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一.產品介紹

石(shi)(shi)阡(qian)苔茶(cha)(cha)因其氣候(hou)多霧濕(shi)潤、土(tu)壤(rang)富含有(you)機(ji)質而香氣醇厚甘長，獨(du)具湯(tang)綠(lv)、香高、味濃、耐泡的(de)高原茶(cha)(cha)韻(yun)，乃貴州茶(cha)(cha)中(zhong)尖品。 石(shi)(shi)阡(qian)是(shi)全(quan)(quan)國(guo)古老的(de)茶(cha)(cha)區(qu)之(zhi)一(yi)(yi)，產(chan)(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)歷(li)史最早可追溯至唐代(dai)，明萬歷(li)年間《貴州通志》記(ji)載：“石(shi)(shi)阡(qian)茶(cha)(cha)始于唐代(dai)，種茶(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)盛(sheng)于明初(chu)，黔省各屬(shu)皆(jie)產(chan)(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)…石(shi)(shi)阡(qian)茶(cha)(cha)…皆(jie)為(wei)貢(gong)品”。近代(dai)有(you)資(zi)本家龍堯夫在縣城開辦“鴻云茶(cha)(cha)莊(zhuang)”，產(chan)(chan)(chan)(chan)品暢(chang)銷湘(xiang)、川和兩廣，石(shi)(shi)阡(qian)苔茶(cha)(cha)興盛(sheng)一(yi)(yi)時。民國(guo)三十一(yi)(yi)年調(diao)查，全(quan)(quan)省當年產(chan)(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)11511擔，其中(zhong)石(shi)(shi)阡(qian)產(chan)(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)1000擔。產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)僅次于安順，湄潭之(zhi)后，位居第三。建國(guo)后，石(shi)(shi)阡(qian)是(shi)全(quan)(quan)省紅茶(cha)(cha)的(de)試驗區(qu)和青毛茶(cha)(cha)（黔青）的(de)主產(chan)(chan)(chan)(chan)區(qu)，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)青毛茶(cha)(cha)是(shi)貴州省唯一(yi)(yi)的(de)一(yi)(yi)個國(guo)家級的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)標準樣(yang)。1958年周恩來總理親筆為(wei)石(shi)(shi)阡(qian)題詞“茶(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)，前途無(wu)量(liang)”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

石阡縣位于貴(gui)州省東北部，云貴(gui)高(gao)(gao)原向湘西(xi)丘陵過(guo)渡的梯級狀大斜坡(po)地(di)帶。東與(yu)江(jiang)口、印江(jiang)毗鄰，西(xi)與(yu)鳳岡相望，南與(yu)余慶、施秉接壤(rang)(rang)(rang)，北與(yu)思南臨界。海拔最高(gao)(gao)1870米、最低390米，平均(jun)(jun)海拔857米。屬亞熱帶濕(shi)潤季(ji)風氣(qi)(qi)候區，年(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫16.8℃，年(nian)日照(zhao)數平均(jun)(jun)1233小(xiao)時，年(nian)平均(jun)(jun)降雨量(liang)1121毫米，無霜期303天。兼具(ju)低偉(wei)度、高(gao)(gao)海撥、寡日照(zhao)，最適合茶葉生產(chan)。自然土(tu)壤(rang)(rang)(rang)為黃(huang)壤(rang)(rang)(rang)、山地(di)黃(huang)棕(zong)壤(rang)(rang)(rang)為主。全縣宜茶土(tu)壤(rang)(rang)(rang)面積66萬畝。石阡縣是全國重點產(chan)茶縣、貴(gui)州省重點產(chan)茶縣。

三.地域范圍

石(shi)阡(qian)苔茶地(di)域(yu)保(bao)護范圍為：龍(long)塘鎮(zhen)(zhen)、龍(long)井鄉(xiang)(xiang)、白沙鎮(zhen)(zhen)、聚鳳鄉(xiang)(xiang)、本莊鎮(zhen)(zhen)、河壩(ba)鄉(xiang)(xiang)、大沙壩(ba)鄉(xiang)(xiang)、坪地(di)場鄉(xiang)(xiang)、花橋鎮(zhen)(zhen)、石(shi)固鄉(xiang)(xiang)、青陽鄉(xiang)(xiang)、五德鎮(zhen)(zhen)、楓香鄉(xiang)(xiang)、坪山鄉(xiang)(xiang)、中壩(ba)鎮(zhen)(zhen)、甘(gan)溪鄉(xiang)(xiang)、國榮鄉(xiang)(xiang)、湯(tang)山鎮(zhen)(zhen)等18個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)。地(di)理坐標為：東(dong)經107°44′55″-108°33′47″，北緯27°17′5″-27°42′50″，區(qu)域(yu)面(mian)(mian)積2173平(ping)方(fang)公里(li)。石(shi)阡(qian)苔茶種植面(mian)(mian)積35萬畝，年產(chan)量達8768噸。

