一.產品介紹
隆(long)化小(xiao)米色澤金黃,香味純正,口感(gan)綿軟(ruan),蒸、煮皆宜,以(yi)小(xiao)米粥為最佳。隆(long)化小(xiao)米含有豐(feng)富(fu)的(de)蛋白質、脂(zhi)肪(fang)、糖、維生素(su)、鈣、鐵(tie)、磷等(deng)人體所需的(de)各種營養成份和微量元素(su)。具有促亓(qi)新陳代謝(xie),提高身體免疫力和孕(yun)婦(fu)產后迅速(su)恢復的(de)功效(xiao),尤其適用(yong)于老人、小(xiao)孩、產婦(fu)食用(yong)。
二.自(zi)然(ran)生態環境和人(ren)文歷史因素
1、土(tu)壤地(di)貌(mao)情況:隆化鎮位于翼城縣佛爺(ye)山腳下的半(ban)山區(qu)丘陵(ling)地(di)帶,屬太行山脈(mo)中條山麓,平均海拔在800-1300米(mi)(mi)之間。主要地(di)形地(di)貌(mao)可分為(wei)山水(shui)、溝壑和丘陵(ling)三種,其中丘陵(ling)山區(qu)占95%以(yi)上,平川面積(ji)不到5%。土(tu)質(zhi)為(wei)多為(wei)深(shen)褐色(se)粘(zhan)性(xing)(xing),pH值為(wei)6.5-7.5的中性(xing)(xing)土(tu)壤。這種土(tu)質(zhi)有機(ji)質(zhi)養分較(jiao)高,保水(shui)保肥性(xing)(xing)能好,宜植性(xing)(xing)廣(guang),加上當地(di)群眾(zhong)素(su)有使用農家(jia)肥作(zuo)底肥的耕作(zuo)習慣,所(suo)以(yi)該(gai)區(qu)域是(shi)生(sheng)產綠(lv)色(se)小米(mi)(mi)的最佳(jia)區(qu)域,已被山西(xi)省(sheng)列入太岳山優勢小米(mi)(mi)生(sheng)產帶。
2、水(shui)文(wen)情況:在佛(fo)爺山(shan)以(yi)東,有沁(qin)河(he)水(shui)系(xi)的支流—遼(liao)寨河(he),在佛(fo)爺山(shan)以(yi)西(xi),有澮河(he)水(shui)系(xi)的中(zhong)(zhong)王河(he)、衛家(jia)河(he)和(he)石門河(he)三(san)條支流;地(di)下水(shui)源存儲深度在180米以(yi)上,年儲量為2500萬立方米。河(he)流水(shui)質為弱堿性,地(di)下水(shui)水(shui)質為中(zhong)(zhong)性。作為種植灌溉用(yong)水(shui),水(shui)質符合無(wu)公(gong)害和(he)綠色食品(pin)相應(ying)標準NY-x123-2000的要求,適(shi)宜生(sheng)產(chan)隆化小米系(xi)列產(chan)品(pin)。
3、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)條件(jian)(jian):隆化垣屬于亞熱帶季(ji)風氣(qi)(qi)(qi)候(hou),無霜(shuang)期在(zai)180天以上(shang),大(da)(da)于零(ling)積溫(wen)3500-4000 ℃,年平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)在(zai)15℃,農作物生長(chang)期晝夜溫(wen)差大(da)(da)于10℃,年日照時數大(da)(da)于2400小(xiao)(xiao)時,年降雨(yu)量為(wei)400-570mm,空(kong)氣(qi)(qi)(qi)相對濕度(du)為(wei) 58%,這(zhe)種獨特的(de)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)條件(jian)(jian),決(jue)定了該區域所生產的(de)谷子,具有生產周(zhou)期長(chang),利于干(gan)物質(zhi)(zhi)積累(lei)的(de)特點,形成了隆化小(xiao)(xiao)米色澤金亮、漿大(da)(da)醇香、入口柔潤的(de)獨特品質(zhi)(zhi)。
