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一.產品介紹

在民(min)間曾有這樣一(yi)(yi)個傳說，華(hua)(hua)熱人的(de)(de)(de)祖(zu)先(xian)華(hua)(hua)秀居住在西方遙遠的(de)(de)(de)巴(ba)顏喀拉大雪山(shan)下，牛(niu)羊眾多，草原就(jiu)顯得不(bu)夠用了(le)。于是華(hua)(hua)秀帶領本部落的(de)(de)(de)老(lao)少趕著(zhu)大群牛(niu)羊向(xiang)彩云(yun)飄(piao)去的(de)(de)(de)方向(xiang)出(chu)發(fa)了(le)。當人們尾隨著(zhu)牛(niu)群走至石峽(xia)時(shi)，眼前卻一(yi)(yi)片(pian)慘(can)景。其它的(de)(de)(de)牦牛(niu)全部慘(can)死了(le)，此(ci)時(shi)，從身后那巍峨(e)的(de)(de)(de)雪山(shan)深處(chu)出(chu)現了(le)一(yi)(yi)頭白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)的(de)(de)(de)牦牛(niu)，雪一(yi)(yi)樣潔(jie)(jie)白(bai)(bai)(bai)，十分漂亮，它像(xiang)一(yi)(yi)團潔(jie)(jie)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)(de)云(yun)團。向(xiang)石峽(xia)口奔去同一(yi)(yi)條黑(hei)色(se)(se)的(de)(de)(de)巨怪角斗，斗得大地沙石飛揚，天昏地暗，白(bai)(bai)(bai)牦牛(niu)用它的(de)(de)(de)勇(yong)猛(meng)和(he)尖利的(de)(de)(de)犄角戰勝(sheng)了(le)巨怪。人們的(de)(de)(de)面(mian)前便出(chu)現流水潺潺、云(yun)蒸霞蔚、蒼松翠柏、綠(lv)野如茵的(de)(de)(de)仙(xian)境，這就(jiu)是互助北山(shan)（現在的(de)(de)(de)北山(shan)國家森林公園(yuan)）。閹(yan)割后的(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)牦牛(niu)有很(hen)強的(de)(de)(de)耐(nai)久力，是牧民(min)們出(chu)圈馱(tuo)運的(de)(de)(de)重要工具，一(yi)(yi)頭白(bai)(bai)(bai)牦牛(niu)馱(tuo)負100公斤的(de)(de)(de)重物也能趟過河流，穿越溝壑，攀援高山(shan)，是摩托車、汽(qi)車等現代(dai)交通工具所不(bu)可替代(dai)的(de)(de)(de)。另(ling)一(yi)(yi)方面(mian)惟(wei)有白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)方能帶來福祉，惟(wei)有白(bai)(bai)(bai)色(se)(se)方能凈化(hua)心靈，所以就(jiu)將神(shen)的(de)(de)(de)靈氣、雪山(shan)的(de)(de)(de)精神(shen)融合(he)在一(yi)(yi)起，附著(zhu)于白(bai)(bai)(bai)牦牛(niu)之上，成為“吉祥、平(ping)安、善良、美好”的(de)(de)(de)象征(zheng)，由(you)此(ci)產生(sheng)了(le)別樹一(yi)(yi)幟的(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)牦牛(niu)圖騰文化(hua)。 考證材料：

1、青海(hai)野牦牛(niu)馴育年代，查《史記(ji)》、《五帝本記(ji)》和青海(hai)都蘭諾木洪塔里哈遺址(zhi)出土的(de)文物，有牦牛(niu)的(de)蹤跡。

2、《青海省畜禽品種(zhong)志》（1983.10）。

3、《青海省畜禽品種資源調查報告(gao)》（1983.10）。

4、《青海省畜牧業(ye)資(zi)源和區劃(hua)》（四川科技出版社(she)）。

5、《農牧業資源調查和區劃報告》。

二(er).自然生態環(huan)境和人文(wen)歷史(shi)因素

1、土壤地(di)貌情況：互(hu)助地(di)處黃(huang)土高(gao)(gao)原(yuan)(yuan)的(de)(de)最(zui)西(xi)部，青(qing)藏高(gao)(gao)原(yuan)(yuan)和(he)黃(huang)土高(gao)(gao)原(yuan)(yuan)的(de)(de)過渡地(di)帶，具有(you)兩(liang)大高(gao)(gao)原(yuan)(yuan)的(de)(de)自然特點，地(di)勢北(bei)高(gao)(gao)南低，最(zui)高(gao)(gao)點為巴扎(zha)藏族鄉的(de)(de)北(bei)溝腦嶺，海(hai)(hai)拔(ba)4484 米(mi)，最(zui)低點在高(gao)(gao)寨回族鄉的(de)(de)曹(cao)家堡村，海(hai)(hai)拔(ba) 2200 米(mi).相對高(gao)(gao)差達 2284 米(mi)。全(quan)縣海(hai)(hai)拔(ba)在 3000 米(mi)以上的(de)(de)山峰(feng)有(you)68座(zuo)，海(hai)(hai)拔(ba)4000 米(mi)以上的(de)(de)山峰(feng)有(you)26座(zuo)， 山中有(you)多種灌(guan)木(mu)和(he)大片山坡(po)，宜于放牧(mu).全(quan)縣牧(mu)業用地(di)(草場)84.2萬畝，占總面積的(de)(de)20.1%。縣境內(nei)山川相間(jian)，地(di)貌復雜，土壤資源豐富，土類(lei)(lei)、土種繁多，共有(you)11個(ge)土類(lei)(lei)，3個(ge)亞類(lei)(lei)，35個(ge)土屬，73個(ge)土種。適宜互(hu)助青(qing)海(hai)(hai)白(bai)牦牛的(de)(de)生(sheng)長發(fa)育。