四.產品品質特性特征

外在感觀特征：扁(bian)(bian)形綠茶(cha)，外形自然(ran)芽狀、稍(shao)扁(bian)(bian)、有毫，綠潤(run)，勻整，湯色黃(huang)綠、明亮，清(qing)香，滋味鮮(xian)爽，葉底完整、嫩勻。 內在品質(zhi)指標(biao)：根(gen)據貴州(zhou)省(sheng)農產(chan)(chan)品質(zhi)量安(an)全檢測中心(xin)分析，石(shi)(shi)阡苔(tai)(tai)茶(cha)營(ying)養豐富，其(qi)中茶(cha)多(duo)酚20-26%，咖啡(fei)堿4.5-6.0%，茶(cha)氨(an)酸(suan)2.0-2.5(g/100g)，谷(gu)氨(an)酸(suan)0.28-0.40(g/100g)，酪氨(an)酸(suan)0.05-0.10(g/100g)，精氨(an)酸(suan)0.18-0.3(g/100g)、天冬酰胺0.5-1.0(g/100g)等。 石(shi)(shi)阡苔(tai)(tai)茶(cha)生產(chan)(chan)嚴格按(an)照(zhao)貴州(zhou)省(sheng)茶(cha)葉標(biao)準技術規程及石(shi)(shi)阡縣茶(cha)葉綜合標(biao)準體(ti)系(xi)的規定進行生產(chan)(chan)。

