芒果视频

一.產品介紹

祁(qi)連(lian)牦(mao)牛(niu)(niu)產(chan)區祁(qi)連(lian)縣地(di)處相對封(feng)閉的(de)(de)(de)(de)(de)青(qing)藏(zang)高原，是(shi)世界公(gong)(gong)認的(de)(de)(de)(de)(de)“超凈區”之一，產(chan)品地(di)域(yu)保護范圍位于(yu)海北(bei)藏(zang)族(zu)自(zi)治州祁(qi)連(lian)縣域(yu)內峨堡鎮、阿柔鄉(xiang)、八(ba)寶鎮、默勒(le)鎮、野(ye)牛(niu)(niu)溝鄉(xiang)、央隆鄉(xiang)、扎麻什鄉(xiang)，縣域(yu)總面(mian)積(ji)(ji)1.4萬平方公(gong)(gong)里，草(cao)場(chang)面(mian)積(ji)(ji)1764.11萬畝，其(qi)中可(ke)(ke)利用草(cao)場(chang)面(mian)積(ji)(ji)1552.05萬畝。祁(qi)連(lian)牦(mao)牛(niu)(niu)長期生(sheng)長在(zai)海拔3500米(mi)以上的(de)(de)(de)(de)(de)高寒(han)地(di)區，屬傳統游牧放牧飼養方式(shi)進行生(sheng)產(chan)管理，同時(shi)由于(yu)具有(you)野(ye)牦(mao)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)遺傳基因(yin)，其(qi)肉質(zhi)富含18種(zhong)氨基酸，鐵、鋅、硒(xi)等(deng)(deng)人體(ti)必需的(de)(de)(de)(de)(de)微量元素(su)和豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)，高蛋(dan)白、低脂肪(fang)，氨基酸種(zhong)類齊全，體(ti)現出品質(zhi)好、肉質(zhi)鮮美、肌纖維較(jiao)粗、色澤暗紅、腥膻味(wei)小的(de)(de)(de)(de)(de)特點，具有(you)其(qi)它牛(niu)(niu)肉無法(fa)比擬的(de)(de)(de)(de)(de)獨(du)特風味(wei)。 祁(qi)連(lian)牦(mao)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)來源(yuan)與青(qing)藏(zang)高原民(min)族(zu)變遷有(you)著密切關系(xi)，是(shi)藏(zang)族(zu)群眾(zhong)長期馴養昆侖山、祁(qi)連(lian)山的(de)(de)(de)(de)(de)野(ye)牦(mao)牛(niu)(niu)相傳至今。牦(mao)牛(niu)(niu)古稱(cheng)“犣(lie)”、“豪(hao)牛(niu)(niu)”、“髦”、“犛”等(deng)(deng)，善走險峻山路(lu)，稱(cheng)為“高原之舟”，是(shi)藏(zang)族(zu)牧業和藏(zang)族(zu)傳統生(sheng)活方式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)象(xiang)征。在(zai)藏(zang)族(zu)宗教藝術(shu)和民(min)間工(gong)藝中，可(ke)(ke)看到各種(zhong)牦(mao)牛(niu)(niu)圖案，宗教祭(ji)祀和法(fa)事活動中佩(pei)戴(dai)牛(niu)(niu)頭面(mian)具演示舞蹈等(deng)(deng)，均證實牦(mao)牛(niu)(niu)圖騰(teng)崇(chong)拜的(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史風俗根深蒂固地(di)留存在(zai)藏(zang)民(min)族(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)文化生(sheng)活中。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、壤地(di)(di)貌(mao)情況:祁(qi)連(lian)縣(xian)地(di)(di)處祁(qi)連(lian)山(shan)(shan)(shan)(shan)中(zhong)部的(de)群山(shan)(shan)(shan)(shan)峻(jun)嶺和山(shan)(shan)(shan)(shan)間(jian)盆(pen)地(di)(di)之中(zhong)。走(zou)廊(lang)南山(shan)(shan)(shan)(shan)橫臥于(yu)縣(xian)境(jing)(jing)西北(bei)部，托(tuo)(tuo)勒(le)山(shan)(shan)(shan)(shan)縱(zong)貫(guan)縣(xian)境(jing)(jing)中(zhong)部，托(tuo)(tuo)勒(le)南山(shan)(shan)(shan)(shan)、大通(tong)山(shan)(shan)(shan)(shan)夾四盆(pen)”的(de)地(di)(di)貌(mao)骨架。走(zou)廊(lang)南山(shan)(shan)(shan)(shan)與(yu)托(tuo)(tuo)勒(le)山(shan)(shan)(shan)(shan)之間(jian)形成(cheng)(cheng)黑河、八寶(bao)河陷(xian)(xian)盆(pen)地(di)(di)，黑河、八寶(bao)河流貫(guan)其中(zhong)，托(tuo)(tuo)勒(le)山(shan)(shan)(shan)(shan) 、托(tuo)(tuo)勒(le)南山(shan)(shan)(shan)(shan)、大通(tong)山(shan)(shan)(shan)(shan)之間(jian)形成(cheng)(cheng)托(tuo)(tuo)勒(le)斷陷(xian)(xian)盆(pen)地(di)(di)和默勒(le)凹(ao)陷(xian)(xian)盆(pen)地(di)(di)，托(tuo)(tuo)勒(le)河、默勒(le)河（即(ji)大通(tong)河）流貫(guan)其中(zhong)。土(tu)(tu)(tu)(tu)壤類型(xing)較多，在土(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)總面積中(zhong)分(fen)10個土(tu)(tu)(tu)(tu)類26個亞類，分(fen)別為高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)寒漠土(tu)(tu)(tu)(tu)、高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)草(cao)(cao)甸土(tu)(tu)(tu)(tu)、高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)草(cao)(cao)原土(tu)(tu)(tu)(tu)、山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)草(cao)(cao)甸土(tu)(tu)(tu)(tu)、山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)栗(li)鈣土(tu)(tu)(tu)(tu)、黑鈣土(tu)(tu)(tu)(tu)、栗(li)鈣土(tu)(tu)(tu)(tu)、草(cao)(cao)甸土(tu)(tu)(tu)(tu)、沼澤土(tu)(tu)(tu)(tu)和山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)灰褐土(tu)(tu)(tu)(tu)。縣(xian)境(jing)(jing)高(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)、丘陵、盆(pen)地(di)(di)、河谷錯(cuo)縱(zong)分(fen)布，地(di)(di)形復(fu)雜，地(di)(di)貌(mao)類型(xing)多樣，適宜農牧業生產。

