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品質特征

小(xiao)口(kou)大(da)棗(zao)具有(you)個(ge)頭大(da)，肉質(zhi)厚，含糖量(liang)高(gao)，維生素(su)豐富，味美香甜(tian)等特(te)點，系食用(yong)、藥用(yong)及滋(zi)補(bu)佳品。平均單(dan)果重15.2克(ke)(ke)(ke)，最大(da)單(dan)果重25克(ke)(ke)(ke)，鮮棗(zao)含糖26.2%，總酸0.6%，維C484.6毫克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)，出(chu)干率42%以上，宜制干。1991年(nian)在石家莊中(zhong)國林果產品展銷會上獲(huo)金獎，專家評(ping)審(shen)鑒定評(ping)語為“甘肅保產，小(xiao)口(kou)大(da)棗(zao)，紅(hong)膠粘土，泉(quan)水澆灌，日照長，個(ge)大(da)肉厚，馳名中(zhong)外”；1997年(nian)在甘肅省林果產品展銷會上獲(huo)銀(yin)獎；1998年(nian)被評(ping)為白銀(yin)市優(you)質(zhi)農(nong)產品；2002年(nian)被農(nong)業部評(ping)定為“綠(lv)色食品”。小(xiao)口(kou)棗(zao)是人們公認的“活維生素(su)丸”，長期食用(yong)可延年(nian)益壽，同時還能(neng)治療(liao)多種疾病，有(you)“滋(zi)補(bu)解毒，活血化淤，健脾潤(run)肺”之功效(xiao)，為百(bai)藥之引。

地理標志產(chan)品(pin)保護

2010年(nian)，經(jing)中國(guo)國(guo)家質檢總(zong)局審核通(tong)過，決(jue)定從2010年(nian)5月24日起，對小口(kou)大棗實(shi)施國(guo)家地(di)理(li)標志(zhi)產(chan)品保護（總(zong)局2010年(nian)第53號(hao)公告）。

保護范圍

小口大棗地理標志產品保護范圍為甘肅(su)省靖遠(yuan)縣石門(men)鄉(xiang)(xiang)、雙龍(long)鄉(xiang)(xiang)、北灣鎮(zhen)、高(gao)灣鄉(xiang)(xiang)、糜灘鄉(xiang)(xiang)、三灘鄉(xiang)(xiang)、平堡鄉(xiang)(xiang)等(deng)7個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)所轄行政區域。

專用標志使用

小口大(da)棗地(di)理標志產(chan)品(pin)(pin)保(bao)護(hu)范圍內的生(sheng)產(chan)者，可向甘(gan)肅(su)省靖遠縣質量技術(shu)監督局(ju)提(ti)出使用“地(di)理標志產(chan)品(pin)(pin)專(zhuan)用標志”的申請，經甘(gan)肅(su)省質量技術(shu)監督局(ju)審(shen)核，由(you)國家質檢(jian)總(zong)局(ju)公告批準。小口大(da)棗的法定檢(jian)測機構由(you)甘(gan)肅(su)省質量技術(shu)監督局(ju)負責(ze)指定。

質量技術要求

（一）品種。

傳統當地大棗。

（二(er)）立(li)地條件。

保護區范圍(wei)內(nei)海拔1300至1500m，土(tu)壤(rang)(rang)類型(xing)為紅壤(rang)(rang)或黃綿土(tu)，質地為沙壤(rang)(rang)土(tu)或中壤(rang)(rang)土(tu)，pH值7.2至8.0，土(tu)壤(rang)(rang)有機(ji)質含量≥0.6%。

（三）栽培管(guan)理。

1、育(yu)苗：采用嫁接繁殖(zhi)，以(yi)1年生酸(suan)棗(zao)播種苗作(zuo)砧木，小(xiao)口大棗(zao)枝條作(zuo)接穗(sui)，春(chun)季在(zai)酸(suan)棗(zao)萌芽前用劈接法嫁接。

2、栽植(zhi)時間：分為(wei)秋植(zhi)和春(chun)植(zhi)兩(liang)個時間。秋植(zhi)在10月(yue)下旬(xun)到11月(yue)下旬(xun)，春(chun)植(zhi)在3月(yue)下旬(xun)到4月(yue)中旬(xun)。

3、栽植密(mi)度(du)：栽植密(mi)度(du)≤1665株/公頃。

4、肥(fei)、水管(guan)理：以有(you)機肥(fei)為主≥15t/h㎡，適量追(zhui)施氮肥(fei)≤1.5t/h㎡，干旱時及(ji)時進行灌(guan)水。

5、整(zheng)形修剪：通(tong)過定干和(he)短(duan)截修剪，以(yi)自然圓頭(tou)形為主，確保樹冠通(tong)風(feng)透(tou)光(guang)。

（四(si)）采摘與制干。

1、采摘(zhai)時間：采摘(zhai)時間在9月(yue)下旬到10月(yue)上旬。

2、制(zhi)干(gan)(gan)：一般(ban)采(cai)用(yong)自(zi)然晾曬法制(zhi)干(gan)(gan)。即(ji)將(jiang)采(cai)收的鮮棗(zao)攤(tan)放(fang)在通風良好、干(gan)(gan)凈的曬棗(zao)場上(shang)，將(jiang)棗(zao)均(jun)勻地攤(tan)放(fang)在席子(zi)上(shang)晾曬，每(mei)(mei)㎡約(yue)40至60kg棗(zao)，每(mei)(mei)隔2h翻動(dong)1次，每(mei)(mei)日翻動(dong)5至6次，使上(shang)下干(gan)(gan)燥(zao)均(jun)勻，約(yue)經10至15天，含水量降至25%以下，即(ji)可分等級貯存。

（五）質(zhi)量特色。

1、感(gan)官特色(se)：果(guo)形(xing)(xing)為橢圓形(xing)(xing)，外觀紫紅色(se)油亮，表皮不褶皺。果(guo)實個大肉(rou)厚、皮薄核小、味濃，久(jiu)放不干，耐(nai)貯存。

2、理(li)化(hua)指(zhi)標：果(guo)實單果(guo)重≥9g，可(ke)溶性(xing)糖含量≥58.0%，可(ke)溶性(xing)固(gu)形物≥62.0%，總酸含量≥0.9%，可(ke)食(shi)率(lv)≥92.0%，出干率(lv)≥42%。

3、安全(quan)(quan)要求：產(chan)品(pin)安全(quan)(quan)指標必須達到國家對同類產(chan)品(pin)的(de)相關規定。