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一.產品介紹

小(xiao)(xiao)(xiao)米又叫粟米，為禾本科植(zhi)物粟的(de)種仁(ren)，“沁(qin)水(shui)(shui)黃(huang)(huang)小(xiao)(xiao)(xiao)米”又簡稱為“沁(qin)水(shui)(shui)黃(huang)(huang)”。我(wo)國北(bei)方盛產谷子(zi)，尤以(yi)太行、太岳、中(zhong)條三(san)山(shan)交界的(de)歷(li)山(shan)腳下沁(qin)水(shui)(shui)盆地米質最(zui)佳，傳說《康(kang)熙(xi)(xi)字典》的(de)總閱官，清(qing)朝大臣陳廷敬(jing)(jing)是康(kang)熙(xi)(xi)皇帝(di)(di)(di)的(de)老(lao)(lao)師，康(kang)熙(xi)(xi)皇帝(di)(di)(di)為了(le)(le)表(biao)達對老(lao)(lao)師母親的(de)尊(zun)敬(jing)(jing)，前來(lai)探望，時值酷暑，陳廷敬(jing)(jing)的(de)母親住在沁(qin)水(shui)(shui)縣界內的(de)“老(lao)(lao)母庵(an)避暑山(shan)莊(zhuang)”，陳母用(yong)小(xiao)(xiao)(xiao)米粥款(kuan)待了(le)(le)康(kang)熙(xi)(xi)帝(di)(di)(di)，康(kang)熙(xi)(xi)帝(di)(di)(di)看(kan)(kan)到小(xiao)(xiao)(xiao)米色澤金黃(huang)(huang)，顆粒飽滿(man)，食之米飯香(xiang)味濃郁，軟而不黏結，龍顏大悅(yue)，便在山(shan)莊(zhuang)門口的(de)一棵奇(qi)特的(de)大白(bai)松(song)下乘涼(liang)，看(kan)(kan)到一首(shou)打油詩，“舜王(wang)耕歷(li)山(shan)、悠(you)悠(you)五(wu)千(qian)載、天下稻花揚(yang)、唯有沁(qin)水(shui)(shui)香(xiang)”，康(kang)熙(xi)(xi)帝(di)(di)(di)就指定要帶(dai)沁(qin)水(shui)(shui)黃(huang)(huang)小(xiao)(xiao)(xiao)米回宮食用(yong)，并提筆(bi)在大白(bai)松(song)樹根部(bu)的(de)石(shi)壁上(shang)揮(hui)毫寫下了(le)(le)“玉質龍鱗”四個大字，現碑文(wen)尚(shang)存，從此(ci)，“沁(qin)水(shui)(shui)黃(huang)(huang)小(xiao)(xiao)(xiao)米”就成了(le)(le)宮廷貢品(pin)。

二.自然生態環(huan)境和人文(wen)歷史因素

沁水縣(xian)(xian)地勢西南高，東南低。四周(zhou)群山(shan)(shan)環繞(rao)，西部大山(shan)(shan)更(geng)為(wei)(wei)險(xian)峻，海(hai)拔(ba)(ba)1400米以上，最高峰為(wei)(wei)西南邊(bian)界歷(li)山(shan)(shan)自然保護區(qu)(qu)的舜(shun)王坪，海(hai)拔(ba)(ba)2321.8米，最低處是在(zai)海(hai)拔(ba)(ba)520米的歷(li)史文化(hua)名(ming)人(ren)趙樹理家鄉尉遲村。境內山(shan)(shan)多(duo)林(lin)密，山(shan)(shan)巒重疊，溝(gou)壑縱橫，高差(cha)懸(xuan)殊，丘(qiu)陵(ling)平川相間(jian)，中(zhong)條山(shan)(shan)主峰歷(li)山(shan)(shan)就在(zai)沁水縣(xian)(xian)境內，該(gai)區(qu)(qu)已被列為(wei)(wei)國(guo)家級森林(lin)自然保護區(qu)(qu)。土壤(rang)分(fen)布為(wei)(wei)4種類型：