五.特定生產方式

石(shi)阡苔(tai)茶栽(zai)種區域通(tong)常選(xuan)擇，排(pai)灌(guan)方便(bian)，地勢較高(gao)(gao)，土(tu)壤酸性、粘砂適(shi)度(du)(du)(du)(du)、結構(gou)良(liang)好(hao)，通(tong)透性好(hao)，表(biao)土(tu)有機(ji)(ji)質(zhi)(zhi)含(han)量大于1%，土(tu)層(ceng)厚(hou)度(du)(du)(du)(du)80cm以上，無(wu)污染，集中(zhong)連片，便(bian)于規(gui)模化生(sheng)產(chan)的地塊。 主栽(zai)品種為石(shi)阡苔(tai)茶、福鼎、名(ming)山、龍(long)井(jing)系列(lie)等(deng)，10月至(zhi)次(ci)年3月移(yi)栽(zai)，栽(zai)植(zhi)(zhi)深度(du)(du)(du)(du)10-15cm，大行(xing)(xing)距1.5m，小行(xing)(xing)距0.45-0.50m，叢距0.30-0.35，每(mei)從茶苗(miao)2株(zhu)，每(mei)畝4500-5000株(zhu)。發現缺(que)叢缺(que)株(zhu)，及時(shi)(shi)補苗(miao)。清(qing)除雜草。重(zhong)有機(ji)(ji)肥，有機(ji)(ji)肥與無(wu)機(ji)(ji)肥結合(he)(he)，重(zhong)基肥，基肥與追(zhui)肥相結合(he)(he)。堅持“預(yu)防(fang)為主、綜(zong)合(he)(he)治(zhi)理”方針，利用(yong)(yong)生(sheng)物防(fang)治(zhi)、綠(lv)色(se)綜(zong)合(he)(he)防(fang)控措施，將(jiang)(jiang)農(nong)藥(yao)殘留降(jiang)低到標(biao)準(zhun)(zhun)范(fan)圍。茶園種植(zhi)(zhi)桂花等(deng)經(jing)濟林木，每(mei)隔3-5行(xing)(xing)茶樹間(jian)作一行(xing)(xing)。當枝(zhi)條(tiao)(tiao)生(sheng)長到0.40m以上時(shi)(shi)，進(jin)行(xing)(xing)修剪(jian)，高(gao)(gao)度(du)(du)(du)(du)離地面(mian)0.35-0.40m，修剪(jian)后去細枝(zhi)、弱枝(zhi)，次(ci)年在(zai)(zai)前剪(jian)口處提高(gao)(gao)0.10-0.15m進(jin)行(xing)(xing)第二次(ci)定(ding)型。嚴格按標(biao)準(zhun)(zhun)進(jin)行(xing)(xing)臺刈、修剪(jian)。 采(cai)(cai)(cai)(cai)摘采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)提手采(cai)(cai)(cai)(cai)，要求同批鮮葉(xie)(xie)(xie)勻(yun)(yun)度(du)(du)(du)(du)好(hao)，凈(jing)度(du)(du)(du)(du)高(gao)(gao)，葉(xie)(xie)(xie)完整。建立農(nong)業生(sheng)產(chan)檔案，及時(shi)(shi)記錄肥料(liao)、農(nong)藥(yao)使用(yong)(yong)情況及其(qi)它栽(zai)培(pei)管理措施。 茶青(qing)(qing)(qing)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘，規(gui)格1芽1葉(xie)(xie)(xie)或1芽2葉(xie)(xie)(xie)，長1.5-3厘米(mi)。攤(tan)(tan)(tan)青(qing)(qing)(qing)，將(jiang)(jiang)茶青(qing)(qing)(qing)攤(tan)(tan)(tan)放(fang)(fang)于清(qing)潔衛生(sheng)、設施完好(hao)的貯青(qing)(qing)(qing)間(jian)或貯青(qing)(qing)(qing)篾質(zhi)(zhi)簸箕，不允許直(zhi)(zhi)接攤(tan)(tan)(tan)放(fang)(fang)在(zai)(zai)地面(mian)。攤(tan)(tan)(tan)葉(xie)(xie)(xie)厚(hou)度(du)(du)(du)(du)為1cm-4cm，時(shi)(shi)間(jian)為4h-6h，以攤(tan)(tan)(tan)放(fang)(fang)含(han)水(shui)量降(jiang)至(zhi)66-68%左右(you)(you)，芽葉(xie)(xie)(xie)捎軟、色(se)澤略暗綠(lv)、微顯清(qing)香為適(shi)度(du)(du)(du)(du)。殺(sha)青(qing)(qing)(qing)，選(xuan)用(yong)(yong)滾筒殺(sha)青(qing)(qing)(qing)、微波殺(sha)青(qing)(qing)(qing)，使含(han)水(shui)量降(jiang)至(zhi)60-64%左右(you)(you)，葉(xie)(xie)(xie)質(zhi)(zhi)變軟，色(se)澤轉為暗綠(lv)，芽葉(xie)(xie)(xie)完整，清(qing)香顯露為適(shi)度(du)(du)(du)(du)。攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)(liang)，將(jiang)(jiang)茶坯均(jun)(jun)勻(yun)(yun)灑在(zai)(zai)篾質(zhi)(zhi)簸盤內(nei)攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)(liang)10-20分鐘。理條(tiao)(tiao)，采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)理條(tiao)(tiao)機(ji)(ji)進(jin)行(xing)(xing)理條(tiao)(tiao)，葉(xie)(xie)(xie)條(tiao)(tiao)扁(bian)直(zhi)(zhi)，下(xia)(xia)機(ji)(ji)再(zai)進(jin)行(xing)(xing)攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)(liang)10-15分鐘，使葉(xie)(xie)(xie)內(nei)水(shui)分重(zhong)新分布均(jun)(jun)勻(yun)(yun)。整形(xing)，采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)多用(yong)(yong)機(ji)(ji)整形(xing)至(zhi)葉(xie)(xie)(xie)色(se)潤綠(lv)，茶葉(xie)(xie)(xie)扁(bian)直(zhi)(zhi)，香氣已顯，下(xia)(xia)機(ji)(ji)再(zai)攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)(liang)10-15分鐘。提香，采(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)多用(yong)(yong)機(ji)(ji)，茶葉(xie)(xie)(xie)扁(bian)、平、直(zhi)(zhi)，光滑綠(lv)潤，手捏茶條(tiao)(tiao)成(cheng)粉(fen)未(wei)，含(han)水(shui)4-6%下(xia)(xia)機(ji)(ji)冷卻(que)。精加工，割除碎茶和片未(wei)，剔(ti)除暗條(tiao)(tiao)，使茶凈(jing)度(du)(du)(du)(du)、勻(yun)(yun)度(du)(du)(du)(du)及色(se)澤一至(zhi)。包裝(zhuang)。 工藝流程：鮮葉(xie)(xie)(xie)攤(tan)(tan)(tan)放(fang)(fang)→殺(sha)青(qing)(qing)(qing)→攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)(liang)→理條(tiao)(tiao)→攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)(liang)→整形(xing)→攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)(liang)→理條(tiao)(tiao)→提香→精加工。

六.包裝標識相關規定

本規(gui)定地(di)(di)域范(fan)圍內的石阡(qian)苔茶生(sheng)產(chan)(chan)經營者，在(zai)產(chan)(chan)品(pin)或(huo)包裝上使用農產(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，須(xu)向石阡(qian)縣茶業協會提(ti)出申(shen)請，按照(zhao)相關要求規(gui)范(fan)生(sheng)產(chan)(chan)和(he)使用標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，統一采用石阡(qian)苔茶產(chan)(chan)品(pin)名稱(cheng)和(he)農產(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)公共標(biao)(biao)識(shi)相結合的標(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)注方法。