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荊州(zhou)(zhou)大(da)白刁主要分(fen)布于廟湖(hu)(hu)等淡水湖(hu)(hu)中，是湖(hu)(hu)北(bei)省荊州(zhou)(zhou)市的特產(chan)水產(chan)品，味(wei)道鮮美可口。2013年(nian)“荊州(zhou)(zhou)大(da)白刁”獲評國家地理標(biao)志產(chan)品。

特征

荊州大白(bai)刁學名翹(qiao)嘴鲌，其(qi)體(ti)型細(xi)長，側(ce)(ce)(ce)扁，呈柳(liu)葉形(xing)。背部(bu)青色(se)，體(ti)側(ce)(ce)(ce)銀灰(hui)色(se)，腹部(bu)純白(bai)色(se),背鰭(qi)、尾鰭(qi)灰(hui)黑色(se)，胸鰭(qi)、腹鰭(qi)、臀鰭(qi)灰(hui)白(bai)色(se)。頭背面(mian)平(ping)直(zhi)，口上位，下(xia)(xia)頜堅厚急劇上翹(qiao)，豎(shu)于口前，使口裂垂直(zhi)，眼大而圓。頭后背部(bu)隆起(qi)，鱗小，側(ce)(ce)(ce)線(xian)明顯，前部(bu)略向上彎(wan)，后部(bu)橫(heng)貫體(ti)側(ce)(ce)(ce)，中部(bu)略下(xia)(xia)方。三年養(yang)殖個體(ti)平(ping)均(jun)體(ti)重為1.5-2.0千克(ke)。其(qi)肉質(zhi)細(xi)嫩、味道鮮美、清(qing)新爽(shuang)口，深受(shou)消費者親睞。

水質環境

大(da)白刁水(shui)產基地(di)廟(miao)湖，地(di)處荊(jing)州城(cheng)北6.5公里，現屬(shu)荊(jing)州市荊(jing)州區管轄。據《江(jiang)陵縣志》記載：廟(miao)湖原名龍會橋(qiao)漁(yu)場，由原江(jiang)陵縣雨臺公社興辦，1963年收(shou)歸國(guo)營。1976年與國(guo)家水(shui)產總局長江(jiang)水(shui)產研究(jiu)所(suo)協作，進行雜交“荷源鯉”試驗，獲得成(cheng)功，其湖泊養桂魚出口外銷。

廟(miao)湖漁場(chang)始(shi)建于(yu)1958年(nian)，有大(da)湖近萬(wan)畝(mu)、精(jing)養魚(yu)(yu)池（塘）1200畝(mu)、農田(tian)500畝(mu)。由(you)于(yu)降水、光(guang)照和(he)熱量資源豐富，水質清(qing)澈，上世紀(ji)80年(nian)代，廟(miao)湖漁場(chang)發展成為荊(jing)州地(di)(di)區“特種水產(chan)品養殖場(chang)”，是湖北省最(zui)大(da)的水產(chan)品出口基地(di)(di)和(he)種苗基地(di)(di)之一。由(you)于(yu)水面大(da)，很適合大(da)白刁這種運動型的魚(yu)(yu)類(lei)生長(chang)。

經過污染(ran)治理和(he)環境控制，廟(miao)湖的(de)水質保持在“二類水”的(de)標準(zhun)水平。

荊州市屬亞熱帶季風氣候區。光能充足、熱量豐富、無霜期長。全市太陽年輻射總(zong)量為 104—110千卡/平方厘米(mi)，年日照(zhao)時(shi)數 1800一2000小時(shi)，年平均氣溫(wen)15.9—16.6℃，年無霜期242—263天。

美味

由(you)于荊州大(da)(da)白刁生(sheng)長的水質好(hao)，接近(jin)天然養殖，肉質緊(jin)實，個體大(da)(da)，肚腹少(shao)，口感比較好(hao)。食用(yong)的時候(hou)，蒸煮煎烤都合適食用(yong)，特別推薦用(yong)火鍋，因(yin)為個體比較大(da)(da)（最(zui)大(da)(da)達到10公斤左(zuo)右），而且(qie)肉質緊(jin)久煮不爛。

展

荊州大白刁獲評國家地理標志產品后，引起(qi)廣泛關(guan)注，現已成(cheng)為(wei)湖北省(sheng)知名品牌(pai)，廣東(dong)，四川，湖南省(sheng)均有銷售(shou)。

2012年中國(guo)(guo)農業部還授予廟(miao)湖(hu)水(shui)產基地(di)“全國(guo)(guo)休(xiu)閑漁業示范基地(di)”和”翹嘴鲌國(guo)(guo)家水(shui)產種質資源(yuan)保(bao)護區(qu)”兩個稱號。廟(miao)湖(hu)水(shui)產基地(di)，聯(lian)合專業合作(zuo)社和養殖戶，建立(li)了(le)核心區(qu)，實(shi)驗區(qu)和保(bao)護區(qu)，以保(bao)證荊(jing)州大(da)白刁魚苗的種質。