1、宜牧土壤

2、宜林土壤

3、宜農、林、牧(mu)綜合利用的土(tu)壤 

4、宜農土(tu)壤(rang)(rang)：全(quan)縣(xian)土(tu)壤(rang)(rang)有(you)機含量1.8%，全(quan)氮含量0.093%，全(quan)速磷9.98ppm，全(quan)速鉀128.88pm，有(you)機質鉀、氮、磷養分充足(zu)，土(tu)壤(rang)(rang)ph值6.8—8.2，呈(cheng)中性至微堿性。沁(qin)水(shui)縣(xian)屬黃河(he)(he)流(liu)域，常年(nian)清水(shui)不(bu)斷，沁(qin)河(he)(he)為主干河(he)(he)流(liu)，由安澤縣(xian)流(liu)經蘇莊鄉馮岳村入境(jing)，由加(jia)豐尉遲村出境(jing)入陽城，在本縣(xian)境(jing)內流(liu)長82公里。沁(qin)水(shui)縣(xian)水(shui)資(zi)源總量為9.88億立(li)方米， 沁(qin)水(shui)縣(xian)西高東低，氣(qi)候因地(di)形復(fu)雜，差異(yi)顯著，屬典型(xing)的(de)溫暖帶季風氣(qi)候，特點是:冬(dong)天(tian)風多雨少(shao)，夏季潮濕多雨，西部涼(liang)爽，東部溫和，年(nian)氣(qi)溫平均在10.3℃左右，全(quan)年(nian)平均日照時數(shu)2610.6小時，年(nian)積溫≥14℃全(quan)年(nian)10℃以上有(you)效積溫為3100℃—4100℃，年(nian)均降水(shui)量643.7mm，霜凍期為10月(yue)上旬至次年(nian)4月(yue)上旬，無霜期173天(tian)，四季分明(ming)，冬(dong)長夏短，雨熱(re)同期，白天(tian)溫度高，光照充足(zu)，有(you)利(li)于作物光合(he)作用，夜(ye)間溫度低，減(jian)少(shao)了作物呼吸消耗，有(you)利(li)于有(you)機物質的(de)積累。

三.地域范圍

沁水縣(xian)(xian)(xian)位于山(shan)(shan)(shan)西(xi)(xi)省東(dong)(dong)南(nan)部，晉城市西(xi)(xi)北(bei)部，中(zhong)(zhong)條山(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)北(bei)，黃河支(zhi)流沁河中(zhong)(zhong)游。縣(xian)(xian)(xian)境四(si)周環(huan)山(shan)(shan)(shan)，東(dong)(dong)至老馬嶺，岳神山(shan)(shan)(shan)與高平(ping)市、澤州縣(xian)(xian)(xian)為(wei)鄰；西(xi)(xi)至東(dong)(dong)塢嶺與翼城縣(xian)(xian)(xian)搭界(jie)；南(nan)至仙(xian)翁(weng)山(shan)(shan)(shan)。舜王坪(ping)與陽(yang)城縣(xian)(xian)(xian)、垣(yuan)曲(qu)縣(xian)(xian)(xian)接壤(rang)；北(bei)至香山(shan)(shan)(shan)嶺，關帝(di)嶺、寧峻山(shan)(shan)(shan)與浮(fu)山(shan)(shan)(shan)縣(xian)(xian)(xian)、安澤縣(xian)(xian)(xian)、長(chang)子(zi)縣(xian)(xian)(xian)毗鄰。沁水黃小米產地范圍為(wei)：沁水縣(xian)(xian)(xian)的中(zhong)(zhong)村(cun)(cun)鎮(zhen)、土(tu)沃鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、張村(cun)(cun)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、龍(long)港鎮(zhen)、樊(fan)村(cun)(cun)河鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、蘇莊(zhuang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鄭莊(zhuang)鎮(zhen)、端(duan)氏鎮(zhen)、加豐鎮(zhen)、鄭村(cun)(cun)鎮(zhen)、胡底鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、固縣(xian)(xian)(xian)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、十(shi)里鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、柿莊(zhuang)鎮(zhen)等14個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)，涉及251個行政村(cun)(cun)，地理坐標為(wei)東(dong)(dong)經112°47′00″～115°55′00″，北(bei)緯(wei)35°24′00″～36°04′00″。

四(si).產品品質特性特征

1、外在感官(guan)特征：沁水(shui)黃(huang)小(xiao)米(mi)色澤金黃(huang)，顆粒飽滿，食(shi)之(zhi)米(mi)飯(fan)香(xiang)味濃郁(yu)，軟而不黏結，米(mi)香(xiang)濃郁(yu)。 

