茅山(shan)螃(pang)蟹是策(ce)湖出(chu)產(湖在浠(xi)水，山(shan)在蘄春)、學(xue)名(ming)"中華絨鰲(ao)蟹"，以(yi)個大體肥、黃多味(wei)美聞名(ming)遐邇。據(ju)清光緒《蘄州志》載:"蟹出(chu)茅山(shan)下者，黃多而味(wei)甘，較它處為勝。
生存環境
策湖(hu)產(chan)(chan)的(de)螃蟹為(wei)什(shen)么這(zhe)么好呢?主要是有個(ge)好的(de)生態條件。策湖(hu)多眼子菜(cai)，苦(ku)草，其根脆多甜汁，湖(hu)內魚蝦多，是蟹的(de)佳(jia)餌(er);加上(shang)湖(hu)底土(tu)質松軟，湖(hu)水清(qing)澈，日照時(shi)間長(chang)。這(zhe)對茅(mao)蟹的(de)生長(chang)均有利(li)。清(qing)初年產(chan)(chan)兩、三萬斤;光緒二十九年建茅(mao)山閘(zha)后，產(chan)(chan)量(liang)降到兩萬斤左(zuo)右(you);一(yi)九六四年茅(mao)山閘(zha)再(zai)次(ci)改建，堵死了江湖(hu)通(tong)道，幼(you)蟹不能溯江入湖(hu)，加上(shang)圍湖(hu)開田(tian)，縮(suo)小了湖(hu)面，茅(mao)蟹瀕于絕跡。
主要價值
"茅(mao)山螃(pang)蟹體重(zhong)(zhong)每只達(da)半(ban)斤，黃(huang)多使它爬行時腹貼地，不象它處蟹肉鉗，螯支撐懸(xuan)空。茅(mao)山螃(pang)蟹，最(zui)肥(fei)的季節在立(li)秋前后，有"七月的尖，八(ba)月的圓"和"九(jiu)月重(zhong)(zhong)陽，蟹子滿黃(huang)"之(zhi)說。蟹肉氣寒味咸，營養豐富(fu)，味道(dao)鮮(xian)美(mei)，"凡蟹生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)烹(peng)，鹽藏糟收，酒浸醬汁(zhi)浸，皆為佳品"(明:李時珍《本草綱(gang)目》)。尤其是蟹黃(huang)(卵(luan)巢(chao)和消化腺(xian))味更(geng)鮮(xian)，而(er)且營養價(jia)值(zhi)和藥用價(jia)值(zhi)高。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白質(每百克(ke)含蛋白質十四點五克(ke))、脂肪(fang)、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B2、核黃(huang)素(su)，還含有鈣、磷、鉀、鐵等成分。
烹飪方法
烹飪方法有(you)(you)醉(zui)、糟、醬、炒、清(qing)蒸(zheng)(zheng)等。蒸(zheng)(zheng)蟹(xie)先用(yong)清(qing)水(shui)將(jiang)蟹(xie)殼外面(mian)的(de)(de)污物洗(xi)凈，放進鹽(yan)水(shui)浸泡(pao)一(yi)(yi)小時(shi)左右，讓蟹(xie)將(jiang)腸里的(de)(de)細(xi)菌及臟物吐出，再(zai)換清(qing)水(shui)洗(xi)刷干(gan)凈。蒸(zheng)(zheng)蟹(xie)要熟透，熟透的(de)(de)標志是(shi)殼色變紅(hong)。如將(jiang)蟹(xie)蒸(zheng)(zheng)熟，蘸以(yi)姜末(mo)、醋(cu)，同時(shi)噴點(dian)熱酒，既能(neng)殺(sha)菌，又能(neng)去寒，其味更鮮。據(ju)《本草經疏》記載，醋(cu)蘸熟蟹(xie)，食之能(neng)補骨髓，滋肝陰，舒(shu)筋(jin)活血。茅山蟹(xie)還有(you)(you)散瘀血、抗結核的(de)(de)功能(neng)，對殺(sha)莨菪毒，解鱔魚毒，漆素養(yang)，治瘧(nve)及黃(huang)疸，或(huo)將(jiang)其搗成(cheng)膏(gao)涂疥(jie)瘡、癬(xian)瘡，搗汁滴耳聾，均(jun)有(you)(you)較好(hao)療效。浠水(shui)策(ce)湖(hu)一(yi)(yi)帶流傳(chuan)這樣一(yi)(yi)個故事，明(ming)洪武(wu)二年(一(yi)(yi)三六九年)，朱元(yuan)璋的(de)(de)大(da)(da)臣康茂(mao)才(蘄春人，官至同知大(da)(da)都督府(fu)事，兼太(tai)子右率府(fu)使，進階榮(rong)祿大(da)(da)夫，死后(hou)(hou)明(ming)封為蘄國公)回(hui)家(jia)省親，返(fan)京時(shi)，特將(jiang)策(ce)湖(hu)的(de)(de)茅蟹(xie)帶到京城，送到御廚房(fang)做成(cheng)蟹(xie)黃(huang)面(mian)，敬獻皇上，朱元(yuan)璋吃(chi)后(hou)(hou)，稱(cheng)贊:"這蟹(xie)黃(huang)色、味都好(hao)，妙極，妙極!"。
一笑易歡
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