2、水(shui)(shui)(shui)文情況：互助(zhu)縣(xian)地(di)處內陸(lu)，一(yi)般(ban)降(jiang)水(shui)(shui)(shui)不(bu)足。降(jiang)水(shui)(shui)(shui)來(lai)源(yuan)：主要是印度(du)洋孟加(jia)拉灣來(lai)的(de)西南季風；其次是太(tai)平(ping)洋來(lai)的(de)東南季風，冬季有(you)少量(liang)西伯利(li)亞來(lai)的(de)水(shui)(shui)(shui)汽。白牦(mao)牛(niu)飼養區(qu)年平(ping)均降(jiang)水(shui)(shui)(shui)量(liang)一(yi)般(ban)在550--650毫(hao)米左右。降(jiang)水(shui)(shui)(shui)由南向(xiang)北隨(sui)海拔增(zeng)高而增(zeng)加(jia)。年平(ping)均蒸發量(liang)為1235.6毫(hao)米。年相對濕度(du)64%。縣(xian)境(jing)內有(you)大(da)小天然河流8條，均屬黃河流域、湟(huang)水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)系(xi)，全(quan)長289.5公里(li)。全(quan)縣(xian)地(di)表水(shui)(shui)(shui)總徑流量(liang)2億立(li)方米(不(bu)含湟(huang)水(shui)(shui)(shui)和大(da)通河)。境(jing)內河川污(wu)染較少，水(shui)(shui)(shui)質良好，酸(suan)堿度(du)均在7.5--8.6之(zhi)間。地(di)下水(shui)(shui)(shui)綜合(he)補給量(liang)共1.06億立(li)方米。總儲量(liang)3.6億立(li)方米，可利(li)用量(liang)0.77億立(li)方米。保證(zheng)率為20%的(de)年開發利(li)用量(liang)0.042億立(li)方米，利(li)用系(xi)數5.4%。適(shi)宜互助(zhu)青(qing)海白牦(mao)牛(niu)的(de)生存繁(fan)衍。

3、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)情況：互助(zhu)縣(xian)屬于(yu)溫帶大陸性氣(qi)(qi)(qi)候(hou)，氣(qi)(qi)(qi)溫分布總的(de)趨(qu)勢是(shi)由北(bei)往南隨著(zhu)海拔高(gao)度(du)的(de)降低而增高(gao)。由于(yu)海拔高(gao)，大氣(qi)(qi)(qi)稀薄，空(kong)氣(qi)(qi)(qi)干潔，透明度(du)好(hao)，云量少(shao)，太陽(yang)輻射通過(guo)大氣(qi)(qi)(qi)層消弱(ruo)較少(shao)，所以(yi)，太陽(yang)輻射光能資源較豐富。年(nian)(nian)平均(jun)(jun)(jun)日(ri)照時(shi)數2521.7小時(shi)，年(nian)(nian)日(ri)照率為57%，強(qiang)日(ri)照時(shi)間長，年(nian)(nian)輻射量134-147千(qian)卡/平方厘米，冬不冷(leng)夏(xia)不熱(re)。年(nian)(nian)無(wu)霜期平均(jun)(jun)(jun)112天。風向以(yi)東(dong)北(bei)風為主，其次是(shi)西南風，平均(jun)(jun)(jun)風速1.4米/秒(miao)，氣(qi)(qi)(qi)候(hou)適宜于(yu)互助(zhu)青海白(bai)牦(mao)牛生產。

三.地域范圍

互(hu)助土族自(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)位于(yu)青(qing)海(hai)省東(dong)部、海(hai)東(dong)地(di)區北(bei)(bei)部，北(bei)(bei)倚(yi)祁連山(shan)脈達坂山(shan)，與(yu)(yu)海(hai)北(bei)(bei)州門源(yuan)回族自(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)相(xiang)接(jie)(jie)，東(dong)北(bei)(bei)與(yu)(yu)甘肅省天祝(zhu)藏(zang)族自(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)和(he)永登(deng)縣(xian)(xian)毗鄰，東(dong)南與(yu)(yu)樂都(dou)縣(xian)(xian)接(jie)(jie)壤，南以(yi)湟水為界，與(yu)(yu)平安縣(xian)(xian)相(xiang)望(wang)，西(xi)靠大通縣(xian)(xian)，西(xi)南與(yu)(yu)省會西(xi)寧市相(xiang)接(jie)(jie)。互(hu)助白牦(mao)牛(niu)養(yang)殖(zhi)區域遍(bian)及全縣(xian)(xian)加定(ding)、巴扎(zha)、松多(duo)、五(wu)十、丹(dan)麻、東(dong)和(he)、東(dong)溝(gou)、南門峽、林川、五(wu)峰十個鄉(xiang)鎮，海(hai)拔2800—4400米以(yi)內都(dou)屬于(yu)白牦(mao)牛(niu)養(yang)殖(zhi)和(he)保護的范(fan)圍。地(di)理位置(zhi)介(jie)于(yu)東(dong)經102°08′～102°29′，北(bei)(bei)緯36°58′～37°04′，東(dong)西(xi)長76公里，南北(bei)(bei)寬47公里，總面(mian)積2358.6平方公里。白牦(mao)牛(niu)年飼養(yang)量3820頭，年產牛(niu)絨1.91噸、牛(niu)毛9.55噸、牛(niu)尾1910只。

