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會(hui)昌(chang)米(mi)(mi)粉，江西省贛州(zhou)市會(hui)昌(chang)縣特產 ，中國(guo)國(guo)家地理標志產品。 2008年(nian)以(yi)來(lai)，會(hui)昌(chang)米(mi)(mi)粉出口量占(zhan)了全國(guo)米(mi)(mi)粉出口量的60%以(yi)上 。產品外觀晶瑩潔(jie)白，表(biao)面有光澤，粉條(tiao)粗細均勻，垂直性(xing)好。會(hui)昌(chang)米(mi)(mi)粉酸(suan)度低，煮(zhu)(zhu)后不(bu)糊湯、不(bu)斷條(tiao)、不(bu)破裂(lie)，口感(gan)爽滑柔韌，富(fu)有彈(dan)性(xing)，不(bu)粘(zhan)牙。 在冷(leng)水(shui)中長時間浸(jin)泡能保持完整(zheng)形(xing)狀且不(bu)影響烹調性(xing)。 會(hui)昌(chang)米(mi)(mi)粉質地柔韌，富(fu)有彈(dan)性(xing)，水(shui)煮(zhu)(zhu)不(bu)糊湯，干炒(chao)不(bu)易斷，配(pei)以(yi)各種菜碼(ma)或湯料進行湯煮(zhu)(zhu)或干炒(chao)，爽滑入味。

會(hui)昌(chang)米粉(fen)以其獨特的風味、良好的品質，聞(wen)名(ming)海內外 ，產品80%以上出口到美(mei)國、英(ying)國、法國等20多(duo)個國家(jia)和(he)地區(qu)。會(hui)昌(chang)米粉(fen)采(cai)用專利工藝技術生產 ，全(quan)部為純大(da)米制作，不含添(tian)加劑(ji)。

產地環境

會昌縣位于江西省(sheng)東(dong)南(nan)部(bu)，贛州市(shi)東(dong)南(nan)部(bu)，武夷山(shan)(shan)西麓(lu)，貢江上游。介于北(bei)緯25°29′~25°55′，東(dong)經115°29′~116°02′之(zhi)間。會昌縣四面(mian)環山(shan)(shan)，中部(bu)狹長，境內以低山(shan)(shan)丘(qiu)陵為主。耕地面(mian)積(ji)2.188萬公頃，其(qi)中水(shui)田2.07萬公頃，占耕地面(mian)積(ji)94.6%，具有(you)水(shui)稻種植的(de)土(tu)地資(zi)源，會昌縣內水(shui)稻種植廣泛，為米粉的(de)產量奠定了基礎。

會(hui)昌(chang)(chang)屬中亞熱(re)帶季風濕(shi)潤氣(qi)(qi)候(hou)區，春早而多陰雨，夏熱(re)但(dan)無酷(ku)暑(shu)，秋爽少雨水(shui)，冬長但(dan)無嚴寒。地理氣(qi)(qi)候(hou)資(zi)源(yuan)為早稻(dao)生(sheng)產提供了資(zi)源(yuan)優勢。 會(hui)昌(chang)(chang)縣(xian)3月平均(jun)氣(qi)(qi)溫14.3℃，比贛州全市(shi)平均(jun)偏高(gao)0.6℃，為贛南18個縣(xian)(市(shi)、區)次(ci)高(gao)值。會(hui)昌(chang)(chang)縣(xian)春季回(hui)暖早，春播(bo)期氣(qi)(qi)溫高(gao)，對早稻(dao)播(bo)種(zhong)育秧有利，高(gao)溫多雨的夏季氣(qi)(qi)候(hou)也為水(shui)稻(dao)的生(sheng)長提供了條件。高(gao)溫多雨的氣(qi)(qi)候(hou)造成(cheng)了會(hui)昌(chang)(chang)米(mi)粉(fen)質(zhi)地柔(rou)韌、富(fu)有彈性的特點和爽滑柔(rou)韌、富(fu)有彈性的口感。

發展歷史

北宋太平興國七(qi)年(nian)(公元982年(nian))，會(hui)昌始(shi)設縣(xian)制，縣(xian)城有錢(qian)人(ren)(ren)家就用優質大米支成米粉來招(zhao)待(dai)客人(ren)(ren) 。明朝年(nian)間(公元1368~1644年(nian))，會(hui)昌的老百姓制作(zuo)和食(shi)用米粉，米粉作(zuo)坊遍布會(hui)昌縣(xian)。

會(hui)昌(chang)(chang)(chang)米(mi)粉(fen)(fen)在清(qing)朝末(mo)年(nian)已(yi)有(you)部分手工作坊(fang)生(sheng)(sheng)產(chan)，縣(xian)城附近的(de)(de)(de)黃坊(fang)手工作坊(fang)，生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)粉(fen)(fen)干-米(mi)粉(fen)(fen)，基本(ben)上能夠供應縣(xian)城市民的(de)(de)(de)日常需求。1970年(nian)，會(hui)昌(chang)(chang)(chang)縣(xian)糧食局開辦綜合加工廠，開始(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)米(mi)粉(fen)(fen)、面條(tiao)。1992年(nian)5月，原產(chan)于會(hui)昌(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)以"江(jiang)(jiang)(jiang)西米(mi)粉(fen)(fen)"命名的(de)(de)(de)第一批"江(jiang)(jiang)(jiang)西米(mi)粉(fen)(fen)"出口加拿大。2008年(nian)11月8日，中國會(hui)昌(chang)(chang)(chang)·首(shou)屆江(jiang)(jiang)(jiang)西米(mi)粉(fen)(fen)節會(hui)昌(chang)(chang)(chang)縣(xian)開幕。 來(lai)自北(bei)京、福建、香港等地的(de)(de)(de)50多(duo)位客商代表參加了經(jing)貿招商圓桌會(hui)議，現(xian)場(chang)簽署投資(zi)項(xiang)目合同9個，投資(zi)金額達17.94億元(yuan)。

2015年1月，"會昌米粉"通過(guo)國家(jia)質檢總局(ju)專(zhuan)家(jia)現場(chang)技(ji)術審查，納入國家(jia)地理標志保護(hu)產品范圍。