2、氣(qi)候特點(dian):祁連縣(xian)地處高(gao)寒山區，屬內陸高(gao)原寒冷氣(qi)候。最(zui)高(gao)峰為(wei)托(tuo)勒瓦黃寺西(xi)岔主峰，海(hai)拔最(zui)高(gao)5287米(mi)，終年(nian)(nian)積雪覆蓋，云霧(wu)繚繞；最(zui)低點(dian)為(wei)黑河下游大(da)子龍溝口南500米(mi)處，海(hai)拔最(zui)低2180米(mi)，氣(qi)候溫(wen)暖(nuan)，相對(dui)比高(gao)一(yi)般為(wei)1000-2000米(mi)。具有降水少，日照時間長(chang)，氣(qi)候干燥，冷季長(chang)，暖(nuan)季短(duan)，氣(qi)溫(wen)日差(cha)較大(da)，年(nian)(nian)差(cha)較小(xiao)的(de)特點(dian)。境內年(nian)(nian)日照時數 2160-2970小(xiao)時，太(tai)陽輻(fu)射總(zong)量146.09-177.11℃。牧草生(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)150-100天(tian)，作物生(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)160-165天(tian)，無絕(jue)對(dui)無霜期(qi)。年(nian)(nian)降水量272.7-514毫(hao)米(mi)，多集中在6-9月(yue)，占全年(nian)(nian)的(de)70% ，年(nian)(nian)蒸發量913.8-1815.2毫(hao)米(mi)。