4、人文歷(li)史:隆(long)化(hua)(hua)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi),歷(li)史悠(you)久,久負盛名(ming),品(pin)(pin)(pin)質優良。相傳堯帝東渡,曾在(zai)隆(long)化(hua)(hua)的石門河(he)岸邊(bian)(近(jin)堯都村)建立(li)行都,廚師用當(dang)地(di)的薄皮(pi)砂鍋(guo)和小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)煮制貢膳米(mi)(mi)(mi)粥,堯王食(shi)后(hou)贊不(bu)絕口,之(zhi)后(hou)便把隆(long)化(hua)(hua)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)封為王朝(chao)貢品(pin)(pin)(pin),聲譽久傳不(bu)衰。到了明朝(chao),因(yin)孝(xiao)定李(li)太(tai)后(hou)是翼(yi)城人,一(yi)生(sheng)喜食(shi)米(mi)(mi)(mi)粥,也使(shi)隆(long)化(hua)(hua)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)在(zai)宮廷的美譽度(du)達到了鼎盛,并揚及三晉,乃至全國和東南亞一(yi)帶。直到如今,隆(long)化(hua)(hua)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)仍(reng)然是產(chan)(chan)婦、嬰(ying)幼兒(er)不(bu)可缺少的生(sheng)活滋補品(pin)(pin)(pin),更是人們探親訪友的上(shang)乘禮品(pin)(pin)(pin)。1999年(nian)9月隆(long)化(hua)(hua)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)參加北京(jing)“99國際農業博覽會”獲得金獎,并首次進(jin)入(ru)國際市(shi)場,2009年(nian)獲“山西特色農產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)”稱號。
三.地域范圍
隆(long)化鎮地處山西省(sheng)臨汾市翼城縣(xian)東(dong)部(bu),區(qu)域位(wei)于東(dong)經111°33′58″-112°03′09″,北緯35°23′12″-35°51′42″,東(dong)與(yu)晉(jin)城市沁水縣(xian)相連,南與(yu)本(ben)縣(xian)的橋上鎮相望,北與(yu)本(ben)縣(xian)澆(jiao)底鄉接壤(rang),鎮域地勢(shi)總體東(dong)高(gao)西低,海拔高(gao)度800-1300米(mi)。隆(long)化小(xiao)米(mi)是指隆(long)化全(quan)鎮范圍內種植的谷子生產的小(xiao)米(mi),全(quan)鎮共(gong)轄(xia)28個行政村(cun)。
四.產品品質特性特征
1、外(wai)在(zai)感官特征:隆(long)化(hua)小(xiao)米顆粒(li)圓大,色澤金(jin)黃,粒(li)度整齊(qi)、均(jun)勻,粘糯爽口(kou),清(qing)香四(si)溢,品質不凡,譽滿神州(zhou)。谷(gu)子作物適應(ying)性(xing)廣(guang),耐干旱脊(ji)薄,抗(kang)逆性(xing)強,比較穩(wen)產高(gao)產。隆(long)化(hua)小(xiao)米用(yong)途(tu)廣(guang)泛(fan),可以煮飯、吃(chi)糕、釀酒(jiu)。小(xiao)米熬粥(zhou)時糊化(hua)速度快,米汁香稠,口(kou)味醇香。
2、內在品質指(zhi)標(biao):加(jia)工精度(du)≥90%,不(bu)完善(shan)粒≤2.0,雜質≤0.7,碎米(mi)≤4.0,水分≤13.0,蛋(dan)白質含量(liang)10.5g/100g,18種氨基酸(suan)含量(liang)10887 mg/100g,維(wei)生素(su)(su)A含量(liang)0.035mg/100g,維(wei)生素(su)(su)C含量(liang)2.57 mg/100g,微(wei)量(liang)元素(su)(su)含量(liang)高于其(qi)他普(pu)通產(chan)品。3.安(an)(an)全要求:產(chan)品質量(liang)安(an)(an)全執行NY5305—2005無公害食品粟米(mi)標(biao)準,衛生指(zhi)標(biao)應(ying)符合GB 2715規(gui)定。隆化小米(mi)不(bu)應(ying)使用添加(jia)劑,黃(huang)曲霉毒素(su)(su)≤5,六六六≤0.05mg/kg;甲基毒死蜱≤50.05mg/kg,溴氰菊酯≤0.5mg/kg,無機砷≤0.15 mg/kg,鉛≤0.2mg/kg ,汞0.02≤mg/kg,檸(ning)檬(meng)黃(huang)不(bu)得檢(jian)出。