2、內(nei)在(zai)品質(zhi)指標：沁水黃(huang)小(xiao)(xiao)米營養(yang)豐(feng)富，其(qi)(qi)營養(yang)價值超過粳米。小(xiao)(xiao)米內(nei)含豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵(tie)、淀粉(fen)、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B1、B2和(he)(he)C等，其(qi)(qi)中維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B1的(de)含量為粳米的(de)5—6倍，居(ju)所有(you)糧食之(zhi)首。沁水黃(huang)小(xiao)(xiao)米維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)有(you)獨特之(zhi)處，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B1的(de)含量居(ju)所有(you)糧食之(zhi)首，可(ke)和(he)(he)中、益腎(shen)、除熱、解毒、入(ru)(ru)脾、入(ru)(ru)胃、消渴、止瀉，對防止腳氣，周圍神經(jing)炎(yan)，消化(hua)不良(liang)有(you)預防效果；維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B2對防止口角炎(yan)、唇干(gan)裂、陰囊炎(yan)、結膜(mo)炎(yan)、脂(zhi)(zhi)溢性皮炎(yan)有(you)預防和(he)(he)治(zhi)療(liao)效果，參與糖、蛋白質(zhi)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪的(de)代謝，維(wei)護正常的(de)視覺功能和(he)(he)促進(jin)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長；維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C對急慢性傳染疾病有(you)預防和(he)(he)治(zhi)療(liao)效果，促進(jin)鐵(tie)和(he)(he)碳(tan)水化(hua)合物的(de)利(li)用(yong)(yong)，脂(zhi)(zhi)肪、蛋白質(zhi)的(de)合成維(wei)持(chi)免疫功能，羥化(hua)5—羥色(se)胺，保(bao)持(chi)血(xue)管的(de)完(wan)整(zheng)，并促進(jin)非(fei)紅色(se)素(su)(su)鐵(tie)的(de)吸(xi)收(shou)沁水黃(huang)小(xiao)(xiao)米中的(de)微量元素(su)(su)含量十(shi)分豐(feng)富，其(qi)(qi)中鈣、磷(lin)、鐵(tie)的(de)含量都比較高，可(ke)以起(qi)到強筋壯(zhuang)骨、活血(xue)化(hua)淤、健脾保(bao)肝、益腎(shen)利(li)尿的(de)作用(yong)(yong)。 

3、安(an)全(quan)要(yao)求：產品質量安(an)全(quan)執(zhi)行NY5305---2005無公害食品粟(su)米標準(zhun)（DB140721/T002-2005）。

五.特(te)定(ding)生產方式

1、產地選(xuan)擇與特殊(shu)內容規(gui)定：產地環(huan)境條件應(ying)符(fu)合NY/T391的(de)要(yao)求。土(tu)壤(rang)：土(tu)層(ceng)深厚(hou)、排(pai)水良好的(de)砂壤(rang)土(tu)、紅壤(rang)土(tu)、黃壤(rang)土(tu)、紅粘土(tu)或紅沙土(tu)。土(tu)壤(rang)有(you)機質含量(liang)(liang)2%以上(shang)，PH值在7左右。地理環(huan)境：地勢高(gao)、基本(ben)平坦、海拔(ba)800m—1200m的(de)嶺地或灘地。光照充足，年(nian)日(ri)照時數2500h?—2600h。氣溫：季(ji)節性變(bian)化(hua)明顯、四(si)季(ji)分明、晝夜溫差(cha)大、溫度不小于10℃的(de)年(nian)活動積(ji)溫3000℃—3400℃，全年(nian)的(de)平均(jun)氣溫18.5℃—20℃為(wei)宜(yi)。雨量(liang)(liang)適中，平均(jun)年(nian)降水量(liang)(liang)600mm左右為(wei)宜(yi)。本(ben)區(qu)域(yu)大氣通(tong)風良好且(qie)符(fu)合GB3095標準的(de)規(gui)定。 

2、品種(zhong)選擇(ze)與特定要求：用(yong)已審定選擇(ze)推廣的、經生產實(shi)踐認可的、高產優(you)質、抗倒伏能力和(he)抗逆能力強(qiang)的并(bing)適(shi)合于本地積溫條(tiao)件的優(you)良品種(zhong)晉(jin)谷21、晉(jin)谷40、晉(jin)谷41、晉(jin)谷42。種(zhong)子純度和(he)凈度98%以(yi)上，發芽率(lv)大于90%，含水(shui)(shui)量在14%以(yi)下(xia)。播前一周，將種(zhong)子在陽光下(xia)晾曬2d～3d。播前3天(tian)(tian)～5天(tian)(tian)，用(yong)10%的鹽水(shui)(shui)溶液(ye)浸泡，撈出(chu)漂在水(shui)(shui)面上的秕(bi)谷、草籽(zi)等，將下(xia)沉飽滿籽(zi)實(shi)撈出(chu)，用(yong)清水(shui)(shui)洗凈，晾干待(dai)播。 