3、水(shui)(shui)(shui)(shui)資源:兩大(da)(da)水(shui)(shui)(shui)(shui)系—黃河(he)(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)系的默勒(le)河(he)(he)(he)和內(nei)陸水(shui)(shui)(shui)(shui)系之一(yi)的黑河(he)(he)(he)、八(ba)(ba)(ba)寶(bao)河(he)(he)(he)流(liu)(liu)經(jing)祁(qi)連(lian)縣(xian)。默勒(le)河(he)(he)(he)在縣(xian)境內(nei)長(chang)165.6公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)，流(liu)(liu)經(jing)默勒(le)、多隆(long)，集水(shui)(shui)(shui)(shui)面(mian)(mian)積(ji)2767.22平(ping)方(fang)公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)流(liu)(liu)量(liang)(liang)為17.4立方(fang)米(mi)/秒(miao)，年(nian)(nian)徑流(liu)(liu)總量(liang)(liang)為5.39億(yi)立方(fang)米(mi)；黑河(he)(he)(he)西岔(cha)發源于(yu)野牛溝鄉洪水(shui)(shui)(shui)(shui)壩的八(ba)(ba)(ba)一(yi)冰川，流(liu)(liu)經(jing)野牛溝沙(sha)龍灘、大(da)(da)泉、野馬嘴、油葫(hu)蘆及(ji)高大(da)(da)坂(ban)峽(xia)和扎麻什鄉，全長(chang)129公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)，集水(shui)(shui)(shui)(shui)面(mian)(mian)積(ji)5089.4平(ping)方(fang)公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)，黑河(he)(he)(he)東(dong)岔(cha)八(ba)(ba)(ba)寶(bao)河(he)(he)(he)自東(dong)向西流(liu)(liu)經(jing)峨堡、阿柔、八(ba)(ba)(ba)寶(bao)，流(liu)(liu)程(cheng)108.5公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)，集水(shui)(shui)(shui)(shui)面(mian)(mian)積(ji)2452平(ping)方(fang)公(gong)(gong)(gong)里(li)(li)，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)流(liu)(liu)量(liang)(liang)13.37立方(fang)米(mi)/秒(miao)，年(nian)(nian)流(liu)(liu)經(jing)總量(liang)(liang)4.2167億(yi)立方(fang)米(mi)。縣(xian)境地表水(shui)(shui)(shui)(shui)、地下水(shui)(shui)(shui)(shui)資源豐(feng)富(fu)，水(shui)(shui)(shui)(shui)質好，是祁(qi)連(lian)及(ji)下游地區人畜飲(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)、農田灌(guan)溉的重要(yao)水(shui)(shui)(shui)(shui)源。

4、草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地(di)類(lei)(lei)型:草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地(di)類(lei)(lei)型為山地(di)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原類(lei)(lei)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)(chang)(chang)、山地(di)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)甸類(lei)(lei)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)(chang)(chang)、高(gao)寒草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)甸類(lei)(lei)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原、沼澤(ze)類(lei)(lei)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)(chang)(chang)、高(gao)寒沼澤(ze)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)(chang)(chang)、灌(guan)叢類(lei)(lei)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)(chang)(chang)、灌(guan)叢草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)甸類(lei)(lei)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)(chang)(chang)、森林(lin)類(lei)(lei)和疏林(lin)類(lei)(lei)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)(chang)(chang)。境內天然草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)(chang)(chang)的牧(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)資源豐富(fu)，優(you)等(deng)牧(mu)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)102種，主(zhu)要(yao)有(you)：小蒿草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、矮蒿草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、藏蒿草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、細葉(xie)苔、異穗苔草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、早(zao)熟禾、老麥芒、紫花針茅、扁穗冰(bing)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、花苜(mu)蓿。

三.地域范圍

祁連(lian)牦(mao)牛地理(li)標志地域范圍是：海(hai)北(bei)(bei)藏(zang)族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)州(zhou)祁連(lian)縣(xian)(xian)域內峨(e)堡鎮(zhen)、阿柔鄉(xiang)(xiang)、八寶(bao)鎮(zhen)、默勒鎮(zhen)、野牛溝鄉(xiang)(xiang)、央(yang)隆(long)鄉(xiang)(xiang)、扎麻什鄉(xiang)(xiang)，縣(xian)(xian)域總(zong)面積1.4萬(wan)平方(fang)公里，草場總(zong)面積1764.11萬(wan)畝。地理(li)坐標為：東(dong)經98°05′35″—101°02′06″，北(bei)(bei)緯37°25′16″-39°05′18″。東(dong)與(yu)門源(yuan)回族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)接壤，南與(yu)剛(gang)察(cha)縣(xian)(xian)、海(hai)晏縣(xian)(xian)相連(lian)，西(xi)南與(yu)海(hai)西(xi)蒙古族(zu)(zu)藏(zang)族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)州(zhou)天(tian)峻縣(xian)(xian)為鄰(lin)，北(bei)(bei)及西(xi)北(bei)(bei)與(yu)甘肅(su)省酒泉市、肅(su)南裕固(gu)族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)、民樂和山丹縣(xian)(xian)為界。縣(xian)(xian)域內共有(you)祁連(lian)牦(mao)牛16.52萬(wan)只。

