靖(jing)邊羊肉(rou)是(shi)陜(shan)西(xi)省榆林市靖(jing)邊縣的特(te)產。靖(jing)邊地區(qu)的羊從小(xiao)就吃(chi)著(zhu)去膻(shan)味(wei)的調料長大的，所(suo)以自身(shen)沒有羊膻(shan)氣，也無須(xu)用紅燒、麻(ma)辣、五香(xiang)等方法(fa)去刻(ke)意(yi)遮蓋氣味(wei)。
靖邊縣羊(yang)(yang)只飼(si)養量已達100萬只，年生(sheng)產(chan)優(you)質(zhi)羊(yang)(yang)肉5000多噸，品(pin)種有薩(sa)福克(ke)羊(yang)(yang)、白絨(rong)(rong)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)、小(xiao)尾寒羊(yang)(yang)、杜泊羊(yang)(yang)等(deng)。由于獨(du)特的(de)(de)地理(li)氣候條件和飼(si)草(cao)資源，靖邊羊(yang)(yang)肉無腥無膻(shan)，肉羊(yang)(yang)羊(yang)(yang)肉被國(guo)家有關部門認證為(wei)“有機轉換產(chan)品(pin)”，是(shi)真正的(de)(de)陜(shan)北(bei)優(you)質(zhi)綠色(se)食品(pin)。陜(shan)北(bei)白絨(rong)(rong)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)以其(qi)產(chan)絨(rong)(rong)量大、絨(rong)(rong)色(se)潔白、強(qiang)度大、纖(xian)維細長、繁殖(zhi)性能強(qiang)等(deng)優(you)點(dian)，被國(guo)家畜(chu)禽品(pin)種審定委員會命名(ming)為(wei)“陜(shan)北(bei)白絨(rong)(rong)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)新(xin)品(pin)種”。
產地環境
靖邊(bian)地(di)處東經108°17′15″—109°20′l5″，經差(cha)1°03′；北(bei)(bei)緯(wei)36°58′45″—38°03′15″，緯(wei)差(cha)1°04′30″，東西寬(kuan)9l.3 公里，南北(bei)(bei)長116．2公里。全縣海(hai)(hai)拔介于1123米(mi)—1823米(mi)之(zhi)間，地(di)勢(shi)南高(gao)北(bei)(bei)低，海(hai)(hai)拔最高(gao)點(dian)在(zai)中山澗鎮(zhen)水路畔村的大(da)墩山，是蘆河(he)、紅柳河(he)、大(da)理河(he)、黑河(he)、杏子河(he)和周河(he)的發源地(di)；海(hai)(hai)拔最低點(dian)在(zai)紅墩界鎮(zhen)的白城則。靖邊(bian)縣按(an)地(di)形(xing)地(di)貌(mao)分(fen)為(wei)北(bei)(bei)部風沙灘區(qu)、中部覆沙黃土梁峁澗區(qu)、南部丘陵溝(gou)壑(he)區(qu)，分(fen)別(bie)約占總面積的三分(fen)之(zhi)一。地(di)勢(shi)南高(gao)北(bei)(bei)低，海(hai)(hai)拔介于1123-1823米(mi)之(zhi)間。
靖邊(bian)屬(shu)半干旱大陸性季(ji)(ji)風氣(qi)候(hou)，光照充(chong)足(zu)，溫差(cha)大，氣(qi)候(hou)干燥(zao)，通風條件好(hao)，雨熱(re)同季(ji)(ji)，四季(ji)(ji)明顯(xian)，主要自然災害是(shi)干旱和低溫霜(shuang)凍,其次(ci)是(shi)大風和冰(bing)雹。年(nian)平(ping)均降(jiang)雨量(liang)395.4毫米（348.3-431.3毫米），平(ping)均日照時數為(wei)(wei)2768.2小時（2516.1-3037.7小時）。年(nian)平(ping)均氣(qi)溫7.8℃，≥10℃的植物(wu)生(sheng)長有效(xiao)積溫為(wei)(wei)2800℃(2358.0-3356.2 ℃)，年(nian)平(ping)均無霜(shuang)期為(wei)(wei)130天(tian)(115-145天(tian))。
縣境內(nei)(nei)礦產資源(yuan)富集，主要有天然氣、石油、煤炭、高嶺(ling)土等(deng)。天然氣控制儲量為3200億(yi)立方米(mi)，屬世界級大氣田。境內(nei)(nei)南部山區(qu)蘊藏豐富的石油資源(yuan)，儲量在1億(yi)噸以上，含油層在距(ju)地表700－1800米(mi)之間(jian)。天然氣、石油目前(qian)都已進入開發利(li)用階段。此(ci)外，境內(nei)(nei)水資源(yuan)、土地資源(yuan)也(ye)十分豐富。
特指在陜(shan)北靖(jing)邊獨特氣候、自(zi)然(ran)條件下，在純天然(ran)、無污染的(de)環境中自(zi)然(ran)放牧、舍飼(si)養殖(zhi)、自(zi)然(ran)選育的(de)具(ju)有耐寒、抗病能力(li)強(qiang)，脂(zhi)肪含量較低、肌肉彈性好(hao)、生長發育快等特點的(de)靖(jing)邊山羊(yang)品(pin)種(zhong)。全(quan)縣的(de)山羊(yang)存欄231.7萬(wan)只。
一笑易歡 
