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【茉莉花茶的(de)介紹】

茉(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，窨花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)之名品(pin)(pin)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)加入(ru)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)朵熏制而成，故名。茉(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是眾多花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)一種(zhong)(zhong)，所謂茉(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)就是用含(han)苞欲放的(de)(de)(de)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)加入(ru)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)窨制而成的(de)(de)(de)。用不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)去(qu)做茶(cha)(cha)(cha)(cha)胚，例如用龍井(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，用茉(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)去(qu)窨制就叫(jiao)龍井(jing)茉(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，如用玖(jiu)(jiu)瑰花(hua)(hua)(hua)朵去(qu)窨制的(de)(de)(de)，就叫(jiao)龍井(jing)玖(jiu)(jiu)瑰花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，以(yi)此類推(tui)。 茉(mo)(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，有“在中(zhong)(zhong)國的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)里，可聞春天的(de)(de)(de)氣味(wei)”之美譽。

【花茶的講究】

花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)的(de)(de)(de)窨(yin)(yin)制(zhi)(zhi)是很講究的(de)(de)(de)，有三窨(yin)(yin)一(yi)(yi)提，五窨(yin)(yin)一(yi)(yi)提，七窨(yin)(yin)一(yi)(yi)提之(zhi)說，就(jiu)是說做(zuo)(zuo)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)，用一(yi)(yi)批的(de)(de)(de)綠(lv)茶(cha)做(zuo)(zuo)原料，但鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)卻(que)要用3-7批，才能(neng)讓(rang)綠(lv)茶(cha)充分吸收花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)，綠(lv)茶(cha)吸收完鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)后(hou)，就(jiu)篩出廢(fei)花(hua)(hua)(hua)(hua)渣，所以高檔(dang)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)沖(chong)泡多(duo)次都(dou)有香(xiang)味(wei)。還(huan)有高檔(dang)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)是不(bu)見有什么(me)花(hua)(hua)(hua)(hua)朵(duo)的(de)(de)(de)，最(zui)多(duo)只是用少(shao)量來做(zuo)(zuo)點綴，而低(di)檔(dang)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)是不(bu)經鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)窨(yin)(yin)制(zhi)(zhi)或窨(yin)(yin)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)次數較少(shao)，然后(hou)買來人家吸收過香(xiang)味(wei)后(hou)的(de)(de)(de)廢(fei)花(hua)(hua)(hua)(hua)渣拌入綠(lv)茶(cha)中(zhong)，讓(rang)人誤認為是好的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)，看上(shang)去花(hua)(hua)(hua)(hua)特(te)多(duo)，但一(yi)(yi)兩(liang)沖(chong)就(jiu)沒(mei)有香(xiang)味(wei)了(le)。

【選購中的竅門】

選購茉莉花茶(cha)時，先看(kan)其外觀(guan)。一般特(te)種茉莉花茶(cha)所用(yong)(yong)原(yuan)料(liao)嫩度(du)(du)好，常為(wei)一芽(ya)一葉(xie)、二葉(xie)或嫩芽(ya)多，芽(ya)毫(hao)顯(xian)露；特(te)級(ji)、一級(ji)茶(cha)所用(yong)(yong)原(yuan)料(liao)嫩度(du)(du)較(jiao)好，條形細緊，芽(ya)毫(hao)稍(shao)顯(xian)露；二級(ji)、三(san)級(ji)茶(cha)所用(yong)(yong)原(yuan)料(liao)嫩度(du)(du)稍(shao)差(cha)，基(ji)本無芽(ya)毫(hao)；四級(ji)、五級(ji)茶(cha)屬于低檔茶(cha)，原(yuan)料(liao)嫩度(du)(du)較(jiao)差(cha)，條形松、大，常帶莖(jing)梗(geng)。

