芒果视频

“壽陽豆腐干”是壽陽傳統地方特色產品，壽陽豆腐干制作歷史悠久，豆腐作坊遍及鄉村集鎮，壽陽豆腐干用當地產優質大豆制成。由于土質和氣候適宜，壽陽大豆顆粒飽滿，富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，且品種多，產量高，豆種純正優良。用傳統工藝精制的豆腐干，低糖、微咸，口感細膩，味感清香，具有高蛋白質脂肪，高維生素低膽固醇等特點，有很高的營養價值。壽陽豆腐干廣泛用于飯店、家庭、旅游、軍需等多方面。在1993年山西省首屆農產品博覽會和1995年全國農產品博覽會上，壽陽豆腐干均獲銀獎。

歷史

壽(shou)(shou)陽(yang)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干(gan)(gan)制(zhi)(zhi)作歷史悠久，豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)作坊(fang)遍及(ji)鄉(xiang)村集鎮，壽(shou)(shou)陽(yang)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干(gan)(gan)用(yong)當地產優(you)質(zhi)大豆(dou)(dou)制(zhi)(zhi)成。由于土(tu)質(zhi)和氣候(hou)適宜，壽(shou)(shou)陽(yang)大豆(dou)(dou)顆(ke)粒(li)飽滿，富含(han)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、維生素等多(duo)種營養成份，且(qie)品種多(duo)，產量高(gao)，豆(dou)(dou)種純正(zheng)優(you)良。用(yong)傳統工藝(yi)精制(zhi)(zhi)的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干(gan)(gan)，低(di)糖、微咸(xian)，口(kou)感細(xi)膩，味(wei)感清(qing)香，具有高(gao)蛋白質(zhi)脂(zhi)肪，高(gao)維生素低(di)膽固醇等特點，有很高(gao)的(de)營養價值。壽(shou)(shou)陽(yang)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干(gan)(gan)廣泛用(yong)于飯店、家庭、旅游、軍需等多(duo)方面。在1993年山西省首屆(jie)農產品博覽(lan)會和1995年全(quan)國農產品博覽(lan)會上，壽(shou)(shou)陽(yang)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)干(gan)(gan)均獲(huo)銀獎。

外觀

整褐明，內顯金黃(huang)，口感(gan)味(wei)實。

制作方法

但由(you)于生產(chan)(chan)方(fang)式落后，以傳統手(shou)工制(zhi)作為主，主要表現是產(chan)(chan)品(pin)的質量(liang)不穩定，采(cai)用真(zhen)空包裝(zhuang)，拆袋時產(chan)(chan)品(pin)口(kou)感(gan)和鮮豆腐干相(xiang)比(bi)，品(pin)質和香味有明顯下降。制(zhi)約了(le)該(gai)傳統名(ming)優產(chan)(chan)品(pin)產(chan)(chan)業化經營的步伐，成為當(dang)今豆制(zhi)品(pin)加工業中普遍困擾的一個(ge)問題(ti)。

保存方式

針對以(yi)上技術(shu)問(wen)題，尋(xun)求能使(shi)(shi)鮮豆(dou)腐干(gan)在常(chang)溫(wen)下保(bao)存10-15天(tian)，或不使(shi)(shi)用真空包裝袋保(bao)存6個月，使(shi)(shi)其色澤保(bao)持穩(wen)定(ding)、香味自(zi)然；豆(dou)腐干(gan)形狀(zhuang)穩(wen)定(ding)，耐壓力和抗拉伸性良好(hao)；而不改變其品質的(de)技術(shu)或工藝(yi)，以(yi)保(bao)持和發展該名(ming)優產品。

產地范圍

壽(shou)(shou)陽豆(dou)腐(fu)(fu)干產(chan)地范圍為(wei)山(shan)西(xi)省壽(shou)(shou)陽縣(xian)現轄(xia)行政區域。壽(shou)(shou)陽豆(dou)腐(fu)(fu)干產(chan)地范圍內(nei)的(de)(de)生產(chan)者(zhe)，可向(xiang)山(shan)西(xi)省壽(shou)(shou)陽縣(xian)質量(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)(ju)提出使用(yong)(yong)“地理標志(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)專用(yong)(yong)標志(zhi)(zhi)”的(de)(de)申請(qing)，經山(shan)西(xi)省質量(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)(ju)審核，報質檢總(zong)局(ju)(ju)核準后予(yu)以公告(gao)。壽(shou)(shou)陽豆(dou)腐(fu)(fu)干的(de)(de)檢測機(ji)構(gou)由山(shan)西(xi)省質量(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)(ju)在符合(he)資質要(yao)求的(de)(de)檢測機(ji)構(gou)中選定。

質量特色

1．感官特色：表面呈褐紅，內顯金黃，塊形較平整，口感堅實，組織(zhi)細(xi)膩。

2．理(li)化指標：水分(fen)≤60%，蛋白質≥18%。

3. 安全及其他(ta)質量(liang)技術(shu)(shu)要(yao)求：產品安全及其他(ta)質量(liang)技術(shu)(shu)要(yao)求必須符合(he)國家相關規(gui)定。