四.產品品質特性特征

1、感官特征(zheng):祁連牦牛(niu)體軀(qu)深(shen)長(chang)(chang)，其頭頸，額部(bu)寬大(da)，鼻額細長(chang)(chang)、鼻孔圓小、鼻鏡狹長(chang)(chang)呈褐色，嘴齊小而(er)(er)長(chang)(chang)方頭形，側視呈楔形，公牛(niu)耆甲(jia)高(gao)大(da)，肥厚，母牛(niu)耆甲(jia)較單(dan)薄(bo)，該區(qu)多生(sheng)有粗(cu)(cu)長(chang)(chang)的(de)毛(mao)。背(bei)短(duan)，由于(yu)肋長(chang)(chang)而(er)(er)略偏，肋弓開張較差，故(gu)背(bei)寬不夠，腰(yao)長(chang)(chang)而(er)(er)平直(zhi)，寬度比背(bei)部(bu)為佳， 短(duan)而(er)(er)斜，肌肉不夠豐滿。尾根(gen)(gen)高(gao)起，尾椎(zhui)骨粗(cu)(cu)壯。從尾根(gen)(gen)至尾尖叢(cong)生(sheng)如帚狀的(de)粗(cu)(cu)長(chang)(chang)尾毛(mao)，胸深(shen)充(chong)分，胸寬不顯。四肢短(duan)而(er)(er)堅強(qiang)，前肢肢勢正，但不夠開張，后(hou)肢多呈X狀，但強(qiang)勁有力。屠宰后(hou)從胴體上看，肌肉光(guang)澤(ze)潤滑，肉色深(shen)紅，脂(zhi)肪淡黃色，肌纖維清晰有韌性，呈明顯的(de)大(da)理石紋，彈性好(hao)，外表濕潤，不粘手(shou)，無異味。

2、內(nei)在品(pin)質(zhi)指標(biao):祁連牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)長(chang)期生(sheng)(sheng)長(chang)在海(hai)拔3500米以上(shang)的(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)寒地區，屬(shu)傳統游牧放牧飼養方(fang)式進行生(sheng)(sheng)產(chan)管理，同(tong)時(shi)由于(yu)具(ju)有(you)野牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)遺傳基因，祁連牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)經農業部(bu)批準機構(gou)檢(jian)測(ce)，蛋白質(zhi)含(han)(han)量(liang)高(gao)(gao)，脂肪含(han)(han)量(liang)低(di)，礦物(wu)質(zhi)元素含(han)(han)量(liang)豐富(fu)，氨基酸種(zhong)類(lei)齊(qi)全，牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)用品(pin)質(zhi)好(hao)，具(ju)有(you)其他牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)無法(fa)比(bi)(bi)擬(ni)的(de)(de)(de)(de)獨特風味，是生(sheng)(sheng)產(chan)加工優(you)質(zhi)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料，屬(shu)于(yu)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)中的(de)(de)(de)(de)上(shang)品(pin)，也(ye)是一種(zhong)生(sheng)(sheng)物(wu)學價(jia)值(zhi)高(gao)(gao)，口味鮮(xian)美的(de)(de)(de)(de)優(you)質(zhi)肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)和(he)野味十足(zu)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)品(pin)。按照《中國草食(shi)(shi)動物(wu)》（第25卷(juan)第3期 《青海(hai)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養品(pin)質(zhi)分析》），祁連牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)各項(xiang)指標(biao)均(jun)接近青海(hai)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養品(pin)質(zhi)特性。且含(han)(han)有(you)18種(zhong)氨基酸（其中有(you)8種(zhong)是人體(ti)必須，但卻(que)無法(fa)自身合成的(de)(de)(de)(de)），富(fu)含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)氨基酸組(zu)成比(bi)(bi)其他肉(rou)(rou)(rou)類(lei)更接近人體(ti)需要(yao)，能提(ti)高(gao)(gao)機體(ti)抗(kang)病能力，對生(sheng)(sheng)長(chang)發育(yu)及手術后、病后調養的(de)(de)(de)(de)人在補充失血和(he)修復組(zu)織等方(fang)面特別適宜。檢(jian)測(ce)值(zhi)對比(bi)(bi)詳見表1(略）：祁連牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)品(pin)質(zhi)檢(jian)測(ce)值(zhi)和(he)剛察(cha)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)對比(bi)(bi)。

3、 安全要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)祁(qi)連(lian)牦牛產(chan)地環(huan)境(jing)(jing)質量達(da)到(dao)《綠色食(shi)品 產(chan)地環(huan)境(jing)(jing)質量標(biao)準》（NY/T391—2000）的要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)。牛肉(rou)及產(chan)品符合(he)《綠色食(shi)品 肉(rou)及肉(rou)制(zhi)品》（NY5147-2002）的要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)。