選購時有條件的(de)話，應盡量(liang)沖泡(pao)(pao)(pao)(pao)一下，通過(guo)沖泡(pao)(pao)(pao)(pao)能使茉莉花(hua)茶的(de)品質得以充分(fen)展示。沖泡(pao)(pao)(pao)(pao)方(fang)法采(cai)用(yong)杯泡(pao)(pao)(pao)(pao)法，一般分(fen)兩(liang)次沖泡(pao)(pao)(pao)(pao)。即取茶3克，沖入約150毫升開水(shui)，浸泡(pao)(pao)(pao)(pao)3分(fen)鐘(zhong)后濾(lv)(lv)出茶湯，聞嗅香氣、察(cha)看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水(shui)，浸泡(pao)(pao)(pao)(pao)5分(fen)鐘(zhong)后濾(lv)(lv)出茶湯，依(yi)次嗅香、觀色、嘗味。

【茉莉花茶的作用功效(xiao)】

《中藥大辭典》中記載：茉莉(li)花有(you)“理氣開(kai)郁、辟(pi)穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡(chuang)毒(du)等具有(you)很好(hao)的消炎解(jie)毒(du)的作用。常飲茉莉(li)花，有(you)清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(feng)解(jie)表、療(liao)瘺、堅齒、益氣力、降(jiang)血(xue)壓、強心(xin)、防(fang)(fang)齲(qu)防(fang)(fang)輻射損傷(shang)、抗癌(ai)、抗衰老(lao)之功效，使人延年益壽(shou)、身心(xin)健(jian)康。

茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，有(you)“在(zai)中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)里，可聞春天的(de)(de)(de)(de)(de)氣味”之(zhi)美譽。是用特(te)種工藝造型茶(cha)(cha)(cha)(cha)或經(jing)過精(jing)制后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)坯與茉(mo)(mo)莉(li)(li)鮮(xian)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)窨制而成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉品種。在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉分類(lei)中(zhong)，茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)仍(reng)屬(shu)于綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上(shang)加工而成(cheng)，特(te)別(bie)是高級茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)在(zai)加工的(de)(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中(zhong)其(qi)內質發生一定的(de)(de)(de)(de)(de)理化(hua)作用，如：茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)多酚類(lei)物(wu)質、茶(cha)(cha)(cha)(cha)單寧在(zai)水(shui)濕條件下的(de)(de)(de)(de)(de)分解，不溶于水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質降解成(cheng)氨基(ji)酸，能減弱喝綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)時的(de)(de)(de)(de)(de)澀感(gan)，功能有(you)所變(bian)化(hua)，其(qi)滋(zi)味鮮(xian)濃醇厚、更易上(shang)口，這也(ye)是北(bei)方喜愛喝茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)原因的(de)(de)(de)(de)(de)之(zhi)一。各(ge)類(lei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉其(qi)保健本質大同小(xiao)異，各(ge)有(you)特(te)色，茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)除了具備(bei)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)某些性能外，還(huan)具有(you)很多綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)所沒有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)保健作用。茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)“去寒(han)邪、助理郁”是春季飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)上(shang)品。

根據(ju)我國中醫學及現代藥理學對茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)保(bao)健功效(xiao)研(yan)究(jiu)認為：茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)苦(ku)、甘(gan)，性涼，人心、肝、脾(pi)、肺、腎、五(wu)經。茶(cha)(cha)(cha)苦(ku)能瀉(xie)(xie)下(xia)、祛燥(zao)濕、降火；甘(gan)能補益(yi)緩和(he)(he)；涼能清(qing)熱瀉(xie)(xie)火解表。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)含(han)有大量有益(yi)于人體健康的(de)化(hua)合物(wu)。如：兒茶(cha)(cha)(cha)素(su)、維生素(su)C、A、咖啡堿、黃(huang)烷(wan)醇、茶(cha)(cha)(cha)多酚等(deng)，而茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)也含(han)有大量芳香(xiang)油、香(xiang)葉(xie)醇、橙(cheng)花(hua)椒醇、丁香(xiang)酯等(deng)20多種化(hua)合物(wu)。根據(ju)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)獨特的(de)吸附性能和(he)(he)茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)的(de)吐(tu)香(xiang)特性，經過(guo)一系列(lie)工藝流程加(jia)工窨(yin)制而成(cheng)的(de)茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)，既保(bao)持了(le)綠茶(cha)(cha)(cha)濃郁(yu)爽口(kou)的(de)天然茶(cha)(cha)(cha)味，又飽含(han)茉(mo)(mo)莉(li)(li)花(hua)的(de)鮮靈芳香(xiang)，因此(ci)它是我國乃(nai)至全(quan)球(qiu)現代最佳天然保(bao)健飲品。