四.產品品質特性特征

1、感官特征:互助(zhu)青海白(bai)牦牛(niu)總(zong)觀外貌(mao)：體(ti)質(zhi)堅實，結(jie)構緊湊而勻稱；側視整個體(ti)軀(qu)低(di)深(shen)而長，偏向肉(rou)用體(ti)態。前(qian)軀(qu)發育良好、中軀(qu)次之、后軀(qu)欠佳。體(ti)上線鬐(qi)甲高長、背腰平直和(he)(he)(he)十(shi)字(zi)部(bu)上隆而形成淺波浪式(shi)；體(ti)下部(bu)周(zhou)圍和(he)(he)(he)體(ti)上線密生(sheng)(sheng)(sheng)粗長毛夾生(sheng)(sheng)(sheng)少(shao)量絨毛、兩(liang)型(xing)毛，體(ti)側中部(bu)和(he)(he)(he)頸部(bu)密生(sheng)(sheng)(sheng)絨毛和(he)(he)(he)少(shao)量兩(liang)型(xing)毛；椎(zhui)體(ti)短，著生(sheng)(sheng)(sheng)蓬松似人(ren)發粗細的長毛。全身被(bei)毛白(bai)色，裸露(lu)面多有大小不等的色素斑和(he)(he)(he)被(bei)毛中有隱斑。互助(zhu)青海白(bai)牦牛(niu)肉(rou)：顏色深(shen)紅，野(ye)味十(shi)足，有嚼勁；白(bai)牦牛(niu)肉(rou)生(sheng)(sheng)(sheng)食軟(ruan)滑，通氣開竅；白(bai)牦牛(niu)精選肉(rou)質(zhi)略(lve)瘦(shou)，瘦(shou)而不柴，紅白(bai)相間，美味可(ke)口。

2、獨特內含成分 互(hu)助青(qing)海(hai)白(bai)牦牛(niu)(niu)成年(nian)平均體重(zhong)208.75 kg，屠宰率(lv)50.54%，凈肉率(lv)為37.94%。互(hu)助白(bai)牦牛(niu)(niu)肉顏色深紅，野味十足，肉鮮香(xiang)嫩，血紅蛋(dan)白(bai)極高(gao)(gao)(gao)，富(fu)含蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)氨基(ji)(ji)酸，以(yi)及(ji)(ji)胡蘿卜素、鈣、磷、鋅(xin)等(deng)微量(liang)(liang)元素，對人(ren)體保(bao)健功效顯著。互(hu)助青(qing)海(hai)白(bai)牦牛(niu)(niu)（肉）每千克中含蛋(dan)白(bai)質(zhi)21.91%，比(bi)(bi)規范規定(ding)值(zhi)高(gao)(gao)(gao)1.91個百分點；牛(niu)(niu)磺(huang)酸2.19%，比(bi)(bi)規范規定(ding)值(zhi)高(gao)(gao)(gao)0.49個百分點；球蛋(dan)白(bai)比(bi)(bi)例高(gao)(gao)(gao)、含脂肪(fang)1.09%，較(jiao)其它牛(niu)(niu)肉低3～8個百分點；每千克脂肪(fang)中含胡蘿卜素19.1毫克，是(shi)普(pu)(pu)通牛(niu)(niu)肉的2.65倍；肉內含有大量(liang)(liang)的鈣、磷、鋅(xin)等(deng)礦物質(zhi)，以(yi)及(ji)(ji)人(ren)體所需要的多種微量(liang)(liang)元素和(he)氨基(ji)(ji)酸；互(hu)助青(qing)海(hai)白(bai)牦牛(niu)(niu)肉熱(re)能值(zhi)高(gao)(gao)(gao)達2297.43千卡/千克，比(bi)(bi)普(pu)(pu)通牛(niu)(niu)肉高(gao)(gao)(gao)600—1000千卡。

3、安全要求:產地(di)環境(jing)質(zhi)量符(fu)(fu)合(he)(he)國家衛生標(biao)(biao)準(zhun)。土壤質(zhi)量符(fu)(fu)合(he)(he)GB15618-1995中二級以上(shang)要求，天然礦泉水符(fu)(fu)合(he)(he)NY5027—2008相關要求，產地(di)空(kong)氣質(zhi)量符(fu)(fu)合(he)(he)GB3095-1996有關要求。產品質(zhi)量符(fu)(fu)合(he)(he)GB18406規定(ding)要求。出售前要做產地(di)檢疫，按(an)GB16549標(biao)(biao)準(zhun)進行(xing)，檢疫合(he)(he)格(ge)后可以上(shang)市(shi)，不(bu)合(he)(he)格(ge)按(an)GB16548處理。

五(wu).特定生(sheng)產方式

互(hu)助(zhu)青海白牦牛生產(chan)的總原則是按標準進行(xing)，實行(xing)標準化(hua)(hua)(hua)生產(chan)、專(zhuan)業化(hua)(hua)(hua)監督、產(chan)業化(hua)(hua)(hua)模式、社會化(hua)(hua)(hua)服(fu)務。