五.特定生產方式

1、產地(di)(di)選(xuan)擇：祁連牦牛(niu)產區(qu)地(di)(di)處(chu)相對(dui)封閉的(de)青(qing)藏高(gao)原，是世界(jie)公認(ren)的(de)“超凈(jing)區(qu)”之一，土壤與水資源幾乎沒有(you)受到污染。祁連牦牛(niu)放牧(mu)(mu)(mu)區(qu)主要為山地(di)(di)草(cao)(cao)甸類(lei)和(he)高(gao)寒草(cao)(cao)甸類(lei)草(cao)(cao)場(chang)，是青(qing)海牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)場(chang)中(zhong)的(de)優良草(cao)(cao)場(chang)。組成草(cao)(cao)場(chang)的(de)植(zhi)物(wu)種類(lei)繁多，以中(zhong)生(sheng)、濕中(zhong)生(sheng)植(zhi)物(wu)為主。主要優勢種為小蒿草(cao)(cao)、矮蒿草(cao)(cao)、針茅(mao)、蒿草(cao)(cao)、線葉蒿草(cao)(cao)、米口袋、苔草(cao)(cao)、早熟禾、花苜蓿、披堿草(cao)(cao)等。此類(lei)草(cao)(cao)場(chang)可(ke)食牧(mu)(mu)(mu)草(cao)(cao)比例高(gao)，產草(cao)(cao)量高(gao)，草(cao)(cao)質優良，營(ying)養價值高(gao)，適口性強，各(ge)(ge)類(lei)牲畜(chu)均喜食，適宜放牧(mu)(mu)(mu)各(ge)(ge)類(lei)牲畜(chu)。遵循在草(cao)(cao)原上以天(tian)然放牧(mu)(mu)(mu)為主，保證純天(tian)然，草(cao)(cao)原上無(wu)工礦企業，環境無(wu)污染。

2、祁(qi)連(lian)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)品(pin)種(zhong)范圍：祁(qi)連(lian)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)的(de)來(lai)源與青藏(zang)高原(yuan)民(min)(min)族變遷有著(zhu)密切關(guan)系，是藏(zang)民(min)(min)族長期(qi)馴養祁(qi)連(lian)山(shan)的(de)野牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)相傳至今。祁(qi)連(lian)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)采(cai)用終年(nian)高山(shan)天(tian)然放(fang)牧(mu)，飼(si)(si)養管理粗放(fang)，無補飼(si)(si)。寒冷冬季除母(mu)牛(niu)(niu)和(he)幼年(nian)牛(niu)(niu)在冬圈放(fang)牧(mu)外，散牛(niu)(niu)一般都處于高山(shan)草甸區(qu)游牧(mu)。祁(qi)連(lian)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)在品(pin)種(zhong)選(xuan)(xuan)(xuan)擇上必須符合《牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)繁育(yu)技術(shu)規(gui)范》（DB63/T546.3—2005）和(he)《牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)選(xuan)(xuan)(xuan)育(yu)技術(shu)規(gui)范》（DB63/T546.4-2005）的(de)要求。牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)選(xuan)(xuan)(xuan)種(zhong)做(zuo)到優秀，選(xuan)(xuan)(xuan)擇具有本(ben)品(pin)種(zhong)顯著(zhu)特征的(de)公牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)和(he)母(mu)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)，在選(xuan)(xuan)(xuan)配中(zhong)盡量避免近交(jiao)，以不斷提高祁(qi)連(lian)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)的(de)品(pin)質。祁(qi)連(lian)縣是野牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)活(huo)動區(qu)域。在暖(nuan)和(he)季節，草原(yuan)上的(de)野牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)常(chang)出入(ru)家牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)群中(zhong)配種(zhong)，使家牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)混入(ru)野牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)的(de)血液，含野牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)血液的(de)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)達25%以上，因此(ci)當地牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)生(sheng)長發育(yu)慢，體(ti)格較(jiao)其(qi)它地區(qu)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)大。