3、生產過(guo)程管(guan)理：選(xuan)(xuan)地：選(xuan)(xuan)擇耕層深厚(hou)、肥力(li)較高、保水(shui)保肥及(ji)排水(shui)良好的(de)(de)地塊。選(xuan)(xuan)茬(cha)(cha)：選(xuan)(xuan)擇前(qian)茬(cha)(cha)三年以(yi)(yi)上(shang)未使(shi)用(yong)高殘留農藥的(de)(de)大(da)豆、小麥及(ji)耕作條件好的(de)(de)玉米、高粱茬(cha)(cha)，避免重茬(cha)(cha)和迎茬(cha)(cha)。中(zhong)耕除草(cao)，第一次中(zhong)耕結(jie)合(he)(he)間(jian)苗定苗進行(xing)，應掌握(wo)淺鋤細鋤，破(po)碎土塊，做到除草(cao)務(wu)盡，深淺一致，防(fang)(fang)(fang)止傷苗壓苗。第二次中(zhong)耕在谷子(zi)拔(ba)(ba)節(jie)后(hou)(hou)，結(jie)合(he)(he)追肥進行(xing)深中(zhong)耕，深度7—8厘米。松(song)土通氣，消滅雜(za)草(cao)。第三次中(zhong)耕在孕穗(sui)期進行(xing)，深度一般以(yi)(yi)5厘米為宜。病(bing)、蟲(chong)(chong)害(hai)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，以(yi)(yi)預防(fang)(fang)(fang)為主(zhu)(zhu)，綜合(he)(he)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)，以(yi)(yi)農業(ye)、生物防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為主(zhu)(zhu)，化學防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為輔，農藥使(shi)用(yong)嚴格遵(zun)守綠色(se)食品(pin)農藥使(shi)用(yong)規(gui)則。主(zhu)(zhu)要(yao)病(bing)害(hai)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)：谷子(zi)白(bai)發病(bing)一般在孕穗(sui)期至灌(guan)漿期發生，發現病(bing)株(zhu)連根(gen)拔(ba)(ba)起清除，帶(dai)出大(da)田燒毀，并實行(xing)多次輪作倒茬(cha)(cha)。主(zhu)(zhu)要(yao)蟲(chong)(chong)害(hai)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)：粟灰螟一般在拔(ba)(ba)節(jie)后(hou)(hou)期發生，主(zhu)(zhu)要(yao)防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)辦法是在秋后(hou)(hou)焚燒根(gen)茬(cha)(cha)、清除根(gen)茬(cha)(cha)、人(ren)工滅蟲(chong)(chong)。六月上(shang)中(zhong)旬（具體時間(jian)按當(dang)地蟲(chong)(chong)情(qing)測報），用(yong)樂斯(si)本(ben)1000倍液—1500倍液葉噴，公頃用(yong)藥液780kg，防(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)谷子(zi)鉆(zhan)心蟲(chong)(chong)。

4、產(chan)品收(shou)獲(huo)(huo)后處理的規定：收(shou)獲(huo)(huo)時間一般在(zai)每年(nian)9月下旬至10月上中旬，蠟熟(shu)末期(qi)或完熟(shu)期(qi)進(jin)行收(shou)獲(huo)(huo)。此時谷(gu)子下部葉片變(bian)(bian)黃(huang)，上部葉片捎帶綠(lv)色或呈黃(huang)綠(lv)色，籽粒變(bian)(bian)硬，成熟(shu)（斷青）時及時收(shou)獲(huo)(huo)。收(shou)獲(huo)(huo)要求要做(zuo)到單(dan)收(shou)、單(dan)運、單(dan)脫粒、單(dan)儲存、確(que)保打、運、儲及加工過程中不發生第二次(ci)污染。 

5、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記錄要(yao)求：加工過程要(yao)精益求精，把好“五關(guan)”：原(yuan)料購進關(guan)、清(qing)(qing)雜除塵(chen)關(guan)、碾(nian)(nian)拋分(fen)級(ji)(ji)關(guan)、探測色(se)(se)選關(guan)、包(bao)裝計(ji)量關(guan)。生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程中經過清(qing)(qing)雜、除塵(chen)、排(pai)癟、礱谷、扒殼、碾(nian)(nian)米(mi)、拋光、色(se)(se)選、金屬探測、分(fen)級(ji)(ji)、計(ji)量、包(bao)裝、檢(jian)驗等工序完成。生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)記錄要(yao)求必須建立(li)地理標(biao)志農產(chan)(chan)品沁水黃小米(mi)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)檔案，應詳細(xi)記錄產(chan)(chan)地環境、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)技術、病蟲害防(fang)治(zhi)和采收、加工等各環節所采取的具體措施。