地域范圍

廣(guang)西橫(heng)縣橫(heng)州、那(nei)陽、云(yun)表、馬嶺、校椅(yi)、蓮塘、百合(he)等七個鄉(xiang)鎮。

特定品質

橫縣的茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)具有花(hua)(hua)期(qi)早、花(hua)(hua)期(qi)長、花(hua)(hua)蕾(lei)大、產量高、質(zhi)量好、香味濃(nong)等特點(dian)。 橫縣屬亞熱帶季風氣候，雨量充沛，日照充足，土壤有機(ji)質(zhi)含量高，十分適宜茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)(hua)生長。

橫縣茉莉花茶質量技術要求

一、原料

1．原料茶(cha)：來(lai)自于產(chan)地(di)范圍(wei)內的初、精制綠茶(cha)；在本地(di)茶(cha)源(yuan)供應(ying)不(bu)足的情(qing)況下，可以采取外購(gou)的方式補充。

2．茉(mo)莉(li)花：獲得地理標志保護的橫縣(xian)茉(mo)莉(li)花。

二、原料茶種植

1．品種(zhong)(zhong)：橫縣(xian)群體種(zhong)(zhong)、水凌1號(hao)、福(fu)云(yun)6號(hao)、福(fu)云(yun)595、云(yun)南大葉種(zhong)(zhong)、南山(shan)白(bai)毛茶、福(fu)鼎大白(bai)毫等適宜制橫縣(xian)茉(mo)莉花茶茶坯的樹(shu)種(zhong)(zhong)。

2．立(li)地條(tiao)件：產地范圍內土(tu)(tu)壤(rang)質(zhi)地疏松、含沙礫，土(tu)(tu)壤(rang)為(wei)壤(rang)土(tu)(tu)或(huo)沙壤(rang)土(tu)(tu)，部分(fen)為(wei)郁(yu)江沖積土(tu)(tu)，土(tu)(tu)層(ceng)厚度≥39cm，pH值4.0至6.5之間(jian)，有機質(zhi)含量≥1.5%，海(hai)拔(ba)≥100m，排灌(guan)條(tiao)件良好。

3．栽培管理：

（1）繁殖(zhi)：采用無性繁殖(zhi)，品(pin)種純正(zheng)的優質扦插苗或實生(sheng)苗。

（2）種植時(shi)間：每年(nian)春季或秋季。

（3）栽植密(mi)度：每667㎡(畝(mu))3800株(zhu)至5000株(zhu)。

（4）肥培管理：有(you)機肥≥1500kg/667㎡(畝)，化肥≤50kg/667㎡(畝)。

（5）病蟲害(hai)防治(zhi)：以農業防治(zhi)為(wei)基(ji)礎(chu)，綜合(he)運用物理防治(zhi)和生物防治(zhi)措施。

（6）修(xiu)(xiu)剪：茶(cha)樹修(xiu)(xiu)剪根(gen)據茶(cha)樹的(de)樹齡、長勢和修(xiu)(xiu)剪目的(de)分(fen)別采用定型修(xiu)(xiu)剪、輕修(xiu)(xiu)剪、深修(xiu)(xiu)剪、重修(xiu)(xiu)剪和臺刈等方法。

（7）采(cai)摘(zhai)：根據(ju)茶樹生長(chang)特(te)性和成品茶對加(jia)工原(yuan)料的(de)要求(qiu)，按標(biao)準適時采(cai)摘(zhai)，采(cai)用提手采(cai)，采(cai)摘(zhai)規(gui)格要求(qiu)單芽(ya)、一芽(ya)一葉、一芽(ya)兩葉及(ji)同等嫩度的(de)鮮(xian)葉，保(bao)持(chi)芽(ya)葉完(wan)整、新(xin)鮮(xian)、勻凈，不夾帶(dai)鱗片、茶果與老枝(zhi)葉。

（8）環境(jing)、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合(he)國家的相關規定，不得污染環境(jing)。

橫縣(xian)茉莉花茶為地理標志保(bao)護產品。

橫縣茉莉(li)花茶為地理標志證明商標。