2.1牦犢牛：出生到6月齡期間的(de)牛。

2.2育成(cheng)牛：指從7月齡到(dao)16月齡的(de)牛。

2.3繁育母牛：一般(ban)指17個月齡以上的母牛。

2.4成年母(mu)牛：是指體成熟(shu)后的母(mu)牛。

2.5牦牛肉(rou)：來自(zi)產區的(de)天然(ran)放牧條件下的(de)牦牛生產的(de)肉(rou)。

3、 生產過程(cheng)管理

3.1 祁(qi)連牦牛(niu)(niu)是(shi)適(shi)應(ying)高(gao)(gao)寒牧(mu)區的(de)(de)優勢牛(niu)(niu)種，生活(huo)在(zai)海(hai)拔(ba)3500米以上氣(qi)候寒冷(leng)(leng)、枯草(cao)(cao)期長的(de)(de)自然(ran)環境，能(neng)利用(yong)其(qi)他牲畜難(nan)以生存的(de)(de)高(gao)(gao)山草(cao)(cao)地(di)，對低壓和(he)空氣(qi)稀薄的(de)(de)地(di)區和(he)寒冷(leng)(leng)的(de)(de)高(gao)(gao)山草(cao)(cao)地(di)更具有(you)非凡的(de)(de)適(shi)應(ying)性。祁(qi)連牦牛(niu)(niu)保(bao)持純天然(ran)自然(ran)放牧(mu)的(de)(de)方式，春(chun)夏季飲用(yong)河水(shui)、冬季以采食積雪為(wei)主。草(cao)(cao)場(chang)輪牧(mu)時間為(wei)冬春(chun)草(cao)(cao)場(chang)（11月(yue)(yue)至次年6月(yue)(yue)）；夏秋草(cao)(cao)場(chang)（7月(yue)(yue)至10月(yue)(yue)）。

3.2各季(ji)節牛(niu)群的(de)(de)(de)飼養：冬春季(ji)放(fang)牧(mu)(mu)的(de)(de)(de)主要(yao)任(ren)務(wu)是(shi)(shi)保(bao)膘(biao)和(he)保(bao)胎，要(yao)選(xuan)擇地(di)勢(shi)較(jiao)為(wei)平(ping)緩、避風向陽的(de)(de)(de)山間坡地(di)、飲水方便的(de)(de)(de)冬季(ji)牧(mu)(mu)場(chang)，避免(mian)(mian)飲用(yong)冰(bing)水。早(zao)春要(yao)調節放(fang)牧(mu)(mu)時(shi)間，特(te)別注意“搶青”，以(yi)免(mian)(mian)流產和(he)拉(la)稀。冬春季(ji)是(shi)(shi)牦牛(niu)一年(nian)中最(zui)乏弱的(de)(de)(de)時(shi)間，有條件的(de)(de)(de)應加強補飼。夏秋季(ji)放(fang)牧(mu)(mu)的(de)(de)(de)主要(yao)任(ren)務(wu)是(shi)(shi)體(ti)高產乳量(liang)，搞好抓膘(biao)和(he)配種，使(shi)當(dang)年(nian)要(yao)屠宰的(de)(de)(de)牦牛(niu)在(zai)入(ru)冬前出欄(lan)，其它牛(niu)只為(wei)越(yue)冬過春做好準(zhun)備(bei)。放(fang)牧(mu)(mu)要(yao)早(zao)出晚(wan)歸(gui)，盡量(liang)延(yan)長放(fang)牧(mu)(mu)時(shi)間，多(duo)飲水，同時(shi)應將牦牛(niu)趕到(dao)較(jiao)為(wei)涼爽的(de)(de)(de)地(di)方使(shi)其充分反芻。安排輪牧(mu)(mu)計劃，使(shi)得牦牛(niu)糞便均勻(yun)撒在(zai)牧(mu)(mu)場(chang)上，同時(shi)減輕對牧(mu)(mu)場(chang)特(te)別是(shi)(shi)圈地(di)牧(mu)(mu)場(chang)的(de)(de)(de)踐踏。

3.3牛(niu)群的(de)飼養(yang)管(guan)理：犢牛(niu)產下(xia)后應后1—1.5h內(nei)吃(chi)到初乳并(bing)盡(jin)量(liang)吃(chi)飽(bao)，適當(dang)提(ti)早(zao)訓練犢牛(niu)采食(shi)飼草(cao)料(liao)(liao)。犢牛(niu)的(de)斷(duan)奶時(shi)間視其生(sheng)長(chang)情況而(er)定，一般六(liu)個月左右，以能夠吃(chi)飽(bao)飼草(cao)料(liao)(liao)為(wei)(wei)宜。同時(shi)要注意做好喂奶衛生(sheng)，保持(chi)清潔，并(bing)給予(yu)適當(dang)的(de)運動和護理。犢牛(niu)成長(chang)6、7月后即成為(wei)(wei)青年(nian)牛(niu)。在冬(dong)春季要補喂青干草(cao)，以滿足其生(sheng)長(chang)發育對營養(yang)的(de)需要。將(jiang)母牛(niu)統一管(guan)理，嚴格控制(zhi)公牛(niu)入群，防(fang)(fang)止(zhi)未完全成熟配種。母牛(niu)懷孕前(qian)5個月，由于胎兒生(sheng)長(chang)發育較慢，其營養(yang)需要較少，可以和空懷母牛(niu)一樣(yang)，以放牧(mu)(mu)為(wei)(wei)主(zhu)。妊(ren)娠的(de)最后2—3個月，以圈舍近處放牧(mu)(mu)為(wei)(wei)主(zhu)，不宜遠行(xing)放牧(mu)(mu)，防(fang)(fang)止(zhi)妊(ren)娠母牛(niu)體重過重、勞累(lei)，以免(mian)發生(sheng)難(nan)產。