1、產(chan)地要(yao)求:互(hu)助青海白牦牛(niu)產(chan)區符合國家(jia)衛(wei)生標(biao)準(zhun)，相對集中連片，產(chan)區內水(shui)電路三通，產(chan)區內有(you)天(tian)然草(cao)場，氣候溫暖，適宜(yi)放牧。白牦牛(niu)養殖選擇海拔3000米(mi)以上(shang)的青藏高原和黃(huang)土(tu)高原的過渡地帶，具有(you)兩大(da)高原的自(zi)然特點，地勢(shi)北高南(nan)低(di)，土(tu)壤(rang)資源豐富，土(tu)類、土(tu)種繁多，平(ping)均(jun)(jun)降水(shui)量在(zai)550--650毫(hao)米(mi)左右(you)，年(nian)均(jun)(jun)蒸(zheng)發量為(wei)1235.6毫(hao)米(mi)，年(nian)相對濕度(du)64%。水(shui)質(zhi)良好，酸堿度(du)均(jun)(jun)在(zai)7.5--8.6之間(jian)。年(nian)均(jun)(jun)日(ri)照時(shi)數2521.7小(xiao)時(shi)，年(nian)無霜期平(ping)均(jun)(jun)112天(tian)，平(ping)均(jun)(jun)風(feng)速1.4米(mi)/秒，適宜(yi)于互(hu)助青海白牦牛(niu)生產(chan)。產(chan)地土(tu)壤(rang)質(zhi)量符合GB15618-1995中二級以上(shang)要(yao)求，天(tian)然礦泉(quan)水(shui)符合NY5027—2008相關(guan)要(yao)求，產(chan)地空氣質(zhi)量符合GB3095-1996中一級標(biao)準(zhun)有(you)關(guan)要(yao)求。

2、品(pin)種范圍:互(hu)助青海白牦(mao)牛(niu)選擇具有(you)本品(pin)種顯著特(te)征的公(gong)(gong)牦(mao)牛(niu)和母(mu)牦(mao)牛(niu)，選種做到優質，在(zai)選配(pei)(pei)中(zhong)盡量(liang)(liang)避免近交(jiao)，不(bu)斷提高白牦(mao)牛(niu)品(pin)種的品(pin)質和質量(liang)(liang)。公(gong)(gong)牦(mao)牛(niu)一歲(sui)左右即(ji)有(you)性行(xing)為(wei)，但無成熟精子，兩(liang)歲(sui)性成熟后即(ji)可(ke)(ke)參加配(pei)(pei)種 ，2～6歲(sui)配(pei)(pei)種能力最(zui)強(qiang)，以后則逐漸減弱，自然交(jiao)配(pei)(pei)時(shi)公(gong)(gong)母(mu)比例(li)為(wei)1:30～40，此時(shi)受胎(tai)率較(jiao)高，個別可(ke)(ke)達1:50～70，利用(yong)年齡在(zai)10歲(sui)左右。母(mu)牦(mao)牛(niu)一般2～3.5歲(sui)開始發(fa)情(qing)配(pei)(pei)種，少數3～3.5歲(sui)才發(fa)情(qing)配(pei)(pei)種。母(mu)牦(mao)牛(niu)季節性發(fa)情(qing)，一般在(zai)6月(yue)(yue)(yue)中(zhong)、下旬開始發(fa)情(qing)，7、8月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)為(wei)盛期(qi)，個別可(ke)(ke)延至(zhi)年底(di)。每年4～7月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)產犢(du)(du)，4～5月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)為(wei)盛期(qi)，個別可(ke)(ke)延至(zhi)10月(yue)(yue)(yue)份(fen)(fen)產犢(du)(du)。 發(fa)情(qing)周(zhou)期(qi)平均(jun)為(wei)21d，個體間差異大(da)，發(fa)情(qing)持續(xu)期(qi)為(wei)41～51h，妊娠(shen)期(qi)為(wei)250～260d。3、生產控制(zhi)

.1牛舍修建

3.1.1牦牛養(yang)殖環境、空氣質量嚴格執行(xing)NY/T391-2000的要求。

3.1.2牛舍周圍3km內無大型化工廠(chang)(chang)、采礦場(chang)、飼料(liao)廠(chang)(chang)、皮革廠(chang)(chang)、肉品加工廠(chang)(chang)、屠宰(zai)廠(chang)(chang)、活畜交易(yi)市場(chang)、城鎮(zhen)生活、醫療廢棄(qi)物(wu)和其(qi)它污染源。距離干線公(gong)(gong)路(lu)、鐵路(lu)、城鎮(zhen)等公(gong)(gong)共場(chang)所500m以上(shang)，生態環境較好的地方為宜。養殖場(chang)周圍有(you)圍欄(lan)、防(fang)疫溝或(huo)綠(lv)化隔離帶

3.1.3牛舍(she)內(nei)不應飼(si)養其它的經濟用途動(dong)(dong)物，舍(she)外500 m內(nei)不飼(si)養偶蹄動(dong)(dong)物。

3.1.4牛舍應選擇地勢高(gao)、平坦、具有一定的(de)坡度。避(bi)風(feng)向陽(yang)，干燥通風(feng)，水質好，水源充(chong)足(zu)，符合(he)NY/T391的(de)要求，排水良好，易于組織防疫(yi)地點。

3.1.5牛舍(she)采用單列式封閉舍(she)塑料暖棚，座北向南，舍(she)內應(ying)保(bao)暖、干燥通風、采光性能良好(hao)。

3.1.6牛舍(she)地面應保溫、不透(tou)水、平整防(fang)滑(hua)、堅固和舒適，污水糞(fen)尿(niao)易于(yu)清掃。屋(wu)頂材料(liao)要防(fang)水、隔熱、耐(nai)火、結構輕便、造(zao)價(jia)便宜。屋(wu)頂設有(you)通氣(qi)孔，有(you)一定(ding)數量(liang)和大小的窗戶，門窗要向外開。糞(fen)尿(niao)溝應通到舍(she)外污水池。要求舍(she)內清潔(jie)衛生、空氣(qi)新鮮。

