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定(ding)邊(bian)蕎(qiao)(qiao)麥，陜(shan)西省定(ding)邊(bian)縣(xian)農(nong)業(ye)特產。定(ding)邊(bian)縣(xian)蕎(qiao)(qiao)麥種(zhong)植歷史(shi)悠久，土地(di)肥沃，土壤(rang)富含鉀素(su)，日(ri)照(zhao)充足，天氣涼爽(shuang)，雨熱(re)同(tong)季，非常適宜蕎(qiao)(qiao)麥生長。以其粒大(da)飽滿、色澤茶(cha)褐、棱細皮(pi)薄、出粉率高(gao)、營(ying)養豐富、藥用價值大(da)等優勢聞名遐(xia)邇。該縣(xian)蕎(qiao)(qiao)麥產品(pin)暢銷(xiao)日(ri)本、韓國、美國及香港、東南亞(ya)地(di)區(qu)。2011年(nian)，定(ding)邊(bian)蕎(qiao)(qiao)麥確定(ding)為(wei)中國國家地(di)理標志保護產品(pin)，產地(di)范圍為(wei)定(ding)邊(bian)縣(xian)所(suo)轄20個鄉(xiang)鎮行政(zheng)區(qu)域。

形態特征

在這樣(yang)得天獨厚的(de)自然環境(jing)下生(sheng)產出的(de)“定邊蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)”以其粒大飽滿、色(se)澤茶褐、棱(leng)細皮薄、出粉率(lv)高、營養(yang)豐富(fu)、藥(yao)用價值(zhi)大等(deng)優勢而(er)聞名遐邇。全(quan)縣以蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)原糧為主，年(nian)出口量(liang)約2000萬噸，產品暢銷日本(ben)、韓國(guo)、美國(guo)、香(xiang)港及(ji)東南亞地區。產品上(shang)市時間(jian)一(yi)般在10月上(shang)旬，當地市場價每(mei)公斤1—1.2元。[2]  蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)富(fu)含(han)鈣、磷、鐵、錳、鋅 及(ji)賴氨酸。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)具有(you)良好(hao)的(de)適(shi)口性，是(shi)定邊人民(min)得意(yi)食(shi)品。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)面粉既能(neng)壓餛飩(tun)、剁蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)面、做涼粉、削修片、打(da)烙餅、攪攪團、灌 肥腸(chang)等(deng)，又能(neng)加工各種(zhong)糕(gao)點(dian)、掛面及(ji)釀酒制醋等(deng)。蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)香(xiang)醋，色(se)澤鮮亮，酸中(zhong)帶香(xiang)，香(xiang)微(wei)甜，已成南方(fang)人們飯前必飲(yin)之品，被譽(yu)為“ 醋保健飲(yin)料”。故蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)素有(you)“黑色(se)食(shi)品之王”的(de)美譽(yu)。

生長環境

蕎(qiao)麥自秦漢(han)以來就是(shi)陜西省(sheng)定(ding)邊(bian)縣農(nong)家的(de)主要糧食之一，栽培歷(li)史悠(you)久，定(ding)邊(bian)縣素有(you)“蕎(qiao)麥之鄉”的(de)美稱。這里的(de)生產環境突(tu)出特(te)點是(shi)土地(di)肥沃(wo)，土壤(rang)富含鉀素，日(ri)照充(chong)足，天氣涼爽，雨(yu)熱同季，非(fei)常適(shi)應蕎(qiao)麥生長，是(shi)蕎(qiao)麥的(de)最適(shi)宜(yi)產區。定(ding)邊(bian)縣一直(zhi)是(shi)陜西省(sheng)優(you)質蕎(qiao)麥商(shang)品(pin)生產基地(di)大縣，“定(ding)邊(bian)蕎(qiao)麥”曾被是(shi)中國家農(nong)業部評為“優(you)質農(nong)產品(pin)”，是(shi)定(ding)邊(bian)的(de)名優(you)特(te)產。

分布范圍

定邊(bian)蕎麥產(chan)地范圍為陜西(xi)省(sheng)定邊(bian)縣賀(he)圈鎮(zhen)(zhen)(zhen)、磚(zhuan)井鎮(zhen)(zhen)(zhen)、安邊(bian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、白灣(wan)子(zi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、姬塬(yuan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、堆(dui)子(zi)梁鎮(zhen)(zhen)(zhen)、楊井鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紅柳溝(gou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新安邊(bian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紀畔(pan)鄉(xiang)、石洞(dong)溝(gou)鄉(xiang)、郝灘(tan)鄉(xiang)、黃灣(wan)鄉(xiang)、學莊(zhuang)鄉(xiang)、張(zhang)崾(yao)(yao)先(xian)(xian)鄉(xiang)、樊學鄉(xiang)、武峁子(zi)鄉(xiang)、王盤山鄉(xiang)、油房莊(zhuang)鄉(xiang)、馮地坑鄉(xiang)、白馬崾(yao)(yao)先(xian)(xian)鄉(xiang)、白泥井鎮(zhen)(zhen)(zhen)、周臺子(zi)鄉(xiang)、鹽場堡鄉(xiang)、定邊(bian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)25個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)所轄行政區域。