4、病、死牛處理

4.1不明原因病、死牛全部進(jin)行(xing)無(wu)害化處理。

4.2需要(yao)(yao)撲殺的病牛，應(ying)在(zai)指定地點進行撲殺。牛因傳(chuan)染病死亡(wang)，尸體要(yao)(yao)焚(fen)燒或深(shen)埋（所(suo)埋深(shen)度應(ying)為尸體距(ju)離地面大(da)于1.5米）處(chu)理。

4.3有使用價值的病牛應隔離飼養、治療(liao)，病愈后歸(gui)群(qun)。

5、防(fang)(fang)疫(yi)(yi)疫(yi)(yi)苗(miao)(miao)及(ji)(ji)獸(shou)藥等(deng)投(tou)入(ru)品的(de)使(shi)用：祁連(lian)牦牛(niu)應(ying)根據《中華人民共和國(guo)動物(wu)防(fang)(fang)疫(yi)(yi)法(fa)》及(ji)(ji)其配套法(fa)規的(de)要求，結合當地實際(ji)情(qing)況，有選擇的(de)進行疫(yi)(yi)病的(de)預(yu)防(fang)(fang)接種(zhong)工(gong)作(zuo)，并注(zhu)意選擇適宜的(de)疫(yi)(yi)苗(miao)(miao)和免疫(yi)(yi)方法(fa)。同時，佩戴(dai)畜禽標識，上傳錄入(ru)相(xiang)關信息，確保祁連(lian)牦牛(niu)養殖的(de)可追(zhui)溯性。禁止使(shi)用未(wei)經國(guo)家畜牧獸(shou)醫(yi)行政管(guan)理部門批準的(de)以及(ji)(ji)應(ying)當淘汰的(de)和明確規定的(de)違禁獸(shou)藥等(deng)。

6、養(yang)(yang)殖(zhi)檔案的建立(li)和獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)休藥(yao)(yao)(yao)期的要求做好養(yang)(yang)殖(zhi)全過程(cheng)的記(ji)(ji)(ji)錄，建立(li)完整有效的牦(mao)牛(niu)養(yang)(yang)殖(zhi)檔案。內容包括疫(yi)苗(miao)（獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)）的購銷、使用(yong)記(ji)(ji)(ji)錄，免疫(yi)、消毒(du)記(ji)(ji)(ji)錄，放牧、產仔(zi)記(ji)(ji)(ji)錄，銷售記(ji)(ji)(ji)錄等(deng)。記(ji)(ji)(ji)錄要完整、真實，保(bao)存二(er)年以上。獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)使用(yong)要嚴格(ge)執行(xing)(xing)休藥(yao)(yao)(yao)期制度。鄉（鎮）畜牧獸(shou)醫站技術人員認真按照(zhao)養(yang)(yang)殖(zhi)檔案中(zhong)記(ji)(ji)(ji)錄的使用(yong)疫(yi)苗(miao)或獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)的時間，對于達到休藥(yao)(yao)(yao)期規定并經檢疫(yi)合格(ge)的祁(qi)(qi)(qi)連牦(mao)牛(niu)，出(chu)具《產地檢疫(yi)合格(ge)證明(ming)》，方(fang)可(ke)出(chu)欄交易屠(tu)(tu)宰(zai)上市(shi)。7、祁(qi)(qi)(qi)連牦(mao)牛(niu)屠(tu)(tu)宰(zai)的規定：祁(qi)(qi)(qi)連牦(mao)牛(niu)屠(tu)(tu)宰(zai)必須(xu)在政府依(yi)法設立(li)的定點屠(tu)(tu)宰(zai)場(chang)進行(xing)(xing)屠(tu)(tu)宰(zai)；屠(tu)(tu)宰(zai)后出(chu)場(chang)的牦(mao)牛(niu)肉及其副(fu)產品必須(xu)經過動物衛(wei)生監督(du)部門的檢疫(yi)檢驗并合格(ge)。