3.1.7牛(niu)舍內環(huan)境質(zhi)量牛(niu)舍內環(huan)境質(zhi)量嚴格(ge)按照(zhao)NY/T391的(de)要求執行。

3.1.8糞便及(ji)污(wu)(wu)(wu)水處理糞便經堆積(ji)高溫發酵后作為草地用(yong)肥，牦牛場及(ji)舍內污(wu)(wu)(wu)水應經消(xiao)毒(du)、發酵、沉淀后才能作為液體肥使用(yong)，糞便、污(wu)(wu)(wu)水應及(ji)時清(qing)掃或不定期消(xiao)毒(du)。

3.2飼養管理

3.2.1　引種

.2.1.1不得從有(you)牛海綿狀腦病及(ji)高風(feng)險(xian)的(de)國家和(he)地區引進(jin)牛只(zhi)。

3.2.1.2引進種牛(niu)要嚴格執行GB16567。不得從疫區引種和購牛(niu)。

3.2.1.3牛只在裝(zhuang)運及運輸過程中沒(mei)有接觸過其它偶蹄動物，運輸車輛應做過徹底清洗消毒。

3.2.1.4引(yin)進的(de)種牛(niu)應在隔(ge)離舍(she)（區）內(nei)飼養觀察期為40d以上，經(jing)獸醫(yi)檢查確實為健康合格后，方可(ke)供繁殖使用(yong)。

3.2.2購(gou)(gou)牛嚴禁從疫(yi)區購(gou)(gou)牛，購(gou)(gou)牛時要進行(xing)檢疫(yi)和(he)疫(yi)苗免疫(yi)接種(zhong)，購(gou)(gou)牛運輸途中不(bu)應在疫(yi)區、城鎮和(he)集市停留，飲(yin)水(shui)和(he)飼喂，防止帶入疫(yi)病。

3.2.3良種繁(fan)(fan)育(yu)應根據養(yang)殖場(chang)牦牛的生產(chan)方向(xiang)及(ji)規模(mo)建立完整的良種繁(fan)(fan)育(yu)體(ti)系(xi)及(ji)繁(fan)(fan)育(yu)計(ji)劃等。

3.2.4飲水

3.2.4.1飲(yin)水(shui)應(ying)符合量要求，水(shui)質無(wu)污染(ran)、無(wu)毒無(wu)害。

3.2.4.2禁(jin)止在(zai)白牦牛的(de)飲水中(zhong)添(tian)加使用激素類藥物。

3.2.5衛生消毒

3.2.5.1 環境(jing)(jing)消毒牛舍周圍環境(jing)(jing)（包(bao)括運(yun)動(dong)場）每7d撒生石灰1次。

3.2.5.2牛(niu)舍(she)消(xiao)毒(du)(du)牛(niu)舍(she)應每天清除糞便(bian)和(he)廢棄物，保持清潔，衛(wei)生。每批牛(niu)只調出(chu)后(hou)，要徹底(di)清掃干(gan)凈，用水沖(chong)洗后(hou)進(jin)行噴霧消(xiao)毒(du)(du)或熏(xun)蒸(zheng)消(xiao)毒(du)(du)。

3.2.5.3 用具(ju)消(xiao)毒(du)牛場內所(suo)有用具(ju)每(mei)15d用0.1%新潔爾滅或(huo)0.2%—0.5%過氧乙酸消(xiao)毒(du)，然后在密閉的(de)室(shi)內進行熏蒸。

3.2.5.4 人員(yuan)(yuan)消毒(du)牛(niu)場(chang)飼管人員(yuan)(yuan)應(ying)定(ding)期進(jin)行健康檢查(cha)，傳染病患者(zhe)不得從事飼養和(he)管理工作。嚴(yan)禁外來車輛和(he)人員(yuan)(yuan)進(jin)入(ru)場(chang)區，確實(shi)需要(yao)進(jin)入(ru)必須嚴(yan)格消毒(du)。

3.2.6滅鼠、防(fang)蟲(chong)與殺(sha)蟲(chong)

3.2.6.1滅鼠(shu)(shu)需(xu)要滅鼠(shu)(shu)時(shi)，應盡可能應用(yong)物理方法(fa)，即放置滅鼠(shu)(shu)夾、粘鼠(shu)(shu)板等。若(ruo)確需(xu)用(yong)化學方法(fa)滅鼠(shu)(shu)時(shi)，應投放不具二次中毒的(de)滅鼠(shu)(shu)藥滅鼠(shu)(shu)，及時(shi)收集死鼠(shu)(shu)和殘余鼠(shu)(shu)，進(jin)行無害化處理。

3.2.6.2防(fang)蟲及時清(qing)除牦(mao)牛場(chang)糞、尿、過期獸藥(yao)、殘余疫(yi)苗(miao)、一(yi)次性使用的畜牧獸醫器械、包裝物、污水、破爛容器和丟棄的盆、桶、罐等(deng)廢棄物，防(fang)止滋(zi)生蚊蟲。

