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互(hu)助(zhu)青稞酒是以青稞為(wei)原(yuan)料的酒，儲(chu)藏方(fang)法(fa)為(wei)避免陽(yang)光直射。

基本介紹

青稞(ke)(ke)，藏(zang)語叫做(zuo)“羌”，是用青藏(zang)高原特有(you)糧食—青稞(ke)(ke)釀(niang)制而(er)成(cheng)。以前(qian)多是家釀(niang)青稞(ke)(ke)酒,現在(zai)(zai)有(you)專門的青稞(ke)(ke)酒廠,比(bi)較有(you)名的是青海省互(hu)助牌青稞(ke)(ke)酒.其次在(zai)(zai)西藏(zang)和四川都能品嘗到青稞(ke)(ke)酒,不過(guo)多是家釀(niang)的,酒精(jing)味道比(bi)較淡,而(er)且(qie)不同(tong)地(di)方酒不一樣(yang),即使在(zai)(zai)同(tong)一地(di)方也有(you)截然不同(tong)口味的青稞(ke)(ke)酒,這主要是釀(niang)酒工藝(yi)的影響.

互助青稞酒(jiu)(jiu)是一種清(qing)香型白酒(jiu)(jiu)，以(yi)高原糧食作物(wu)青稞為主要原料(liao)。經過制(zhi)曲、浸潤原料(liao)、蒸(zheng)煮原料(liao)、入池發酵、蒸(zheng)料(liao)出酒(jiu)(jiu)、陳釀(niang)等幾道工序釀(niang)造而(er)成(cheng)。

制曲

制曲(qu)(qu)原料(liao)是(shi)(shi)青(qing)稞和豌(wan)豆。方(fang)法是(shi)(shi)把(ba)(ba)粉碎后的(de)(de)青(qing)稞、豌(wan)豆加水攪拌(ban)，之后在模(mo)(mo)具內(nei)壓實。當地(di)人都是(shi)(shi)用(yong)腳踩，所以又叫做踩曲(qu)(qu)。踩的(de)(de)時候要用(yong)力均勻，由(you)外向內(nei)，在當地(di)有(you)踩曲(qu)(qu)99的(de)(de)說法，也就是(shi)(shi)說要把(ba)(ba)曲(qu)(qu)踩實。踩好的(de)(de)曲(qu)(qu)脫模(mo)(mo)后，送進專門(men)的(de)(de)曲(qu)(qu)房(fang)進行發(fa)酵。

發酵期間，曲(qu)房內(nei)門(men)窗緊閉，主要是為了保(bao)持(chi)曲(qu)房內(nei)有(you)足夠高的溫度和濕度。每天翻曲(qu)兩次，主要是為了讓曲(qu)塊發酵均勻。曲(qu)塊擺放時(shi)要有(you)間隔，不(bu)能緊挨著，否則會出現燒曲(qu)的現象。

品牌概況

互(hu)助(zhu)--青(qing)(qing)海省互(hu)助(zhu)土族自治(zhi)縣,互(hu)助(zhu)青(qing)(qing)稞(ke)(ke)系列(lie)(lie)酒(jiu)已經(jing)有(you)三百多年(nian)的(de)(de)歷史。互(hu)助(zhu)青(qing)(qing)稞(ke)(ke)系列(lie)(lie)酒(jiu)，是在古老傳(chuan)統工藝基礎上，揉和(he)現(xian)代先進的(de)(de)科(ke)學釀造(zao)而成。青(qing)(qing)稞(ke)(ke)系列(lie)(lie)酒(jiu)以青(qing)(qing)藏高原(yuan)特有(you)的(de)(de)糧食作(zuo)物(wu)——青(qing)(qing)稞(ke)(ke)和(he)天然保(bao)健藥(yao)材——冬(dong)蟲夏草、鹿茸、枸杞等為(wei)原(yuan)料(liao)配(pei)制而成，產(chan)品在生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中不(bu)添(tian)加(jia)任何增香(xiang)物(wu)質(zhi)，酒(jiu)香(xiang)來自生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中青(qing)(qing)稞(ke)(ke)原(yuan)料(liao)的(de)(de)自然香(xiang)味，該酒(jiu)在飲用后有(you)不(bu)頭疼、不(bu)口干、不(bu)傷胃的(de)(de)特點。因生(sheng)產(chan)工藝獨特，釀酒(jiu)原(yuan)料(liao)獨特，產(chan)品風格獨特，“互(hu)助(zhu)”牌(pai)青(qing)(qing)稞(ke)(ke)系列(lie)(lie)酒(jiu)被譽為(wei)“高原(yuan)明珠，酒(jiu)林(lin)奇葩(pa)”。

青(qing)(qing)海(hai)互(hu)助(zhu)(zhu)天(tian)路(lu)(lu)酒(jiu)廠(chang)，位于青(qing)(qing)海(hai)省(sheng)互(hu)助(zhu)(zhu)縣威遠鎮，生產(chan)(chan)、銷售互(hu)助(zhu)(zhu)天(tian)路(lu)(lu)系列(lie)酒(jiu)（包括天(tian)路(lu)(lu)頭曲、天(tian)路(lu)(lu)春(chun)一、二、三、四星），天(tian)路(lu)(lu)系列(lie)酒(jiu)用青(qing)(qing)藏高原(yuan)(yuan)無公害優質青(qing)(qing)稞為原(yuan)(yuan)料,以古老傳統的青(qing)(qing)稞灑(sa)釀造(zao)工藝,手(shou)工操作,純(chun)糧釀造(zao)。產(chan)(chan)品自然純(chun)正,原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味,飲后不頭痛,不口(kou)干,醒酒(jiu)快,具有青(qing)(qing)稞酒(jiu)獨特的風格。青(qing)(qing)海(hai)互(hu)助(zhu)(zhu)天(tian)路(lu)(lu)青(qing)(qing)稞酒(jiu)口(kou)感好,是一種(zhong)烈性灑(sa)(45-50度）。

青(qing)(qing)海(hai)互(hu)助成(cheng)豐酒廠，位于青(qing)(qing)海(hai)省(sheng)互(hu)助縣塘川鎮甘家堡，生(sheng)產、銷(xiao)售互(hu)助青(qing)(qing)稞(ke)系(xi)(xi)列(lie)酒（包括(kuo)青(qing)(qing)稞(ke)韻系(xi)(xi)列(lie)、青(qing)(qing)稞(ke)品質系(xi)(xi)列(lie)、青(qing)(qing)稞(ke)王子系(xi)(xi)列(lie)、八壇年份系(xi)(xi)列(lie)、九(jiu)龍(long)添(tian)福系(xi)(xi)列(lie)、金彩青(qing)(qing)稞(ke)系(xi)(xi)列(lie)、青(qing)(qing)稞(ke)散(san)白(bai)酒等系(xi)(xi)列(lie)酒），成(cheng)豐系(xi)(xi)列(lie)酒用青(qing)(qing)藏高原(yuan)無公害優質青(qing)(qing)稞(ke)為原(yuan)料(liao),以古老傳統的青(qing)(qing)稞(ke)灑釀造(zao)工(gong)(gong)藝,手工(gong)(gong)操(cao)作,純糧釀造(zao)。