)(you)芳香健(jian)胃(wei)、溫(wen)中散寒(han)、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的(de)(de)(de)(de)功(gong)效。性味辛、溫(wen),有(you)(you)小(xiao)毒,麻.成分(fen)果含揮發(fa)(fa)油(為(wei)檸檬(meng)烯、枯(ku)醇、香葉(xie)醇等)、淄(zi)醇,不飽和有(you)(you)機(ji)酸。藥理抑菌(jun)(jun)試驗:花(hua)椒對(dui)(dui)炭(tan)疽(ju)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、溶(rong)血(xue)性鏈球菌(jun)(jun)、白(bai)喉桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、肺炎(yan)雙(shuang)球菌(jun)(jun)、金黃色葡萄球菌(jun)(jun)、檸檬(meng)色及白(bai)色葡萄球菌(jun)(jun)、枯(ku)草(cao)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)等10種(zhong)革蘭(lan)氏(shi)陽性菌(jun)(jun),以及大腸桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、宋(song)內(nei)氏(shi)痢(li)疾(ji)桿(gan)(gan)笛(di)、變形(xing)(xing)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、傷寒(han)及副傷寒(han)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、綠膿桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、霍(huo)亂(luan)弧菌(jun)(jun)等腸內(nei)致(zhi)病菌(jun)(jun)均有(you)(you)明顯的(de)(de)(de)(de)抑制作用(yong)(yong)。1:4的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)浸(jin)劑對(dui)(dui)星形(xing)(xing)奴卡氏(shi)菌(jun)(jun)亦(yi)有(you)(you)抑制作用(yong)(yong)。據(ju)動(dong)物試驗,少量持續服(fu)(fu)(fu)可(ke)促進有(you)(you)關(guan)新陳代(dai)謝的(de)(de)(de)(de)腺體發(fa)(fa)育,多量則(ze)可(ke)促進有(you)(you)關(guan)生殖的(de)(de)(de)(de)腺體發(fa)(fa)育。這就證明了古人"溫(wen)陽補腎(shen)"的(de)(de)(de)(de)認(ren)識(shi)。功(gong)用(yong)(yong)椒紅(hong):健(jian)胃(wei)、驅(qu)蛔蟲,并有(you)(you)溫(wen)暖強壯作用(yong)(yong)。椒目為(wei)利尿藥,用(yong)(yong)于(yu)慢性浮腫腹水(shui)(shui)。古方"己椒藶黃丸(wan)"采用(yong)(yong)椒目作逐水(shui)(shui)劑。[老人衰弱(ruo),病后(hou)脾腎(shen)陽虛,腰冷(leng)腳弱(ruo),齒牙浮動(dong)]椒紅(hong)、小(xiao)茴(hui)香等分(fen),微炒(chao)(chao)后(hou)研(yan)(yan)細(xi)末(mo),煉(lian)蜜(mi)為(wei)丸(wan),每(mei)(mei)服(fu)(fu)(fu)3~6克(ke)(ke),一日2次(ci)(ci)。[肋節風痹,關(guan)節腫病,肌(ji)肉瘦削,四肢不遂]椒紅(hong)500克(ke)(ke),炒(chao)(chao)研(yan)(yan)末(mo),嫩(nen)松葉(xie)、嫩(nen)柏枝各250克(ke)(ke),微炒(chao)(chao)后(hou)研(yan)(yan)末(mo),酒泛為(wei)丸(wan),食(shi)后(hou)服(fu)(fu)(fu),每(mei)(mei)服(fu)(fu)(fu)3克(ke)(ke),一日2~3次(ci)(ci)。[慢性萎縮(suo)性胃(wei)炎(yan),肥厚(hou)性胃(wei)炎(yan),消化不良(liang),脹(zhang)悶(men)]椒紅(hong)(微炒(chao)(chao))、干(gan)姜、橘皮、甘草(cao)等分(fen),研(yan)(yan)末(mo)(或為(wei)丸(wan)),食(shi)后(hou)服(fu)(fu)(fu),每(mei)(mei)服(fu)(fu)(fu)3~6克(ke)(ke),一日2次(ci)(ci)。
食用方法
花椒為四(si)川菜使用最多的(de)調料,常用于配(pei)制鹵(lu)湯、腌制食品或燉制肉類(lei),有去(qu)膻(shan)增味(wei)作(zuo)用。亦為“五香粉”原料之一。
1、炒菜時,在(zai)鍋內(nei)熱油(you)中放幾粒(li)花椒(jiao),發黑后撈出,留(liu)油(you)炒菜,菜香撲(pu)鼻;
2、把花椒、植物油(you)、醬(jiang)油(you)燒熱(re),澆在涼拌菜上,清爽可口;
3、腌制蘿卜絲時(shi)放入花椒(jiao),味道(dao)絕佳。另(ling)注:桂皮、八角(jiao)(jiao)、茴香、花椒(jiao)等天(tian)然調(diao)味品(pin)(pin)都(dou)有一(yi)定的毒性(xing)和(he)誘變性(xing)。誘發(fa)物能改(gai)變正常組織(zhi)的細胞遺傳功(gong)能,誘發(fa)惡性(xing)腫瘤。另(ling)外,上述調(diao)味品(pin)(pin)屬熱性(xing),夏天(tian)食(shi)用(yong)(yong),特(te)別(bie)是內熱高(gao)的人食(shi)用(yong)(yong)會引起便(bian)秘、腸脹(zhang)氣(qi)等。所以這些(xie)調(diao)味品(pin)(pin)雖可使用(yong)(yong)但不宜(yi)多(duo)用(yong)(yong)。具體地說,花椒(jiao)、八角(jiao)(jiao)含有的是黃(huang)樟醚(mi),可能誘發(fa)肝癌。