3.2.7放牧、補飼

3.2.7.1正在培育中(zhong)的人(ren)工草場可(ke)以(yi)使用農(nong)藥及(ji)(ji)肥料，嚴格執行NY/T393、NY/T394。天然(ran)草原嚴禁(jin)使用農(nong)藥及(ji)(ji)肥料，主要(yao)是牦(mao)牛糞便(bian)返(fan)還草原。3.2.7.1.1冬春(chun)(chun)季的放(fang)牧主要(yao)任務(wu)是保(bao)膘(biao)(biao)和保(bao)胎(tai)。要(yao)選擇地(di)勢(shi)比(bi)較平緩、避(bi)風向陽的山(shan)間(jian)坡地(di)、飲(yin)水方便(bian)的冬季牧場，利用時(shi)間(jian)約(yue)7個月（11月至翌年5月）。對體弱(ruo)、得病和配種的牦(mao)牛給予適量(liang)的干草補(bu)飼。早(zao)上(shang)九時(shi)出(chu)牧，晚七時(shi)歸牧。避(bi)免(mian)飲(yin)冰水，吃霜草，以(yi)使保(bao)膘(biao)(biao)保(bao)胎(tai)。早(zao)春(chun)(chun)要(yao)調節(jie)放(fang)牧時(shi)間(jian)，特別注(zhu)意防止“搶青(qing)”，以(yi)免(mian)流產和拉(la)稀(xi)。確保(bao)牦(mao)牛群(qun)順利渡(du)過(guo)冬春(chun)(chun)難關。冬春(chun)(chun)季是牦(mao)牛一年中(zhong)最乏(fa)弱(ruo)的時(shi)間(jian)，除跟群(qun)放(fang)牧外，有條(tiao)件的還應加(jia)強(qiang)補(bu)飼。

3.2.7.1.2夏秋季放牧(mu) 主要(yao)任務是(shi)提高產乳(ru)量，搞好抓膘和(he)配種，使當年要(yao)屠宰的(de)(de)(de)(de)牦(mao)牛在(zai)入冬前出欄，其(qi)他牛只(zhi)為越(yue)冬過春(chun)打好基礎。地(di)(di)勢(shi)高，氣候涼(liang)，潮(chao)濕多雨牧(mu)草萌(meng)發遲，枯黃快。利用時間約3個月(yue)（7月(yue)至9月(yue)）。放牧(mu)要(yao)早出晚歸，盡量延長放牧(mu)時間，多飲水，夏季炎熱，中午應將牦(mao)牛趕到較為涼(liang)爽的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)方(fang)使其(qi)進行充分反芻(chu)。并根據安排的(de)(de)(de)(de)牧(mu)場(chang)或輪牧(mu)計(ji)劃，要(yao)及時更(geng)換牧(mu)場(chang)和(he)搬遷，使牛糞均勻地(di)(di)散布在(zai)牧(mu)場(chang)上，同時減輕對(dui)牧(mu)場(chang)特(te)別是(shi)圈(quan)地(di)(di)周圍牧(mu)場(chang)的(de)(de)(de)(de)踐踏。

3.2.7.1.3過(guo)渡(du)期放牧海(hai)拔在3000 m -4000m，處(chu)于冬(dong)春季(ji)和夏秋(qiu)季(ji)草場之(zhi)間(jian)，氣候涼爽。為冬(dong)春季(ji)轉夏秋(qiu)季(ji)，夏秋(qiu)季(ji)轉冬(dong)春季(ji)放牧場。利用時間(jian)約2個月（6月和10月）。

3.2.7.2補飼飼料(liao)補飼飼料(liao)原料(liao)應采用不(bu)(bu)霉變，不(bu)(bu)腐爛(lan)、不(bu)(bu)潮(chao)濕，不(bu)(bu)混有雜(za)質的當(dang)地產青稞、小麥(mai)、燕麥(mai)等(deng)。不(bu)(bu)得(de)使用國家禁用的藥物(wu)和合成(cheng)激素，應符合NY 5127-2002的要求。

3.2.8不同生長發育時(shi)期白(bai)牦牛的飼養管理

3.2.8.1犢(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的飼養管理犢(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)產下(xia)后應在1.0h-1.5h內(nei)吃到初乳）并盡量吃飽(bao)，適當提(ti)早(zao)（犢(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)大約15日齡(ling)-20日齡(ling)）訓練犢(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)吃植(zhi)物(wu)性(xing)飼料(liao)（如(ru)青草、青干(gan)草等）。犢(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的斷奶(nai)(nai)時(shi)間視其生(sheng)(sheng)長情(qing)況(kuang)而(er)定，一般（6個月(yue)左右以能夠吃飽(bao)植(zhi)物(wu)性(xing)飼料(liao)為(wei)宜。同時(shi)要注意搞好(hao)喂(wei)(wei)奶(nai)(nai)衛(wei)生(sheng)(sheng)，保持(chi)牛(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)的清潔，并給(gei)予適當的運(yun)動和(he)做好(hao)經常(chang)(chang)性(xing)的護理工作，飼喂(wei)(wei)用具要經常(chang)(chang)保持(chi)清潔衛(wei)生(sheng)(sheng)，進行人工喂(wei)(wei)奶(nai)(nai)的犢(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)，喂(wei)(wei)奶(nai)(nai)后應用干(gan)凈(jing)的毛巾等將其嘴擦拭干(gan)凈(jing)，防止犢(du)(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)之間互(hu)相舔食。

3.2.8.2青年牛(niu)(niu)的飼養(yang)管理當犢牛(niu)(niu)長到6、7個月后，即成為青年牛(niu)(niu)，在冬春季(ji)要(yao)補(bu)喂青干草，以(yi)滿(man)足(zu)其生(sheng)長發(fa)育對(dui)營(ying)養(yang)的需要(yao)。將母牛(niu)(niu)統一(yi)組群，并嚴格(ge)控制(zhi)種公牛(niu)(niu)入群，以(yi)免(mian)引起未完全成熟配種。