3、安全要求:產品(pin)質(zhi)量(liang)安全執行(xing)NY5305—2005無(wu)公害食(shi)品(pin)粟米(mi)標(biao)準,衛生(sheng)指標(biao)應(ying)符合GB 2715規(gui)定。隆(long)化小米(mi)不應(ying)使用添(tian)加劑,黃曲霉毒素≤5,六(liu)(liu)六(liu)(liu)六(liu)(liu)≤0.05mg/kg;甲(jia)基(ji)毒死蜱(pi)≤50.05mg/kg,溴氰菊酯≤0.5mg/kg,無(wu)機砷≤0.15 mg/kg,鉛≤0.2mg/kg ,汞(gong)0.02≤mg/kg,檸檬黃不得(de)檢(jian)出。
五.特(te)定生產方式
1、產(chan)地(di)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze):谷子耐(nai)瘠薄、耐(nai)干旱, 適應(ying)性廣,對地(di)塊(kuai)的要求不高(gao),坡(po)地(di)或梯田(tian)均可,對土壤(rang)要求不嚴,一(yi)般選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)地(di)勢平坦,保水保肥,排水良好,肥力中等的地(di)塊(kuai),避免選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)重(zhong)茬地(di)塊(kuai)。 2
、品種(zhong)(zhong)選擇:品種(zhong)(zhong)使用外觀品質好、內在(zai)營養含(han)量高(gao)的晉谷21、34、35、36號(hao)。種(zhong)(zhong)子質量:發芽(ya)率(lv)不(bu)低于(yu)90%,純度(du)不(bu)低于(yu)94%,凈度(du)不(bu)低于(yu)96%,含(han)水(shui)率(lv)不(bu)高(gao)于(yu)14%。播(bo)前(qian)一(yi)周(zhou),選晴(qing)天(tian)將(jiang)種(zhong)(zhong)子攤放(fang)(fang)在(zai)席上2-3厘米厚度(du),翻(fan)曬2-3天(tian),亦可在(zai)播(bo)前(qian)3--5天(tian)將(jiang)種(zhong)(zhong)子放(fang)(fang)在(zai)10%的鹽水(shui)中,撈出漂在(zai)水(shui)面上秕谷和雜草(cao),將(jiang)種(zhong)(zhong)子用清水(shui)洗2--3遍(bian),晾干或(huo)播(bo)前(qian)用40%敵克(ke)松(song)或(huo)萎銹靈粉按種(zhong)(zhong)子重(zhong)量的0.7%拌(ban)種(zhong)(zhong),防(fang)治蟲害。
3、生產(chan)(chan)過(guo)程管理:執(zhi)行NY/T5117-2002無公害食品(pin)生產(chan)(chan)水稻技術規程和隆化(hua)無公害生產(chan)(chan)技術操作規程。特別是使(shi)(shi)(shi)用充分(fen)腐熟的農(nong)家肥(fei)作底肥(fei),不(bu)(bu)使(shi)(shi)(shi)或少使(shi)(shi)(shi)化(hua)肥(fei),使(shi)(shi)(shi)用化(hua)肥(fei)時使(shi)(shi)(shi)用復合肥(fei),不(bu)(bu)得使(shi)(shi)(shi)用含有亞(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)的無機化(hua)肥(fei)。嚴格控(kong)制病(bing)蟲害防治(zhi)指標,使(shi)(shi)(shi)用生物制劑(ji)防治(zhi)病(bing)蟲害,不(bu)(bu)得使(shi)(shi)(shi)用高毒高殘留農(nong)藥。
4、產品收(shou)獲:當谷殼(ke)變為品種固(gu)有色澤,子(zi)粒變硬,成熟(shu)“斷(duan)青”就要(yao)及時(shi)收(shou)獲、晾(liang)曬、脫粒、貯藏(zang)。收(shou)獲時(shi),首先(xian)在(zai)田間去(qu)除病、殘、雜(za)穗,將整株收(shou)割(ge)后連桿寄(ji)養2-3天(tian),再切穗脫粒。
5、加(jia)工:采取篩選(xuan)-碾米-精選(xuan)-包裝的(de)加(jia)工工藝流程,經抽(chou)樣檢測合格后方可上市銷售。 6、生產(chan)(chan)(chan)記錄要求(qiu):詳細記錄生產(chan)(chan)(chan)操作(zuo)日期(qi)、施(shi)用(yong)農(nong)業投入品(pin)的(de)名稱、生產(chan)(chan)(chan)廠家、施(shi)用(yong)量等(deng)。