六.包裝標識相關規定

產品(pin)(pin)包(bao)裝材料應符(fu)合《食(shi)(shi)品(pin)(pin)包(bao)裝用聚(ju)乙烯成型品(pin)(pin)衛生標(biao)準》（GB9687—1988）和《食(shi)(shi)品(pin)(pin)包(bao)裝用原紙(zhi)衛生標(biao)準》（GB11680—1989）的規(gui)定(ding)(ding)，內包(bao)裝符(fu)合《預(yu)包(bao)裝食(shi)(shi)品(pin)(pin)標(biao)簽(qian)通則(ze)》（GB7718—2011）的規(gui)定(ding)(ding)，外(wai)包(bao)裝標(biao)志應符(fu)合《包(bao)裝儲運(yun)圖示標(biao)志》（GB/T191—2008）和《運(yun)輸(shu)包(bao)裝收發貨標(biao)志》（GB/T6388—1986）的規(gui)定(ding)(ding)。運(yun)輸(shu)工具(ju)應潔凈，無污染(ran)，產品(pin)(pin)運(yun)輸(shu)時(shi)應經動物防疫(yi)監(jian)督機構根據《畜(chu)禽產地檢(jian)(jian)疫(yi)規(gui)范》（GB16549—1996）檢(jian)(jian)疫(yi)，出具(ju)檢(jian)(jian)疫(yi)合格證明，運(yun)輸(shu)車輛在(zai)使用前后要按(an)照《種畜(chu)禽調運(yun)檢(jian)(jian)疫(yi)技(ji)術標(biao)準》（GB16576—1996）的

1、符合下列條件的單位和(he)個人，可以向登記證書(shu)持(chi)有(you)人申請(qing)使用農產品(pin)地理標(biao)志：

1.1　生(sheng)產(chan)經營的(de)農產(chan)品產(chan)自登記(ji)確定的(de)地域(yu)范圍(wei)；

1.2　已取得登(deng)記農產品相關(guan)的生產經營資(zi)質；

1.3　能夠(gou)嚴(yan)格按(an)照規定的質(zhi)量(liang)技術規范組織開展(zhan)生產經營活動；

1.4　具(ju)有地理標志農(nong)產品市場(chang)開(kai)發經營(ying)能(neng)力(li)；

2、經審核符合(he)標志(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)條(tiao)件的，農產(chan)品(pin)地(di)理(li)登記證書(shu)持有人應當按照生產(chan)經營(ying)年度(du)與標志(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)申請人簽訂農產(chan)品(pin)地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)協(xie)議(yi)，在協(xie)議(yi)中載明標志(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)數量(liang)、范圍及相關責任義務。

3、農產品地(di)(di)理(li)標志(zhi)使用協(xie)議生效(xiao)后，標志(zhi)使用人方(fang)可在農產品或(huo)者(zhe)產品包裝上使用農產品地(di)(di)理(li)標志(zhi)，并可以(yi)使用登記(ji)的農產品地(di)(di)理(li)標志(zhi)進行宣傳和參加展(zhan)(zhan)覽、展(zhan)(zhan)示(shi)及展(zhan)(zhan)銷活動。

4、農(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)(zhi)(zhi)使用人(ren)應當建(jian)立農(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)(zhi)(zhi)使用檔案，如實記載地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)(zhi)(zhi)使用情(qing)況，自覺接受登記證(zheng)書持(chi)有(you)人(ren)監督(du)檢(jian)查(cha)，保(bao)證(zheng)地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)(zhi)(zhi)農(nong)產(chan)品(pin)的信譽(yu)，正(zheng)確規范地(di)(di)使用農(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)(zhi)(zhi)。

5、地理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)的生產(chan)經營者，應當建立質(zhi)量(liang)控制(zhi)追溯體系。農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)地理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)登記證書持有人(ren)和(he)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)使用人(ren)，對地理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)的質(zhi)量(liang)和(he)信譽(yu)負(fu)責。

6、任(ren)何單位和個人不(bu)得偽造，冒用農產(chan)品地理標志(zhi)和登記證書(shu)。冒用農產(chan)品地理標志(zhi)的，依照(zhao)《中華人民共和國農產(chan)品質量安(an)全(quan)法》第五十(shi)一條(tiao)規(gui)定處罰。