3.2.8.3繁殖母(mu)(mu)牛(niu)的飼養(yang)(yang)管理(li)妊(ren)娠母(mu)(mu)牛(niu)的飼養(yang)(yang)管理(li)：母(mu)(mu)牛(niu)懷孕前5個月(yue)，由于胎兒(er)生長發育較(jiao)慢，其營養(yang)(yang)需要較(jiao)少，可以(yi)和(he)空懷母(mu)(mu)牛(niu)一樣，以(yi)放牧為(wei)主。妊(ren)娠的最后2個月(yue)-3個月(yue)，以(yi)補飼青干草為(wei)主，適(shi)當搭配精料，例(li)如：胡蘿卜、豆餅、玉米(mi)、小麥麩(fu)等。注意(yi)防止妊(ren)娠母(mu)(mu)牛(niu)過肥，尤其是頭胎青年母(mu)(mu)牛(niu)，以(yi)免發生難產。

3.2.8.4種公(gong)牛的飼養管理 種公(gong)牛生后滿(man)6個(ge)月帶籠(long)頭，10個(ge)月-12個(ge)月穿鼻環，以便控制(zhi)。每(mei)2個(ge)月-3個(ge)月稱重一次，檢查體(ti)重變化，防止過肥。

3.3防(fang)疫、獸(shou)藥(yao)使用

3.3.1防疫

3.3.1.1工作(zuo)人員要求工作(zuo)人員應(ying)定期進行體檢，取得健康合(he)格證后方可(ke)上(shang)崗。

3.3.1.2免疫接(jie)種(zhong)白牦牛應(ying)根(gen)據(ju)《中華(hua)人民(min)共和國動物(wu)防疫法》及其配(pei)套(tao)法規的(de)(de)要求，結合當地實際(ji)情況，有選擇的(de)(de)進行(xing)疫病(bing)的(de)(de)預防接(jie)種(zhong)工(gong)作，并注意選擇適宜(yi)的(de)(de)疫苗和免疫方法。同時(shi)，佩(pei)戴畜禽標識(shi)，上傳錄入(ru)相關信息，確保牦牛養殖(zhi)的(de)(de)可追溯性。

3.3.1.3疫(yi)病監測按照《中華人(ren)民共和國動物防疫(yi)法》及其配(pei)套(tao)法規的要求，結合當地實際情況，制定疫(yi)病監測方案。

3.3.1.4疫病控(kong)制和撲殺發生疫病或懷疑發生疫病時，應及時采(cai)取相(xiang)應措(cuo)施。

3.3.1.5記(ji)錄每(mei)群(qun)牛(niu)都應有相關的(de)資料(liao)記(ji)錄

3.3.2獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)使(shi)用(yong)(yong)(yong)獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)防(fang)治疾病所用(yong)(yong)(yong)的防(fang)疫藥(yao)(yao)物(wu)應符合NY/T472-2006的要(yao)(yao)求。禁止使(shi)用(yong)(yong)(yong)未經國家畜牧獸(shou)(shou)醫行政管理(li)部門(men)批準的、已經淘(tao)汰獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)、明(ming)確規定的違(wei)禁獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)等(deng)，嚴(yan)格執行獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)休藥(yao)(yao)期。消(xiao)毒藥(yao)(yao)要(yao)(yao)使(shi)用(yong)(yong)(yong)對(dui)人、牛無害(hai)的消(xiao)毒藥(yao)(yao)物(wu)，符合綠色食品相關要(yao)(yao)求。

3.3.3疫病防治技術規程(cheng)詳(xiang)見附錄A 4、屠宰

4.1 互助青海白牦牛(niu)(niu)公牛(niu)(niu)長(chang)到(dao)3歲后就可以(yi)出(chu)(chu)欄，母(mu)牛(niu)(niu)一般繁殖利用期滿后才淘汰處理。應綜(zong)合考(kao)慮(lv)增重的(de)速度，飼料(liao)利用效率，屠宰率、胴體品質(zhi)及市(shi)場(chang)供(gong)應狀況，確定(ding)適(shi)宜(yi)的(de)出(chu)(chu)欄時(shi)間。牦牛(niu)(niu)上(shang)市(shi)前應經有關部(bu)門檢疫(yi)，并出(chu)(chu)具檢疫(yi)證明，嚴(yan)禁病牛(niu)(niu)、未到(dao)休藥期的(de)牦牛(niu)(niu)，疫(yi)區(qu)的(de)牦牛(niu)(niu)出(chu)(chu)欄上(shang)市(shi)。

4.2運前檢疫

4.2.1商品(pin)牛外運(yun)前，應經獸醫衛生檢疫部門嚴格按照GB 16567進行檢疫，并出具檢疫證明和標識，合格者方可外運(yun)。

4.2.2活牛(niu)在(zai)運(yun)(yun)輸途中(zhong)的時(shi)間應當盡量縮(suo)短。無(wu)法(fa)縮(suo)短時(shi)應當供(gong)(gong)給(gei)充(chong)足的飼草(cao)和(he)(he)飲(yin)水，以防掉膘。在(zai)驅(qu)趕運(yun)(yun)輸時(shi)，一日行程(cheng)不能超過15kg，途中(zhong)要(yao)吃飽青(qing)草(cao)，供(gong)(gong)足飲(yin)水，如果連(lian)續(xu)趕路，中(zhong)途應安排(pai)一日或(huo)半日的休(xiu)息(xi)時(shi)間。4.2.3商品牛(niu)運(yun)(yun)輸車輛在(zai)運(yun)(yun)輸前和(he)(he)使用后要(yao)用消(xiao)毒(du)液徹底消(xiao)毒(du)。

4.3注意(yi)事項商品牛運輸(shu)途(tu)中，不應在疫區、城鎮和(he)集市停留、飲水和(he)飼(si)喂(wei)。

4.4病、死牛處(chu)理

4.4.1牛(niu)場不應出售病(bing)牛(niu)、不明(ming)原因的死牛(niu)。

4.4.2需(xu)要(yao)處死(si)的病牛，應在指定地點進行撲殺，傳染病牛尸(shi)體要(yao)焚燒(shao)或深埋(所埋深度(du)應為(wei)尸(shi)體距離地面(mian)大于(yu)1.5m)處理(li)。

4.4.3有(you)使用價值的病牛應隔離飼養(yang)、治(zhi)療，病愈后歸群。

4.5廢棄物(wu)(wu)處(chu)理(li)牦牛場廢棄物(wu)(wu)處(chu)理(li)應遵循無害(hai)化、資源(yuan)化的(de)原則(ze)，糞、尿、污水、惡臭污染(ran)物(wu)(wu)排放應符合GB7959、GB14554、GB18596規定的(de)要求。

5、生(sheng)(sheng)產(chan)記(ji)錄養(yang)殖(zhi)戶做好(hao)養(yang)殖(zhi)環節的生(sheng)(sheng)產(chan)記(ji)錄，包括牦(mao)牛出(chu)生(sheng)(sheng)、購進日期、用藥(yao)、免疫接種、出(chu)欄、產(chan)地檢疫等，并(bing)將以(yi)上生(sheng)(sheng)產(chan)記(ji)錄形成檔案。

六(liu).包裝標識相關規定

互(hu)(hu)助青海白(bai)(bai)牦牛地(di)(di)域范圍內的地(di)(di)理(li)標(biao)志農產(chan)品飼養場（戶），在(zai)白(bai)(bai)牦牛肉產(chan)品或包裝上使用(yong)已獲(huo)登記保護(hu)的農產(chan)品地(di)(di)理(li)標(biao)志，須向(xiang)互(hu)(hu)助土族自治(zhi)縣畜牧獸醫工作站提出(chu)申請，并按照相關要求(qiu)規范生產(chan)和(he)使用(yong)標(biao)志，統一采(cai)用(yong)產(chan)品名(ming)稱和(he)農產(chan)品地(di)(di)理(li)標(biao)志公共標(biao)識相結合(he)的標(biao)識標(biao)注方法。

1、符合下列(lie)條件(jian)的單位(wei)和(he)個人(ren)，可(ke)以向登記證書持(chi)有人(ren)申請使用農產品地理(li)標志：

1.1 生(sheng)產經(jing)營的農產品產自(zi)登記確定的地域范圍；

1.2 已取得登記農產(chan)品相關的(de)生產(chan)經營資(zi)質；

1.3 能夠嚴格按(an)照規(gui)定的質量(liang)技術規(gui)范組織開展生產經(jing)營活動(dong)；

1.4具有地理標志農產品市場開發(fa)經營能力。

2、經(jing)審核符合標(biao)(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)條件的，農產(chan)品地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)登記證書持有人應當按照(zhao)生(sheng)產(chan)經(jing)營年度與標(biao)(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)申請(qing)人簽訂(ding)農產(chan)品地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)協議，在協議中載明標(biao)(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)數量(liang)、范圍及相關責任義務。

3、農(nong)產(chan)(chan)品地(di)理標志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用協議生效后，標志(zhi)(zhi)使(shi)(shi)用人(ren)方可在(zai)農(nong)產(chan)(chan)品或者農(nong)產(chan)(chan)品包裝物上使(shi)(shi)用農(nong)產(chan)(chan)品地(di)理標志(zhi)(zhi)，并可以使(shi)(shi)用登(deng)記的農(nong)產(chan)(chan)品地(di)理標志(zhi)(zhi)進行宣傳(chuan)和參加展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷活(huo)動。

4、農(nong)(nong)產品(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)使用(yong)人(ren)應當(dang)建立(li)農(nong)(nong)產品(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)使用(yong)檔案，如實記載地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)使用(yong)情況，自覺接受登記證書持有人(ren)的(de)監督檢(jian)查，保證地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)農(nong)(nong)產品(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)質(zhi)和信譽，正(zheng)確規范地(di)使用(yong)農(nong)(nong)產品(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)。

5、地(di)理(li)標(biao)志(zhi)農產(chan)(chan)品(pin)的(de)生產(chan)(chan)經營(ying)者，應當建立質量控(kong)制(zhi)追(zhui)溯體系。農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)登(deng)記證書持有人和標(biao)志(zhi)使(shi)用人，對地(di)理(li)標(biao)志(zhi)農產(chan)(chan)品(pin)的(de)質量和信譽(yu)負責(ze)。

6、任何(he)單位(wei)和個(ge)人不得偽(wei)造、冒(mao)用農產品(pin)地(di)理標志(zhi)和登記(ji)證(zheng)書。冒(mao)用農產品(pin)地(di)理標志(zhi)的，依照《中華(hua)人民共和國(guo)農產品(pin)質(zhi)量(liang)安全法》第五十(shi)一條(tiao)規定處罰(fa)。